Percepción de Riesgos en la Salud Ocasionados por el Sobrepeso y la

Obesidad en Amas de Casa

Marco Teórico.

La obesidad es una de las enfermedades crónicas cuya prevalencia va en

aumento, planteando un potencial riesgo para la salud por sí misma y por ser un
factor de riesgo para diversas enfermedades asociadas a ésta. En México, al igual
que el resto del mundo, se ha incrementado en forma importante en la última década
y es considerada como uno de los problemas de salud pública más importante de
los últimos años e incluso algunos autores la describen como una epidemia. (Torres
Becerra, A. y cools. 2011).

La malnutrición es una condición fisiológica anormal derivada de la ingesta

excesiva de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) o, del consumo
reducido de micronutrientes como vitaminas y minerales (Benjumea, Estrada y
Álvarez, 2006). Esta situación está en contra de lo que se denomina Seguridad
Alimentaria y Nutricional (SAN), la cual hace referencia al consumo eficiente de
alimentos adecuados en aspectos como calidad y cantidad para satisfacer las
necesidades metabólicas y permitir una vida sana (Duarte y Vargas, 2015). Lo
anterior indica que la dieta tiene una gran influencia en el desarrollo de
enfermedades como la desnutrición, el sobrepeso y obesidad, además de trastornos
asociados con la baja absorción de vitaminas y minerales como la anemia (Duarte
y Vargas, 2015). Los indicadores de seguridad alimentaria utilizados por la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),
la Organización de Naciones Unidas (ONU), el Instituto Colombiano de Bienestar
Familiar (ICBF), la Encuesta Nacional de Situación Nutricional (ENSIN), entre otros
organismos, demuestran que, a partir del año 2000, los países en vía de desarrollo,
experimentaron una reducción acelerada en la subnutrición mientras que los índices
de hipernutrición fueron incrementando poco a poco, afectando principalmente a
personas en condición de pobreza y vulnerabilidad. Por tal razón, a la hora de
garantizar una alimentación adecuada a una población, es primordial asegurar el
acceso permanente y estable a una dieta balanceada, que permita llevar una vida
saludable. Adicionalmente, es importante educar para generar conciencia social a
la hora de exigir y ejercer el derecho a la alimentación.

La población de México ocupa el primer lugar en obesidad en el mundo y los

niños no son la excepción, ya que cada vez más niños padecen obesidad gracias a
que en las últimas tres décadas esta enfermedad ha triplicado su prevalencia. La
obesidad infantil es un problema de salud pública la cual desencadena
complicaciones tales como diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y varios
tipos de cáncer que dan como resultado la disminución de la calidad y esperanza
de vida. El desarrollo de estrategias eficaces para la prevención de la obesidad en
los niños se necesita con urgencia, por eso es necesario que las madres de familia
eduquen a sus hijos sobre la importancia de llevar una correcta alimentación, para
que así crezcan con una cultura alimentaria adecuada. (Hernandez y Rodriguez,
2010)

Los hábitos alimenticios, que influyen en las preferencias de alimentos, el

consumo de energía y la ingesta de nutrimentos, se desarrollan normalmente
durante la infancia, y en particular durante la adolescencia, y son estos hábitos y el
ejercicio acciones con las que crecerán a lo largo de su vida, y los que pueden
marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años
posteriores, ya que, teniendo claro que en las distintas etapas de la vida, se
necesitan de diferentes nutrimentos. La familia y el entorno social son otros factores
que tiene una gran importancia a la hora de determinar la actitud del niño hacia
determinados alimentos y el consumo de los mismos.

Las amas de casa son las responsables de brindarle a su familia una buena
alimentación dado que ellas, en su mayoría, son las que seleccionan y preparan los
alimentos en el hogar, por lo que es importante que estas cuenten con una correcta
información sobre la nutrición para que así los niños tengan una dieta sana y puedan
potenciar un desarrollo óptimo y educar de formar adecuada a sus hijos en este
tema.
 Se vuelve importante conocer entonces la percepción que tienen las amas
de casa de los conceptos de dieta, dieta correcta, alimentos saludables, alimentos
no nutritivos y alimentos light, para así poder identificar el origen de los problemas
nutricionales y lograr identificar la clasificación de estos alimentos las mamás
encuestadas según su percepción de dichos conceptos para crear estrategias de
prevención y atención sobre este problema desde el primer círculo de formación del
de las personas.
Referencias Bibliográficas.

 Díaz Méndez, C. y Gómez Benito, C. 2008. Alimentación, consumo y salud.

Editorial Fundación “la Caixa”. Barcelona, España.

http://ibdigital.uib.cat/greenstone/collect/portal_social/index/assoc/flacai00/3

4.dir/flacai0034.pdf

 Prieto López, A. 2015. Factores de riesgo y consecuencias de la obesidad

mórbida en adulto. http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/10886.

 Torres Becerra, A. y cools. 2011. Percepción de conceptos de nutrición de

las madres de familia de la Primaria "López Cotilla". Universidad de

Guadalajara. Centro Universitario de Los Altos.

http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/420

 Díaz Viracachá, K. 2018. La Dieta y Los Problemas de Malnutrición en

Colombia. Tecnología en Saneamiento Ambiental.

http://hdl.handle.net/11349/13141