DE: LILIAN RUTH VERA BOCANGEL, ABEL LAROTA

PARA: ANAHI OBANDO

FECHA:9 DE ABRIL DEL 2018

HOTEL NOVOTEL CUSCO

Con una antigüedad de 17 años, su origen está en Francia, y cuenta con mayor número de
hoteles en Brasil, en el cusco ocupa un edifico del siglo XIV.

RESERVAS:

El sistema de reservas está cuidadosamente preparado con colaboradores capacitados para

cumplir las preferencias del cliente, el hotel se preocupa por dar la información correcta y a su
vez precisa de cómo será la estancia en el hotel, los costos adecuados, los servicios a ofrecer y a
su vez ayuda a resolver cualquier duda que el cliente tenga respecto a la reserva el hotel y los
servicios ofrecidos, la reserva del hotel puede realizarse de manera segura a través de internet
con una tarjeta de crédito.

Otra manera de hacer una reserva en el hotel es mediante la agencia que el cliente contrata,
todo esto a través del LHP por el cual se hacen negociaciones de trabajo con agencias top, para
facilitar el proceso de reservas.

SEGURIDAD Y CONSERJERÍA:

El personal de conserjería y seguridad está capacitado para cuidar la salud y bienestar tanto de
los clientes como de los colaboradores, la prevención de accidentes, ver las medidas de
seguridad.

En el caso de prevención de enfermedades se revisa a los colaboradores para ver si a lo largo del
tiempo de trabajo en el hotel desarrollaron alguna enfermedad, alergia, etc.

El centro de seguridad y conserjería se encarga de la seguridad del hotel, además cuenta con el
equipo necesario en caso llegue a haber un accidente, el hotel cuenta con zonas de seguridad y
señalizaciones, los encargados de informar tanto al cliente como a los colaboradores son el
personal de conserjería y seguridad.

RECEPCION:

Jefa de recepción: Brigit Pinto

En recepción se cuenta con un total de 7 personales, encargados de dar una calurosa recepción
para mayor comodidad del cliente, por supuesto antes viendo la disposición del cliente, viendo
el tipo de cliente que se presenta, informar un poco sobre el hotel hablar sobre la seguridad, la
calidad del servicio.

Esta área está preparada para que la estancia del cliente sea más amena, son la primera
impresión del hotel se encarga de tomar los datos de los clientes, información relevante sobre
éstos. Ésta área está en constante comunicación con las otras áreas, para realizar mejor el
trabajo en equipo desarrollado en el hotel.

Se trabaja con el uso del sistema de check in, check out, coordinación sobre los requerimientos
de los clientes.
HOUSE KEEPPING:

Ama de llaves: Jenny Torres

El personal de ésta área está capacitado para mantener la limpieza del hotel y hacer que la
estancia del cliente sea amena y cómoda, los colaboradores trabajadores trabajan para
satisfacer las necesidades de los clientes. Por camarero se da 19 habitaciones entre habitaciones
simples, dobles y suites, se cuida al máximo la limpieza del hotel y de las habitaciones.

En el hotel se está trabajando con PLAN21 programa de desarrollo sostenible, todos participan,
los huéspedes están involucrados. El PLAN21 consta en utilizar menos detergentes en éste caso
el cliente acepta reutilizar sus sábanas por el tiempo de su estancia y los fondos recaudados son
llevados a una ONG así el hotel a cuidar el planeta o rescatar lo que queda de él pues toda
cuenta.

ALIMENTOS Y BEBIDAS:

Jefe de área: Daniel

El restaurante llamado 365 debido a que atiende los 365 días del año, en el restaurante se
preocupan tanto por la presentación los platos como por la limpieza, a su vez la eficacia y la
rapidez, pero sobre todo la calidad de los alimentos que se vayan a entregar al cliente, y todo el
personal está capacitado para las diferentes actividades a realizar en ésta área, e total de
personal en ésta área es de 9 personas.

Todas las comidas tienen un horario establecido, pero son flexibles con los requerimientos del
cliente, se encuentran a disposición del ellos, en ésta área se realizan banquetes y eventos
requeridos por los clientes se utiliza el BPM es un sistema muy riguroso y minucioso para realizar
los diferentes servicios.

Ésta misma área está encargada del room service las 24 horas, en la carta se puede apreciar que
platos se puede entregar las 24 horas del día y cuál es el tiempo de espera para cada uno.

COCINA:

Chef: Lorenzo

La cocina es una de los componentes más importantes del hotel, se practica buenas prácticas de
limpieza, en los cuartos fríos estos se encuentran a diferentes temperaturas tanto para las
carnes como para los vegetales, se presta cuidadosa atención a la condición de los alimentos
por esa razón se prevé que éstos sean orgánicos y se hace un seguimiento desde la materia
prima, viendo que los productores pasen por un examen de sanidad o sean revisados y
aprobados por la municipalidad o DIGESA.

La cocina se divide en diferentes puestos uno de los más importantes es el Stewart este se
encarga de mantener todos servicios y maquinarias limpias para la preparación de los alimentos.
Recordar que la cocina va muy de la mano con RR. HH (RECURSOS HUMANOS).
 RECOMEDACIONES

1. Respecto a la charla, sería más interesante si los encargados fueran más didácticos al
momento de hablar sobre los diferentes aspectos y las diferentes áreas, motivarnos a
querer trabajar en hotel, la información fue la más correcta y sencilla para poder
nosotros entender y fueron muy minuciosos al momento de explicar.