1.

Entre las razones por las cuales no se utiliza el ácido oxálico en alimentos, es por la
formación de cálculos renales. Según Loomis (1974), la molécula no ionizada es la capaz
de atravesar membranas. Con base en la ecuación de Henderson-Hasselbach, estime la
cantidad que sería excretada por orina básica si se ingiriese 1,26 g de ácido oxálico
(PM=126) bajo condiciones de pH del estómago igual a 1,0, pH de la sangre 7,4 y pH 7,8
de orina básica. Considere un pK para el ácido de 4,4 (la cantidad excretada es de 3,9 x
10-9M, ó 0,5 x 10-7g).

2. Si el pk del ácido benzoico es de 4,0 y se consumen 250 ml de un jugo de naranja con

0,1 % de benzoato como conservador (PM 121) ¿Cuánto se elimina por orina básica? el pH
del estómago es de 1, el pH de la sangre es de 7,4 y el pH de la orina es de 7,8 (la cantidad
excretada es de 1,57 x 10-8g ó 1,37 x 10-10M).

3. Si la DL50 para la falotoxina es de 0,3 mg/kg ¿sería posible que una persona de 70 kg
muriese al ingerir 200 g de hongos silvestres (Amanita phaloides)? El tóxico se encuentra
a una concentración de 21 mg de toxina por 100 g de hongo.

4 Si una vaca lechera consume aproximadamente 10 kg alimento (10% de humedad) al día,

¿qué cantidad de aflatoxina M1 podría encontrarse en leche si fue detectado 1 mg/kg de
aflatoxina B1 en un alimento balanceado

5. Un reproductor caprino de 39 kilos de peso abandona el corral y consume por ramoneo

una cantidad aproximada de 2 Kg de hojas de cerezo criollo (Prunus serotina). Bajo el
supuesto de una concentración de ácido cianhídrico (HCN) de 100 mg/100 g de tejido
vegetal fresco, calcule la toxicidad relativa para este caso de toxi - cosis aguda.

6. Un canino de 8 Kg de peso es llevado a su consultorio tras haber ingerido un sobre de

20 g de Zelio® (vitamina D3). Luego de aplicar la terapia indicada el animal supera la
intoxicación aguda que desarrolló. Su interés en este momento se concentra en: a)
averiguar la cantidad en miligramos del principio activo que fue ingerida por el perro (el
producto viene al 0.1%) b) la toxicidad relativa de la vitamina D3, para este caso particular,
c) el resultado de laboratorio le indica 130 ppm de calcio total en plasma. Expréselo en
mg/dL.

7. Una vaca Holstein de 650 Kg de peso recibió accidentalmente 50 ml por vía i.m. de una
solución al 2% de hidrocloruro de xilazine en lugar de hidrocloruro de lidocaína al 2% para
un bloqueo paravertebral. Calcule la toxicidad relativa para este caso.

8. Un hato bovino pastorea en un potrero con niveles de 58 ppm de nitratos (NO3) en un

forraje que arrojó dicha concentración luego del análisis respectivo. Si el peso promedio
del grupo es de 550 Kg, calcule la cantidad promedio de NO3 (en gramos) que está
ingiriendo cada animal. Clave: consumo promedio diario de forraje de cada animal.