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NUTRICIÓN Y

ALIMENTACIÓN DE PECES
AMAZÓNICOS

Blgo. MSc. José Carlos Gastelú


Las Palmas Aqua SAC
Granja acuícola Las Palmas
Cámara de Acuicultura de la Amazonia
Mesa Técnica de Acuacultura San Martin
CONCEPTOS DE NUTRICION

 ciencia que estudia los nutrientes (sustancias alimenticias


o nutrimentos) que constituyen los alimentos
 la función de estos nutrientes y las reacciones del
organismo a la ingestión de los alimentos y nutrientes
 interacción de dichos nutrientes respecto a la salud y a la
enfermedad
 investigar las necesidades nutricionales de un organismo,
sus hábitos y consumo de alimentos, y la composición y
valor nutricional de esos alimentos.
 La nutrición se dirige hacia el estudio de la ingestión,
digestión, absorción, metabolismo y excreción de las
sustancias alimenticias por medio de los cuales se
produce energía para que ese organismo vivo puede
sostenerse, crecer, desarrollarse y en la mayoría de los
casos reproducirse.
NUTRIENTES
 compuestos orgánicos (que contienen carbono) o inorgánicos presentes en los
alimentos los cuales pueden ser utilizados por el organismo para una variedad de
procesos vitales (suplir energía, formar células o regular las funciones del organismo).
 Fases de la nutrición en un organismo
Alimentación degrada los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables
Metabolismo utiliza de forma correcta la materia y energía se realiza en las
células que componen los tejidos y órganos.
Excreción se encarga de mantener un nivel homeostático constante en el
organismo. Diversos órganos (riñones, intestinos, branquias)
participan en el proceso de liberación de productos no útiles.
TIPOS DE NUTRIENTES
 CARBOHIDRATOS (harinas, azucares) proporcionan energía y se pueden obtener
principalmente de productos de origen vegetal
 PROTEÍNAS facilitan el crecimiento y la reparación de los tejidos del organismo, algunos
peces también lio usan para producir energía. Se encuentran en alimentos de origen
animal y vegetal.
 GRASAS o LÍPIDOS proporcionan energía y estructura, caso no se consume, se
almacena en el cuerpo. Se encuentra en vegetales como aceites y en alimentos de
origen animal
 VITAMINAS sirven para que las funciones vitales se realicen correctamente, su función
es catalizar las reacciones químicas. Algunos procesos químicos requieren la presencia
de varias vitaminas simultáneamente
 MINERALES compuestos inorgánicos, actúan como catalizadores en la regulación de las
contracciones musculares y en la transmisión de impulsos nerviosos los mas importantes
son sodio, potasio, calcio, magnesio y fósforo hierro, cobre, zinc, manganeso, cromo,
selenio, vanadio y molibdeno.
 AGUA aproximadamente, tres cuartas partes del organismo es agua, es el vehículo
para los nutrientes y metabolitos.
 FIBRA sirve principalmente para mantener una dieta equilibrada, retiene líquidos y
proporciona la masa necesaria para transportar los desechos corporales.
Estadio de desarrollo de los peces
Temperatura del agua

Estrategia de alimentacion
FACTORES QUE AFECTAN
LAS EXIGENCIAS Balanceamiento de los
NUTRICIONALES nutrientes

Calidad de los nutrientes


Metodologia experimental
Métodos estatísticos y
parametros de evaluacion
Dalton José Carneiro
ETAPAS DE ESTUDIO RELACIONADAS CON LA ALIMENTACION Y NUTRICION DE
PECES

ESTUDIOS SOBRE LA
MORFOLOGIA Y UTILIZACION DE LOS ESTUDIOS SOBRE LA ESTUDIOS SOBRE LA
FISIOLOGIA DEL ALIMENTOS: EXIGENCIA DE LOS FORMULACION DE
SISTEMA DIGESTIVO
PRINCIPALES DIETAS QUE LLEVEN
•Atractibilidad NUTRIENTES AL MENOR COSTO
•Palatabilidad EN LAS DIETAS DE PRODUCION
•Consumo
•Tiempo de transito
gastrointestinal
ESTUDIOS DE HÁBITOS •Tiempo de retorno
Y COMPORTAMIENTOS del apetito
ALIMENTICIOS •Tiempo de vaciado ESTUDIOS SOBRE EL
gástrico MANEJO DE
ALIMENTACION EN
CONDICIONES DE
ESTUDIOS SOBRE
CULTIVO:
EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS
•Ingestion
DIGESTIBILIDAD DE Y DIETAS PRÁCTICAS
ESTUDIOS SOBRE •Frecuencia de
NUTRIENTES EN LOS
ECOLOGIA Y TÉCNICAS Racionamiento
ALIMENTOS
DE PRODUCION •Intesidad densidad
de siembra

Dalton José Carneiro


ESPECIES AMAZÓNICAS DE INTERÉS COMERCIAL
GAMITANA (Colossoma macropomum), TAMBAQUI, CACHAMA NEGRA
PACO (Piaractus brachypomus) CACHAMA BLANCA, pirapitinga
BOQUICHICO (Prochilodus nigricans) BOCACHICO
PAICHE (Arapaima sp) PIRARUCU
BAGRES doncella, zungaro,
Los requerimientos alimenticios en los peces varían de acuerdo con
el Sistema de Cultivo utilizado:
- Extensivo.
- Semi intensivo
- Intensivo.
- Súper intensivo.

- Valores nutricionales exactos para cada una de las Etapas y Especies.

