Termodinámica de los

seres vivos
Dra. María Laura Fischman
Física Biológica
2010
fischman@fvet.uba.ar
Primer principio de la termodinámica

∆U = Q - W

9 Permite comprender balances energéticos

9 No permite predecir dirección del proceso
 Entropía (S)

9 Propiedad termodinámica.

9 Indica grado de desorden y la capacidad

de producir trabajo. “Calidad” de la energía.

9 En el equilibrio, mayor entropía.

9 Interesa la variación de entropía.

 aumenta el desorden
aumenta la entropía

La entropía aumenta inevitablemente en cualquier sistema aislado.

“La naturaleza aborrece los gradientes”
Variación de la Entropía (∆S)

∆S = Q
T

Proceso espontáneo: ∆S > 0

Para realizar trabajo hace falta energía:
la máquina de vapor
 Qabs

Máquina W = Qabs – Qced

térmica

Qabs – Qced
Qced Eficiencia =
Qabs
Qced
Eficiencia = 1-
Qabs
Eficiencia < 100% siempre!
Analogías…
 Seres Vivos

Sistemas
termodinámicos
abiertos

seres vivos:
mayor orina mayor
células:
sudor
organización liberación entropía
calor
interna de gases del entorno
CO2
heces

SUMINISTRO CONSTANTE DE ENERGIA

¿De qué forma evita la degradación
un organismo vivo?

comiendo bebiendo

respirando fotosintetizando

METABOLIZANDO
 METABOLISMO:
Es el conjunto de reacciones bioquímicas y
procesos físico-químicos que ocurren a nivel
celular

Anabolismo: fase constructiva

A+B C + ADP + Pi
ATP

C A+B+ ATP

Catabolismo: fase degradativa

 Metabolismo Basal
(E: cal/h)

Energía que necesita un organismo

para el mantenimiento de las funciones vitales y
la temperatura corporal en ayunas (12 h) o
en reposo absoluto (24 h)
 Calorimetría directa

Calorímetro de ATWATER

Mide Q producido por un organismo durante cierto tiempo

Q = m . Ce . ∆T
 Calorimetría indirecta

Mide el consumo de O2 y el CO2 eliminado por

un organismo
en la combustión celular
 Masa
Edad
corporal

METABOLISMO BASAL

Temperatura Estado
Sexo
ambiental fisiológico
 ¿E gato ≈ 100. E ratón?

m gato ≈ 100. m ratón

 Ley de Kleiber

cal
E = 70,5 ⋅m 0 , 75

Kg ⋅ día
donde:
E = metabolismo basal (en cal / día)
m = masa del animal
Kleiber M. (1947). Body size and metabolic rate.
Physiological Reviews 27: 511-541.
 Masa
Edad
corporal

METABOLISMO BASAL

Temperatura Estado
Sexo
ambiental fisiológico
 Poder calórico fisiológico
Es la cantidad de calor que produce
la combustión de una cierta cantidad de materia
Se mide en: Kcal o Kcal
kg m3

Alimento Calorías.g-1
H Carbono 4,2
Lípido 9,4
Proteína 4,3
Alcohol 7,0
 Cociente respiratorio (CR)
Es la relación que existe entre el CO2
producido y el O2 consumido durante la
degradación de los alimentos
CO2
CR =
O2

Alimento CR
H Carbono 1
Lípido 0,7
Proteína 0,8
 Tasa Metabólica
Cantidad de O2 consumido por unidad de
masa corporal en un tiempo dado (ml O2/g.h)
Qa Qc

Temperatura
corporal
 Qabs Qced

9Conducción
9Energía solar Q = k.A.(T2-T1)
9Metabolismo celular l
9Convección
Libre
Forzada
9Radiación
9Evaporación de agua
Sudoración
Jadeo
Q total = Qcond + Q rad + Qevap + Qalmac
Según la constancia de la temperatura corporal
Temperatura corporal

Temperatura ambiente
Según la fuente del calor corporal

9 Endotérmicos
Baja conductividad térmica
Buen aislamiento (plumas, pelaje
grasa subcutánea)
Elevado metabolismo basal
9 Ectotérmicos
Alta conductividad térmica
Absorben calor con facilidad
Bajo metabolismo basal
 Mantenerse caliente…

Coeficiente respiratorio
Termogénesis Actividad muscular
Mov. voluntarios
Temblores
9 Aglomeración
9Aislamiento
Conducción Pelaje
Grasa corporal
9 Mec de contracorriente

Hibernación
Aglomeración
Pingüino emperador
Aislamiento
 Mecanismo contracorriente

Sangre venosa
fría de la aleta

Sangre arterial
del cuerpo
 Mantenerse frío…
Circulación periférica (VD)
orejas conejos
cuernos de mamíferos

Área de exposición
Termólisis relación superficie/volumen
orientación respecto de radiación
y viento
Evaporación agua corporal
sudoración
jadeo
Pelaje muy aislante
Calor almacenado (34ºC – 41ºC)
Resiste depleción de agua
…y el director de la orquesta es…
 Regulación de la temperatura

Temperatura ambiente
TCI TCE
TCS
Zona termoneutral

Temperatura corporal TCI Temperatura crítica inferior

Tasa metabólica TCI Temperatura crítica de evaporación
TCS Temperatura crítica superior
 Termografía
9 Técnica no invasiva

9Mide emisión IR

9Cámaras termográficas
> temperatura < temperatura
rojo violeta

9 Puntos calientes: mayor irrigación

A.L. Schaefer et al. Research in Veterinary Science 83 (2007) 376–384
S. Bowers et al. Theriogenology 72 (2009) 374 372–377
 Termoterapia

Método conductivo Método convectivo

9 Localizado 9 Generalizado
9 Contracturas 9 Excitación o fatiga
musculares por ejercicio
9 Medios sól, semisól 9 Calor húmedo o
y líquidos seco
9 38-45ºC 15 min 9 Relajación muscular
9 VD, irrigación, general
elim. metabolitos
 Crioterapia

9 Localizada
9 Inflamaciones agudas
9 VC local, evita edema
9 Actividad sináptica
9 Viscosidad líquido
intraarticular
9 Máximo: 15 minutos
 ¡MUCHAS GRACIAS!

Próximo teórico: 19/04/2010

Osmorregulación