Fungi

En biología, el término fungi (plural latino de fungus, lit.

«hongos»)1 designa a un grupo de organismos eucariotas entre los
Hongos
que se encuentran los mohos, las levaduras y los organismos
productores de setas. Se clasifican en un reino distinto al de las Rango temporal : 620 Ma-0 Ma
plantas, animales y protistas. Se distinguen de las plantas en que PreЄ Є O S D C P T J K PgN
son heterótrofos; y de los animales que poseen paredes celulares, Ediacárico - Reciente
como las plantas, compuestas por quitina, en vez de celulosa, y que
se alimentan por absorción, como las plantas. Se ha descubierto que
organismos que parecían hongos en realidad no lo eran, y que
organismos que no lo parecían en realidad sí lo eran, si llamamos
"hongo" a todos los organismos derivados del que ancestralmente
adquirió la capacidad de formar una pared celular de quitina.
Debido a ello, si bien este taxón está bien delimitado desde el punto
de vista evolutivo, aún se están estudiando las relaciones
filogenéticas de los grupos menos conocidos, y su lista de
subtaxones ha cambiado mucho con el tiempo en lo que respecta a
grupos muy derivados o muy basales.
En el sentido de las agujas del reloj: Amanita
Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos: pueden ser muscaria, un basidiomiceto ; Sarcoscypha
pirófilos (Pholiota carbonaria) o coprófilos (Psilocybe coccinea, un ascomiceto ; pan cubierto de moho;
coprophila). Según su ecología, se pueden clasificar en cuatro un quitridio; un Aspergillus conidióforo .
grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos. Los Taxonomía
hongos saprofitos pueden ser sustrato específicos: Marasmius buxi
Dominio: Eukaryota
o no específicos: Mycena pura. Los simbiontes pueden ser: hongos
Reino: Fungi
liquenizados basidiolichenes: Omphalina ericetorum y
LINNEO, 1753
ascolichenes: Cladonia coccifera y hongos micorrízicos:
Supergrupos y divisiones
específicos: Lactarius torminosus (solo micorriza con abedules) y
no específicos: Hebeloma mesophaeum. En la mayoría de los casos, Opisthosporidia (protohongos)
sus representantes son poco conspicuos debido a su diminuto
tamaño; suelen vivir en suelos y juntos a materiales en Cryptomycota
descomposición y como simbiontes de plantas, animales u otros Microsporidia
hongos. Cuando fructifican, no obstante, producen esporocarpos Chytridiomycota sensu lato (quitridios)
llamativos (las setas son un ejemplo de ello). Realizan una
digestión externa de sus alimentos, secretando enzimas, y que Blastocladiomycota
absorben luego las moléculas disueltas resultantes de la digestión. Chytridiomycota
A esta forma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual es Neocallimastigomycota
similar a la que se da en las plantas, pero, a diferencia de aquellas, Amastigomycota (hongos terrestres)
los nutrientes que toman son orgánicos. Los hongos son los
descomponedores primarios de la materia muerta de plantas y de Glomeromycota
animales en muchos ecosistemas, y como tales poseen un papel Zygomycota (P)
ecológico muy relevante en losciclos biogeoquímicos. Dikarya (hongos superiores)

Los hongos tienen una gran importancia económica: las levaduras Ascomycota
son las responsables de la fermentación de la cerveza y el pan, y se Basidiomycota
da la recolección y el cultivo de setas como las trufas. Desde 1940 Entorrhizomycota
se han empleado para producir industrialmente antibióticos, así Sinonimia
como enzimas (especialmente proteasas). Algunas especies son
agentes de biocontrol de plagas. Otras producen micotoxinas, Fungi BARTLING, 1830, ENGLER, 1888, JAHN &
compuestos bioactivos (como los alcaloides) que son tóxicos para JAHN, 1949
humanos y otros animales. Las enfermedades fúngicas afectan a Inophyta HAECKEL, 1866
humanos, otros animales y plantas; en estas últimas, afecta a la Nematophyta HAECKEl, 1866
seguridad alimentaria y al rendimiento de los cultivos. Eumycetes EICHLER, 1886

Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos Mycetes HAECKEL, 1868, pro parte
filamentosos (antiguamente llamados "mohos") y hongos Fungaceae SACCARDO, 1882
levaduriformes. El cuerpo de un hongo filamentoso tiene dos Mycophyta SCHUSSNIG, 1925
porciones, una reproductiva y otra vegetativa.2 La parte vegetativa, Eumycetae SMITH, 1938, pro parte
que es haploide y generalmente no presenta coloración, está Eumycophyta TIPPO, 1942
compuesta por filamentos llamados hifas (usualmente
Eumycota WHITTAKER, 1959 emend. WHITTAKER,
microscópicas); un conjunto de hifas conforma el micelio3
1969
(usualmente visible). A menudo las hifas están divididas por
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tabiques llamados septos.

