8/8/2018 Sword Solutions, Inc.

- Inspections

Location Information Show Partial Inspections View Map

Name RAMSEYS FAMILY DINER License 031098
Address 12552 DIX AVE, SOUTHGATE, MI 48195 Wayne County
In
Date 06/15/2018 Compliance
Compliance
Notes Routine:

Inspection Results
Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Items Raw animal food(s)
Problems Stored over/next to Ready­to­eat food(s)
Corrections Store raw animal foods below and away from foods needing little or no further prep.
Comments OBSERVED RAW BEEF STORED ABOVE AND NEXT TO HAM SHANK IN THE 3­DOOR COOLER
NEAR DISH WASH STATION. RAW FOOD MUST NEVER BE STORED NEXT TO OR ABOVE
READY­TO­ EAT FOOD. RAW FOOD WAS PLACED AT THE BOTTOM OF COOLER DURING
INSPECTION. CORRECTED. THIS HAS BEEN A REPETITIVE VIOLATION AND AN OFFICE
CONSULTATION MAY BE NECESSARY. ENFORCEMENT IS NECESSARY.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation
Items In house prepared ready­to­eat potentially hazardous food(s)
Problems Without date of consumption marking
Corrections Provide proper date marks as stated above.
Comments OBSERVED NO DATE MARKING FOR COOKED CHICKEN, CABBAGE,HAM , AND BEEF IN THE
3­DOOR COOLER IN THE DISH WASH AREA. READY­TO­EAT POTENTIALLY HAZARDOUS
FOOD STORED IN A COOLER FOR AT LEAST 24 HOURS MUST BE DATE MARKED. THE
MAXIMUM AMOUNT OF TIME FOR DATE MARKING IS 7 DAYS. DAY 1 BEGINS THE DAY FOOD
IS PREPARED OR OPENED. EX: CHICKEN COOKED ON 6/15 DATE MARKING IS 6/21. DATE
MARK READY­TO­ EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED IN COOLERS FOR 24
HOURS OR MORE.

Priority Sanitizing Solutions, Testing (4­302.14)
Foundation
Items Sanitizer test kit
Problems Not provided
Corrections Provide.
Comments OBSERVED NO CHLORINE SANITIZING TEST KIT FOR THE SANITIZING SINK AT THE 3­
COMPARTMENT SINK IN THE DISH WASH AREA. A TEST KIT MUST BE USED TO ENSURE THE
CONCENTRATION OF SANITIZING SOLUTION IN MG/L. PROVIDE A CHLORINE TEST KIT.

Priority Using a Handwashing Sink (5­205.11)
Foundation
Items Handwashing sink(s)
Problems Not easily accessible
Corrections Make easily accessible.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 1/2
8/8/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections
Comments OBSERVED A COFFEE CUP INSIDE THE HAND WASH SINK AT THE WAITRESS STATION.
HAND WASH SINK MUST BE AVAILABLE FOR HAND WASHING AT ALL TIMES. CUP WAS
REMOVED AT INSPECTION. CORRECTED.

Core Certification of managerial em (MFL289.2129)
Comments OBSERVED NO ONLINE ALLERGY CERTIFICATE AS MANDATED BY THE STATE OF MICHIGAN.
COMPLETE ALLERGY COURSE IMMEDIATELY. ENFORCEMENT IS NECESSARY AND
APPLICABLE FINES MAY BE APPLIED FOR NON COMPLIANCE.

Core Equipment Food­Contact Surface (4­602.11)
Items Food­contact surface(s) used for nonpotentially hazardous food(s)
Problems Not cleaned
Corrections Clean according to manufacturer specifications
Comments OBSERVED SOILED CEILING AT ICE MACHINE ACROSS FROM THE WAITRESS STATION.
EQUIPMENT WITH NON POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST BE CLEANED ACCORDING
TO MANUFACTURER'S SPECIFICATIONS TO AVOID SOILED SURFACE CONDITIONS. EMPTY
ICE MACHINE AND CLEAN ALL SURFACES.

Core Nonfood­Contact Surfaces (4­602.13)
Items Nonfood contact surface(s)
Problems Soiled
Corrections Keep clean.
Comments OBSERVED SOILED NON FOOD CONTACT SURFACES THROUGHOUT THE RESTAURANT.
THE OBSERVED SURFACES ARE LISTED BELOW: 1. THE SHELVES INSIDE ALL COOLERS
AND FREEZERS. 2. THE SHELVES NEAR THE DOUBLE SINK IN DRY STORAGE AREA. 3. THE
COUNTERTOP AROUND THE DISH WASH MACHINE. 4. THE SHELVES UNDERNEATH THE
DISH WASHER 5. THE DOOR HANDLES OF THE HUBBARD FREEZER. 6. VENT COVER IN THE
MEN'S BATHROOM. CLEAN NON FOOD CONTACT SURFACES AT FREQUENCY TO AVOID SOIL
ACCUMULATION.

Core System Maintained in Good Repa (5­205.15)
Items Plumbing system water line(s)
Problems Not maintained
Corrections Maintain in good repair
Comments OBSERVED NO COLD WATER AT BOTH THE DOUBLE SINK IN DRY STORAGE AREA AND THE
CORNER HAND WASH SINK ACROSS FROM 3­COMPARTMENT SINK. THERE WAS NO HOT
OR COLD WATER AT THE MOP SINK NEAR THE SIDE DOOR OF FOOD ESTABLISHMENT.
PLUMBING MUST BE MAINTAINED IN GOOD REPAIR. REPAIR PLUMBING., OBSERVED
MISSING LEFT HANDLE FOR MOP SINK. PLUMBING MUST BE IN GOOD REPAIR. REPAIR
PLUMBING.

Core Toilet Room Receptacle, Covere (5­501.17)
Items Covered waste receptacle(s)
Problems Not provided
Corrections Provide.
Comments OBSERVED NO COVERED CONTAINERS INSIDE THE WOMEN'S BATHROOM. COVERED
CONTAINERS MUST BE PROVIDED IN BATHROOMS USED BY FEMALES FOR SANITARY
NAPKINS. PROVIDE A COVERED CONTAINER.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 2/2