ALBONDIGON DE RES.

Ingredientes
Para el arrollado
 1 kilo de carne de res molida

 1 kilo de carne de cerdo

 20 pesos de jamón de pavo

 20 pesos de tocina

 4 pimientos (un rojo, un verde, un anaranjado y un amarillo) y si no encuentra entonces

rojos o verdes del que encuentre.

 1 taza de pan molido

 1 ½ de huevo

 Sal y pimienta negra molida

Para la salsa
 1 hoja de laurel

 Un frasco de aceitunas

 1 cucharada de orégano seco

 3 cucharadas de harina

 1 cucharada sopera de mantequilla

 Medio de tomate

 Un manojo de cebolla cambray

 ½ taza de aceite

 Pizca de azúcar
Elaboración paso a paso
1. Coloca en un recipiente la carne de res molida, la carne de cerdo y las supremas de
pollo molidas.

2. Agrega en pan rallado, los huevos, la sal y la pimienta negra molida.

3. Amasa muy bien para que todos los ingredientes queden unificados.

4. Incorpora el jamón cocido, el tocino y los pimientos rojos; todos cortados en trozos
pequeños.

5. Pela los huevos duros y córtalos en trozos pequeños.

6. Extiende sobre una superficie un rectángulo de papel parafinado de 60cm de largo.

7. Espolvorea el papel con harina y extiende sobre el mismo la carne.

8. Ahora sobre la carne, extiende el jamón endiablado y distribuye sobre este los
ingredientes del paso cuatro y del paso cinco.

9. Enrolla la carne con ayuda del papel parafinado, como si fueras a preparar un brazo
gitano.

10. Pon el rollo de carne sobre una bandeja refractaria rectangular, previamente engrasada
con un poco de aceite.

11. Lleva al horno a 180° C durante 85 minutos.

12. Durante los primeros 45 minutos, deberás tapar el rollo de carne con papel aluminio y,
después, destaparlo para que se dore un poco.

13. Para hacer la salsa que acompañe al albondigón de carne al horno, tendrás que
lavar muy bien los tomates, licuarlos y colarlos.

14. Calienta la mantequilla, agrega los tomates licuados, el orégano, la sal, la pimienta
negra molida y el azúcar. Pon a cocinar durante 20 minutos.

15. Incorpora las cebollitas, las aceitunas rellenas, la taza de aceite, el laurel, una pizca de
sal y deja hervir durante 10 minutos más.

16. Al momento de servir el arrollado de carne, báñalo con la salsa.