Los hongos levaduriformes —o simplemente levaduras— son siempre unicelulares, de forma casi esférica. No existe en ellos una
distinción entre cuerpo vegetativo y reproductivo.

Dentro del esquema de los cinco reinos de Wittaker y Margulis, los hongos pertenecen en parte al reino protista (los hongos
ameboides y los hongos con zoosporas) y al reino Fungi (el resto). En el esquema de ocho reinos de Cavalier-Smith pertenecen en
parte al reino Protozoa (los hongos ameboides), al reinoChromista (los Pseudofungi) y al reino Fungi todos los demás.. La diversidad
de taxones englobada en el grupo está poco estudiada; se estima que existen unas 1,5 millones de especies, de las cuales apenas el
5 % han sido clasificadas. Durante los siglos XVIII y XIX, Carlos Linneo, Christiaan Hendrik Persoon, y Elias Magnus Fries
clasificaron a los hongos de acuerdo a su morfología o fisiología. Actualmente, las técnicas de biología molecular han permitido el
establecimiento de una taxonomía molecular basada en secuencias de ácido desoxirribonucleico (ADN), que divide al grupo en siete
filos.

La especialidad de la biología que se ocupa de los hongos se llama micología, donde se emplea el sufijo-mycota para las divisiones y
-mycetes para las clases.

Índice
Etimología
Características
Reproducción
Diversidad
Orden de caracteres para la identificación en hongos
Clasificación
Clasificación clásica de los hongos
Clasificaciones actuales de los hongos
NCBI

Filogenia
Opisthosporidia
Eomycota
Uso
Hongos ornamentales
Hongos alimenticios
 Hongos enteógenos (hongos alucinógenos)
Hongos medicinales
Hongos contaminantes
Hongos venenosos
Los hongos como parásitos
Micocultura
Véase también
Referencias
Bibliografía
Enlaces externos

Etimología
El término «Fungi» es el plural de la palabra latina fungus, empleado ya por el poeta Horacio y el naturalista Plinio el Viejo para
nombrar a sus cuerpos fructíferos, que en castellano dio origen a la palabra «hongo» así como a la palabra fungus en inglés.4 En
cambio, en otros idiomas la raíz es el vocablo de griego antiguo σφογγος (esponja), que hace referencia a las estructuras
macroscópicas de mohos y setas; de esta han derivado los términos alemanes Schwamm (esponja), Schimmel (moho), el francés
champignon y a través de este último el español «champiñón».5 La disciplina que estudia los hongos, la micología, deriva del griego
mykes/μύκης (hongo) y logos/λόγος (discurso);6 se cree que fue creada por el naturalista inglés Miles Joseph Berkeley en su
publicación de 1836 The English Flora of Sir James Edward Smith, Vol. 5.5

Características
Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN y su aplicación en la
dilucidación de la filogenia del grupo, los taxónomos clasificaban a los hongos en el
grupo de las plantas debido a la semejanza entre sus formas de vida
(fundamentalmente, la ausencia de locomoción y una morfología semejante). Como
ellas, los hongos crecen en el suelo y, en el caso de las setas, forman cuerpos
fructíferos que en algunos casos guardan parecido con ejemplares de plantas, como
los musgos. No obstante, los estudios filogenéticos indicaron que forman parte de un
reino separado del de los animales y plantas, de los cuales se separó hace
aproximadamente mil millones de años.7 8

Algunas de las características morfológicas, bioquímicas y genéticas de los hongos

son comunes a otros organismos; no obstante, otras son exclusivas, lo que permite su
separación de otros seres vivos.

