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Q/S Azeite
0,5 unidade Beringela em julienne +- 6 cm de comprimento e 1 cm de largura
¼ unidade Pimentão verde e vermelho cortados em brunoise
1 Unidade Cenoura em juliene
½ Unidade Cebola juliene
2 dente Alho cortado ao meio
Q/S Aceto balsâmico
Q/S Pimenta do reino
Q/S Sal
Q/S Orégano
50 Gramas Uva passa
Q.B Sal
PREPARAÇÃO:
1. Em uma frigideira untada com ½ colher (sopa) de azeite coloque 2 uni de berinjela com
casca cortadas, cenoura em juliene, sal a gosto, regue 1 colher (sopa) de azeite e leve
para o fogo baixo sequinho.
2. Coloque em uma frigideira 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 xícara (chá) pimentão
vermelho cortado em cubinhos, 1 xícara (chá) pimentão amarelo cortado em cubinhos, 1
xícara (chá) de cebola roxa cortada em cubinhos, ½ colher (sopa) de alho picadinho
(cerca de 3 minutos).
3. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma tigela coloque as berinjelas assadas, o refogado de pimentão (feito acima), 1
xícara (chá), aceto balsâmico, molho shoyu, azeite, 1 colher (sopa) de orégano, sal e
pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem.
5. Leve para gelar ou sirva em seguida com uma salada, ou um grelhado ou como aperitivo
com torradas.
FICHA TÉCNICA
RECEITA: PANACHÊ DE LEGUMES