¿Qué es un sistema de calidad?

La calidad es el estadio más evolucionado dentro de las sucesivas transformaciones que ha

sufrido el término calidad a lo largo del tiempo. En un primer momento se habla de control de
calidad, primera etapa en la gestión de la calidad que se basa en técnicas de inspección
aplicadas a producción. Posteriormente nace el aseguramiento de la calidad, fase que persigue
garantizar un nivel continuo de la calidad del producto o servicio proporcionado. Finalmente se
llega a lo que hoy en día se conoce como calidad total, un sistema de gestión empresarial
íntimamente relacionado con el concepto de mejora continua y que incluye las dos fases
anteriores. Los principios fundamentales de este sistema de gestión son los siguientes:

Consecución de la plena satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente

(interno y externo).
Desarrollo de un proceso de mejora continua en todas las actividades y procesos
llevados a cabo en la empresa (implantar la mejora continua tiene un principio, pero
no un fin).
Total, compromiso de la dirección y un liderazgo activo de todo el equipo directivo.
Participación de todos los miembros de la organización y fomento del trabajo en
equipo hacia una gestión de calidad total.
Involucración del proveedor en el sistema de calidad total de la empresa, dado el
fundamental papel de éste en la consecución de la calidad en la empresa.
Identificación y gestión de los procesos clave de la organización, superando las
barreras departamentales y estructurales que esconden dichos procesos.
Toma de decisiones de gestión basada en datos y hechos objetivos sobre gestión
basada en la intuición. Dominio del manejo de la información.

Términos básicos del Sistema de calidad

En un sistema de calidad se manejan diferentes términos las cuales se mencionan a
continuación:
Acción correctiva: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada u
otra situación indeseable.
Acción Preventiva: acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial u
otra situación potencialmente indeseable.
Alta dirección: persona o grupo de personas que dirigen y controlan al mas alto nivel de una
organización.
Calidad: grado en que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos.
Característica de calidad: característica inherente de un producto, proceso, o sistema
relacionada con un requisito.
Conformidad: cumplimiento de un requisito.
Cliente: organización o persona que recibe un producto.
Eficiencia: relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.
Gestión: actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización.
Manual de calidad: documento que especifica el sistema de gestión de la calidad de una
organización.

Mejora continua: actividad recurrente para aumentar la capacidad de cumplir los requisitos.

Objetivo de la calidad: algo ambicionado, o pretendido, relacionado con la calidad.

Política de calidad: intenciones globales y orientación de una organización relativas a la

calidad, tal como se expresan formalmente por la alta dirección.

Satisfacción del cliente: percepción del cliente sobre el grado en que se han cumplido sus
requisitos.

Sistema de gestión de la calidad: sistema de gestión para dirigir y controlar una organización
con respecto a la calidad.

Sistema de gestión de la calidad: es aquella parte del sistema de gestión de la organización

enfocada en el logro de resultados, en relación con los objetivos de calidad, para satisfacer las
necesidades, expectativas y requisitos de las partes interesadas, según correspondan.

Conceptos básicos del Sistema de calidad

Evolución histórica del concepto de sistema de calidad.

Etapa Concepto Finalidad

 Satisfacer al cliente.
Hacer las cosas bien
 Satisfacer al artesano,
Artesanal independientemente del coste o
por el trabajo bien hecho
esfuerzo necesario para ello.
 Crear un producto único.

Hacer muchas cosas no  Satisfacer una

importando que sean de calidad gran demanda de bienes.
Revolución Industrial
(Se identifica Producción con
Calidad).  Obtener beneficios.

Asegurar la eficacia del

armamento sin importar el costo, Garantizar la disponibilidad de
Segunda Guerra Mundial con la mayor y más rápida un armamento eficaz en la
producción (Eficacia + Plazo = cantidad y el momento preciso.
Calidad)

 Minimizar costes
mediante la Calidad
Posguerra (Japón) Hacer las cosas bien a la primera
 Satisfacer al cliente

 Ser competitivo

Postguerra (Resto del Satisfacer la gran demanda de

Producir, cuanto más mejor
mundo) bienes causada por la guerra
 Técnicas de inspección en Satisfacer las
Control de Calidad Producción para evitar la salida necesidades técnicas del
de bienes defectuosos. producto.

 Satisfacer al cliente.
Sistemas y Procedimientos de la  Prevenir errores.
Aseguramiento de la
organización para evitar que se
Calidad  Reducir costes.
produzcan bienes defectuosos.
 Ser competitivo.

 Satisfacer tanto al cliente

Teoría de
externo como interno.
la administración empresarial
Calidad Total centrada en la permanente  Ser altamente
satisfacción de las expectativas competitivo.
del cliente.
 Mejora Continua.

¿Qué es control de calidad?

El seguimiento detallado de los procesos dentro de una empresa para mejorar la calidad del producto
y/o servicio.

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El control de calidad consiste en la implantación de programas, mecanismos, herramientas y/o técnicas

en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos, servicios y productividad.

El control de la calidad es una estrategia para asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad
ofrecida.

Objetivos

Establecer un control de calidad significa ofrecer y satisfacer a los clientes al máximo y conseguir los
objetivos de la empresa.
Para ello, el control de calidad suele aplicarse a todos los procesos de la empresa.En primer lugar, se
obtiene la información necesaria acerca de los estándares de calidad que el mercado espera y, desde
ahí, se controla cada proceso hasta la obtención del producto/servicio, incluyendo servicios posteriores
como la distribución.

Ventajas de establecer procesos de control de calidad

Muestra el orden, la importancia y la interrelación de los distintos procesos de la empresa.

Se realiza un seguimiento más detallado de las operaciones. Se detectan los problemas antes y se
corrigen más fácilmente.

Plan de calidad

Es un plan donde se recogen los proyectos y acciones orientados a maximizar la calidad de las
operaciones y, por consiguiente, la satisfacción de los consumidores.Estas acciones han de ser lo
suficientemente relevantes como para tener un impacto en los objetivos de la compañía.

Ejemplo
Cómo se realiza el control de calidad de alimentos

Tiempo de lectura:3 minutos

Una de las industrias que más importancia puede tener en nuestro día a día sin que seamos conscientes
de ello es la dedicada al control de calidad de alimentos. No en vano, cualquier producción alimentaria
dependerá de su posterior aprobación y cumplimiento de los estándares mínimos de
calidad estipulados por ley para que pueda llegar a ser consumida. Este proceso, que sirve de filtro
entre los alimentos que sí que son aptos para el consumo humano y los que no, es lo que se denomina
control de calidad de alimentos, y de él depende toda la comida que llega a los restaurantes y a nuestras
casas.

¿Qué es un manual de procedimiento?

Un manual de procedimientos es el documento que contiene la descripciòn de actividades que deben
seguirse en la realización de las funciones de una unidad administrativa, o de dos ò mas de ellas.

El manual incluye además los puestos o unidades administrativas que intervienen precisando su
responsabilidad y participación.

Suelen contener información y ejemplos de formularios, autorizaciones o documentos necesarios,

màquinas o equipo de oficina a utilizar y cualquier otro dato que pueda auxiliar al correcto desarrollo de
las actividades dentro de la empresa.

En el se encuentra registrada y transmitida sin distorsión la información básica referente al

funcionamiento de todas las unidades administrativas, facilita las labores de auditoria, la evaluación y
control interno y su vigilancia, la conciencia en los empleados y en sus jefes de que el trabajo se està
realizando o no adecuadamente.