Vista de un hongo Coniophara
también conocido como "hongo
oreja" pudriendo un tronco de
madera.
obtengan como fuente decarbono, energía y poder reductor compuestos orgánicos.
Como otros eucariotas, los hongos poseen células delimitadas por una membrana
plasmática rica en esteroles y que contienen un núcleo que alberga el material
genético en forma de cromosomas. Este material genético contiene genes y otros
elementos codificantes así como elementos no codificantes, como los intrones.
Poseen orgánulos celulares, como las mitocondrias y los ribosomas de tipo 80S.
Como compuestos de reserva y glúcidos solubles poseen polialcoholes (p.e. el
manitol), disacáridos (como la trehalosa) y polisacáridos (como el glucógeno, que,
además, se encuentra presente en animales). Al igual que los animales, los hongos
carecen de cloroplastos. Esto se debe a su carácter heterotrófico, que exige que
A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celular9 y vacuolas.10 Se reproducen de forma sexual y asexual, y, como los
helechos y musgos, producen esporas. Debido a su ciclo vital, poseen núcleos haploides habitualmente, al igual que los musgos y las
algas.11

Los hongos guardan parecido coneuglenoides y bacterias. Todos ellos producen el aminoácido L-lisina mediante la vía de biosíntesis
del ácido alfa-aminoadípico.12 13

Las células de los hongos suelen poseer un aspecto filamentoso, siendo tubulares y alargadas. En su interior, es común que se
encuentren varios núcleos; en sus extremos, zonas de crecimiento, se da una agregación de vesículas que contienen proteínas, lípidos
y moléculas orgánicas llamadas Spitzenkörper.14 Hongos y oomicetos poseen un tipo de crecimiento basado en hifas.15 Este hecho
es distintivo porque otros organismos filamentosos, las algas verdes, forman cadenas de células uninucleadas mediante procesos de
división celular continuados.16

Al igual que otras especies de bacterias, animales y plantas, más de sesenta especies de hongos son bioluminiscentes (es decir, que
producen luz).17

Características diferenciales

Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una fase de su

ciclo vital en forma unicelular; durante esta, se reproducen por
gemación o bipartición. Se denominan hongos dimórficos a las especies
que alternan una fase unicelular (de levadura) con otra miceliar (con
hifas)18
La pared celular de los hongos se compone de glucanos y quitina; los
primeros se presentan también en plantas, y los segundos, en el
exoesqueleto de artrópodos;19 20 esta combinación es única. Además,
y a diferencia de las plantas y oomicetos, las paredes celulares de los
hongos carecen de celulosa.21
La mayoría de los hongos carecen de un sistema eficiente de transporte
a distancia de sustancias (estructuras que en plantas conforman el
Omphalotus nidiformis, un hongo
xilema y floema). Algunas especies, como Armillaria, desarrollan
bioluminiscente.
rizomorfos,22 estructuras que guardan una relación funcional con las
raíces de las plantas.
En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen algunas vías
biosintéticas comunes a las plantas, como la ruta de síntesis de terpenos a través del ácido mevalónico y el
pirofosfato.23 No obstante, las plantas poseen una segunda vía metabólica para la producción de estos
isoprenoides que no se presenta en los hongos.24 Los metabolitos secundarios de los hongos son idénticos o muy
semejantes a los vegetales.23 La secuencia de aminoácidos de los péptidos que conforman las enzimas
involucradas en estas rutas biosintéticas difieren no obstante de las de las plantas, sugiriendo un origen y evolución
distintos.23 25
Carecen de fases móviles, tales como formasflageladas, con la excepción de losgametos masculinos y las esporas
de algunas formas filogenéticamente “primitivas” (los Chytridiomycota).
No poseen plasmodesmos.
La mayoría de los hongos crecen como hifas, estructuras cilíndricas y filiformes de 2 a 10 micrómetros de diámetro
y hasta varios centímetros de longitud. Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas se forman típicamente por
la aparición de nuevos ápices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de ramificación, o —en
ocasiones— el extremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con crecimiento paralelo. 26

