NUTRICION

LICDA. BRENDA ALVAREZ CASTRO

NUTRICIONISTA
METODOS ANTOPOMETRICOS
 Del (griego ανθρωπος, hombres, y μετρον, medida,
medir, lo que viene a significar "medidas del hombre"),
ciencia que estudia las medidas del hombre. Se refiere al
estudio de las dimensiones y medidas humanas con el
propósito de comprender los cambios físicos del hombre
y las diferencias entre sus razas y sub-razas.
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 Se ocupa de la medición de las variaciones en las

dimensiones físicas y la composición corporal del cuerpo
humano a diferentes edades y en distintos grados de
nutrición
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Cumple una función importante en
 El diseño industrial,
 En la industria de diseños de vestuario,
 En la ergonomía,
 La biomecánica y
 En la arquitectura,
Donde se emplean datos estadísticos sobre la distribución
de medidas corporales de la población para optimizar los
productos
METODOS ANTOPOMETRICOS
 Importancia en la Nutrición:
 Los cambios ocurridos en los estilos de vida, en la
nutrición y en la composición racial y/o étnica de las
poblaciones, conllevan a cambios en la distribución de las
dimensiones corporales (por ejemplo: obesidad) y con
ellos surge la necesidad de actualizar constantemente de
bases de datos antropométricos.
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Las más comunes tienen por objeto determinar:
 Masa corporal: PESO
 Dimensiones lineales: ESTATURA
 Composición corporal: reservas tej. Adiposo, muscular
estimadas por los tejidos blandos superficiales: masa grasa
y masa magra
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Las magnitudes físicas del cuerpo están determinadas por
varios factores:
NUTRICION. Ppal en etapas de crecimiento rápido.
Índices antropométricos proporcionan información valiosa
sobre la mal nutrición, la cual afecta la composición
corporal general.
Es importante en una evaluación clínica
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El estudio antropométrico comprende:
• Composición corporal: analiza estructura,
proporcionalidad y las relaciones existentes entre los
diferentes constituyentes del cuerpo humano.
• Somatotipo: da una idea global de la forma total de
cuerpo, agrupa a los individuos de acuerdo con el
predominio de capas embrionarias que dieron origen a
los tejidos.
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SOMATOTIPOS:
ENDOMORFO: Es el primer componente. El término se
origina del endoderma, que en el embrión origina el tubo
digestivo y sus sistemas auxiliares (masa visceral).
Indica predomino del sistema vegetativo y tendencia a la
obesidad.
Los endomorfos se caracterizan por un bajo peso
específico, razón por la cual flotan fácilmente
en el agua.
Su masa es flácida y sus formas redondeadas.
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MESOMORFO: Caracteriza el segundo componente. Se
refiere al predominio en la orgánica de los tejidos que
derivan de la capa mesodérmica embrionaria: huesos,
músculos y tejido conjuntivo.
Por presentar mayor masa
músculoesquelética
poseen un peso específico
mayor que los endomorfos
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ECTOMORFO: Se refiere al tercer componente.
Presentando un predominio de formas lineales y frágiles, así
como una mayor superficie en relación a la masa corporal.
Los tejidos que predominan son los derivados de la capa
ectodérmica (SNC, piel , faneras).
Corresponde a los tipos
longuilíneos y asténicos,
poseen un alto índice ponderal
(relación entre estatura y
raíz cúbica del peso).
METODOS ANTOPOMETRICOS
Para realizar una correcta evaluación antropométrica se
requiere:
 Conocer y manejar las técnicas correctas
 Instrumentos confiables, validos, sensibles, precisos.
 Ambiente cómodo, libre de corrientes de aire.
 La información obtenida debe ser: procesada, analizada y
comparada con una población de referencia.
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Factores condicionantes de la composición corporal
 Genético
 Hereditarios
 Actividad física
 Estado nutricional y de salud
 Factores hormonales
 Estatura
 Grupo étnico
 Alimentación
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 CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA
El individuo deberá estar relajado, erguido, de perfil; los
brazos descansando sobre los muslos y el abdomen
descubierto, en la posición descrita.
Se palpa el borde costal inferior y el borde superior de
la cresta ilíaca, ambos del lado derecho.
Con la cinta metrica se toma la distancia media vertical
y se hace lo mismo del lado izq. Se marca de ambos
lados y se coloca la cinta SIN COMPRIMIRLA
alrededor de la cintura para medir la circunferencia
tomando la medida correspondiente.
Se toma 3 veces.
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 Localizar y marcar los puntos anatómicos de
referencia
 Colocar la cinta en plano horizontal
 La cinta no debe hacer presión o surco sobre la piel.
 La lectura se realiza en centimetros y con
aproximacion a un decimo
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 Menos de 80 centímetros en la mujer y 94
centímetros en el hombre - no tiene riesgo a la salud.

