Receta de Ponteduros

Te dejamos esta receta de los ponteduros, postre típico del

Estado de Sonora, con los que podrás deleitar a tus hijos o
invitados ofreciéndolos como postre.
Ingredientes.
 Una taza de agua.
 1 Piloncillo grande.
 Palomitas sin sal.
Procedimiento.
1. Se hace la miel con el piloncillo y el agua.
2. Se pone a fuego medio hasta que hierva, reduzca y espese. Hace espuma.
3. Se revuelve para que no se tire y se retira cuando se pueda ver el fondo al
mover la cuchara.
4. Se vacían las palomitas poco a poco. Se agrega la miel rápidamente para que
se vaya incorporando con una cuchara.
5. Se va formando los ponteduros del tamaño de una pelota de tenis. Hacerlo
cuidadosamente para no quemarse.
6. Si es necesario, humedecerse las manos.
7. Cuando estén fríos, puedes ponerlos en una bolsa de celofán con un listón de
color para darle una mejor presentación. Puedes agregarle una calcomanía
del personajes para niños y hacerlo aun más divertido.
 Tarugos o dulces de tamarindo con chile
5 de septiembre de 2014Alicia entre especias y recetas

Tarugos

En esta ocasión, les comparto un dulce tan sencillo y típico de los dulces
mexicanos el tamarindo con chile o tarugos, creo que todo mexicano le encantan!
es unos de sus dulces favoritos y que nada mas de pensar en ellos uno comienza
a salivar y es que su sabor tan característico, y es el deleite de chicos y grandes.
Hasta uno lo puede acompañar con una cerveza!!!!!!!!! En agua de tamarindo,
tamarindo con azúcar, gelatina de tamarindo.

Tarugos

Ahora ustedes podrán elaborar los dulces de tamarindo desde la comodidad de su

hogar.

Ingredientes

250 gramos de tamarindo

agua la necesaria

1/3 taza chile piquín

1 taza azúcar

Para empezar pelar el tamarindo y lavarlo bien, vaciarlo en una cacerola con agua
y dejarlo hervir por diez minutos mover hasta que la pulpa este blanda una vez
que s transcurrió el tiempo, escurrir los tamarindos, posteriormente con ayuda de
un colador aplastar los tamarindos, de tal forma que suelte la pulpa y los huesos
queden en el colador, ya lista la pulpa, colocarla en un recipiente y la calentamos a
fuego lento, sin dejar de mover, añadir la taza de azúcar, cuando comience a
verse el fondo de la cacerola retirarla del fuego, dejar enfriar.

Ya que esta frio el tamarindo comenzar a hacer bolitas con la pulpa, una vez
terminado dejarlas orear por unos minutos , vaciar el chile en un plato y comenzar
a revolcar cada bolita en el chile y acomodar en canastas, o papel celofán.

Es un lindo detalle para regalar, también como postre ó para comer a cualquier
hora
 Dulces de tamarindo

Tiempo: 30 min.aprox.
Porciones: 20 aprox.

Ingredientes
 500 gramos de tamarindo
 ½ taza de agua
 1 taza azúcar

 Para cubrir
 Chile piquín
 Azúcar refinada
 Azúcar glass

Preparación
1. PELA el tamarindo y enjuaga con agua de garrafón o filtrada.

2. AGREGA la pulpa limpia y agrega agua hasta que cubra, lleva a ebullición y
deja que hierva por 10 minutos o hasta que se ablande.

3. ESCURRE y retira los huesos y la fibra restante.

4. COLOCA la pulpa en una cacerola, vierte la ½ taza de agua y el azúcar;

calienta fuego y sin dejar de mover. Deja espesar, el tamarindo estará listo cuando
pases la cuchara y puedas observar el fondo. Retira y deja enfriar.

5. FORMA bolitas con la pulpa y resérvalas. Puedes cubrir cada bolita con chile
piquín y/o azúcar refinada, incluso con azúcar glass. Coloca los tarugos en
canastitas o fórralos con papel celofán.

Puedes agregar unas gotas de limón a la pulpa de tamarindo.