Reproducción
Los hongos se reproducen sobre todo por medio de esporas, las cuales se dispersan en un estado latente, que se interrumpe solo
cuando se hallan condiciones favorables para su germinación. Cuando estas condiciones se dan, la espora germina, surgiendo de ella
una primera hifa, por cuya extensión y ramificación se va constituyendo un micelio. La velocidad de crecimiento de las hifas de un
hongo es verdaderamente espectacular: en un hongo tropical llega hasta los 5 mm por minuto. Se puede decir, sin exagerar, que
incluso es posible ver crecer a algunos hongos en tiempo real.
Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o como
resultado de un proceso de reproducción sexual. En este último caso la producción
de esporas es precedida por la meiosis de las células, de la cual se originan las
esporas mismas. Las esporas producidas a continuación de la meiosis se denominan
meiosporas. Como la misma especie del hongo es capaz de reproducirse tanto
asexual como sexualmente, las meiosporas tienen una capacidad de resistencia que
les permite sobrevivir en las condiciones más adversas, mientras que las esporas
producidas asexualmente cumplen sobre todo con el objetivo de propagar el hongo
con la máxima rapidez y extensión posible.
Partes de un hongo: (1)Hifa, (2)
El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cumple con las funciones Conidióforo, (3) Fiálide, (4) Conidia,
y (5) Septos.
reproductivas, tiene un aspecto muy simple, porque no es más que un conjunto de
hifas dispuestas sin orden. La fantasía creativa de los hongos se manifiesta solo en la
construcción de cuerpos fructíferos, los cuales, como indica el nombre, sirven para portar los esporangios que producen las esporas.

Diversidad
Los hongos poseen una distribución cosmopolita y poseen un amplio rango de hábitats, que incluyen ambientes extremos como los
desiertos, áreas de extremada salinidad. 27 expuestas a radiación ionizante, o en los sedimentos de los fondos marinos.28 Algunos
líquenes son resistentes a la radiación UV y cósmica presente en los viajes espaciales.29 La mayoría son terrestres, aunque algunos,
como Batrachochytrium dendrobatidis son estrictamente acuáticos. Este quítrido es responsable del declive en las poblaciones de
anfibios; una de sus fases vitales, la zoóspora, le permite dispersarse en el agua y acceder a los anfibios, a los que parasita.30 Existen
especies acuáticas propias de las áreashidrotermales del océano.31

Se han descrito unas 100 000 especies de hongos,32 aunque la diversidad global no ha sido totalmente catalogada por los
taxónomos.33 Empleando como herramienta de análisis el ratio entre el número de especies de hongos respecto al de plantas en
hábitats seleccionados, se ha realizado una estima de una diversidad total de 1.5 millones de especies.34 La micología ha empleado
diversas características para configurar el concepto de especie. La clasificación morfológica, basada en aspectos como el tamaño y
forma de las estructuras de fructificación y las esporas, ha sido predominante en la taxonomía tradicional.35 También se han
empleado caracteres bioquímicos y fisiológicos, como la reacción ante determinados metabolitos. Se ha empleado la compatibilidad
para la reproducción sexual mediante isogamia. Los métodos de taxonomía molecular, como el uso de marcadores moleculares y los
análisis filogenéticos han permitido aumentar la discriminación entre variantes genéticas; esto ha aumentado la resolución a la hora
de separar especies.36

Orden de caracteres para la identificación en hongos

Aspecto macroscópico de la colonia
Tipo de hifa
Colocación del o los esporóforos
Presencia de esterigmatas o conidióforo

y el orden que presentan

Forma tamaño y distribución de las esporas

Presencia o no de rizoides. Solo se presentan en hongos de hifa no septada. Por ejemplo: Rihizopus, Rhizomucor,
Absidia
Practicar pruebas de identificación bioquímica.
A los hongos se les trata desde la antigüedad como vegetales, por la inmovilidad y la presencia de pared celular, a pesar de que son
heterótrofos. Esto significa que son incapaces de fijar carbono a través de la fotosíntesis, pero usan el carbono fijado por otros
organismos para su metabolismo. Actualmente se sabe que los hongos son más cercanos al reino animal (Animalia) que al reino
vegetal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en un taxónmonofilético, dentro del grupo de losopistocontos.
Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al parecer fueron acuáticos. El primer hongo terrestre apareció,
probablemente, en el período silúrico, justo después de la aparición de las primeras plantas terrestres, aunque sus fósiles son
fragmentarios. Los hongos de mayor altura que se conocen se desarrollaron hace 350 millones de años, es decir, en el período
devónico y correspondían a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6 m de altura. Quizás la aparición, poco tiempo después, de
los primeros árboles provocó por competencia evolutiva la desaparición de los hongos altos.

A diferencia de los animales, que ingieren el alimento, los hongos lo absorben, y sus células tienen pared celular. Debido a estas
razones, estos organismos están situados en su propio reino biológico, llamado Fungi.

Los hongos forman un grupo monofilético, lo que significa que todas las variedades de hongos provienen de un ancestro común. El
origen monofilético de los hongos se ha confirmado mediante múltiples experimentos de filogenética molecular; los rasgos
ancestrales que comparten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofia por absorción, así como otras características
compartidas.

