LAPORAN PRAKTEK

GIZI KULINER II

KELOMPOK 12 :

SHARAH FITRIANI (1611223004)

TSURAYA ZAFIRA (1611222003)

PRODI ILMU GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS ANDALAS

2018
  APPETIZER

Menu : Macaroni Soup

Bahan :

1. Makaroni 7. Bawang merah

2. Wortel 8. Bawang putih

3. Daging ayam 9. Lada bubuk

4. Daun sup 10. Garam

5. Daun bawang 11. Air

6. Tomat 12. Bawang goreng

Cara membuat :

1. Rebus makaroni terlebih dahulu kemudian tiriskan.

2. Cuci wortel dan potong berbentuk bunga.

3. Panaskan minyak di dalam panci lalu masukkan bawang merah dan bawang putih

yang sudah diiris.

4. Masukkan daging ayam yang sudah diiris kecil ke dalam panci.

5. Setelah matang kecoklatan, masukkan air ke dalam panci. Masukkan juga wortel.

6. Tunggu hingga wortel matang.

7. Setelah wortel matang, masukkan makaroni yang sudah di rebus tadi ke dalam panci.

8. Lalu masukkan daun sup,daun bawang, dan tomat.

9. Terakhir tambahkan bumbu lada bubuk dan garam.

10. Matikan api dan sajikan dengan bawang goreng.

Foto :
  MAIN COURSE

Menu : Chicken Cordon Bleu with Potato Mash

Bahan :

Protein : 7. Garam

8. Mentega
1. Dada ayam fillet
9. Telur ayam
2. Daging asap
10. Minyak goreng
3. Keju quick melt

4. Tepung bumbu Karbohidrat :

5. Tepung panir
1. Kentang
6. Lada bubuk
2. Garam

Cara membuat :

1. Panaskan daging asap terlebih dahulu.

2. Bagi dua dada ayam fillet,jangan sampai terputus.

3. Memarkan dada ayam hingga sedikit tipis dan bisa untuk digulung.

4. Beri mentega cair,lada bubuk, dan garam ke atas dada ayam yang telah dimemarkan.

5. Letakkan daging asap yang telah dibakar ke atas dada ayam.

6. Lalu,letakkan keju quick melt pada bagian paling atas.

7. Gulung dada ayam secara hati-hati.

8. Tusuk bagian terbuka menggunakan tusuk gigi agar memudahkan dalam

penggorengan.

9. Balur dada ayam yang telah digulung dengan telur ayam kocok.

10. Kemudian, balur dengan tepung bumbu danbalur dengan telur lagi.

11. terakhir balur dengan tepung panir.

12. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Foto / Dokumentasi :
  DESSERT

Menu : Oreo Cheese Cake Ala-Ala

Bahan :

1. Oreo vanilla cream

2. Susu UHT

3. Susu kental manis putih dan coklat

4. Keju parut

Cara membuat :

1. Pisahkan biskuir oreo dengan selai vanilla.

2. Hancurkan biskuit oreo yang telah di pisahkan dari selainya hingga halus.

3. Tambahkan susu kental manis hingga adonan pas untuk di bentuk.

4. Bentuk adonan sesuai keinginan.

5. Balur dengan keju parut.

6. Sajikan dengan fla dan susu kental manis coklat.

Fla :

1. Hancurkan vanilla cream dari biskuit oreo yang sudah dipisah.

2. panaskan bersama dengan susu UHT.

3. Sajikan sesuai selera.

Foto :
Dokumentasi saat masak :