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UNIVERSIDAD TECNICA DE BABAHOYO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA DE INGENIERIA AGRONOMICA

Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

FAMILIAS CUCURBITÁCEAS (CUCURBITACEAE)

Auyama, zapallo, pipián, sapuyo, vitorieta (Cucurbita máxima)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: cucurbitaceae (Cucurbitáceas).

Especie: Cucurbita pepo.

Nombres comunes: calabaza, calabacera, zapallo, auyama, ayote, pipián, purú, sapuyo, abóbora,
boganga, calabaza bonetera, calabaza bonetera, calabaza botonera, calabaza confitera, calabaza de San
juan, calabaza forrajera, calabaza de pastelera, calabaza redonda, calabazo, camolenga.

Planta: plantas anuales, generalmente monoicas, de estructura herbácea, reptantes de la familia de las
cucurbitáceas de hasta 10 m de longitud. Tallos hirsutos, acanalados. Hojas acorazonadas lobuladas,
unisexuales de hasta 10 cm con el cáliz unido a la corola; las masculinas con los estambres soldados en
columna. Fruto muy variable. (Calabaza o calabacín)

Tallo: tallo prismático pentagonal de color verde claro, hueco y recubierto de pelos rigidos, ásperos (asi
como los piececillos de las hojas), el cual esta provisto de zarcillos ramificados y llega a medir 3,80 m.
por lo general sus tallos son largos con zarcillos, a excepción de algunas variedades de cucurbita pepo,
las cuales son compactas o arbustivas por sus estrenudos cortos y sin zarcillos, conocidas comúnmente
como calabacines. Del tallo principal salen de tes a diez ramas laterales, las cuales crecen varios metros,
llegando la principal hasta 15 m de longitud.

Sistema radicular: la raíz es conica de color moreno y con numerosas raíces secundarias. Las raíces
son superficiales y extensas, teniendo en cuenta que en los entrenudos de las ramas y el tallo principal
se forman generalmente dos, que además sirven de soporte.

Frutos: los frutos son de muchas formas, colores y tamaños. Tienen una pulpa abundante, totalmente
de color amarillo-naranja pálido o naranja brillante o algunas veces naranja con un tinte verdoso oscuro
a negro en las placentas, sabor ligeramente dulce a muy dulce en condiciones normales de consistencia
suave, granulosa y las cuales crecen vario metros, llegando la principal hasta 15 m de longitud.

Flores: las flores son unisexuales, las masculinas y las femeninas se presentan en el mismo individuo,
se encuentran solitarias en las axilas de las hojas, siendo grandes y amarillas. Aparecen en axilas y por
su polen grueso y ceroso requieren ser polinizados por insectos, en particular abejas. Abren muy
temprano en la mañana y cierran al medio día por efecto de la temperatura y la luz. Las flores masculinas
o estaminadas aparecen primero entre 15 y 30 días luego de la emergencia de la plántula, más tarde en
los extremos de las ramas, más tarde, en los extremos de las ramas aparecen las flores femeninas que se
conocen aparecen siempre en menor número que las estaminadas.
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Las plantas de Cucurbita, generalmente tienen una proporción de flores estaminadas de (8-) 10:1 con
respecto a las pistiladas, aunque para algunas variedades de esta especie se tiene reportado una variación
en la proporción de entre 5,8:1 a 10.9:1. Para esta especie se tiene registrado que cada planta puede
producir de 15 a 33 flores pistiladas y entre 159 a 189 flores estaminada con un total de flores por planta
de entre 174 a 222.

Hojas: son alternas, con pecíolos largos rígidas y anchas, grandes con tres lóbulos.

Calabacín, zuquini, zapallito (Cucurbita pepo)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Cucurbitaceae.

Especie: Cucúrbita pepo L. subsp. pepo. Esta especie comprende dos variedades botánicas: var. condesa
y var. ovifera, siendo la primera a la que pertenecen los calabacines y la segunda con destino ornamental.

Planta: anual, de crecimiento indeterminado y porte rastrero.

Sistema radicular: constituido por una raíz principal axonomorfa, que alcanza un gran desarrollo en
relación con las raíces secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Pueden aparecer raíces
adventicias en los entrenudos de los tallos cuando se ponen en contacto con tierra húmeda.

Tallo principal: sobre éste se desarrollan tallos secundarios que llegan a atrofiarse si no se realiza una
poda para que ramifique a dos o más brazos. Presenta un crecimiento en forma sinuosa, pudiendo
alcanzar un metro o más de longitud, dependiendo de la variedad comercial. Es cilíndrico, grueso, de
superficie pelosa y áspera al tacto. Posee entrenudos cortos, de los que parten las hojas, flores, frutos y
numerosos zarcillos. Estos últimos son delgados, de 10-20 centímetros de longitud y nacen junto al
pedúnculo del fruto.