La taxonomía de los hongos está en un estado de rápida modificación, especialmente debido a artículos recientes basados en
comparaciones de ADN, que a menudo traslocan las asunciones de los antiguos sistemas de clasificación.37 No hay un sistema único
plenamente aceptado en los niveles taxonómicos más elevados y hay cambios de nombres constantes en cada nivel, desde el nivel de
especie hacia arriba y, según el grupo, también a nivel de especie y niveles inferiores. Hay sitios en Internet como Index Fungorum,
ITIS y Wikispecies que registran los nombres preferidos actualizados (con referencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no
siempre concuerdan entre sí o con los nombres en la W
ikipedia o en cada variante idiomática.

Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los hongos presentan una sorprendente variabilidad morfológica, dada no solo
por el aspecto sino por las dimensiones y características. Así, son hongos los prototaxites de 6 m de altura, también lo son los mohos
y levaduras, las setas (nombre que se da con precisión a los hongos macroscópicos comestibles que crecen sobre el suelo), las
subterráneas trufas o los casi microscópicos, como eloidio o los de la tiña u otras micosis (ptiriasis), la roya, etcétera.
La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a los líquenes.

Clasificación

Clasificación clásica de los hongos

Anteriormente se clasificaban como hongos todos los seres de aspecto fungoide y hábitos saprofíticos. Pero los estudios filogenéticos
modernos separan al reino Fungi de losprotistas o cromistas como Oomycota que en realidad no son verdaderos hongos, sino que sus
adaptaciones hicieron confundirlos con ellos.

Hongos ameboides o mucilaginosos:

Mixomicotes (división Myxomycota)

Plasmodioforomicotes (divisiónPlasmodiophoromycota)
Hongos lisotróficos o absorbotróficos:

Pseudohongos u oomicotes (división Oomycota)

Quitridios (división Chytridiomycota)
Hongos verdaderos o eumicotes (divisiónEumycota):

Zigomicetes (clase Zygomycetes)

Ascomicetes (clase Ascomycetes)
Basidiomicetes (clase Basidiomycetes)
Hongos imperfectos (clase Deuteromycetes)38

Clasificaciones actuales de los hongos

39
Uno de los sistemas actualizados (2015), simplifica y le da a los hongos cinco divisiones:
 Basidiomicetos (división Basidiomycota): Desarrollan setas llamadas
basidiocarpos que producen basidios con basidiosporas.
Ascomicetos (división Ascomycota): Desarrollan ascas con
ascosporas.
Glomeromicetos (división Glomeromycota): Micorrizas simbiontes de
plantas con glomerosporas multinucleadas.
Zigomicetos (división Zygomycota): Mohos que forman zigosporas.
Quitridiomicetos (división Chytridiomycota sensu lato): Hongos
microscópicos con zoosporas y gametos uniflagelados.
Esta clasificación reconoce como válidos los grupos parafiléticos, que en este caso
son Chytridiomycota y Zygomycota.

NCBI
El NCBI en cambio, utiliza grupos monofiléticos en su clasificación, por lo que de
Chytridiomycota se ha escindido Chytridiomycota sensu stricto,
Neocallimastigomycota, Blastocladiomycota y Olpidiaceae; mientras que
Flammulina velutipes.
Zygomycota se divide en Entomophthoromycota, Kickxellomycotina,
Mortierellomycotina, Mucoromycotina, Zoopagomycotina y Nephridiophagidae,
40
definiéndose los siguientes grupos dentro de Fungi:

Blastocladiomycota
Chytridiomycota
Cryptomycota
Dikarya

Ascomycota
Basidiomycota
Entorrhizomycota
Entomophthoromycota
Glomeromycota
Microsporidia
Neocallimastigomycota
incertae sedis

Kickxellomycotina
Mortierellomycotina
Mucoromycotina
Nephridiophagidae
Olpidiaceae
Zoopagomycotina

Filogenia
Las relaciones filogenéticas no está del todo consensuadas. El análisis genético de unas 200 especies (2006)41 y otros estudios,42 43
pero usando la nomenclatura moderna (2015), dio el siguiente resultado:

Fungi Cryptomycota

Opisthosporidia Aphelida

Microsporidia

Eumycota Chytridiomycota
 Neocallimastigomycota

Blastocladiomycota

Entomophthoromycotina

Kickxellomycotina

Zoopagomycotina

Mucoromycotina
Amastigomycota
Glomeromycota

Entorrhizomycota

Dikarya Ascomycota

Basidiomycota

Fungi: Reino definido por la capacidad de sintetizar quitina.39 Se puede establecer supergrupos de acuerdo con su filogenia y grado
evolutivo:

Opisthosporidia
Opisthosporidia, no se considera comúnmente como parte de los hongos verdaderos (Eumycota) y se han clasificado como protistas,
pues además de ser unicelulares se consideraba que carecían de la típica pared de quitina de los hongos, sin embar
go, Microsporidia y
los grupos relacionados, sí presentan quitina a nivel de las zoosporas o la pared celular,44 agrupándose estos microorganismos
parásitos en el clado Opisthosporidia.45

Eomycota
Eomycota es el grupo de los hongos verdaderos y se caracteriza por formar hifas. El ciclo de vida típico de Eomycota implica tres
etapas: 1) el esporóforo produce y dispersa las esporas; 2) la espora germina y crece hasta formar el talo; 3) el talo finalmente
fructifica y forma nuevamente esporóforos.46 Sexualmente el ciclo se puede resumir en: esporóforo (meiosis) → espora → talo →
gametangio → cigoto → esporóforo. Históricamente Whittaker (1969) dividió a Eumycota en Opisthomastigomycota y
Amastigomycota:

Opisthomastigomycota, Chytridiomycota sensu lato, Ciliofungi o Zoosporiphera: Conocidos como quitridios,

evolutivamente este grupo adquiere el desarrollo multicelular a través de la capacidad de formar hifas y sus
gametos y esporas (zoosporas) son flagelados. Es un grupo parafilético pues incluye a los filos Chytridiomycota,
Neocallimastigomycota y Blastocladiomycota
Amastigomycota o Eufungi: Grupo que presenta la adaptación al medio terrestre con pérdida de los flagelos en
todo su ciclo de vida. Puede subdividirse en:

Zygomycota (parafilético), con reproducción sexual mediantezigosporas.

Glomeromycota, simbiontes de plantas (micorrizas)
Dikarya, conocidos como hongos superiores, con micelio generalmente muy ramificado y tabicado, membrana
quitinosa y células con dos núcleos (dicariotas).

Uso
Hongos ornamentales
Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado con un fin estético y ornamental, incluyéndoselos en ofrendas que,
acompañados con flores y ramas, son ofrecidas en diversas ceremonias. En la actualidad todavía es fácil encontrar esta costumbre en
algunos grupos étnicos de México, como son la náhuatl en la sierra de Puebla-Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotziles y
tojalabale en Chiapas. Los hongos que destacan entre los más empleados con este fin son los hongos psilocibios y la Amanita
muscaria; esta última se ha convertido en el estereotipo de seta por lo altamente llamativa que es, ya que está compuesta por un talo
blanco y una sombrilla (basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.

Hongos alimenticios
Quizás el primer empleo directo
que se les dio a los hongos es el de
alimento. Mucho se ha discutido
sobre el valor nutritivo de ellos, si
bien es cierto a la mayoría se les
puede considerar con elevada
calidad porque contienen una buena
proporción de proteínas y vitaminas
y escasa cantidad de carbohidratos
Cyttaria harioti, (dihueñe) Hongo
y lípidos.
parásito vegetal, comestible.

Dentro de los hongos más

consumidos tenemos a: Boletus
edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y Amanita caesarea. Otros hongos que
se consumen notablemente son: Agaricus campestris y A. bisporus, comúnmente
conocidos como "champiñones" u "hongos de París"; la importancia de estos se debe
a que son de las pocas especies que pueden cultivarse artificialmente y de manera
industrial.

Los hongos microscópicos también han invertido directa o indirectamente para la

creación de fuentes alimenticias y representan una expectativa de apoyo para el Ustilago maydis, (huitlacoche) Hongo
futuro; en este campo cabe citar los trabajos de obtención de biomasa, a partir de comestible, parásito delmaíz.
levaduras como Candida utilis, que se usa para mejorar el alimento forrajero.

El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algunos alimentos también

pueden elevar el nivel nutricional de estos; por ejemplo, en los estados mexicanos de
Chiapas y Tabasco, se consume una bebida fermentada a base de maíz molido, que
se le conoce popularmente con el nombre de "pozol" o atole agrio, hay estudios
realizados que indican que al aumentar los días de fermentación de este, se
incrementa la forma microbiológica, proporcionando principalmente sobre todo
aminoácidos y proteínas.