 De 80 a 87.9 cm. en la mujer y 94 a 101.9 cm. en el

hombre- tiene riesgo elevado de cardiopatías,
Diabetes Mellitus y enfermedades cardiovasculares.

 De 88 cm. o más en la mujer y 102 cm. o más en el

hombre - tiene un riesgo muy alto de desarrollar
enfermedades.
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Riesgo relativo de DM 2, HTA, ECV

Circ. cintura
IMC Obesidad H  102 cm H  102 cm
M  88 cm M  88 cm
Bajo peso < 18.5

Normal 18.5 – 24.9

Sobrepeso 25.0 – 29.9 Aumentado Alto

Obesidad 30.0 – 34.9 I Alto Muy alto

35.0 – 39.9 II Muy alto Muy alto

> 39.9 III Extremadamente Extremadamente

alto alto
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RELACION CINTURA/CADERA
Determina el tipo de grasa que tiene el paciente.

Hay 2 tipos de distribucion de grasa:

 Androide
 Ginecoide
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 TIPOS DE GRASA
 Androide: es la centralizada en el abdomen, forma similar
a una manzana
 Ginecoide: es la centralizada en las caderas similar a una
pera
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 TECNICA MEDICION CADERA
La cadera se define como la circunf + grande entre la
cintura y rodillas
El sujeto debe estar relajado y decubierto de la parte que
comprende la cadera para palpar los trocanteres mayores
de la cabeza del femur.
Al localizar los trocanters se coloca la cinta sin
comprimirla alrededor de estos, en su circunferencia
maxima y se realiza la lectura.
Se toma 3 veces.
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R C/C= circunferencia cintura (cms)
circunferencia cadera (cms)

Mayor de 0.90 en hombres= indica obesidad androide y

riesgo creciente de enf relacionadas con la obesidad
Mayor de 0.85 en mujeres
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 CIRCUNFERENCIA DEL BRAZO
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 Circunferencia muscular del brazo
 Indicador del compartimiento muscular esqueletico, y del
compartimiento proteico corporal.
 Se calcula midiendo la circunferencia del brazo (CB) en su
punto medio y el espesos del pliegue del triceps (EPT).
 CMB: CB cm-(EPT mmx0.314)
 Estándares de la circunferencia Muscular del brazo:
% Estándar 90 80 70 60

Hombres 25.3 22.8 20.2 17.7 15.2

Mujeres 23.2 20.9 18.6 16.2 13.9
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 Indicador para clasificar desnutrición proteica

% Estándar Dn leve Desn Des severa

moderada

Hombres 25.3 80-90% 70-80% Menor de

60%
Mujeres 23.2
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 Estándares del espesor del pliegue del triceps en adulto:

% Estándar 90 80 70 60

Hombres 12.5 11.3 10,0 8,8 7.5

Mujeres 16.5 14.9 13,2 11.6 9.9

 Con el este dato podemos obtener el porcentaje de grasa

del individuo.
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 Indicador para clasificar desnutrición calórica

% Estándar DS leve DS DS severa

modera

Hombres 12.5 80-90% 60-80% Menor de

60%
Mujeres 16.5
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 ALTERNATIVAS PARA PACIENTES NO
AMBULATORIOS
 TECNICA DE LA BRAZADA: Se toma la medida de los
brazos extendidos del dedo medio a dedo medio,
pasando la cinta sobre las claviculas. Y se multiplica por
dos Pacientes que tengan movimientos en los brazos.
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 ALTURA DE LA RODILLA: Doblada la pierna a 90º se
mide la altura Rodilla- Talon con con calibrador especial.
 Se calcula con las formulas siguientes:
Talla:
Hombres:[(2.02 x alt rodilla)-(0.04 x edad)] + 64.19
Mujeres: [(1.83 x alt rodilla)-(0.24 x edad)]
+ 84.88.
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MIEMBRO AMPUTADO % PESO CORPORAL IDEAL

MANO 0.3
ANTEBRAZO Y MANO 2.6
BRAZO COMPLETO 6.2
PIE 1.7
BAJO LA RODILLA 7.0
SOBRE LA RODILLA 11.0
PIERNA COMPLETA 18.6
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 Peso teórico
PT kg =50 +0.75 x (tallacm-150)