Hoja: palmeada, de limbo grande con 5 lóbulos pronunciados de margen dentado. El haz es glabro y el
envés áspero y está recubierto de fuertes pelos cortos y puntiagudos a lo largo de las nerviaciones. Los
nervios principales parten de la base de la hoja y se dirigen a cada lóbulo subdividiéndose hacia los
extremos. El color de las hojas oscila entre el verde claro y oscuro, dependiendo de la variedad,
presentando en ocasiones pequeñas manchas blanquecinas. Las hojas están sostenidas por pecíolos
fuertes y alargados, recubiertos con fuertes pelos rígidos.
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Curso: Primero “C”

Flor: la floración es monoica, por lo que en una misma planta coexisten flores masculinas y femeninas.
Son solitarias, vistosas, axilares, grandes y acampanadas. El cáliz es zigomorfo (presenta un solo plano
de simetría) y consta de 5 sépalos verdes y puntiagudos. La corola es actinomorfa y está constituida por
cinco pétalos de color amarillo. La flor femenina se une al tallo por un corto y grueso pedúnculo de
sección irregular pentagonal o hexagonal, mientras que en las flores masculinas (de mayor tamaño)
dicho pedúnculo puede alcanzar una longitud de hasta 40 centímetros. El ovario de las flores femeninas
es ínfero, tricarpelar, trilocular y alargado. Los estilos, en número de tres, están soldados en su base y
son libres a la altura de su inserción con el estigma, este último dividido en 2 partes. Las flores
masculinas poseen tres estambres soldados.

Fruto: pepónide carnoso, unilocular, sin cavidad central, de color variable, liso, estriado, reticulado,
etc. Se recolecta aproximadamente cuando se encuentra a mitad de su desarrollo; el fruto maduro
contiene numerosas semillas y no es comercializable debido a la dureza del epicarpio y a su gran
volumen. Las semillas son de colores blanco-amarillento, ovales, alargadas, puntiagudas, lisas, con un
surco longitudinal paralelo al borde exterior, longitud de 1,5 centímetros, anchura de 0,6-0,7 centímetros
y grosor de 0,1-0,2 centímetros
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FAMILIAS COMPUESTAS (COMPOSITAE)

Lechuga (Lactuca sativa)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Asterales

Familia: Asteraceae, legumbre, hortalizas y verduras

Subfamilia: Cichorioideae

Tribu: Lactuceae

Género: Lactuca

Especie: Lactuca sativa L.

La lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae y cuyo nombre
botánico es Lactuca sativa L.

Raíz: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante, corta y con
ramificaciones.

Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante
todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos
pueden ser liso, ondulado o aserrado.

Tallo: es cilíndrico y ramificado.

Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.

Semillas: están provistas de un vilano plumoso.

FAMILIA EUFORBIÁCEAS (EUPHORBIACEAE)

Yuca, mandioca, casaba, manoco, sagú blanco, tapioca (Manihot esculenta)


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TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Reino: Plantae

División: Angiospermae

Clase: Monocotyledoneae

Orden: Asparagales

Subfamilia: Agavoideae

Familia: Euphorbiaceae

Género: Manihot

Especie: Manihot esculenta. Ésta es la especie cultivada, aunque según estudios taxonómicos, son
sinónimos de Manihot esculenta como: M. Utilisima, M. Aipi, M. Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia,
M. Difusa, M. Melanobasis, M. Digitiformis y M. Sprucei.

Planta: La yuca es un arbusto perenne de tamaño variable, que puede alcanzar los 3 m de altura. Se
pueden agrupar los cultivares en función de su altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50
m) y altos (más de 2,5 m).

Tallo: El tallo puede tener posición erecta, decumbente y acostada. Según la variedad, el tallo podrá
tener ninguna, dos, o tres o más ramificaciones primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario
en la yuca. Las variedades de ramificación alta, es decir, a más de 100 cm, facilitan las labores de
escarda. El grosor del tallo se mide a 20 cm del suelo y puede ser delgado ( menos de 2 cm de diámetro),
intermedio (2-4 cm) y grueso (más de 4 cm). Al carácter del grosor del tallo se le ha asociado el alto
rendimiento en raíces de reserva. Los entrenudos pueden ser cortos (hasta 8 cm), medios ( 8-20 cm) y
largos (más de 20 cm).

