Equipo y Utensilios del área de servicio de Restaurantes

MATERIAL ESPECIFICACIONES

Es el plato principal o base de sitio utilizado como

presentación, suamdo a ello para montajes de alta
Plato -Long Plate-oLP Plato Base gastronomía.

Plato PlanoEn este plato se sirven casi

todos los platos fuertes.3. Plato para
Sopa o Plato HondoEn este plato se
sirven
Equipolas sopas y cremas.4.
y Utensilios del área Plato para
de servicio
ConsoméGeneralmente tiene 2
de Restaurantes* Loza1. Plato Base o de asas
para tomarlo Ayuda
Presentación con lasamanos.5.
amortiguar Plato
el
para entremesesEs casi del tamaño
ruido al cambiar las piezas de la vajilla. del
plato de sopa, se utiliza para el
Puede ser demadera, cobre, loza u otro servicio
de algún manjar
material. especial
Este plato de la casa.6.
permanece en el
Plato
puestopara PanPlato pequeño
de cadacomensal hastay el
plano,
en él se coloca
momento el pan
de servir el ypostre.2.
la pala para
Platola
mantequilla
PlanoEn este plato se sirven casi todos
los platos fuertes.3. Plato para Sopa o
Plato HondoEn este plato se sirven las
sopas y cremas.4. Plato para
ConsoméGeneralmente tiene 2 asas
para tomarlo con las manos.5. Plato
para entremesesEs casi del tamaño del
plato de sopa, se utiliza para el servicio
de algún manjar especial de la casa.6.
Plato para PanPlato pequeño y plano,
en él se coloca el pan y la pala para la
mantequilla.7. Plato para tazasEs
parecido al plato para pan pero no es
completamente plano. Se ajusta al
tipode taza de la vajilla.* Cristalería*
Vasos1. Vaso Highball o tumbler Es uno
de los vasos más utilizados en el
servicio de variados tipos de cocteles.
Esmuy popular para whisky, ron, gin y
vodka que se sirvan con hielo y agua,
soda uotra bebida. Es el vaso típico de
los "tragos largos". La capacidad es de
8, 10 0 12onzas aproximadamente.2.
Vaso Old-fashioned o Vaso RoqueroEs el
vaso ideal para todo coctel en las rocas.
También se utiliza para tomar Whisky.
Su capacidad es de unas 6 onzas.
 una herramienta indispensable para 
elaborar cualquier plato. El mejor ejemplo de 
su importancia lo encontramos en los 
cocineros profesionales, de los cuales gran 
cuchillo parte de ellos no va a ningún lugar sin su 
juego personal de cuchillos. Pero entre todos 
los tipos de cuchillos, los para mí más 
importantes serán: un cuchillo de cocinero, 
una puntilla, un pelador y un cuchillo de sierra.

Una buena tabla de cortar sera el perfecto 
aliado de nuestros cuchillos. Personalmente 
me gustan las de madera, aunque 
actualmente por higiene son más 
recomendables las de plástico preparadas 
Tabla de Picar para alimentación. 
Puede que alguno piense, dame una taza y una
cuchara y ya tendré todas las medidas que
necesito para cocinar. Aunque puedas tomar
referencias de las cantidades de esta forma,
cuando elaboramos determinados tipos de
Medidores alimentos, es muy importante poner las
cantidades exactas de las recetas y con los
medidores no corremos riesgos. A demás, siempre
tendremos una referencia fiable. Los podemos
encontrar en forma de vaso y cucharas.
a de servicio de Restaurantes
MEDIDAS IMAGEN

28 a 32 cm de diámetrro. LOZA