Algo que você

precisa saber...

Para você que quer trabalhar profissionalmente como boleira, fazer

um bolo perfeito, é preciso focar em três elementos principais no seu
bolo:

1 - Planejar corretamente o seu bolo

2 - Preparar todas as partes com perfeição
3 - Realizar um acabamento perfeito

É assim que os bolos perfeitos nascem, assim como aqueles que

vemos em filmes e casamentos de famosos.

A produção de um bolo confeitado é bastante complexa, pois envolve

várias etapas e atividades diferentes em sequência.

Muitas boleiras tentam seguir receitas prontas, tiradas de livros e

tutoriais do youtube, mas a verdade é que, se você quiser um
resultado que surpreenda o seu cliente, cada bolo exigirá um
planejamento e uma execução única.
Aqui você
aprenderá parte
de um método

Normalmente o que se encontra na internet sobre fazer bolos

profissionais são dicas e sugestões na hora de preparar o seu bolo.
Mas eu aviso:

Os cinco passos para um bolo perfeito que você deve seguir não tem
nada a ver com dicas e sugestões. Eu não vou ensinar a produzir um
bolo.

Mas sim, te ensinar os cinco princípios essenciais, que

fazem parte do PROCESSO para você conseguir produzir
os SEUS bolos profissionais.

Aqui você não aprenderá uma receita, mas sim o método correto de
se produzir bolos profissionais. Esse é o mesmo guia que utilizo para
a produção de todos os meus bolos.
Aqui você
aprenderá parte
de um método

Responda às seguintes perguntas:

1. Você já reparou que os bolos que você vê na TV ou no

aniversário de famosos possuem características e
formatos semelhantes?

2. Você já reparou que os melhores especialistas em bolo

seguem processos parecidos na cozinha?

3. Você já percebeu que a maciez e a textura de bolos

incríveis são muito semelhantes?

A verdade é que existe uma estrutura que simplesmente funciona e é

capaz de deixar memórias inesquecíveis para qualquer um que tenha
o desejo de provar seu bolo.

Aprenda, para ser uma boleira profissional admirada e requisitada,

você precisa ter planejamento, disciplina, dedicação e principalmente
MÉTODO.
O principal ponto que
supera a barreira do
amadorismo é o Método.

A especialista em bolos desenvolve o domínio sobre todos processos

da confeitaria e não simplesmente receitas, com isso ela planeja,
entende e executa todas as variáveis que tornam seu produto final
um meio que leva prazer e boas memórias por onde passa.

Lembre-se: O principal ponto que supera a barreira do

amadorismo é o Método.

E você como uma profissional de confeitaria, pode ter nas suas mãos,
o poder de transformar bolos sem vida em grandes obras de arte,
bolos que ficam pela metade naqueles que as pessoas comem rápido
para poderem brigar até o único pedaço.
Tudo começa
no papel...

Todo o processo de um bolo com acabamento perfeito, tem que

iniciar com seu planejamento, o desenho ou Croqui de um bolo, nos
dá um norte, um caminho a ser seguido. Isso faz com que tudo flua
melhor. A otimização de tempo , a minimização de riscos e a
antecipação de elementos fundamentais na decoração.
Os 5
passos...

Ter o conhecimento e as habilidades certas para transformar um

desenho em realização de sonhos dos nossos clientes é imprescindível.
Para isso, precisa de estudo, pesquisa , prática e principalmente
comprometimento!

A seguir eu vou te mostrar os cinco passos que compõem o método

para criação de um bolo confeitado PERFEITO:

A MASSA APROPRIADA
O RECHEIO CREMOSO E CONSISTENTE
A ESTRUTURA SÓLIDA E ESTÁVEL
A TEMÁTICA E O DESIGN PLANEJADO
A ARTE FINALIZAÇÃO DO ACABAMENTO DELICADO
Passo 1
A massa apropriada

A massa precisa ser apropriada. Não é todo tipo de massa que pode
ser utilizada em todos os bolos. Para bolos mais estruturados, as
massas precisam ser menos aeradas, menos molhadas e mais
consistentes.

Um pão de ló, por exemplo, correria grande risco de desabar ou pelo

menos não resistir à decoração . Com peso o pão de ló mingua, suas
áreas aeradas se juntam e pode causar grandes defeitos no
acabamento de um bolo.
Passo 2
O Recheio cremoso
e consistente

O recheio certo é fundamental para que toda a estrutura dê certo.

Um recheio mais cremoso, menos consistente, pode amolecer ainda

mais quando a calda é colocada no bolo. Principalmente se essa calda
for bem rala, ela passa da massa e vai direto para o recheio,
amolecendo-o e consequentemente as camadas de bolos sairão do
lugar, além de causar barrigas no bolo.

O recheio tem que ter uma textura cremosa e consistente, colocado na

temperatura ambiente e distribuído uniformemente, utilizar um saco
de confeitar com o recheio e distribuir nas camadas do bolo como um
espiral, ajuda muito.

É necessário também, no momento que se colocar o recheio, ele não

chegar nas bordas, para que quando for prensado e se acomodar
naturalmente o recheio não saia pelas bordas, diminuindo a
quantidade de recheio no bolo e ajudando a deformar as laterais
causando ondulações. Repetir esse procedimento em cada camada
cuidadosamente garantirá um acabamento reto e sem defeitos quando
aplicar a pasta americana ou qualquer creme para cobertura.
Passo 2
O Recheio cremoso
e consistente
Passo 3
Estrutura sólida
e estável

Dependendo design do bolo , precisa-se ter uma estrutura certa para

que tudo permaneça estável na decoração. Um bolo esculpido que sua
base é a própria tábua e sua estrutura é bem linear e horizontal sem
grandes edificações, pode ser feito sem grandes problemas apenas
com estacas ou “banquinhos” para camadas uma sobre a outra.

