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o Guantes para servir el pan

o Gradilleros con ruedas (separación entre latas 7 mm)


 Inoxidables
o Horno de convección con:
 Construcción en acero inoxidable
 Carro rotativo
 Control de Temperaruta de cocción
 Temperaturas hasta de 300 °C
 Control electrónico de encendido
 Control de Tiempo de cocción
 Vaporizador
 Luz interior
 Distribuidor de calor con turbina o ventilador
 Control de Tiempo de vapor al principio de la cocción
 Combustible DIESEL
 Para hornear 900 panes (72 kilos —masa/hora)
o Laminadora: tiene como fin eliminar el gas de la masa y se puede utilizar la masa para hacer hojaldre, empanadas, pizzas,
etc

o
o Latas perforadas para enfriar pan, tortas, galletas, etc
o Latas para hornea siliconadas, antiadherentes, que entren en el horno
 Para Baguette latas onduladas, con una anchura de canal de 9,1 cm
o Licuadora manual (turmix)
o Limpiones
o Lustrero con gatillo

o
o Mangas pasteleras
o Mantecadora para helados
o Máquina limpia latas (las limpia y engrasa)
o Máquina para Levadura Líquida
 Permite tener con gran regularidad con la Masa Madre, permite mezclar, conservar y dosificar
o Mascarillas

o Medidor de humedad de la Harina


o Medidor del PH (phchímetro)
o Mesas de trabajo sólidas y estables (con madera resistente a la humedad)
o Minilínea automática de panadería
o Moldes de silicona: son moldes para pastelería para frío o caliente
o Moldes para pan de caja
 Moldes de 21 x 12 cm (pan de 450 gr)
 Moldes de 23 x 13 cm (pan de 700 a 1000 gr)
o Moldes para tortas
o Moldes refractarios
o Molino
o Molino de Carne
o Montadora de Nata
o Olla para baño maría
o Paneras (para almacenar pan)
o Paños de Algodón para CUBRIR MASAS: y forrar latas mientras la masa reposa. Usarlos y no lavarlos, para que no huela a
detergente. Al terminar de preparar pan, sólo sacudir y dejarlos secar. Los paños se impregnan de sabores y levaduras
naturales del pan
o Piedras de hornear (mejor si son rectangulares)
o Pincel para pintar y barnizar pan
o Pinzas
o POS TOUCHSCREEN (pantalla táctil para caja)
o Pulverizador para aceite para las masas
o Pulverizador para agua en las masas
o Rallador de alimentos crudos y cocinados
o Rebanadora de Pan
o Rejillas para enfriar productos
o Reloj cronómetro con alarma
o Robot de cocina (multi procesador alimentos)
o Silpat: manteles antiadherentes

o
o Tartaletas
o Telas maseras para entablar el pan
o Temporizador
o Termómetro Baum o pesajarabes, sirva para medir la densidad de los almíbares
o Termómetro brix (mide la densidad)
o Termómetro láser de lectura instantánea (con sonda digital) (medidor laser y medidor picho de acero para introducir en el
producto)
o Tijeras de acero inoxidable
o Thermomix industrial
o Torno de giro muy lento (para decorar y trabajar masas)
o TOUCHSCREEN (pantalla táctil para que hagan el pedido los clientes)
o Tubos de Fermentación (transparente) poco anchos y más altos