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Tarea 1

¿Qué es calidad?
Calidad es el conjunto de propiedades y características de un producto o servicio que le
confieren capacidad de satisfacer necesidades, gustos y preferencias, y de cumplir con
expectativas en el consumidor. Tales propiedades o características podrían estar referidas
a los insumos utilizados, el diseño, la presentación, la estética, la conservación, la
durabilidad, el servicio al cliente, el servicio de postventa, etc.

¿Qué es seguridad alimentaria?


Cuando se habla de seguridad alimentaria se hace referencia al uso de distintos recursos
y estrategias para asegurar que todos los alimentos sean seguros para el consumo.

¿Qué es aseguramiento de la calidad?


El Aseguramiento de la Calidad nace como una evolución natural del Control de Calidad,
que resultaba limitado y poco eficaz para prevenir la aparición de defectos. Para ello, se
hizo necesario crear sistemas de calidad que incorporasen la prevención como forma de
vida y que, en todo caso, sirvieran para anticipar los errores antes de que estos se
produjeran. Un Sistema de Calidad se centra en garantizar que lo que ofrece una
organización cumple con las especificaciones establecidas previamente por la empresa y
el cliente, asegurando una calidad continua a lo largo del tiempo.

¿Qué es supervisor de la calidad?


Es responsable de todas las actividades de Calidad e Inocuidad de alimentos incluyendo la
planificación estratégica y táctica en alineación con los planes de la plataforma de negocios.
Dirige el despliegue y la gestión de todos los sistemas de la empresa así como los procesos
para asegurar la Inocuidad de los Alimentos y Aseguramiento y Control de Calidad
incluyendo: la mejora continua de los procesos y sistemas de calidad e inocuidad,
implementa políticas de la plataforma, asegurando la conectividad y la colaboración entre
las áreas de negocio, desarrollo del talento, dirige la gestión externa del área en cuanto a
medio ambiente, incluyendo interfaces de cliente, proveedor y de regulación para el
negocio.

¿Qué es coordinador de calidad?


Actúa como representante de la Dirección y tiene la autoridad y la responsabilidad para
asegurar que se pone en práctica los requisitos contenidos en el Manual. Significa aparte
de poner en práctica lo que se especifique en el Manual, procedimientos y registros, de
modificar si es necesario estos para adaptar el sistema a la empresa y de controlar cada
uno de los documentos que se generan mediante listados de registros.
Actúa como secretario en la comisión de calidad
Significa que antes de cada reunión, el responsable de calidad o coordinador, debe
recopilar todos los datos que cierren periodo, por ejemplo, cierre del año, cierre del
trimestre, del semestre.

¿Qué es control total de la calidad?

También llamada gestión de calidad total es un enfoque que va más allá de ordinario las
técnicas estadísticas de control de calidad y métodos de mejora de la calidad. Esto implica
una visión completa y reevaluación de la especificación de un producto, en lugar de
considerar un conjunto más limitado de características cambiantes dentro de un producto
existente. Si la especificación original no refleja los requisitos de calidad correcta, la calidad
no puede ser inspeccionados o fabricados en el producto.

¿Qué es control estadístico de la calidad?


Se aplica a todo: a las cosas, a las personas y a los actos. Determina y analiza rápidamente
las causas que pueden originar desviaciones para que no vuelvan a presentarse en el
futuro. Existen cuatro factores que deben ser considerados al aplicar el proceso de control:
Cantidad, tiempo, costo, calidad.