EL LOMO SALTADO

INGREDIENTES

-1 kg. de carne (bisteck, huachalomo,

lomo fino)

-1/2 kg. cebolla cortada a lo largo

(gruesa)
-250 gr. tomate pelado y cortado a lo
largo
-1 kg. papas cortadas para freírlas
-Sal, pimienta y ajos al gusto
-Sillao
-1/2 taza de perejil picado
PREPARACIÓN:
- Freír las papas en regular cantidad de aceite, bien
caliente.
- Echar las papas fritas en un recipiente en el que haya
colocado papel toalla o servilletas de papel, para absorber
el aceite.
- Lavar la carne y escurrir bien, luego sazonarla con sal,
pimienta, ajos y sillao, de preferencia dejar reposar.

-Vinagre - En una sartén con aceite bien caliente freír la carne

procurando flamearla para obtener un delicioso sabor.
-Aceite
- Para obtener el flambeado es necesario calentar el aceite
hasta que se vea que éste comienza a humear, en ese
momento echar la carne, cebolla y tomate. Luego mover
un poco la sartén, obteniendo así las llamas dentro de la
sartén.

- En el caso de la cebolla y el tomate una vez que se han

echado éstos en el aceite caliente, proceda a agregar un
chorrito de vinagre que es lo que va a producir el
flambeado, obteniendo así el sabor característico del lomo
saltado. Agregar sal a gusto.

- Una vez cocinadas la carne, cebolla y tomate, unir con las

papas fritas y el perejil picado. Revisar la sal.

- Acompañar con arroz blanco graneado.

Responde las preguntas tomando como referencia el texto y las orientaciones que te brinda el
docente
1. El texto responde a la siguiente estructura:

a. Listado, datos informativos y recomendaciones

b. Ingredientes, información adicional y conclusión
c. Materiales, datos complementarios y procedimiento
d. Introducción, desarrollo y elaboración

1
 2. ¿A qué se deberá que algunos platos sean típicos y otros no

a. A que se hacen sólo en el Perú.

b. A que lo preparan cocineros peruanos.
c. A que se usan ingredientes peruanos.
d. A que representan a un país o cultura.

3. ¿Cuál es el propósito del texto?

a. Mostrar los ingredientes del lomo saltado.

b. Orientar la preparación del lomo saltado.
c. Indicar el origen del lomo saltado.
d. Presentar el plato típico del Perú.
4. ¿Por qué crees que este plato se debe consumir? Fundamenta tu respuesta.

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5. ¿Cuál es la intención del autor al utilizar guiones en el texto?

a. Para precisar aclaraciones.
b. Para colocar comentarios.
c. Para omitir palabras del texto.
d. Para ordenar pasos o indicaciones.

Los tres caminos1

Augusto Santillán Meza
Del túnel cuyo ingreso está en la secretaría de la dirección se dice,
que al bajar las escaleras, hay un callejón al estilo de las galerías
subterráneas del templo de “El gran Chavín de Huantar”, después de
ese túnel hay un gran salón con tres túneles más pequeños
borrosamente se puede leer algunas letras en la parte superior letras
que engloban una frase, inentendible.
La historia relata que uno de los túneles conduce a la playa, el otro a
palacio de gobierno y el otro a orillas del hoy subterráneo río
“Surco”.
Sin embargo, los protagonistas de este relato le dan otro significado,
donde manifiestan que el primer túnel conduce a la libertad de los
esclavos que trabajaban en la época virreinal en el sótano de la
casona y que lo habían construido con utensilios de cocina y una
que otra herramienta de jardinería que ocultaban a sus celadores, al
ser descubierto, uno de los ocasionales patrones mandó construir
dos túneles más exactamente iguales, uno de ellos conducía a una
sala de manera que los fugitivos en su rauda huida caían a un perol
con agua hirviente. Los restos de los infortunados eran cocinados a
tal punto que se les extraía las vísceras y huesos, con su pulpa y
grasas fabricaban jabón o simplemente extraían su grasa para pulir
las finas alhajas de oro de las bellas damas de la nobleza limeña.

2
El segundo túnel conducía a una bóveda herméticamente cerrada, con un portón de fierro, al abrir la puerta el
fugitivo caía a un profundo y nauseabundo pozo lleno de eses. Distinguirlos era muy complicado, pues la oscuridad
y similitud escasamente conducía a los fugitivos a la libertad.
Responde las preguntas tomando como referencia el texto anterior y las orientaciones que te
brinda el docente.

6. ¿Dónde ocurren los hechos?

a. En el patio principal
b. En el túnel
c. En el gran salón
d. En la secretaría

7. Según el texto, infiere por qué el autor hace referencia a las galerías subterráneas del templo
“El gran Chavín de Huantar”?
a. Porque es un callejón similar a los caminos del túnel.
b. Porque el túnel conduce a un callejón sin salida.
c. Porque hay tres caminos subterráneos.
d. Porque el estilo del túnel se asemeja con dichas galerías.

