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INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE

CAMPO

INFORME FINAL

¿CÓMO INFLUYE EL
COMPORTAMIENTO EN LOS HÁBITOS
Y ACTITUDES ALIMENTICIAS?

LETECHIPÍA DÍAZ LAURA KEREN


24/08/2018.

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ÍNDICE

1.-INTRODUCCIÓN (página 3).


2.-METODOLOGÍA (página 4)
3.-RESULTADOS (páginas 4-5)
3.1.-Tabla 1
3.2.-Tabla 2
3.3.-Tabla 3
4.-CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES (página 5-6)

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INTRODUCCIÓN

Según la OMS, actualmente México ocupa el primer lugar en obesidad infantil y


segundo lugar en obesidad en adultos. Muchas personas han acudido a
nutriólogos, pero para ellos bajar de peso es un hábito que adquieren
momentáneamente para que desaparezcan síntomas molestos, el problema es
que las personas no lo adaptan como un estilo de vida. El objetivo de esta
investigación es conocer si existe una relación entre la psicología y la clínica de la
nutrición, si existe tal relación, el propósito es indagar que alteraciones
nutricionales y psicológicas pueden afectar a la población. La alimentación y la
nutrición, entre otros factores, son determinantes en el desarrollo biológico de los
humanos; pero a través del tiempo, se ha demostrado que también son
determinantes en el desarrollo psíquico y social de estos. Desde la propia
formación del feto, en los primeros tiempos de la vida, a través de la práctica de la
lactancia materna, en la edad preescolar y en el momento de su ingreso a la
escuela, así como en la controvertida adolescencia, la nutrición y la alimentación,
estarán determinando en ese proceso de conformación de la personalidad y del
comportamiento de los humanos (Fuillerat A, 2004). Los problemas alimenticios se
caracterizan por una perturbación constante alimenticia relacionada con la
conducta alimentaria, la cual resulta en una absorción alterada de la comida y
daña a la salud física y/o psicológica. Según el DSM-5 existen desórdenes
alimenticios en el que se encuentra la obesidad y el sobrepeso. También existe el
trastorno de evitación/restricción de la ingesta de alimentos, como la anorexia
nerviosa, bulimia nerviosa y trastorno por atracones (Prado, 2015).

La Educación Alimentaria y Nutricional es extremadamente ineficiente en la


población general. Se desconocen las normas más elementales de una
alimentación y una nutrición adecuada, y se lucha constantemente contra la
obesidad; pero no sobre la base de una Educación Alimentaria y Nutricional que
pueda transformar y modificar conocimientos, hábitos y actitudes alimentarios y
nutricionales, debería existir un tratamiento en donde se actúe, más allá del nivel
de los conocimientos y trascienda entre sus objetivos, a la transformación de
hábitos y actitudes, no solo en lo referente a la alimentación y la nutrición, sino de
forma integral, con vistas a ejercer una acción psicoterapéutica y en su entorno
socio-familiar(Fuillerata,2004).

En una investigación sobre las conductas alimenticias sobre el comportamiento de


alumnos de nutrición de la universidad Autónoma del Estado de México, los
participantes mostraron un alto porcentaje de insatisfacción corporal , los
hallazgos muestran riesgo latente que se acrecenta por la influencia sociocultural
del modelo estético corporal e introyecta insatisfacción corporal y cambios en la
conducta alimentaria, (Chávez-Rosales et al,2012).

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METODOLOGÍA

Se realizó una investigación de campo en el Hospital Psiquiátrico con Clínica


IMMS No. 10.Se utilizó una hoja de registro, en la cual se anotaba cada media
hora durante tres horas si los pacientes que ingresaban al consultorio de nutrición
tenían sobrepeso o no. Se aplicó una entrevista a la nutrióloga de la misma clínica
para saber si la mayoría de los pacientes que acudían a entrevista era por
enfermedades que desencadenaban la obesidad y cuáles son los trastornos
alimenticios más comunes en los adolescentes.

