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ÍNDICE
PASIÓN LIDERAZGO COMPROMISO
Gestión de Seguridad
y Salud en el Trabajo 28
Responsabilidad
Social 29
Memoria Anual
2017
PASIÓN
Memoria Anual
2017
Hace 25 años, San Fernando asumió el compromiso de la Calidad Total, lo que significa
que todos nuestros procesos y productos llevan en su gen la cultura de la excelencia que
nos permite gestionar nuestra organización y llevar a nuestros clientes y consumidores
productos de calidad garantizada, sello y bandera de nuestra buena familia. En esta
misma línea, y como parte de nuestro deseo de ser una empresa de Clase A, desde el
año pasado iniciamos la implementación del modelo de Gestión Integrada del Negocio
de Oliver Wight, con énfasis en los primeros dos hitos: el Planeamiento Integrado del
Negocio (IBP) y el Planeamiento y Control (IP&C) que recogen las mejores prácticas de
la excelencia empresarial y alcanzar un rendimiento extraordinario.
Nuestros colaboradores son la razón de ser del éxito y la principal fuente de valor
para el negocio y la organización. Por eso, en el 2017, nos enfocamos en seguir
desarrollando sus talentos y premiar su esfuerzo. Cada logro conseguido y cada desafío
superado ha sido gracias al esfuerzo de los más de 5 mil colaboradores, que con
honestidad, lealtad, respeto y laboriosidad, encarnan los valores de nuestra familia.
Finalmente, nos acercamos cada vez más a cumplir 70 años en el mercado y, lo que
podría parecer una larga vida institucional, para mí es mucho más que eso: es el real
y firme convencimiento de que todo lo grande empieza pequeño, de que la pasión
mueve montañas y de que soñar en grande es, en sí misma, una aventura que vale la
pena intentar.
4
Memoria Anual
2017
5
Memoria Anual
2017
Estudió Ingeniería Industrial en la Universidad Graduada Magna Cum Laude en Geología y Literatura
Nacional Federico Villarreal. Tiene una maestría Francesa por Dartmouth College, en Estados Unidos,
en Administración de Empresas de la Escuela con estudios de posgrado en la Universidad de Piura.
de Administración de Negocios para Graduados Ha cursado programas de perfeccionamiento en
ESAN. Siguió el Programa para Altos Ejecutivos Gobernanza Corporativa en Yale University y en otras
de Kellogg Graduate School of Management de instituciones. Trabajó en Procter & Gamble, donde
Northwestern University. Entre 1970 y 1974 se desempeñó como vicepresidenta corporativa,
ejerció como ingeniero de proyectos para la Cerro presidenta del Directorio, gerente general y
de Pasco Copper Corporation, fue director del responsable de las operaciones en Perú, Ecuador y
Instituto Peruano de Acción Empresarial (IPAE) Bolivia. Ha sido presidenta de la Conferencia Anual
y presidente de la APA entre los años 2001 y de Ejecutivos (CADE) en 2001 y del Directorio de
2012. Desde 2001 hasta el 2017 ocupó el cargo IPAE entre los años 2011 y 2013. En la actualidad,
de director tesorero de la ALA, y cuenta con más es miembro de directorios en diversas empresas y
de treinta años de experiencia en el Grupo Ikeda. asociaciones sin fines de lucro.
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Memoria Anual
2017
MISIÓN
Contribuir al bienestar de la humanidad,
VALORES
suministrando alimentos de consumo
masivo en el mercado global.
Honestidad Lealtad
Comportarse y Identificación con
expresarse siempre San Fernando en
con la verdad. toda circunstancia.
Laboriosidad Respeto
Realizar con dedicación, Consideración y
tenacidad y convicción reconocimiento de la
las tareas que permitan dignidad de las personas
VISIÓN lograr nuestros y la integridad de la
objetivos y metas. empresa.
Ser competitivos a nivel mundial,
suministrando productos de valor
agregado para la alimentación.