8. Subraya la respuesta correcta:

a. Los tres caminos fueron construidos en la época virreinal.
b. Los esclavos vivían en los túneles de la dirección.
c. Los túneles conducían a la libertad de los esclavos.
d. Un túnel era la secretaría de la dirección.

9. El propósito del texto es:

a. Informar que existen tres túneles en la casona.
b. Opinar cómo los esclavos buscaban su libertad.
c. Relatar la historia de los túneles de la casona.
d. Describir los caminos de la época virreinal.

10. ¿Por qué crees que el autor escribió “Los tres caminos”?

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TEXTO 12

Hay muchos caminos que conducen a Machu Picchu, pero ninguno como el
Camino Inca, el más popular entre los viajeros y la vía peatonal más famosa del
continente americano. Desde Cuzco, 43 kilómetros de una ruta entre bosques y
densas nieblas, escalones de piedra milenarios y vistas majestuosas.
Al final está la recompensa: la famosa Puerta del Sol y sus impresionantes
vistas de las ruinas de Machu Picchu.

3
Hacer el Camino Inca es un rito para el viajero y una aventura única. El trayecto más largo se inicia en Piscacucho
(km 82) de la línea férrea hacia Machu Picchu.
Atraviesa diferentes ecosistemas, colosales sitios arqueológicos y parajes ricos en flora y fauna, hasta llegar a la
ciudadela de Machu Picchu.

Es importante escoger la mejor época. Se organizan grupos todo el año (excepto en febrero, cuando llueve a cántaros y
el Camino Inca se cierra para mantenimiento), pero los mejores meses (más fríos y secos) son junio, julio y agosto.

Para realizar la excursión, es indispensable contactar con una agencia especializada de turismo o con un guía oficial
de turismo.

11. A partir de las recomendaciones expresadas al final del texto, se debe evitar recorrer el Camino Inca en el
mes de:
a. abril
b. febrero
c. mayo
d. octubre

12. Completa el esquema con información del texto.

El Camino Inca

Conduce a
atraviesa

Machu
Picchu

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 a. Colosales ruinas – desconocidos parajes.
b. Diversos ecosistemas – Abundante fauna.
c. La Puerta del Sol – Un largo trayecto.
d. Bellos paisajes – Impresionantes ruinas.

13. ¿Cuál de las siguientes alternativas sería un título adecuado para el texto?
a. La aventura del Camino Inca.
b. Camino Inca a Machu Picchu.
c. Trayecto hacia Machu Picchu.
d. Camino a Piscacucho y Poroy.

14. Según el texto. El viaje de retorno, Machu Picchu – Poroy, dura:

a. 3 días 30 minutos.
b. 3 días.
c. 4 días.
d.3 horas 30 minutos

15. ¿Cuáles son las características que predominan sobre el Camino Inca al inicio del texto?
a. Su pasividad y reconocimiento.
b. Su accesibilidad y aceptación.
c.Su aceptación y reconocimiento.
d. Su disponibilidad y aceptación.
Tengo un sueño3
Sueño que un día no muy lejano, los humanos aceptemos la total continuidad orgánica que nos une con el resto de
los animales y seamos capaces de actuar en consecuencia. Que respetemos sus derechos; que no los torturemos,
esclavicemos y maltratemos atrozmente con ciego desdén a su dolor. Que comprendamos de una maldita vez que
son seres sintientes y no objetos.
Dentro de unas décadas, nuestros hijos mirarán hacia atrás y se horrorizarán al ver cómo tratamos hoy a los
animales, del mismo modo que hoy nos espantamos al recordar los desmanes de la esclavitud y de la segregación
racial. Por eso he pedido prestadas las famosas palabras de Martin Luther King en aquella multitudinaria marcha de
1963. Seguro que ya hay lectores torciendo el gesto por mi osadía al unir la cuestión racial y el maltrato animal. Y
sin embargo son problemas muy parecidos. En ambos casos son pura barbarie, ignorancia y rancios prejuicios. Los
racistas que creen que un negro es inferior a ellos son como los energúmenos que piensan que un animal es una
cosa con la que se puede cometer cualquier salvajada. O sea, seres profundamente incultos e incapaces de
empatía. Por cierto, se ha demostrado que los maltratadores de animales lo son también de personas; según un
importante estudio hecho en Escocia con psiquiatras, médicos de familia, asistentes sociales y policías, en el 86%
de las mujeres maltratadas que tenían animales de compañía, la mascota también había sufrido daños; y de un
30% a un 88% de los tipos condenados por exhibicionismo, acoso, violación, abuso familiar y asesinato tenían
antecedentes de maltrato animal. Y estamos hablando de antecedentes policiales, o sea, que debieron de ser
especialmente brutales. A saber cuántos más quedaron en el anonimato. Deberíamos castigar con mucha más
contundencia el abuso animal aunque sólo fuera para defendernos nosotros mismos de los violentos.
Pero es que no se trata sólo de autodefensa; es sobre todo una cuestión de ética, pura justicia elemental y
desarrollo cívico. El progreso social pasó por la Declaración de los Derechos del Hombre del siglo XVIII; después,
por la inclusión de la mujer en esos derechos; y ahora tendrá que pasar por el reconocimiento de los derechos de
los demás seres vivos. Sólo así podremos crecer y progresar.
El mundo se está moviendo en esa dirección, impulsado sobre todo por los avances científicos, que echan por tierra
nuestro etnocentrismo. En 2012, trece eminentes neurocientíficos de las más importantes instituciones del mundo

