DISCUSIÓN:

En el figura 01 podemos apreciar que el valor de la determinación de vitamina C de

hojas de tamarindo procedentes de Morropon-Piura, es de 175.2 mg / g de muestra
obtenido mediante el método volumétrico de titulación con yodo. Por otro lado se
dispone de caracterizaciones bromatológicas de las hojas donde se ha demostrado la
presencia de cantidades significativas de vitamina C (3.0-6.0 mg) (Lewis et al.,1964),
en comparación con el dato obtenido en nuestro análisis resulta presentar un
diferencia significativa y esto es atribuible puesto que el método que se ha utilizado
en nuestro trabajo es uno de los más imprecisos y poco utilizados actualmente.

Bibliografía:

 Lewis YS, Neelakantan S.(1964). The chemistry, biochemistry and

technology of tamarind. J. Sci. Ind. Res.23,204.