7
Memoria Anual
2017
NUESTROS LÍDERES
8
Memoria Anual
2017
NUESTROS LÍDERES
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Memoria Anual
2017
LIDERAZGO
Memoria Anual
2017
PANORAMA
ECONÓMICO Variación PBI
2012 6,0%
En el año 2017, el resultado del
crecimiento económico fue inferior al 2013 5,8%
periodo anterior (3.9%), colocándose
en 2.5%. Esta reducción se sustenta 2014 2,4%
en los impactos negativos relacionados
con el fenómeno “Niño Costero” y el
clima político. La demanda agregada fue 2015 3,3%
impactada negativamente debido a la
reducción del consumo en todos los niveles 2016 3,9%
socioeconómicos, producto de
esta desaceleración económica.
Q1 2,3%
Q2 2,6%
Q3 2,9%
Q4 2,2%
2017 2,5%
Fuente: BCRP
Elaboración: San Fernando
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Memoria Anual
2017
2006 8,9%
a los US$ 1.9 mil millones en el 2016.
La inflación del año cerró en 1.36%, la
2007 3,3%
En el año 2017, la producción agropecuaria
más baja en ocho años. Esto se debe registró un crecimiento de 2.6% en
principalmente a que el Índice de Precios al
2008 8,0%
comparación al mismo periodo del año 2016,
Consumidor (IPC) de alimentos y bebidas influenciado por el crecimiento similar, tanto
creció en una proporción menor (0.67%
2009 1,3%
de la producción agrícola en 2.6%, como de
comparado con 3.54% en el 2016). En la producción de animales vivos y productos
esa misma línea, el IPC de combustibles y 2010 4,3%
de animales en 2.7%. En el mes de diciembre
electricidad tuvo un crecimiento menor que del 2017, la producción agropecuaria
el periodo anterior, 1.32%, comparado al 2011 4,1%
mostró un crecimiento de 11.5% en relación
4.48% del 2016. con el análogo mes del año 2016, debido
al crecimiento de la producción agrícola
2012 5,9%
En lo referente a la política monetaria, el
Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) (19.5%) y de animales vivos y productos de
animales (1.8%).
2013 2,7%
redujo la tasa de referencia en cuatro
ocasiones durante el 2017, alcanzando el 2014 1,6%
3.25% al cierre de este año. La disminución
es consistente con una convergencia de 2015 3,5%
la tasa de inflación hacia el 2%, una vez
disipados los movimientos de la oferta que
han ubicado la inflación en el tramo inferior
2016 2,7%
del rango meta.
2017 2,6%
En cuanto al tipo de cambio en el 2017,
este cerró en S/ 3.24 que, en comparación
al término del año 2016 que fue de S/ 3.36, Fuente: BCRP
registró una apreciación en 3.25%. En este Elaboración: San Fernando
año, el BCR realizó una compra neta de
US$ 5,246 millones en la mesa de
negociación y aplicó otros instrumentos
de intervención cambiaria y monetaria, lo
que generó una reducción de la volatilidad
cambiaria en este periodo, producida por los
ajustes de la tasa de interés de la Reserva
Federal de los Estados Unidos de América.
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Memoria Anual
2017
CRECIMIENTO
PBI PECUARIO
Crecimiento PBI Pecuario
Durante el 2017, los precios del maíz
permanecieron volátiles debido a
preocupaciones climáticas de sequía y calor
2006 9,5%
en las altas planicies norteamericanas, las
cuales amenazaban el desarrollo del cultivo -7,1% 2007
en este país. A pesar de ello, los precios
fueron cediendo de forma paulatina debido 2008 6,0%
a los continuos reportes mensuales del
Departamento de Agricultura de los Estados 2009 5,8%
Unidos de América (USDA por sus siglas
en inglés) con mejores rendimientos a los
esperados por el mercado y por la presión 2010 4,2%
de una competencia sudamericana más
firme. 2011 5,8%
2012 5,6%
2013 2,5%
2014 5,8%
2015 5,2%
2016 3,7%
2017 2,7%
Fuente: BCRP
Elaboración: San Fernando
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Memoria Anual
2017
442
ene
425
170
feb
264
300
mar
339
190
abr
498
327
may
189
204 Fuentes
jun
155 https://elcomercio.pe/economia/peru/bcr-deja-economia-
peruana-2017-noticia-485546
256 http://semanaeconomica.com/article/economia/
jul
macroeconomia/268044-el-pbi-crecio-2-5-en-el-2017-
256 cuatro-graficos-explican-la-expansion/
324 http://semanaeconomica.com/article/economia/
ago macroeconomia/267642-economia-peruana-crecio-2-5-en-
333 el-2017-poco-mas-de-lo-esperado/
Reporte de PBI
355 http://www.bcrp.gob.pe/docs/Estadisticas/indicadores-
sep
293 trimestrales.pdf
76
dic Fuente: MINAGRI
63 Elaboración: San Fernando
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Memoria Anual
2017
Pollo trozado
en 10 sin
POLLO menudencia
Pollo trozado
en 8 con
menudencia
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Memoria Anual
2017
Pavo
entero En el 2017, nos enfocamos en actividades
que promueven el consumo de pavo entero
orientado a nuestro canal institucional,
como es el caso de la campaña navideña.
