SENA TALLER FINAL DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 2018

NOMBRE DEL APRENDICES:

Pregunta 1: Si la Cadena de frío se rompe:

Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.
Se producirán daños irreversibles en el alimento.
No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

Pregunta 2:Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o
redecilla porque:
Es más cómodo para trabajar.
Diferencia a los trabajadores de los jefes.
El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

Pregunta 3: Una Toxiinfección Alimentaria es una enfermedad causada:

Por comer muchos alimentos.
Por comer un alimento barato.
Por comer un alimento en mal estado.

Pregunta 4: El cubo de basura deberá tener ciertas características:

Tener una bolsa que podamos reutilizar.
Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.
Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y
vacíos.

Pregunta 5: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un camarero.
Un transportista de alimentos.
Ambos son considerados manipuladores de alimentos.

Pregunta 6: Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que los alimentos no hagan daño.
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Una cantidad mayor de alimentos.

Que los alimentos tengan mejor aspecto.
Pregunta 7: ¿Hay alimentos con más riesgo que otros?:
Sí, la carne picada y los huevos.
Sí, los pasteles y los dulces.
No, todos los alimentos tienen alto riesgo.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de

Pregunta 8:
alimentos es correcta?
Es obligatoria para trabajar con alimentos.
Te permite obtener alimentos seguros.
Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Pregunta 9: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
Al entrar al aseo.
Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos.
Al salir al descanso.

Pregunta 10: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:

Rastreabilidad.
Trazabilidad.
Ambas definiciones son correctas.