Glaseado de pacanas de coco y pastel de chocolate alemán

Ingredientes
Formación de hielo:
3/4 de taza [1 1/2 palitos] de mantequilla salada
1 [12] oz puede leche evaporada
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar moreno claro
2 cucharadas de jarabe de maíz light
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo grandes batidas
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1 3/4 taza de piezas de nuez tostada [vea la nota de la cocinera]
1 1/2 taza de coco copos endulzado
Pastel:
Paquete de 1 [4] oz Baker's German's Sweet Chocolate
1/2 taza de agua
4 huevos grandes separados
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza [2 barras] de mantequilla suavizada
2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de suero de leche

Instrucciones
Formación de hielo - En una cacerola de fondo grueso a fuego medio alto, derrita la mantequilla
con la leche, el azúcar morena y granulada, el jarabe de maíz y la sal.
Cocine hasta que los azúcares se hayan disuelto, luego baje el fuego a medio.
Batir 1/4 taza del líquido tibio en las yemas de huevo para templar, luego batir las yemas de
huevo en la cacerola.
Cocine a fuego medio hasta que espese alrededor de 12-15 minutos. La consistencia debe
cubrir la parte posterior de una cuchara como un budín delgado. [Consejo: la formación de hielo
se espesará más a medida que se enfríe]
Retire del fuego y agregue la vainilla, las piezas de nuez tostada y el coco. Vierta en un
recipiente y deje enfriar a temperatura ambiente para espesar antes de glasear el pastel.
Rendimiento: relleno y formación de hielo para torta de 3 capas de 1 (9) pulgadas, torta de
hojas de 9 x 13 pulgadas o 24 magdalenas
Pastel: caliente el horno a 350 ° F. Cubra las partes inferiores de 3 moldes redondos (9
pulgadas) con papel encerado; y rocíe los lados con aceite en aerosol.
Microondas el chocolate y el agua en un recipiente grande para microondas a ALTO 1-1 / 2 a 2
min. o hasta que el chocolate esté casi derretido, revolviendo después de 1 minuto. Revuelva
hasta que el chocolate se derrita por completo.
Batir las claras de huevo en un tazón pequeño con la batidora a alta velocidad hasta que se
formen picos duros; dejar de lado.
Mezcle la harina, bicarbonato de sodio y sal. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande
con la batidora hasta que estén suaves y esponjosos.
Agregue las yemas de huevo, 1 a la vez, latiendo bien después de cada una. Mezcle en
chocolate derretido y vainilla.
Agregue la mezcla de harina alternadamente con suero de leche, batiendo hasta que esté bien
mezclado después de cada adición.
Agregue claras de huevo; revuelva suavemente hasta que esté bien mezclado. Vierta en
cazuelas preparadas.
Hornee durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en los centros salga limpio.
Inmediatamente coloque una espátula pequeña alrededor de las tortas en las bandejas. Enfriar
las tortas en bandejas durante 15 minutos y luego sacarlas de las parrillas. Enfriar por completo
Extienda el relleno de coco y nuez pecana entre las capas de pastel y encima del pastel.
Nota de Cook:
Para tostar las pacanas, coloque en una sola capa en una bandeja de horno estándar. Tueste
en un horno a 350 ° F durante 6-8 minutos, luego enfríe.