Cultivo de setas de ostra (Pleurotus Igualmente destaca hongos parásitos de diversas especies vegetales los cuales
ostreatus) en Pradejón (La Rioja). también son comestibles. Entre ellos podemos mencionar al Ustilago maydis,
conocido en México como huitlacoche o cuitlacoche, una especie de hongo
comestible parásito del maíz; o la Cyttaria espinosae, conocido en Chile como
digüeñe o dihueñe, un hongo comestible y parásito estricto y específico del árbolNothofagus.

También se encuentra el ejemplo delhongo parásitoCyttaria darwinii, cuyo micelio se encuentra dentro de ramas o troncos de lengas,
guindos y ñires. como respuesta a la presencia del hongo, el árbol produce una multiplicación celular anormal o tumoración llamada
nudo de lenga. la estrategia del árbol para defenderse del hongo no llega a eliminarlo, ya que periódicamente fructifica en esferas
47 48
cuyo color varia desde el blanco al anaranjado llamadas pan de indio.47 48 Es un
parásito débil ya que las ramas mueren poco a poco, pero el árbol se mantiene vivo
por mucho tiempo. las fructificaciones del hongo aparecen en primavera y
permanecen hasta su maduración en la próxima primavera. otro parásito similar es el
Llao - Llao (Cyttaria harioti). aparentemente ambos eran consumidos por los
Yamanas en grandes cantidades.

Hongos enteógenos (hongos alucinógenos)

Hongo alimenticio Pan de Indio.
Los hongos enteógenos (con propiedades psicotrópicas) cobran particular
importancia en Mesoamérica, debido a que se encuentran ampliamente distribuidos.
Al igual que con los individuos del género Claviceps, los hongos alucinógenos, también llamados hongos psilocibios, han sido
utilizados últimamente por la industria farmacéutica para la extracción de productos con fines psicoterapéuticos (psilocibinas y
psilocinas) y también algunas especies del géneroMonera. Algunos hongos reportados como tóxicos son en realidad enteógenos.

Hongos medicinales
Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina como un metabolito del mecanismo antagónico que tienen los hongos contra
otros microorganismos, se ha desarrollado una gran industria para el descubrimiento, separación y comercialización de nuevos
antibióticos. Entre los hongos medicinales más importantes destacan varias especies del género Penicillium, como el Penicillium
notatum y Penicillium chrysogenicum, de los que se extrae la penicilina,49 Ganoderma lucidum, Trametes versicolor (o Coriolus v.),
Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y Grifola frondosa, entre muchos otros.

Hongos contaminantes
Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el ser humano; dentro de las setas cabe mencionar las que parasitan y
pudren la madera, como Coniophara o las comúnmente denominadas "orejas". Sin embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los
hongos microscópicos, sobresaliendo los mohos que pueden atacar y degradar tanto materiales como alimentos. Los hongos y mohos
que parasitan materiales de construcción y alimentos producen sustancias que, en ciertas concentraciones, pueden resultar tóxicas
para animales y el hombre.50

Hongos venenosos
En la naturaleza, solo ciertas variedades de hongos son comestibles, el resto son
tóxicos por ingestión pudiendo causar severos daños multisistémicos e incluso la
muerte. La Micología tiene estudios detallados sobre estas variedades de hongos.
Especies como la Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Amanita muscaria,
Chlorophyllum molybdites, Galerina marginata o la Lepiota helveola debido a sus
enzimas tóxicas para el ser humano causan síntomas como: taquicardias, vómitos y
cólicos dolorosos, sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la presión arterial,
excreciones sanguinolentas. La víctima contrae graves lesiones necróticas en todos
Amanita muscaria, hongo venenoso
los órganos especialmente en el hígado y el riñón. Estos daños son muchas veces
irreparables y se requiere trasplante de órganos por lo general.

La identificación de las diferentes especies de hongos venenosos requiere el conocimiento visual de su morfología específica. No
existe ninguna regla general válida para su reconocimiento.

Los hongos como parásitos

Si bien muchos hongos son útiles, otros pueden infectar a plantas o animales, perturbando su equilibrio interno y enfermándolos. Los
hongos parásitos causan graves enfermedades en plantas y animales. Unos cuantos causan enfermedades al ser humano.