Trabajamos para incrementar nuestra
cobertura y mejorar el servicio hacia nuestros
consumidores finales. Esto se realizó a través
de una mayor cantidad de puntos de entrega
a nivel nacional e introduciendo nuevos
productos prácticos, como el pavo horneado
y pavo macerado.
El 2017, además, marcó el lanzamiento
de nuestra tienda online, una apuesta
por el e-commerce para el canal de ventas
institucionales dirigido a PYMES y el
público en general a través de la web
www.tiendasanfernando.com.pe. Se trató
de una nueva apuesta por ampliar y mejorar
nuestros canales de atención, permitiendo al
consumidor evitar trámites administrativos y
ahorrar tiempo en la compra de sus vales.
Pavita
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Memoria Anual
2017
CONGELADOS EMBUTIDOS
En el 2017, la categoría alcanzó excelentes En el 2017, San Fernando amplió su
resultados en volumen de ventas. Se logró liderazgo en el mercado de embutidos,
un crecimiento de 15% en comparación con logrando un crecimiento de 4% en volumen
el año anterior a partir del relanzamiento de de ventas, superior al desempeño del
la línea masiva, de la captura de volumen de mercado de sólo 2.7%, el cual fue afectado
Centro de Carnes (ex- AgroCorporación - por factores externos como el Fenómeno del
Schilcayo) y la recuperación de espacios de Niño Costero. Nuestro crecimiento, focalizado
exhibición en autoservicios. principalmente en mercados y bodegas, se
generó a partir de los siguientes pilares:
Además, se continuó con la implementación
de nuestro proyecto Punto Helado, que • Comunicación y distribución: a través de
busca mejorar la cadena de frío en nuestros una campaña 360° de nuestros productos
clientes, principalmente bodegas y mercados. masivos a nivel nacional. Se realizaron
Esto se logró a través de la instalación de CONSERVAS acciones al consumidor y al comercio
máquinas de frío propias con las que con el objetivo de reforzar nuestra
San Fernando obtiene un doble beneficio: En el 2017, San Fernando se mantuvo como superioridad en sabor en medios masivos
colaborador clave del programa social y punto de venta.
• Ayuda a nuestros clientes en la
Qali Warma y para ello reformulamos nuestra
conservación de nuestros productos, • Capacidad de frío: el programa Punto
organización comercial para mejorar su
estableciendo relaciones comerciales Helado gestiona 2,000 equipos de frío en
atención. Nuestra conserva de pollo enlatada
duraderas y basadas en la mutua el canal tradicional con el fin de fortalecer
nos ha permitido llevar el pollo San Fernando
confianza. nuestra presencia en los puntos de
de siempre, en óptimas condiciones, a
venta bajo adecuadas condiciones de
• Disminuye las incidencias, quejas y lugares que, hasta ahora, eran inaccesibles
comercialización.
reclamos derivadas de la ruptura de la para este tipo de carne.
cadena de frío. Durante los próximos años, el principal reto
Se trata de un producto de alta calidad y
de San Fernando será desarrollar el consumo
gran aporte proteico que desarrollamos
de la categoría en el Perú. Ésta, a pesar de
para cumplir con exigentes estándares de
ser una extraordinaria fuente de proteínas,
seguridad alimentaria y aporte alimenticio.
aún es muy baja en relación a otros países
Actualmente, este programa llega a más de
de la región: inferior a los 2 kg por año por
3.5 millones de niños escolarizados en más
habitante.
de 60,000 centros educativos atendidos por
el programa Qali Warma.