Hojas: de forma palmipartida, con 5-7 lóbulos, que pueden tener forma aovada o linear. Son simples,
alternas, con vida corta y una longitud de 15 cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados,
de 20-40 cm de longitud y de un color que varía entre el rojo y el verde. La epidermis superior es brillante
con una cutícula definida. Según la defoliación en la estación seca, las variedades de yuca se pueden
retener algo de follaje, o gran parte de follaje (60% aproximadamente).

Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores
femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en número que las masculinas, que se
encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son más pequeñas.

Sistema radicular: Comprende la corteza externa, la corteza media y la corteza interna y el cilindro
central, estela, pulpa o región vascular. La corteza externa llamada también súber o corcho, corresponde
un 0,5-2,0% del total de la raíz. La industria del almidón prefiere aquellas variedades de adherencia
débil. La corteza media está formada por felodermis sin esclerénquima. Posee un contenido en almidón
bajo y en principios cianogenéticos alto. Constituye un 9-15% del total de la raíz. La corteza interna está
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constituida por parte del parénquima de la corteza primaria, floema primario y secundario. Por último,
el cilindro central está formado básicamente por el xilema secundario. La raíz reservante no tiene médula
y pueden ser raíces de pulpa amarilla, crema y blanca. El rendimiento de raíces por planta suele ser de
1-3 kg, pudiendo llegar en óptimas condiciones hasta 5-10 kg/planta.

FAMILIA GRAMÍNEAS (GRAMINAE)

Maíz dulce, choclo, mazorca, elote (Zea mays var. Rugos)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Nombre común: Maíz

Nombre científico: Zea mays

Familia: Gramíneas

Género: Zea

La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.

Tallo: El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, es robusto
y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta entrenudos y si una médula
esponjosa si se realiza un corte transversal.

Inflorescencia: El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina separada


dentro de la misma planta.

En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente denominadas espigón o


penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de 20 a 25
millones de granos de polen. En cada florecilla que compone la panícula se presentan tres estambres
donde se desarrolla el polen. En cambio, la inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos
de polen, alrededor de los 800 o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas
espádices que se disponen de forma lateral.

Hojas: Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se encuentran
abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas son muy afilados y
cortantes.

Raíces: Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta. En
algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en aquellas raíces
secundarias o adventicias.
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Curso: Primero “C”

Familia liliáceas o de bulbos ( Liliaceae)

Ajo (Allium sativum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Liliaceae, subfam. Allioideae.

Nombre científico: Allium sativum L.

Planta: bulbosa, vivaz y rústica.

Sistema radicular: raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos (“dientes de ajo”), reunidos en su base
por medio de una película delgada, formando lo que se conoce como “cabeza de ajos”. Cada bulbillo se
encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces algo rojizo, membranoso, transparente y muy delgado,
semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que
se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta.

Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta
un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta
2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta.
Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas.

Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.

Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampiño y crece desde 40 cm a más de
55, terminando por las flores.

Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el


momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor
presenta 6 pétalos blancos, 6 estambres y un pistilo.

Aunque se han identificado clones fértiles, los bajos porcentajes de germinación de las semillas y las
plántulas de bajo vigor hacen que el ajo se haya definido como un apomíctico obligado, término que se
refiere a su capacidad para producir embriones sin existir fecundación previa.
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Curso: Primero “C”

Cebolla de bulbo, cebolla temprana, cebolla tardía, cebolla cabezona (Allium cepa)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Liliaceae.

Nombre científico: Allium cepa L.

Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas
raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.

Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de
reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de
membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La sección longitudinal muestra
un eje caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la base de raíces fasciculadas.

Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y simples.

Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento
ventrudo en su mitad inferior.

Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas.

Fruto: es una cápsula con tres caras, de ángulos redondeados, que contienen las semillas, las cuales son
de color negro, angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.
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Curso: Primero “C”

Cebolla roja, cebolla ocañera (Allium cepa L.)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Liliáceas.

Nombre científico: Allium cepa L.

Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas
raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.

Bulbo: está formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de
reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los brotes y están recubiertas de
membranas secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La sección longitudinal muestra
un eje caulinar llamado corma, cónico, provisto en la base de raíces fasciculadas.

Sistema radicular: raíces blancas, espesas y simples.

Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco, con inflamiento
ventrudo en su mitad inferior.

Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

Flores: pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas.

Cebolla larga o de rama, cebolla de tallo verde, cebolla junca (Fistulosum Linnaeus)
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Nombre Científico: Allium fistulosum Linnaeus.