Enfermedades vegetales: Los hongos causan enfermedades como el tizón del maíz, que destruye granos; los
mildiús que infectan una gran variedad de frutas también son hongos. Las enfermedades micóticas causan la
pérdida del 15 por ciento de las cosechas en las regiones templadas del mundo. En las regiones tropicales, donde
la alta humedad favorece el crecimiento de los hongos, la perdida puede llegar al 50 por ciento. Un claro ejemplo
una enfermedad micótica conocida como la roya del trigo, afecta a uno de los cultivos más importantes en América
del Norte.
Las royas se deben a un tipo de basidiomiceto que necesita dos plantas distintas para completar su ciclo de vida. El viento lleva a los
trigales las esporas que la roya produce en el agracejo. Las esporas germinan en los trigales, infectan las plantas de trigo y producen
otro tipo de espora que infecta al trigo, con lo que la enfermedad se propaga rápidamente. Ya avanzada la temporada de cosecha, la
roya produce un nuevo tipo de espora negra y resistente, la cual sobrevive fácilmente al invierno. En la primavera, esta espora pasa
por una fase sexual y reproduce esporas que infectan al agracejo, recomenzando nuevamente el ciclo. Por fortuna, una vez que los
51
agrónomos entendieron el ciclo de vida de la roya, pudieron frenarla destruyendo los agracejos.

Enfermedades humanas: Los hongos parásitos también infectan al ser humano. Un deuteromiceto puede infectar
el área de entre los dedos de los pies y causar la infección conocida como pie de atleta. Los hongos forman un
micelio directamente en las capas exteriores de la piel. Esto produce una llaga inflamada desde la que las esporas
pasan fácilmente a otras personas. Cuando los hongos infectan otras áreas, como el cuero cabelludo, producen una
llaga escamosa roja llamada tiña. El microorganismo Candida albicans, una levadura, puede trastornar el equilibrio
interno del cuerpo humano y producir enfermedad micótica. Crece en regiones húmedas del cuerpo, sin embargo, el
sistema inmunológico y otras bacterias competidoras normalmente la controlan. 51

Enfermedades animales: Las enfermedades micóticas también afectan a los animales. Un ejemplo destacado es
la infección por un hongo entomopatógeno del género Cordyceps. Este hongo infecta a los saltamontes de las
selvas de Costa Rica. Las esporas microscópicas germinan en el saltamontes y producen enzimas que poco a poco
penetran el fuerte exoesqueleto del insecto. Las esporas se multiplican y digieren las células y los tejidos del
insecto, hasta matarlo. Al final del proceso de digestión, nacenhifas que cubren el exoesqueleto en descomposición
con una red de material micótico. Entonces salen estructuras reproductoras de los restos del saltamontes, que
producen esporas y propagan la infección.51

Micocultura
El cultivo de los hongos se llamamicocultura, y se practica por su interés económico
o científico. En el primer caso se trata por ejemplo de especies comestibles de
géneros como Agaricus o Pleurotus, o de especies saprotróficas que producen
sustancias alopáticas (antibióticos) como la penicilina, producida por hongos del
género penicilium. Las levaduras son importantes en la producción de alimentos o
bebidas fermentadas, especialmente las del género Saccharomyces, y también como
organismos modelo en la investigación biológica.

Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semi oscuridad y en ambientes

Trufas. húmedos.

Entre los hongos que son cultivados, se encuentran los hongos culinarios como por
ejemplo el champiñón o las trufas y otras variedades. Es posible igualmente cultivar o dejar que prosperen mohos para su estudio en
casa o en la escuela. un ejemplo de ello es el observar sobre el pan humedecido como crece pronto un
micelio de Rhizopus, que forma
esporangios globosos y oscuros; y en la cáscara de los cítricos se desarrolla enseguida Penicillium, con sus características esporas
verdeazuladas.

Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajo la supervisión de un micólogo o especialista debido a que hay hongos que
son altamente peligrosos. En general como precaución, se debe evitar el inhalar cantidades altas de esporas de hongos; ya que aunque
muchas veces no son directamente infecciosos, si pueden causaralergias.

Véase también
 Cultivo de hongos
Infección
Micosis
Onicomicosis
Micotoxina
Micofobia
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Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobreFungi.
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobrefungi.
Wikispecies tiene un artículo sobreFungi.
Arboretum, Fungi. Universidad Francisco Marroquín.

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