INFORME DE LABORATORIO

AISLAMIENTO DE TRIMIRISTINA DE LA NUEZ MOSCADA.

1
Estudiante de segundo semestre del programa de Biología, Facultad de Ciencias Básicas y
Tecnológicas, Universidad del Quindío-Colombia.
2.
Laarandaa@uqvirtual.edu.co, 3.dscuesta@uqvirtual.edu.co, 4.ndprimerom_1@uqvirtual.edu.co.

Resumen.
La práctica se desarrolló con la idea central de la extracción de trimiristina de nuez moscada
la cual se extrajo por medio de varios procesos que tenían un determinado tiempo de espera
entre 30 minutos a 1 hora cada uno, mientras se reposaba la extracción para someterla de un
proceso a otro, haciendo montajes como el de la destilación simple y para la realización de
filtrados de la misma, seguido por la recristalización que se realizó en otra práctica diferente
pero con lo extraído en la primera práctica de la trimiristina realizando otros tipos de
procesos, al igual que unos montajes diferentes a los anteriores. Mientras se tomaban y se
realizaban la recolección de datos de las prácticas en general.

I. INTRODUCCIÓN.
La nuez moscada (Myristica) es un género de árboles perennifolios de la familia de las
Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en
Indonesia). Estos árboles son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada
y el macis (Mehelenbacher, 1977).
El aceite esencial se obtiene de la destilación de la nuez molida y es ampliamente utilizado
en la industria farmacéutica y perfumería. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento,
sabe y huele a nuez. Contiene numerosos componentes de interés para la industria oleo
química y se utiliza como saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas,
dulces, etc. (Domínguez, 1973).
Su mantequilla es semi-sólida y de color marrón rojizo, con sabor y olor a nuez moscada.
Aproximadamente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en ácido
mirístico, un ácido graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca
de cacao, se puede mezclar con otras grasas como el aceite de semilla de algodón o el aceite
de palma y tiene aplicaciones como lubricante industrial (Mehelenbacher,1977).

II. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.

En el experimento inicial, donde tuvo lugar la extracción de la trimiristina aceite esencial de
la nuez moscada, donde también tuvo pate la Recristalización de la misma.

1. LABORATORIO A: AISLAMIENTO SOLIDO-LIQUIDO

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De triturar la nuez moscada se obtuvo 6,26gr y se vertieron con un la ayuda de un

embudo para que no se adhiriera a las paredes, junto con 20 mL de n-hexano, en un
Erlenmeyer. Se tapó y se agitó durante 30 minutos, tratando de homogenizar la mezcla.
Se filtró al vacío. Para la filtración mediante vacío se utilizó el embudo Büchner para
muestras voluminosas. Entre el embudo y el kitasato, se encuentra un tapón de goma
perforado. La succión se presenta por la conexión lateral del kitasato. Este vacío se puede
lograr utilizando una bomba mecánica de vacío (empleada en este laboratorio) o una trompa
de vacío conectada a una canilla. Sobre la placa perforada del embudo Büchner se coloca un
papel de filtro circular (Maria.a. Aponte.2012).
Se puso la solución en un Erlenmeyer; esta solución contiene principalmente trimiristina y
otras sustancias. Se lavaron los residuos de nuez moscada en el frasco y se volvió a filtrar, se
presentó la precipitación de la trimiristina, ya que el embudo tenía agua.
Los puentes de hidrógeno son puentes de baja energía que se establecen entre átomos
electropositivos (hidrógeno) y átomos electronegativos (oxígeno o nitrógeno). La estabilidad
de estas uniones depende de la presencia de moléculas de agua. Los aromáticos tienden a
dispersar las moléculas de agua del solvente, y en consecuencia un aumento de la estabilidad
de la unión (Coll, J. 1993).
Se calentó n-hexano, se lavaron los recipientes con él y se volvió a filtrar repetidas veces,
manteniendo la temperatura, ya que el calor debilita los enlaces y permite separar las
impurezas insolubles y/o eliminar el carbón activado (Juan A. Llorens Molina 2015).
Se agregó unos pocos gramos de sulfato de sodio anhidro, y se dejó reposar alrededor de 5
minutos.
El sulfato de sodio anhidro tiene gran capacidad de absorción de agua. Puede utilizarse para
secar casi todos los solventes; su principal aplicación es el secado preliminar (Yara Ramírez,
2009).
Se puso a calentar en baño María, se procuró que no ebullera muy rápido, y se obtuvo un
color amarillo, se detuvo el calentamiento y se agregó 20 mL de metanol, se cubrió el beaker
con un vidrio reloj, se marcó y se dejó en reposo durante siete días.
En este tiempo la trimiristina se precipitó. Los solventes orgánicos como el metanol, etanol
y acetona, pueden provocar la precipitación de proteínas cuando su concentración sube por
encima de un determinado nivel; también se emplea para la purificación de proteínas (Yara
Ramírez, 2009).
Seguidamente, Se filtró, quedando la trimiristina en el papel filtro; se colocó en la estufa, no
debía sobrepasar los 45°C, pero no se tuvo control de la temperatura y se excedió, dejando
que se secara parte de la trimiristina.