Nombre Común: Cebolla verde, cebolla larga, cebolla junca, cebolla china, cebolla llorona, Cebolla de
rama, cebolleta, cebollín.

División: Magnoliophyta

Familia: Alliasedae

Género: Allium

Especie: A. fistulosum Origen

Las raíces: se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco abundantes; verticalmente miden
hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada hoja tiene una base larga y carnosa, que se une
estrechamente con la base de las demás hojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas o
túnicas, y la exterior es seco. Las hojas son tubulares de 2 5- 35 cm de largo y 5-7 mm de diámetro.

El tallo: verdadero es un disco comprimido, de donde parten las raíces y la base de las hojas. El tallo
floral es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de pedicelos cortos y forma
ovalada. Cada umbela tiene de 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que producen cada una
seis semillas pequeñas, planas negras.Propagación y Crecimiento.

Espárragos (Asparagus officinalis)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Liliaceae

Género : Asparagus

Especie : A officinalis

Nombre científico: Asparagus officinalis


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Curso: Primero “C”

Nombre común: Espárrago

Espárrago verde

Espárrago blanco

Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años,
desde el punto de vista de vida económica rentable.

En la planta del espárrago hay que diferenciar una parte subterránea (rizoma y sistema radicular) de una
parte aérea (tallos, ramas, hojas, flores y frutos).

Tallo: el tallo principal es único, subterráneo y modificado en un rizoma. En el terreno se desarrolla


horizontalmente en forma de base o plataforma desde la cual se producen, según su tropismo, otros
órganos de la planta.

Raíces: Las raíces principales nacen directamente del tallo subterráneo y son cilíndricas, gruesas y
carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base para la próxima producción de turiones
(espárragos); de estas raíces principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya función es la de
absorción de agua y elementos nutritivos.

Las raíces principales tienen una vida de 2 a 3 años; cuando estas raíces mueren son sustituidas por otras
nuevas, que se sitúan en la parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando más altas;
de esta forma la parte subterránea va acercándose a la superficie del suelo a medida que pasan los años
de cultivo.

Yemas: Las yemas son los órganos de donde brotan los turiones, parte comestible y comercializable de
este producto, que cuando se dejan vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta.

Flores: Son pequeñas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde amarillenta de 5-
8mm las femeninas y de 3-5mm las masculinas. Su polinización es cruzada con un elevado porcentaje
de alogamia. Tanto las flores masculinas como las femeninas tienen estigma y estambres. En las
masculinas el estigma está atrofiado y en las femeninas los estambres no se desarrollan completamente.
La flor masculina presenta 6 estambres y la femenina 3 pistilos.

Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de diámetro; son de color verde al principio y rojo cuando
maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.

Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre poliédrica y redonda, teniendo un
elevado poder germinativo.
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Curso: Primero “C”

Puerro (Allium porrum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Liliaceae.

Género: Allium.

Nombre científico: Allium porrum L.

El puerro consta de tres partes bien diferenciadas, hojas largas y lanceoladas, bulbo alargado blanco y
brillante y numerosas raíces pequeñas que van unidas a la base del bulbo. En conjunto el puerro tiene
aproximadamente unos 50 cm de altura, con 3 a 5 cm en grosor. El tamaño del puerro va a depender de
la exigencia de cada mercado.

Hojas: las hojas son verdes oscuras y verdes azuladas, planas, largas, lanceoladas, estrechas, enteras y
abiertas hacia arriba. Estas hojas pueden alcanzar una altura de 40 a 50 cm. Las hojas del puerro
presentan una parte bien diferenciada entre la parte superior de la hoja y la parte basal de la misma. En
la parte basal se aprecia dos tipos de meristemos: uno intercalar (ubicado en el tercio inferior de la
lámina) y otro subaxilar (comprende toda la vaina). La parte superior de la hoja tiene un crecimiento
independiente de la parte basal.

Flores: la inflorescencia se produce en umbelas, inflorescencia racemosa en la que las flores se insertan
en el eje principal, formando en conjunto una superficie plana de flores blancas o rosadas y presencia
de numerosas semillas achatadas y de color negro, con capacidad germinativa de dos años. El tálamo
floral se forma a partir del segundo año.

Bulbo: el bulbo es membranoso y de forma oblonda, alargado y de color blanco brillante, donde se
puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco. Tanto el bulbo como las hojas
son las partes comestibles de esta hortaliza.
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Curso: Primero “C”

Familia quenopodiáceas (chenopodiaceae)

Acelga (Beta vulgaris var. Cicla)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Quenopodiaceae.

Especie: Beta vulgaris L. var. cicla (L.).

Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible.

Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.

Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un
pecíolo o penca ancha y larga, que se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades, entre verde
oscuro fuerte y verde claro. Los pecíolos pueden ser de color crema o blancos.

Flores: para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. El vástago
floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula.
Las flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cáliz es de
color verdoso y está compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos.

Fruto: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le
llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.
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Curso: Primero “C”

Espinaca (Spinacia oleracea)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Chenopodiaceae.

Especie: Spinacea oleracea L.

Planta: en una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones climáticas
y posteriormente emite el tallo. De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos
laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden desarrollarse flores. Existen
plantas masculinas, femeninas e incluso hermafroditas, que se diferencian fácilmente, ya que las
femeninas poseen mayor número de hojas basales, tardan más en desarrollar la semilla y por ello son
más productivas.

Sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial.

Tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.

Hojas: caulíferas, más o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia muy variables, en función
de la variedad. Color verde oscuro. Pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con longitud variable,
que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de más reciente formación y va
desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo.

Flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en las espigas terminales o axilares
presentan color verde y están formadas por un periantio con 4-5 pétalos y 4 estambres. Las flores
femeninas se reúnen en glomérulos axilares y están formadas por un periantio bi o tetradentado, con
ovarios uniovulares, estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos.
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Curso: Primero “C”

Remolacha, betarraga, betabel, remolacha roja (Beta vulgaris)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia Chenopodiaceae

Género Beta

Especie B. vulgaris

Nombre científico Beta vulgaris

Nombre común Remolacha azucarera

Es una planta de ciclo bianual:

Primer año (Año de siembra): Fase vegetativa. Se desarrolla principalmente la parte vegetativa de la
planta y al mismo tiempo, acumula sacarosa en la raíz principal. Desde un punto de vista productivo, es
esta fase del cultivo la que interesa. Por tanto, la recolección se llevará a cabo cuando la raíz haya
acumulado el máximo de sacarosa. Hay que evitar la formación de brotes florales (espigado) durante el
primer año ya que las reservas de azúcares serían menores en la raíz.

Segundo Año: Fase reproductiva. Emite flores y fructifica. De esta fase, únicamente interesa la
producción de semillas.

Semillas: Pequeñas, ligeras y leñosas. Se encuentran adheridas al cáliz

Raíces: Pivotante de color blanquecino-rosado e incluso amarillo-verdosa. Piel rugosa con círculos en
espiral. Carnosa con eje fibroso. Enterrada casi en su totalidad
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Flores: Poco llamativas y hermafroditas. Agrupadas en espigas en la extremidad de los tallos. La


polinización es generalmente cruzada, porque sus órganos masculinos y femeninos maduran en épocas
diferentes.

Hojas: Grandes con forma oval y bordes festoneados. Color verde.

Familia malváceas (malvaceae)

Okra, quimbombó, aji turco, gumbo, gombo, algalia, angelonia, ocra, yerba de culebra (Hibiscus
esculentus = Abelmoschus)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Solanaceae.

Especie: Capsicum annuum L.

Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en
determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados
en invernadero).

Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con
numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50
centímetros y 1 metro.

Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3
ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el
final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente).

Hoja: entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo y
poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o menos intenso (dependiendo
de la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongación del
pecíolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y llegan casi al borde
de la hoja. La inserción de las hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamaño es variable en
función de la variedad, existiendo cierta correlación entre el tamaño de la hoja adulta y el peso medio
del fruto.
UNIVERSIDAD TECNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGRONOMICA

Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las axilas de las hojas. Son
pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse un
porcentaje de alogamia que no supera el 10%.

Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja,
violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van
madurando. Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500 gramos. Las
semillas se encuentran insertas en una placenta cónica de disposición central. Son redondeadas,
ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5 milimetros.

Familia rosáceas (rosaceae)

Fresa, frutilla, guindón, amarrubia (Fragaria vesca L)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Se trata de una planta herbácea, perenne y de porte rastrero.

Sistema radicular: Presentan un sistema radicular fasciculado, compuesto por raíces y raicillas. Las
primeras presentan un cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de éste, son de
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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGRONOMICA

Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

color más claro y tienen un periodo de vida corto (de algunos días o semanas). Estas raicillas sufren un
proceso de renovación fisiológico, aunque influenciado por factores ambientales, patógenos de suelo,
etc.

La profundidad del sistema radicular es variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y
la presencia de patógenos en el mismo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3m, aunque lo
normal es que no sobrepasen los 40cm, encontrándose la mayor parte (90%) en los primeros 25 cm.

