Zanahoria

La planta de zanahoria, cuyo nombre científico es Daucus carota, es muy conocida en el

mundo entero, debido a las propiedades alimentarias que tiene. La zanahoria, pertenece a la
familia de las Apiáceas y es una planta que completa su ciclo de vida en dos años. Durante el
primer año, crecen las hojas y desarrolla la raíz. En el segundo año se desarrolla el proceso
de floración de la planta.

La zanahoria es una especieoriginaria del centro asiático y del mediterráneo.Durante los

primeros años de sucultivo, las raíces de la zanahoriaeran de color Púrpura o amarillenta,
larga y delgada, El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las cruces ocurridos
a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad de caroteno, el pigmento
causante del color y que han sido base del material vegetal actual.

Las principales características botánicas de la zanahoria son:

 Esta planta es muy conocida debido a su raíz, la cual es pivotante y almacena

grandes cantidades de azúcares y nutrientes para la floración de la planta. Esta raíz
mide aproximadamente 20 centímetros y es de color anaranjado. La contextura interior
de la raíz de la zanahoria tiene una consistencia carnosa y muy fibrosa.

 Las flores de la zanahoria, se agrupan en una inflorescencia del tipo umbela (como un
paraguas). Estas flores son muy pequeñas, miden aproximadamente 5 milímetros. Los
pétalos son habitualmente de color blanco.

 Las hojas de la zanahoria, crecen desde la raíz de esta planta. Se agrupan en una
roseta, la cual mide unos 30 centímetros de altura y son de un color verde claro, muy
brillante.

La raíz es tuberculosa, carnosa, lisa.Recta y ramificada . El tallo no esperceptible, y esta

situada en elpunto de inserción de las hojas y laraíz.Las hojas son compuestas
hojuelaspequeñas y hendidas peciolos largosy afilados, el numero de hojas es de 6a 10 y
miden de 25 a 40 cm de largo a medida que la planta emite nuevas hojas, las viejas se van
amarillando e inclinando. Esta no tolera trasplantes pues esto provoca bifurcaciones u otras
deformaciones de la raíz.
Fecha de siembra: durante todo el año
Fecha de recolección: a partir de 90-120 días de la fecha de siembra
Tipo de siembra: en terreno definitivo en lineas o voleo.

Profundidad de siembra: sobre 1 cm

Distancia: en torno a 5-8 cm
Plazo de germinación: sobre 10- 15 días
Riego: de manera moderada
Necesidad de sol: soleado (a la sombra no crecerán).

Forma de consumo: en verdura, ensaladas, puré, a la plancha, asadas, para preparar

salsas y bebidas (jugos).

Precio de la Zanahoria ≈ ₡500 /Kg