- Fácil de manipular.
- Máximo nivel de eficiencia en el Factor Conversión de alimento en
carne, a través de alta atractabilidad, palatabilidad y digestibilidad.

- REQUERIMIENTOS DE UN ALIMENTO ACUATICO


- Nivel adecuado de nutriente – aac, ac grasos, vitaminas y minerales
- Estabilidad acuática – mínimo 30 minutos de estabilidad
- Atractabilidad - aac de cadena corta y compuestos nitrogenados
- Palatabilidad – betaina y aceites con mas de 18 c
- Flotabilidad o hundimiento lento
REQUERIMIENTOS EN ESPECIES AMAZONICAS

PROTEINA% LIPIDOS% CARBOHIDRATO FIBRA% OBSERVACIONES


GAMITANA 32 – 20 14 – 7 23 – 30 3 – 20 3250 KCAL pH 5 - 7
PACO 32 - 25 12 – 8 28 – 40 4 - 10
PAICHE 47 – 40 10 – 7 25 – 35 3-7
BOQUICHICO 35 – 25 pH 4.5 - 7
BAGRES 45 – 40

Datos a nivel experimental, validados con alimentos semi industriales o artesanales en campo
RENTABILIDAD ACUICOLA

Alevinos Alimento

Manejo
TAMANO DE LA PARTICULA DEL ALIMENTO
FORMULACION DE RACION
Racion Racion 3 Racion 2 Racion 1

pt lip $ % pt lip costo % pt lip costo % pt lip costo

21 9.937 1.722 S/. 58.80 28 13.25 2.296 S/. 78.40 32 15.14 2.624 S/. 89.60
harina pescado real fish 47.3 8.2 S/. 2.80 Harina Pescado
torta de soya 46.5 2.2 S/. 1.76 Torta Soya 25 11.62 0.55 S/. 44.00 33 15.33 0.726 S/. 58.08 41 19.05 0.902 S/. 72.16
hemoglobina 95.0 0.7 S/. 12.00 hemoglobina 0 0 0 S/. - 0 0 0 S/. - 1 0.95 0.007 S/. 12.00
maiz 8 0 S/. 1.10 maiz 0 0 0 S/. - 0 0 0 S/. - 0 0 0 S/. -
polvillo arroz 12 14.6 S/. 0.80 Polvillo Arroz 54 6.48 7.884 S/. 43.20 38 4.56 5.548 S/. 30.40 24 2.88 3.504 S/. 19.20
aceite crudo 0 100 S/. 3.20 Aceite Crudo 0 0 0 S/. - 1 0 1 S/. 3.20 2 0 2 S/. 6.40
100 100 100

0.3 0 0 S/. 0.09 0.3 0 0 S/. 0.09 0.3 0 0 S/. 0.09


carbonato de calcio fino 0 0 S/. 0.30 CaCO3 fino
sal 0 0 S/. 0.80 Sal 0.3 0 0 S/. 0.24 0.3 0 0 S/. 0.24 0.3 0 0 S/. 0.24
propac 0 0 S/. 18.00 propac a1 0.4 0 0 S/. 7.20 0.4 0 0 S/. 7.20 0.4 0 0 S/. 7.20
betaina 0 0 S/. 16.00 betaina 0.5 0 0 S/. 8.00 0.5 0 0 S/. 8.00 0.5 0 0 S/. 8.00
Vituprop/fungiban 0 0 S/. 12.00 Vituprop/fungib 0.4 0 0 S/. 4.80 0.4 0 0 S/. 4.80 0.4 0 0 S/. 4.80
almidon de yuca 0 0 S/. 6.00 Almidon Yuca 2 0 0 S/. 12.00 2 0 0 S/. 12.00 2 0 0 S/. 12.00

Total 28.03 10.16 S/. 178.33 33.14 9.57 S/. 202.41 38.02 9.037 S/. 231.69
mano obra S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 12.00
electricidad S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 10.00

S/. 200.33 S/. 224.41 S/. 253.69


Dietas utilizadas para Colossoma y Piaractus:

Insumos (%) Inicio/Alevinos Engorde Reproductores


Harina de pescado 20 10 10
Torta de Soya 30 20 20
Arroz 15 20 0
Trigo 10 20 25
Maiz 23 28 23
Sal comum 1 1 1
Vit + Minerales 1 1.5 1.5

Proteinas 32 25 31
Lipidos 5.5 6.0 4.25
Fibra 5.0 6.0 5.5
Ceniza 10 9.8 8.2
Energía (Kcal/kg) 2684 2393 2386
Alimentación de los Peces en Engorde

Tasa de Alimentación: entre 2 al 5% de la biomasa en cultivo.

Frecuencia de Alimentación: Mínimo dos veces al día.


Horario de Alimentación:
Generalmente a las 7 am y a las 6 pm (7 am - 12m - 6 pm)

Cosecha de los Peces

1. Cosecha parcial:
• Crecimiento no uniforme
• Peces grandes al mercado

2. Cosecha Total:
• Todos los peces
- Atractivos resultados en el Producto Final: carne
de buena calidad organoléptica.

- Producción de peces fortalecidos frente a su


medio ambiente de cultivo.

- Amigable con el ambiente, ocasionando mínima


afectación de la calidad del agua.
Los Hongos Producen:
Comercialización del pescado

Mercado para el producto:


Básicamente es para satisfacer la demanda del mercado local.

Presentación del producto:

•Pescado entero fresco


•Pescado fileteado
•Pescado seco-salado
•Potencialidades:
•Enlatados
•Ahumados
•Hamburguesas
•Nuggets

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