1. INTRODUCCIÓN.

En el presente proyecto se explicara el desarrollo de una nueva oferta

gastronómica la cual es una tarta a base del fruto de guapurú.
La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan decenas
de productores en todo el mundo, este producto sin duda está teniendo un enorme
éxito en la gran mayoría de los países, en un principio europeos, pero se ha
masificado y ha tenido un éxito trascendental en los países latinoamericanos. Hoy
en día se pueden fabricar un sinfín de variedades de cervezas artesanales, esto
hace que este producto sea una excelente alternativa, tanto para los bebedores
habituales, como para quienes quieren probar nuevos sabores y estilos. En la
actualidad existe una búsqueda, no menor, de alimentos más naturales, menos
intervenidos, con menores cantidades de preservantes y aditivos, alimentos
orgánicos, los que se llaman orgánicos, porque han sido producidos, elaborados y
comercializados siguiendo normas técnicas de producción orgánica y ha sido
certificado como tal. Como respuesta a estas dos tendencias, queda en evidencia
que la creación de una nueva variedad de cerveza artesanal, es una idea
interesante. La industria de la cerveza artesanal puede brindar a los consumidores
las marcas y estilo, y además un nivel de conocimiento que permita al consumidor
a llegar a comprender de la variedad o estilo de la cerveza artesanal. El mercado
de las cervezas se ha concentrado en algunas regiones, dejando fuera otras,
como Cochabamba y sucre, región que tiene un potencial altísimo para competir
en la elaboración del producto, estos son los recursos naturales con los que
cuenta, tales como recursos hídricos y frutos propios de la zona. Son estas
algunas de las razones de por qué mi cervecería ha decidido emprender su
negocio. La cervecería, se ubicará en Santa Cruz, es aquí donde dará origen a
sus nuevas variedades de cerveza artesanal, productos que serán totalmente
diferenciables en el mercado, tanto por su calidad, origen y sabor. Cerveza de
Guapurú es una cerveza alternativa, que tiene todos los beneficios de una
cerveza tradicional: buen sabor, refrescante, natural; posee todas las
características necesarias para superar a las cervezas tradicionales. Cerveza
Guapurú la combinación perfecta de aroma, sabor y cuerpo, es un producto hecho
a base de lúpulo, cebada, levadura, frutos naturales y recursos hídricos 100%
naturales, sin químicos ni preservantes.
 2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo Principal
Caracterizar la elaboración de la cerveza a base de guapurú

2.2. Objetivos Específicos

Podemos destacar los siguientes objetivos específicos:

 Caracterizar las propiedades del fruto de guapurú.

 Demostrar y elegir una técnica para la elaboración de licores
artesanales.
 Exponer y promover la elaboración de productos con materia prima
de la región.

3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.
Hoy en día en nuestra ciudad se ha incrementado en el mercado la presencia
de cervezas artesanales en diferentes sabores de los cuales no contemplan
sabores de futas o materia prima de la región dada esta situación he visto
prudente presentar la elaboración de este producto a base al guapurú que es
una fruta abundante en la ciudad.

4. JUSTIFICACIÓN

La cerveza artesanal cautiva cada vez más al público juvenil y adulto que
desea consumir un producto cada vez más sofisticado. Hoy en día, las
personas ya no buscan solo saciar su sed con este tipo de bebidas, sino que
también buscan satisfacer su paladar, es por esto que ocurre un fenómeno
semejante al que hace algunos años ocurrió con el vino. Antes las personas
solo hablaban del vino tinto y blanco, hoy ya se distingue entre un merlot y
carmenere. Los jóvenes y adultos con un paladar más capacitados prefieren
degustar un buen brebaje, con un cuerpo y amargor a gusto y no el establecido
por la cerveza industrial, que cada vez posee más aditivos químicos y se aleja
de la esencia de la cerveza.