Comidas típicas del departamento de Santa Rosa

Varios platillos son propios de la región de Santa Rosa, desde los famosos
chicharrones de Barberena hasta la sopa de tortilla frita con ese gusto picante que
tanto agrada a los comensales.

Otro plato de la región es la carne o el pescado en amarillo acompañada de

tamalitos de elote.

Carne Guisada

Se elabora principalmente en los municipios de Cuilapa, Pueblo Nuevo Viñas,

Guazacapán, San Juan Tecuaco y Santa María Ixhuatán

Ingredientes
1 lb. de carne cortada en cubos
1 zanahoria grande en rodajas
2 papas medianas en cuadritos
1 lata de Pasta de Tomate
1 sobre de Consomé de Res
1 cda. de comino
1 cda. de mostaza
1 ½ taza de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación

 En una olla colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento por 30
minutos o hasta que la carne se suavice.
 Revolver ocasionalmente sin dejar que seque la salsa. Servir de inmediato.
 Pollo en Amarillo

Se elabora principalmente en los municipios de Casillas, Chiquimulilla, Santa

María Ixhuatán, Santa Rosa de Lima y San Rafael Las Flores y Santa Cruz
Naranjo

Ingredientes
1/2 pollo troceado
pimientas en grano
1 clavo de olor
caldo de pollo
azafrán o colorante
1 vaso de vino blanco
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1/2 cabeza de ajos
1/2 cebolla
1 pimiento
1 tomate
4 zanahorias
4 patatas
aceite de oliva
Preparación

 Poner en la olla a presión una gota de aceite de oliva y encima los trozos de
pollo bien repartidos. Cortar todas las verduras y ponérselas encima del
pollo, el caldo de pollo.
 Cubrir con el vino y un vaso de agua y los demás ingredientes y así en
crudo todo cerrar la olla y ponerla a fuego medio durante 20-30 minutos a
partir de que empiece a pitar en el dos.
 Abrir la olla y dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 10 minutos para
que espese a salsita. Emplatar los trozos de pollo con las verduras y las
patatas y comer caliente pero sin quemarse que esta comida guarda mucho
el calor.
 Tamal de Elote

Se elabora en todos los municipios de Santa Rosa.

Ingredientes
4 tazas de maíz .
1 taza de harina de maíz .
2 taza de mantequilla .
1 taza de azúcar .
1 cucharadita de royal .
1 cucharadita de sal .
papel de aluminio.
Preparación

 Licuar el maíz hasta conseguir un puré, batir la mantequilla hasta cremar,

agregar el azúcar poco a poco, harina y seguir batiendo; poner la sal, y
polvos. Batir por 20 min. hasta que la pasta este suave.
 Cortar papel aluminio del tamaño de un folio, colocar una cucharada de
masa en el centro y cerrar y colocar en una vaporera y cocer por 1 hora.