2. LABORATORIO B: RECRISTALIZACION
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a. En la tercera práctica de laboratorio, se purificó la trimiristina mediante la

Recristalización del producto obtenido en la práctica de laboratorio anterior, mediante
métodos de separación como destilación por arrastre de vapor, filtración por lavado y
enfriamiento de la mezcla, dando como resultado, cristales de trimiristina.

TABLA 1
CRITERIOS QUE OBSERVAR. RESULTADO.

Masa de la materia prima. 2,9gr

Masa del producto extraído luego 1,2gr
de la Recristalización.
Rendimiento. 65,78%.
Punto de fusión: Temperatura. 45ºC.
Consistencia. Son cristales rígidos de color blanco.
Aspecto. Sólido cristalino.

Olor. Fuerte.
Tabla 1: Resultados de la Recristalización de la Trimiristina.
b. Cuando se revisó la extracción de un producto natural vegetal o animal en este caso la
trimiristina, con un solvente apolar se extraen diversos constituyentes orgánicos no polares
entre los que se encuentran principalmente ácidos grasos, grasas y fosfolípidos
c. El punto de fusión de una sustancia depende de la pureza de esta y a mayor presencia de
impureza, más se verá afectado el punto de fusión.

III. CUESTIONARIO.
1. ¿En qué consiste la extracción sólido – líquido?
R/- Con la extracción sólido-líquido se puede extraer componentes solubles de sólidos con
ayuda de un disolvente. Campos de aplicación de esta operación básica son, por ejemplo, la
obtención de aceite de frutos oleaginosos o la lixiviación de minerales.
Otras denominaciones:
a) Lixiviación.
b) “Leaching”.
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2. ¿Qué es la polaridad y cómo se clasifica?

R/- La polaridad química o solo polaridad es una propiedad de las moléculas que representa
la separación de las cargas eléctricas en la misma molécula. Esta propiedad está íntimamente
relacionada con otras propiedades como la solubilidad, el punto de fusión, el punto de
ebullición, las fuerzas intermoleculares, es en este proceso donde los electrones se movilizan
a la zona de electronegatividad y así se desarrolla el dipolo eléctrico.
Se clasifican en: Polares y no polares.

3. ¿Qué características de polaridad posee la trimiristina?

R/-
Densidad 885 kg/m3; 0,885 g/cm3
Masa molar 723,16 g/mol
Punto de fusión 57 °C (330 K)
Punto de ebullición 311 °C (584 K)

4. ¿Qué otro solvente se podría utilizarse para extraer la trimiristina? ¿Justifique la

respuesta?
R/-la trimiristina es insolubles en agua pero soluble en solventes orgánicos pocos polares
como: etanol, benceno, cloroformo, diclorometano y éter.

5. ¿Cuál es la función del sulfato de sodio anhidro y de ejemplos de otras sales que se
puedan utilizar?
R/- El sulfato de sodio anhidro (Na2SO4) tiene una gran capacidad deshidratante (forma una
sal heptahidratada). Se utiliza para secar disoluciones de productos orgánicos.

Otros desencantes son:

- El sulfato de magnesio anhidro (MgSO4)
- El cloruro de calcio anhidro (CaCl2)

IV. CONCLUSION
En conclusión, se logró extraer la trimiristina satisfactoriamente de la nuez moscada
dándonos a entender que los procedimientos que se realizaron para esta extracción son
los indicados para este tipo de prácticas.
Si bien el presente informe aborda la recolección de los datos que se tomaron de la
finalización de cada proceso debido a la evidencia mencionada antes, queda claro
que esto nos ayudara para futuras practicas y hacer comparaciones de muestra y error de
las mismas.
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V. BIBLIOGRAFIA.
 Diego Alencer Rangel Rendon (2009). Propiedades fısicas y quımicas del sulfato de
soido.
 Mehelenbacher (1977), Analisis de grasas y aceites.
 Maria.a. Aponte.(2012 ), Guia para ejercicios de lab. Química organica
 Coll, J. (1993), Quimica organica
 Juan A. Llorens Molina (2015), Laboratorio de química organica I y II
 Yara Ramirez (2009), Quimica Organica, editorial universitaria rincón areces.