Tallo: El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”, en el que se observan
numerosas escamas foliares. De esta corona, nacen también algunos tallos rastreros que producen raíces
adventicias, de las cuales brotan nuevas plantas (estolones) que no interesan y por tanto se deben
eliminar.

Hojas: Las hojas se insertan en la corona y se disponen en roseta. Presentan un largo peciolo y están
provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres foliolos con un gran número de estomas
(300-400 estomas/mm2), pediculados y de bordes aserrados.

Flores: Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la corona o de yemas
axilares de las hojas. La ramificación de la inflorescencia puede ser basal o distal. En el primer caso
aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo aparece una única flor terminal y
otras laterales de menor tamaño.

La flor tiene 5-6 pétalos, 20-35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso. Cada
óvulo fecundado da lugar a un fruto de tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios, distribuidos por la
superficie del receptáculo carnoso, estimula el crecimiento y la coloración de éste, dando lugar al fruto,
comúnmente llamado fresón.

Fruto: Los frutos son pequeños aquenios de color oscuro dispuestos sobre el engrosamiento del
receptáculo.

Familia solanáceas (Solanaceae)


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FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGRONOMICA

Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Berenjena (Solanum melongena)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Solanaceae.

Nombre científico: Solanum melongena L. var. esculentum.

Planta: es herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo, y
anual, aunque puede rebrotar en un segundo año si se cuida y poda de forma adecuada, con el
inconveniente de que la producción se reduce y la calidad de los frutos es menor.

Sistema radicular: es muy potente y muy profundo.

Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta
un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta
2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta.
Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas.

Hoja: de largo peciolo, entera, grande, con nerviaciones que presentan espinas y envés cubierto de una
vellosidad grisácea, causante en ocasiones de alergias. Las hojas están insertas de forma alterna en el
tallo.

Flor: el número de pétalos, sépalos y estambres oscila entre 6 y 9. Los pétalos son de color violáceo.
Tanto el pedúnculo como el caliz poseen abundantes espinas, aunque actualmente se tiende al cultivo
de variedades sin espinas. Los estambres presentan anteras muy desarrolladas de color amarillo que se
situan por debajo del estigma, dificultando la fecundación directa. El caliz de la flor perdura después de
la fecundación y crece junto al fruto, envolviéndolo por su parte inferior, lo que puede dar lugar a ataques
de botritis (Botrytis cinerea) cuando la humedad relativa es elevada, ya que los pétalos quedan atrapados
entre el caliz y el fruto. La mayor parte de las variedades florecen en ramilletes de tres a cinco flores,
una de las cuales es hermafrodita y de pedúnculo corto y contínuo desde el tallo hasta el cáliz, y da lugar
a un fruto comercial, mientras que el resto de las flores abortan o dan lugar a un fruto pequeño y de peor
calidad. Normalmente la primera flor aparece en el vértice de la primera bifurcación o tallo principal de
la planta. La fecundación de la flor es autógama, aunque también puede haber cruzamiento con flores
de otras plantas e incluso de las misma planta. El exceso de humedad perjudica la dehiscencia del polen,
por lo que la flor puede caerse como consecuencia de la falta de fecundación.

Fruto: es una baya alargada o globosa, de color negro, morado, blanco, blanco jaspeado de morado o
verde. Presenta pequeñas semillas de color amarillo con un poder germinativo que oscila entre 4 y 6
años.1 gramo de semillas contiene entre 250 y 300 unidades.
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Papa, patata (Solanum tuberosum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Reino : Plantae

División : Magoliophyta

Clase : Magnoliopsida

Subclase : Asteridae

Orden : Solanales

Familia : Solanáceas

Género : Solanum

Especie : Teberosum

La papa fue introducida en España en 1565, siendo nuestro país el centro de expansión del tubérculo a
toda Europa. El gran incremento del cultivo fue a principios del siglo XIX.

La papa es planta herbácea anual. Sus raíces son muy ramificadas, finas y largas, dependiendo su
desarrollo de que el suelo esté o no mullido.

El tallo, grueso, fuerte, anguloso, con una altura que varía entre 0,5 y 1 m, se origina en las yemas del
tubérculo. Las hojas son imparipinnadas. Consta de nueve o más foliolos, cuyo tamaño es tanto mayor
cuanto más alejados se encuentran del nudo de inserción.
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

El fruto es una baya redondeada de color verde, que se vuelve amarilla al madurar.

A la vez que tallos aéreos, la planta tiene tallos subterráneos. Los primeros son de color verde. Contienen
un alcaloide tóxico, la solanina, que puede formarse también en los tubérculos cuando éstos se exponen
prolongadamente a la luz.