Después se aplicó una encuesta a cinco personas delgadas y a cinco personas


con sobre peso de la Ciudad de México con una escolaridad de nivel superior,
sobre el consumo de comida chatarra y la frecuencia con la que la consumen a la
semana.

RESULTADOS

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La tabla 1 nos muestra que en tres horas, entraron más pacientes con sobre peso
que personas delgadas al consultorio de nutrición. Referente a la entrevista con la
nutrióloga, efectivamente, los pacientes que más acuden a consulta son por
problemas que desencadena tener sobre peso como presión arterial alta, altos
niveles de glucosa, algunos tipos de cáncer. Generalmente los adolescentes
acuden por alteraciones alimenticias como obesidad, anorexia, bulimia y ocurre
por la educación que reciben desde casa sobre la conducta de ingesta, también
los estereotipos sobre los cuerpos de los famosos interfieren en la percepción de
los adolescentes.

En la tabla 2 y 3 se puede observar que en general todas las personas consumen


comida chatarra, la gran diferencia es la cantidad que consumen por semana para
que puedan impactar en el peso corporal de las personas.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Los resultados de esta investigación muestran que existe una estrecha relación
entre las alteraciones nutricionales y las psicológicas y esto se fundamenta sobre
la base del carácter eminentemente social que tiene la alimentación y la nutrición y
por la influencia que puede tener en el desarrollo de los procesos psíquicos
fundamentales y sobre todo, por todas las implicaciones psicológicas y en el orden
de las relaciones sociales, que puede traer aparejado una alteración nutricional,
tanto por defecto como por exceso y en cualquier etapa de la vida.

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Los conocimientos, hábitos y actitudes alimentarios se forman desde las más
tempranas etapas de la vida y están estrechamente relacionados con el desarrollo
psicomotor en las primeras etapas de la vida y en el proceso de desarrollo y
conformación de la futura personalidad. La Educación Alimentaria y Nutricional, es
un aspecto de relevante importancia en la prevención, promoción y tratamiento,
dentro del campo de la nutrición humana. El Psicólogo, como profesional de la
salud, puede desempeñar funciones determinantes, no solo en la Clínica de la
Nutrición, sino también en el orden de la Prevención y de la Promoción de la Salud
y de la alimentación y la Nutrición, como parte importante dentro de la estabilidad
del proceso de salud-enfermedad, a partir del logro del estado de salud. Existe
una estrecha relación entre la psicología y la nutrición, y por ende, entre una mala
nutrición, sea por defecto o por exceso, con las alteraciones y enfermedades
psicológicas(Fuillerata,2004). Esta investigación podría mejorarse si además de
seleccionar una muestra aleatoria se aplicara la encuesta a más participantes para
que el estudio pueda tener validez externa. Referente a la validez interna, sería
mejor entrevistar a más nutriólogos del país para corroborar la información.

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REFERENCIAS

Chávez-Rosales, E. Camacho, E. Maya, M. Márquez, O. (2012). Conductas


alimentarias y sintomatología de trastornos del comportamiento alimentario en
estudiantes de nutrición. Revista Mexicana de Trastornos Alimentarios, 29-37.

Fuillerat, A. (2004). Psicología y nutrición en el desarrollo ontogenético en la edad


infanto-juvenil. Nutrición Hospitalaria, XIX (4) 209-224.

Prado, M. (2015). FACTORES PSICOLÓGICOS QUE INFLUYEN EN LOS


PROBLEMAS ALIMENTICIOS, SEGÚN LOS ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN DE
CUARTO AÑO DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR (Tesis de grado)
Universidad Rafael Landívar facultad de humanidades licenciatura en psicología
clínica.Guatemala.

ANEXOS

Entrevista a la nutrióloga del Hospital Psiquiátrico con Clínica IMMS No. 10.

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