Mas quando falamos em desafiar a gravidade e construir

partes altas desse bolo, é necessário um estudo
aprofundado desse suporte. Madeira e ferro são nossos
aliados nesse momento, além do isopor comestível.

Quando falamos em desenhar o bolo antes, é justamente para

estudarmos todos os pontos mais frágeis de uma estrutura, quando
não se tem essa habilidade ainda, os cursos nos direcionam bem e a
partir de um, conseguimos fazer outros.
Passo 3
Estrutura sólida
e estável

Fazer um bolo assim

necessita de antecipação!
Pensar nas probabilidades de
dar certo e errado , ter um
plano B ou C ,também vale a
pena.
Passo 4
A temática e o
design planejado

Estudar a decoração, o tema, as formas com que o bolos

será construído dará um grande segurança para a
materialização do desenho.

Depois dos pontos abordados anteriormente serem bem formulados e

definidos, colocar em prática será mais fácil, por que já existe um norte,
um caminho a ser percorrido até a finalização do trabalho.

Mas não podemos nos enganar, estudar com antecedência todo

contexto da decoração trará mais segurança para qualquer mudança
“necessária” caso algum imprevisto aconteça.

Trabalhar com antecedência e planejamento sempre trará

tranquilidade, segurança e tempo hábil para sanar quaisquer
transtornos que possam por ventura acontecer, como por exemplo,
uma queda, ou algum esbarrão de alguém quebrando uma flor ou
amassando uma quina.
Passo 5
A artefinaliação do
acabamento delicado

Quando decoramos um bolo, tentamos trazer o mais

próximo possível da realidade. Nem que seja a realidade
dos desenhos (dependendo do tema).

Então, quando falamos de decoração delicada, tem que ser assim,

peças, laços, flores e modelagens montadas delicadamente, não só na
forma de fazer mas na estrutura de cada um.

Laços com espessura muito grossas, elementos colados no bolo tão

grosseiros e pesados que acabam com qualquer beleza.

A internet hoje é nossa super aliada, em qualquer momento temos

uma gama de informações de qualquer tema que precisamos, inclusive,
variedades de decorações de bolos de um determinado tema.

Olhar, olhar e olhar cada detalhe, treina nosso senso crítico, nos mostra
novas possibilidades, tendências e bom gosto.

Ser aberto à novas ideias, não estar tão bitolado aos padrões viciantes
que nós colocamos à nossa criatividade, limpa nossa visão.
Passo 5
A artefinaliação do
acabamento delicado
 AVISO IMPORTANTE

Tudo que foi mencionado nos cinco passos do processo

de criação de um bolo perfeito fazem parte de um
único processo.

Você não poderá fazer bolos profissionais se não fizer

um bom planejamento. Da mesma maneira, não
conseguirá executar seu plano se não fizer uma massa
adequada ou um acabamento perfeito. Tudo faz parte
de uma única técnica.

A boa notícia é que o que eu te mostrei aqui, são os

passos usados para produzir bolos encantadores e,
acima de tudo, profissionais.
 Você não precisa fazer dezenas de tentativas,
sem saber ao certo O QUE fazer para chegar
em um resultado impecável. Basta seguir
essas orientações.

As informações organizadas aqui foram

escolhidas por um bom motivo: Seguindo
esses passos, é bem possível que você consiga
surpreender e encantar os seus clientes com
bolos gostosos e deslumbrantes.

Isso fará com que você seja indicada para

outros clientes e aumente seu faturamento!

O SEU PRÓXIMO PASSO IDEAL >>

Curso de Bolos
& Gestão com
Vivi Costa!

Neste mapa abaixo, está o que eu recomendo fortemente para todas as

alunas do meu curso aprendam e exercitem, logo que elas começam
sua experiência como boleiras profissionais.

Se você está séria em se tornar uma boleira, eu recomendo que você

aprenda cada ponto abaixo.

É esse o caminho que eu posso te oferecer para alcançar o sucesso no

seu próprio ateliê de bolos e superar o que chamamos de barreira do
amadorismo.
Posso dizer isso com muita segurança, pois eu também passei
boa parte da minha vida sofrendo para achar um modelo ideal
de ateliê, e um processo de trabalho que realmente me fizesse
produzir bolos perfeitos sempre.

lembro que apenas o que eu encontrava para aperfeiçoar o

meu trabalho eram dicas e artigos de blog que nada tinham de
práticos, e o que eu consegui com isso foi me sentir ainda mais
perdida.

Existem milhares de boleiras o mercado que não possuem

método, e por isso são conhecidas por um trabalho que não é
de qualidade ou que não atinge as expectativas do cliente, que
paga por um bolo temático profissional.

Por causa disso acabam sendo conhecidas como amadoras.

MAS TUDO QUE VOCÊ PRECISA FAZER É UM BOLO

VERDADEIRAMENTE PERFEITO.
 Todo o valor que você cobra por seus bolos vão depender
diretamente do quão profissional é o seu trabalho, e isso, vai
depender do método e das técnicas que você utilizar para
trabalhar (que precisam ser profissionais também).

Se você não quiser passar toda a vida tentando encontrar

receitas mágicas e perdendo tempo com tentativas e erros,
louca com as entregas que precisa fazer, é preciso investir em
seu conhecimento e nas suas novas técnicas!

É assim que você será reconhecida por ser a pessoa que

encanta a todos com seus bolos confeitados e temáticos

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nele, você será acompanhada por mim e as outras alunas a dar os seus primeiros
passos nessa nova jornada.