Los tallos subterráneos o estolones, relativamente cortos, se convierten en su extremidad en tubérculos.

En la superficie de los tubérculos tienen yemas distribuidas en forma helicoidal, abundando sobre todo
en la parte opuesta al punto de inserción sobre el estolón.

Aunque la papa puede multiplicarse por semillas y por esquejes, en la práctica, la multiplicación es
siempre vegetativa, haciéndose por medio de los tubérculos que producen brotes en las yemas u ojos.

La germinación de la papa, su crecimiento y la producción de tubérculos depende de sustancias químicas


elaboradas por la papa, que actúan en dosis muy débiles. Se les conoce con el nombre de “sustancias de
tuberización”.

La formación de sustancias de tuberización por hojas y tallos depende de la variedad y, también, de la


temperatura y de la duración de la luz diaria (fotoperiodo). En días cortos se producen más sustancias
de tuberización que en días largos, en los cuales aumenta el crecimiento vegetativo de la planta.

En determinadas circunstancias en que hay tuberización y crecimiento, puede ocurrir que, porque existan
condiciones meteorológicas favorables, porque se abone con un exceso de fertilizantes nitrogenados u
otra circunstancia, la planta puede crecer más deprisa que se produce la sustancia de tuberización,
cayendo entonces la concentración de ésta por debajo del nivel mínimo y deteniéndose la tuberización.
Cuando se elabora más sustancia de tuberización, vuelve a retrasarse el crecimiento y aparece
nuevamente la tuberización. Estamos entonces en el caso de “rebrote”.

Se ha demostrado que el vigor del crecimiento de la planta está estrechamente unido al de los brotes de
los cuales proceden. Por eso tiene gran interés plantar tubérculos cuyos brotes han alcanzado una fase
de crecimiento activo, obteniéndose entonces una nascencia rápida y vigorosa.

Si los tubérculos se encuentran en una fase de crecimiento lento, entonces, no nace generalmente más
que un solo brote en el ápice del tubérculo (dominancia apical).
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Pimentón (Capsicum annuum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Solanaceae

Especie: Capsicum annuum L.

Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en
determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados
en invernadero).

Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con
numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50
centímetros y 1 metro.

Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3
ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el
final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente).

Hoja: entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo y
poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o menos intenso (dependiendo
de la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongación del
pecíolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y llegan casi al borde
de la hoja. La inserción de las hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y su tamaño es variable en
función de la variedad, existiendo cierta correlación entre el tamaño de la hoja adulta y el peso medio
del fruto.

Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las axilas de las hojas. Son
pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse un
porcentaje de alogamia que no supera el 10%.

Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja,
violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van
madurando. Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500 gramos. Las
semillas se encuentran insertas en una placenta cónica de disposición central. Son redondeadas,
ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5 milímetros.
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Curso: Primero “C”

Tomate, tomatera, jitomate (Lycopersicom esculetentum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia Solanaceae

Género Solanum

Especie S. lycopersicum

Nombre científico Solanum lycopersicum

Nombre común Tomate, jitomate

Planta: Perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera,
semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento
ilimitado (indeterminadas).

Sistema radicular: Está formado por la raíz principal (corta y débil), numerosas y potentes raíces
secundarias y por las raíces adventicias. Si se seccionara transversalmente la raíz principal desde fuera
hasta dentro, se encontraría la epidermis (se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua
y nutrientes), el cortex y el cilindro central (se sitúa el xilema, conjunto de vasos especializados en el
transporte de los nutrientes).

Tallo principal: Eje de 2-4cm de grosor en su base, sobre el que se desarrollan las hojas, tallos
secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura, desde fuera hacia dentro, consta
de: 1. epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares, 2. corteza o cortex, cuyas
células más externas son fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, 3. cilindro vascular y 4.
tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos
primordios foliares y florales.

Hoja: Compuesta e imparipinnada con foliolos peciolados, lobulados, con borde dentado y recubiertos
de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alterna sobre el tallo.

El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una epidermis superior e inferior, ambas sin
cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas. Dentro del parénquima, la zona
superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los haces vasculares son prominentes, sobre todo
en el envés, y constan de un nervio principal.

Flor: Perfecta, regular e hipogina con 5 o más sépalos e igual número de pétalos de color amarillo y
dispuestos helicoidalmente a intervalos de 135º. Igual número de estambres soldados que se alternan
con los pétalos y forman un cono estaminal que envuelve al gineceo. El ovario puede ser bi o
plurilocular.
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racemoso (dicasio), generalmente de 3 a 10 en


variedades comerciales de calibre M y G.

