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INDICE

AGRADECIMIENTO 2
PRESENTACION 3
I.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
1.1. Problema de la Investigación
1.2. Objetivos de la investigación
1.3. Justificación de la Investigación
1.4. Descripción del Problema
1.5. Formulación del Problema
II.MARCO TEORICO 4
Caracoles
Harina
Aceites
Verduras
Papas
III.MEDIOS Y MATERIALES 5
IV.PROCEDIMIENTO 6
V.RESULTADOS6
VI.ANEXOS 7
VII.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 8
AGRADECIMIENTOS

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Queremos agradecer en primer lugar a Dios por darnos la vida y
en segundo lugar a las madres del 1er grado “C”, por su apoyo
constante y su bendición en es pequeño proyecto de ciencia.

También agradecemos a nuestra profesora Janina Angulo


Andrade, por dejarnos este tipo de trabajos lo cual permite que
las madres de 1er grado “C” puedan participar en nuestra
formación académica para demostrar nuestro aprendizaje.

Gracias a la institución educativa por realizar la Feria de


Ciencias cada año y así ser participes con nuestro proyecto.
PRESENTACION

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En la búsqueda de fuentes alimenticias, es importante considerar los Recursos Naturales hasta ahora poco
utilizado por la mayoría de nuestra población, es por ello que nosotros los alumnos del 1 er grado “C” en la Feria
Nacional de Ciencia y Tecnología presentaremos nuestro proyecto: “Beneficios de la Carne de Caracol”.
Para nosotros representa una alternativa ya que es un musculo altamente nutritivo compitiendo con los bovinos,
porcinos y aves de corral por su alto contenido proteico.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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1.1. Problema de la investigación
¿Cómo hacer para elevar nuestra calidad de vida consumiendo carne de caracol?

1.2. Objetivos de la investigación


Emplear alimentos animales de la zona.
Dar a conocer los beneficios de la carne de caracol.
Incluirlo en nuestra alimentación diaria

1.3. Justificación de la investigación


En la provincia de Virú existe un problema de desnutrición y sobrepeso por no tener un equilibrio entre el
consumo y la absorción de todos los nutrientes desencadenando el problema que aqueja a toda la población por lo
que se recomienda el consumo de la carne de caracol.

1.4. Descripción del Problema


Debido a los problemas de los hábitos alimenticios de la población de Virú causado por el desconocimiento de
alimentos de la zona como: La carne de caracol encontramos niños desnutridos con sobrepeso, cansancio etc., y
hemos creído conveniente dar a conocer los beneficios que brinda la carne de caracol la mejora de nuestra calidad
de vida.

1.5. Formulación de Hipótesis


Por medio del Consumo de caracol trataremos de disminuir el nivel de desnutrición, sobrepeso, etc., una nueva
alternativa del consumo de caracol a bajo costo.

II. MARCO TEORICO


El caracol es en nombre común de los moluscos gasterópodos provistos de una cancha espiral, llamada también
como Hélix Aspersa ó Petit Gris, habitan en las zonas cálidas, es un molusco altamente nutritivo compitiendo con
los bovinos, porcinos y aves de corral por su alto contenido proteico.
Tiene una concha en forma de cono convexa, esta especie representa el 70% del patrimonio de la cría de
caracoles de otra especie, tiene la capacidad reproductiva de casi 120 huevos al año en dos cavadas.

III. MEDIOS Y MATERIALES

3.1. Tortilla de Caracol

Ingredientes
 Caracol
 Huevos
 Cebolla

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 Zanahoria
 Harina
 Pisca de sal
 Aceite

Preparación
 Hervir el caracol durante 6 minutos.
 Sacarlo de la Caparazón.
 Cortar el saco de viseras, colita.
 Hervir la zanahoria y picarla.
 Cortar cebollina verde.
 En un depósito batir los huevos y agregar el caracol, la zanahoria, cebolla y la harina, la sal y batir.
 En un sartén agregar aceite, freírlo y listo.

3.2. Tarta de caracol

Ingredientes
 Pascualina para tarta
 Caracol
 Espinaca
 Pimiento
 Ricota
 Cebolla

Preparación
 Hervir el caracol, sacarlo del caparazón y cortar el saco visceral.
 Cocinar la espinaca en baño maría.
 En una sartén con aceite rehogar la cebollita cortada en cuadritos y los pimientos en tiras.

 En un depósito colocar la cebollita y el pimiento pre cocidos, luego agregar la espinaca picada, la ricota,
el caracol y un huevo.
 En un molde colocar la pasta de la masa y agregar el relleno.
 Tapar la tarta con otra pasta de masa y llevar al horno por 40 minutos.
 Lista para degustar.

3.3. Cebiche de caracol

Ingredientes
 Caracol
 Limones
 Ajíes
 Ajo
 Cebolla

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 Yuca

Preparación
 Hervir el caracol por 6 minutos
 Sacarlos del caparazón y retirar el saco.
 En un deposito colocar los caracoles, agregar los limones del ajo, sal.
 Dejar reposar por unos minutos.
 Servirlos acompañados con yuca y Sres. del jurado sírvanse está listo para degustar

IV. RESULTADOS
Con este proyecto de ha logrado que los alumnos del 1 er grado “C” reciban información acerca de la carne de
caracol que aporta beneficios nutricionales para una mejor calidad de vida.

V. CONCLUSIONES
Debido a la crisis alimentaria que aqueja al mundo especialmente Virú provoca la necesidad de búsqueda de
nuevas alternativas alimenticias que aporten las cantidades necesarias de nutrientes al hombre.

VI. ANEXOS
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VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. A.E.H. 2002, Propiedades del Caracol Asociación Española de Helicicultura, Cartagena Murcia.
2. Cereza y otros 2007, A practical approach to preparation and meat preservation by refrigeration.
Departamento de alimentos, facultad de recursos de Mar Universidad de Antofogata.
3. CEDEHA 2004, Crianza y Desarrollo de la vida del Caracol. Centro de Hiliculturas Argentinos,
Cooperativa Ltda, Buenos Aires Argentina.
4. EYZAGIRRE 2007, Optimización del nivel de sustitución de carne de pollo por carne de caracol en la
formación de Nuggets, Departamento de Tecnología de alimentos y productos Agropecuarios, Facultad de
Industrias Alimentarias Universidad Nacional Agraria la Molina.
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