ALIMENTOS FUNCIONALES EN EL

TRATAMIENTO DE L A OBESIDAD

MNH Fabiola Carolina Muñoz de la Cruz

Sobrepeso y Obesidad

• El sobrepeso y la obesidad se definen

como una acumulación anormal o
excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud.
 Criterio de Diagnóstico
En los niños se define por su
peso con respecto a su
estatura y su edad.

Adultos
 Complicaciones
Diabetes

Arterosclerosis
Alimentación
inadecuada
Hipertensión
Obesidad
Dislipidemias
Poca Actividad
física
Problemas
oseomusculares
 Las personas que desarrollan
enfermedades relacionadas con el Problemas
de salud mental
sobrepeso y la obesidad vivirán
enfermas en promedio 14.5 años y Cáncer
verán reducida su esperanza de vida
en 7 años.
Síndrome Metabólico
 Etiología

1) Aumento de la disponibilidad a bajo costo de 5) Aumenta el poder adquisitivo de la

alimentos procesados (alto contenido de población.
grasas, azúcar y sal).
6) Aumenta la oferta de alimentos
2) Aumento en el consumo de comida rápida industrializados (galletas, frituras,
(hamburguesas, sopas instantáneas, bebidas, panecillos, golosinas, refrescos y
quesadillas, tamales, entre otros). otras bebidas azucaradas).

3) Disminución del tiempo disponible para la 7) Disminuye de forma importante la

preparación y consumo de alimentos. actividad física de la población.

4) Aumenta la exposición a publicidad sobre

alimentos industrializados (galletas, frituras,
panecillos, golosinas, refrescos y otras bebidas
azucaradas).
 Factores de riesgo
• No desayunar
y horarios de
comida no
establecidos.

• Sedentarismo.

Factores que • Alto consumo

desencadenan el de bebidas
sobrepeso y la azucaradas.
obesidad

• Alto consumo
de grasas,
azúcar y sal.

• Bajo
consumo de
frutas y
verduras.
De acuerdo con la OMS, cerca de mil millones de adultos
tienen sobrepeso, y más de 300 millones son obesos

A su vez, cada año mueren por lo menos 2.6 millones de

personas a consecuencia del sobrepeso y/o la obesidad

No dejar de lado que:

En el mundo hay más de 42 millones de

menores de cinco años con sobrepeso.

Fuente: OMS
Una persona con exceso de
peso de estatura promedio
aumentará su riesgo de muerte
en aproximadamente un 30%
por cada 15 kilos adicionales de
peso.
La esperanza de vida de una
persona con obesidad es de
10 a 8 años menor (para un
IMC de 40-45) que el de una
persona de peso normal
 • 5º factor de riesgo de defunción

• 2.8 millones de personas adultas fallecen a

consecuencia del sobrepeso u obesidad

• Atribuibles al sobrepeso y obesidad:

44% de la carga en diabetes

23% de la carga en cardiopatías isquémicas
7%-41% cáncer (endometrio, mama y colon)

Fuente: OMS
Sobrepeso y obesidad como factor de riesgo
para desarrollar diabetes mellitus

• En comparación con las personas que tienen

un peso normal:
 IMC entre 25-29.9 : doble de riesgo
 IMC entre 30-34.9: triple de riesgo
 IMC mayor de 35: 6 veces mayor riesgo

Fuente: Mortality and Burden of Disease Attributable to Selected Major Risk Factors in Mexico:
Preliminary National Estimates, SSA 2005.
 Obesidad como factor de riesgo

• En comparación con una persona que no

ganó peso en un lapso de 10 años:
 Aquellas con una ganancia de peso de 6 a 9
kilos duplican el riesgo de padecer DM-2

 Las que aumentaron 20 kilos cuadruplican

el riesgo de padecer DM-2

Fuente: Mortality and Burden of Disease Attributable to Selected Major Risk Factors in Mexico:
Preliminary National Estimates, SSA 2005.
 Alimento Funcional
• Sustancia apta para consumo humano que cumple una
función específica en la mejora de la salud del individuo,
así como en la prevención de enfermedades.
 Una dieta correctamente
diseñada ya es FUNCIONAL

• Adecuada
• Equilibrada
• Suficiente
• Inocua
• Variada
 Componentes Funcionales
• Hidratos de Carbono • Lípidos
– Fibra Soluble – AGCC
– Fibra Insoluble – Omegas
– Inmunomoduladores
• Vitaminas
• Proteínas – Antioxidantes
– Inmunomoduladoras
– Antioxidantes • Minerales
– Prebióticas – Antioxidantes
 Mercadotecnia de los
alimentos funcionales

NO CURAN ni PREVIENEN por sí solos

alteraciones ni enfermedades
Son una opción a tener en cuenta pero su
inclusión en la dieta deberá ser valorada
previamente por un nutriólogo debido a la
interacción fármaco – nutrimento.
 Deber del Nutriólogo respecto
a los alimentos funcionales
Información clara y precisa sobre...
 Importancia de integrarlos en una dieta y estilo de vida saludables.
 ¿Para quién? Personas con obesidad, diabetes, deportistas, etc.
 Propiedades nutricionales específicas
 Cantidad de alimento y patrón de consumo requerido para obtener el beneficio.

 Contraindicaciones
 Riesgo de sobre-ingesta
 Interacción Fármaco – Nutrimento
 Marco Legal
Condiciones de seguridad e higiene

Etiquetado nutricional CORRECTO, indicando el

aporte real de nutrientes e ingredientes

No se les debe atribuir propiedades

curativas

“Éste producto no es un
medicamento… y el consumo es
responsabilidad de quien lo use y lo
recomiende”
Alimentos Funcionales en el
Mercado

Probióticos Prebióticos

Simbióticos

AGCC / Omegas Antioxidantes

Fitoesteroles /
Fitoestanoles
Alimentos Funcionales en el Mercado
Fitoesteroles / Fitoestanoles
 Lácteos

Modificados
Natural • Más calcio y vitaminas A, D, E
• Calcio • Sin grasa o desnatados
• Vitaminas A, D y E • Con Omega-3
• AGCC • Fibra
 Prebióticos
Microbiota
Absorción de nutrientes

• Fibra • Péptidos
– Soluble
– Insoluble Natural
es
Probióticos
Diarreas infecciosas
Intolerancia a la lactosa
Manifestaciones alérgicas
Ácidos Grasos
Dislipidemia
Omega - 3
 Antioxidantes

Enfermedades crónico-degenerativas

Naturales Modificados
 GRACIAS

MNH Fabiola Carolina Muñoz de la Cruz