Es frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique por debajo de la primera flor formada
dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma que se han descrito algunas con más de 300 flores.
La primera flor se forma en la yema apical, y las demás se disponen lateralmente por debajo de la
primera, alrededor del eje principal. La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo articulado que
contiene la zona de abscisión, la cual se distingue por un engrosamiento con un pequeño surco originado
por una reducción del espesor del cortex. Las inflorescencias se desarrollan en las axilas cada 2-3 hojas.

Fruto: Baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso entre pocos miligramos y 600 gramos. Está
constituido por el pericarpo, el tejido placentario y las semillas.

El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre en las
variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del pecíolo. También puede
separase por la zona peduncular de unión al fruto.

Familia umbelíferas (umbelliferae)

Apio (Apium graveolens)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Familia: Umbelíferas o Umbeliferae.

Nombre Científico: Apium Graveolens.

Nombre Común: Apio.

Variedades Botánicas: Apium Graveolens variedad dulce y Apium Graveolens variedad rapaceum
"Apio-nabo".

Raíz: Tiene raíz pivotante (primaria o central), potente y profunda, con raíces secundarias superficiales.
Del cuello de la raíz brotan tallos herbáceos que alcanzan de 30 a 80 cm de altura.
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Hojas: Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el pecíolo es una penca muy gruesa y
carnosa que se prolonga en gran parte del limbo. En el segundo año emite el tallo floral, con flores
blancas o moradas; el fruto es un aquenio.

Semilla: La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 años; en un grano de semilla entran
aproximadamente 2.500 unidades. Según Thompson y Kelly, la floración en el Apio se motiva
principalmente por la acción de temperaturas vernalizantes durante un cierto tiempo (normalmente
temperaturas por debajo de 7°C a 10°C, actuando por un período comprendido entre 14 y 28 días),
cuando la planta ya tiene un cierto tamaño, momento en que es capaz de recibir el estímulo
vernalizador.

Desde que se planta hasta que se recolecta tiene un duración aproximadamente de unos 4 meses.

Arracacha, apio criollo, arracache, racacha, virraca (Arracaria xar)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Nombre científico: Arracacia xanthorrhiza

Familia: Apiaceae

Clasificación superior: Arracacia

Especie: A. xanthorrhiza; Bancr. 1826

División: Magnoliophyta
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Culantro, cilantro (Coriandrum sativum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Apiales

Familia: Apiaceae

Tribu: Coriandreae

Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y cilíndricos,


ramificados en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con
segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores son bi-tripinnadas, con
segmentos agudos. Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en
umbelas terminales. Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias
longitudinales y ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos, de color
amarillo-marrón. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante. Contiene dos
semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy ramificadas.
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Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Perejil (Petroselinum crispum)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Reino Vegetal

Tipo Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Orden Lamiales

Familia Umbelifera

Genero Petroselinum

Especie Crispum

El perejil, Petroselinum sativum, planta originaria de la zona mediterránea, es una umbelífera bianual
que se cultiva por sus hojas. Las semillas germinan con dificultad. Los tallos son, generalmente,
erguidos. Las hojas, largamente pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, muy
divididas y aromáticas. Las flores son de color blanco verdoso. Al segundo año emite un tallo floral
terminado en umbella. La inflorescencia tiene de 8-12 radios primarios, las flores tienen alrededor de 2
milímetros de longitud. El fruto es un diaquenio que se emplea como semilla, de 3-4 milímetros de
diámetro, ovoide, comprimido y provisto de cinco costillas, siendo aromático también; su poder
germinativo suele durar 2 años. El número medio de semillas por gramo es de 670. Tiene raíces
profundas.

Esta especie hortícola está teniendo cada vez más aceptación en los mercado nacionales, y muy
especialmente en los andaluces, por sus magníficas cualidades condimentarias. Ello hace que su cultivo
esté siendo objeto de cierta atención por parte de los horticultores y comience a tenerse presente en las
alternativas hortícolas intensivas. Francia es uno de los principales países productores y exportadores.

Zanahoria (Daucus carota)

TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
UNIVERSIDAD TECNICA DE BABAHOYO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGRONOMICA

Nombre: Joryis Octavio Reyes Chevez


Curso: Primero “C”

Familia: Umbelliferae.

Nombre científico: Daucus carota L.

Planta: bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un
período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación
de crecimiento.

Sistema radicular: raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora, y también
presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte
transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema
secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que
presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor.

Flores: de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela
compuesta.

Fruto: diaquenio soldado por su cara plana.