5
firmaron en la Universidad de Cambridge, junto a Stephen Hawking, el llamado Manifiesto de Cambridge, en el que
declaran que las investigaciones demuestran que los animales tienen conciencia. Y, hace un mes, una juez
argentina ha reconocido el estatuto de persona no humana a una orangutana. En América hay varios procesos más
parecidos en marcha, y también peticiones de habeas corpus. En España, como somos especialmente bárbaros y
unos analfabetos, nos hemos puesto a hacer chistecitos con lo de persona no humana. Sin embargo, no nos parece
nada raro que una empresa sea persona jurídica. La decisión de la juez argentina tan sólo indica que considera que
la orangutana tiene derechos (que es lo mismo que sucede con las empresas).
Los otros animales poseen menos inteligencia que los humanos, obvio (del mismo modo que una medusa no es
igual que un perro), pero, en sus diversos grados, tienen conciencia, sufren y son inteligentes, algunos
inteligentísimos, como los grandes simios, con quienes nos separa tan sólo un 1% del genoma. Somos tan
semejantes a los simios que incluso podemos intercambiar transfusiones con los chimpancés y los bonobos. Y la
gorila Koko, que aprendió el lenguaje de signos y entiende y usa varios miles de palabras, puntúa entre 70 y 95 en
nuestros exámenes de inteligencia, lo que quiere decir que, si fuera una persona, se la consideraría de aprendizaje
lento, pero no retrasada. Pero no nos limitemos a los primates; los elefantes tienen ritos de muerte, los cuervos
fabrican herramientas, una collie ha demostrado que los perros entienden mil palabras… Y sin embargo, ¿qué
estamos haciendo con todas esas criaturas tan complejas con capacidad para amar y sentir y sufrir? Brutalidades.
Aun así, las cosas están cambiando. Tengo un sueño, el sueño de la hermandad animal. No viviré para verlo, pero
sé que está cerca. (…)

Responde las preguntas tomando como referencia el texto anterior y las orientaciones que te
brinda el docente.
16. De acuerdo al texto, ¿en qué se parecen la discriminación racial y el maltrato a los
animales?

a. Ambos problemas surgen de la ignorancia y los prejuicios.

b. Ambas situaciones se originan en siglos pasados.
c. Ambos problemas causan horror a las nuevas generaciones.
d. En los dos casos, los científicos se han pronunciado en contra.

17. ¿Cuál es la opinión que defiende la autora según lo que se expresa en el primer párrafo del
texto?

a. El deseo que los seres humanos sean compasivos con los animales y los protejan.
b. La preocupación por el futuro de los animales que se encuentran en peligro de extinción como
consecuencia del maltrato.
c. El anhelo que se reconozcan las extraordinarias capacidades de algunos animales.
d. Los animales son semejantes a los seres humanos y en el futuro serán reconocidos así.

18.¿Qué significa la expresión “echar por tierra” que se emplea en el siguiente fragmento del
texto?
“El progreso social (…) tendrá que pasar por el reconocimiento de los derechos de los demás
seres vivos. (…) El mundo se está moviendo en esa dirección, impulsado sobre todo por los
avances científicos, que echan por tierra nuestro etnocentrismo”.
a. caer
b. enterrar
c. desbaratar
d. esconder

19. Lee las siguientes ideas extraídas del texto.

“Los otros animales poseen menos inteligencia que los humanos, obvio (del mismo
modo que una medusa no es igual que un perro)”.

¿Cuál es el propósito del uso del paréntesis?

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 a. Para introducir un nuevo dato.
b. Para contradecir lo que se ha dicho previamente.
c. Para aclarar la idea anterior.
d. Para expresar una impresión personal.

20.¿Qué opinas acerca de la idea sugerida en el texto de declarar a los animales “personas no
humanas” para otorgarles derechos? Sustenta.
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