 PULPA DE TAMARIDO

Ingredientes:
 ½ Kilogramo de tamarindo
 1 Kilogramo de azúcar
 ¾ Taza de agua (180 Mililitros)
 1 Chorro de jugo de limón

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Para empezar a preparar la pulpa de tamarindo, pela los
tamarindos y déjalos en remojo con muy poca cantidad de agua.
Para ello, deberás colocar el fruto ya pelado en un recipiente amplio,
añadir la cantidad de agua justa y dejar en reposo unos 30 minutos, o
hasta que observes que se inflan un poco.
Pasado el tiempo de remojo, coloca los tamarindos en un cazo, añade
el azúcar y calienta a fuego bajo, removiendo constantemente para
que se integren los ingredientes y se obtenga la pulpa de tamarindo
dulce.
Agrega el jugo de limón y sigue removiendo. Prueba de sabor para
ver si necesita un poco más de azúcar tu pulpa de tamarindo casera. Y
si observas alguna semilla, retírala.
Para hacer la pulpa de tamarindo picante, añade chile en polvo en
lugar de azúcar y mezcla. La cantidad de chile es al gusto, de manera
que si quieres una pulpa muy picante, aumenta el chile en polvo.
También puedes hacer una parte de pulpa de tamarindo con chile y
otra con azúcar.
Cuando tengas lista la pulpa de tamarindo, deberás reservarla en un
recipiente con cierre hermético en el frigorífico. Puedes utilizar esta
preparación para hacer jugo de tamarindo, por ejemplo, o para
hacer camarones al coco en salsa de tamarindo, entre muchas otras
recetas.
 Tamarindo enchilado, estilo Guerrero

Tamarindo enchilado, estilo Guerrero

Con grandes raíces españolas, francesas e indígenas, la comida de Guerrero es por
excelencia una de las riquezas culinarias del país.

Ingredientes:

 100 g de chile piquín en polvo

 1 cucharada de sal
 1 k de tamarindo
 1 taza de agua
 1/2 k de azúcar
 Hoja de maíz

Instrucciones:

 Pela los tamarindos y deshuésalos.

 Coloca el azúcar en un recipiente con agua y ponlo a hervir. Después, agrega la pulpa de
tamarindo o deshuesado y cocina hasta que la pulpa se vea como puré y el líquido se haya
evaporado.
 Deja entibiar para incorporar el chile piquín y la sal.
 Toma pequeñas porciones, envuélvelas con el papel celofán y después fórralas con la hoja de
maíz.
 banderillas de sushi te van a sorprender por su crujiente empanizado de panko con pan molido, rellenas de sushi de
salmón con queso crema y aguacate. Van servidas con una deliciosa salsa de chipotle, un ligero toque de soya y
limón. ¡Te van a encantar!ngredientes

Seleccionar todos los ingredientes

4 piezas de algas

2 tazas de arroz de sushi cocido y aderezado

200 gramos de salmón cortado en tiras

1 taza de queso crema cortado en tiras

1 pieza de aguacate cortado en tiras

1 taza de harina para empanizar

3 piezas de huevo para empanizar

1 taza de panko para empanizar

1/2 taza de pan molido para empanizar

suficiente de aceite para freir

1 taza de mayonesa para la salsa

1/8 de taza de chile chipotle para la salsa

1/8 de taza de Salsa de Soya para la salsa

2 cucharadas de jugo de limón para la salsa

1/8 de taza de vinagre de arroz para la salsa

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Preparación
Para los rollos, sobre un tapete para sushi cubierto con plástico antiadherente, cubre toda la superficie del alga con el
arroz para sushi cocido y aderezado. Coloca el salmón, el queso crema y el aguacate, enrolla dejando la superficie del
alga por afuera y comprime bien, corta a la mitad.
Empaniza los rollos pasando por harina, huevo y una panko combinado con pan molido. Inserta en cada rollo un palo
para brocheta y fríe en aceite caliente hasta dorar, escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, licúa la mayonesa con el chipotle, la soya, el jugo de limón y el vinagre de arroz hasta obtener una mezcla
tersa.
Sirve tus brochetas y acompaña con la salsa, disfruta.