1-Define

secado:

Proceso en que hay intercambio simultaneo de calor y masa entre aire del ambiente de secado y el
solido

2-¿Cuáles son los objetivos del análisis de un sistema de secado?

Determinar el tiempo de secado de un sólido húmedo por el mecanismo de transferencia

gobernado por la evaporación del agua

Determinar la rapidez de secado de un solido húmedo

3-¿Cómo se define el secado de sólidos?**

Se puede definir de distintas maneras según el enfoque que se desee adaptar. En los estudios más
teóricos se pone en énfasis a los mecanismos de transferencia de energía y de materia.

Así el secado de sólidos se puede definir como un Proceso en que hay intercambio simultaneo de
calor y masa entre aire del ambiente de secado y el solido

4-¿De que depende el método de secado?

El método de secado depende del tipo de producto, sus propiedades físicas, su tolerancia a la
temperatura y los requerimientos de proceso en cuanto a la forma de operación ya sea
intermitente o continua

5.-¿Cuales son los dos métodos de secado?

Método adiabático: este consiste en adicionar aire caliente (eje. Secadores por aspersión y los
secadores de tipo instantáneo)

Método no adiabático: este método se proporciona calor en forma directa por conducción a través
de una pared metálica (operan a presión reducida)

6-Menciona los dos procesos que ocurren cuando simultáneamente un sólido húmedo es
sometido a un secado térmico:

1- Hay transferencia de energía (calor) de los alrededores para evaporar la humedad de la

superficie
2- Hay transferencia de la humedad interna hacia la superficie del solido de estos dos
procesos dependerá la rapidez con la cual el secado se lleve a cabo.

7- Defina humedad

Es el peso del líquido por unidad de peso solido seco (kg agua/kg ss)

H= Masa de agua/Masa de aire seco

8- Defina humedad de equilibrio

Es la humedad alcanzada por el sólido en equilibrio con el vapor del líquido a determinadas
condiciones

9-¿Qué humedad crítica?

Es la humedad a la cual la rapidez de secado del solido deja de ser constante

10- ¿En qué momento se alcanzan las condiciones de equilibrio?

En el momento que la presión parcial del agua que a compaña al solido húmedo es igual a la
presión del vapor de agua del aire.