En el futuro, innovaremos con un portafolio
más amplio de productos que nos permita
proveer la mejor calidad de proteína tanto a
este programa como a nuevos consumidores
a nivel nacional.
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Memoria Anual
2017
PRODUSS
En el 2017, el crecimiento en la división de
genética se dio en la familia de ponedoras
BB a nivel nacional, logrando colocar 6% más
a comparación del año anterior.
CERDO
El negocio de cerdo logró un incremento en
volumen de ventas de 10% durante el año 2017.
18
Memoria Anual
2017
MALLKI
En el 2017, la línea de Abonos Mallki se
consolidó en los tres segmentos a los que se
dirige: Agro exportación, Agro tradicional y
Jardinería. Esta consolidación se dio a través
de tres pilares fundamentales:
• Trabajar de la mano con nuestros clientes
para desarrollar productos de acuerdo a
las necesidades de cultivos específicos.
• Ofrecer una gama de productos con
certificación orgánica.
• Brindar asesoría técnica durante todo el
proceso de venta y post-venta.
En el mes de enero, la Planta de Abonos
Anita, donde se produce Mallki, obtuvo la
certificación ISO 14001:2004 emitida por
la prestigiosa institución Lloyd’s Register
Quality Assurance. Contar con esta
acreditación nos permite avanzar junto con
el mercado en la labor de protección del
medioambiente.
Por otro lado, se logró obtener la certificación
PREMIO UPC CREATIVIDAD EMPRESARIAL OMRI (Organic Materials Review Institute,
por sus siglas en inglés) para los productos
Mallki Mejorador de Suelos y Mallki Fúlvico, lo
cual permite comercializar ambos productos
a los mercados de Estados Unidos y Canadá
bajo el sello “orgánico”, atributo altamente
valorado en esos mercados.
En noviembre del 2017, el producto Mallki
Mejorador de Suelos fue ganador del premio
Creatividad Empresarial, organizado por la
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
(UPC), en la categoría de Productos
Intermedios.
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Memoria Anual
2017
AVANCES
EN PRODUCCIÓN PLANTA
Y LOGÍSTICA DE INCUBACIÓN
En el 2017, pusimos en práctica varias
acciones destinadas a optimizar el uso de la
capacidad de producción en nuestras plantas
incubadoras. Entre otras, maximizamos el
uso de nuestra Planta de Incubación de
Mala, lo que nos permitió garantizar mayor
producción de genética de pollos en mejores
condiciones de bioseguridad.
Así mismo, en lo referente a genética de
pavo, transferimos esta producción de
Mala a la Planta de Incubación de Chincha,
haciendo más eficiente nuestra inversión y
mejorando la bioseguridad. Ambas acciones
nos permitieron optimizar la capacidad útil de
nuestras plantas de 60% a 90%.
PRODUCCIÓN
El 2017 ha sido un año de optimizaciones y
DE REPRODUCTORAS
eficiencias en materia de costos en la cadena
A fin de mejorar el confort de las aves
productiva, alineamiento de procesos y la
reproductoras de la granja Concón, se instalaron
optimización de capacidades en todo lo que
nebulizadores de alta presión para reducir la
permitirá tener un fuerte impacto a futuro en
temperatura. Esta innovación permite mejorar
la mejora de los resultados de la empresa.
la productividad y sanidad de esta unidad
operativa.
20
Memoria Anual
2017
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
DE POLLOS DE CERDOS
En línea con nuestro interés en innovar Como parte de nuestro continuo afán
los procesos tecnológicos en nuestra por mejorar nuestros procesos, en el
operación, este año se implementaron año 2017 iniciamos la generación de
comederos automáticos que permitieron alimentos específicos según requerimientos
reducir la pérdida de alimento y mejorar la nutricionales, haciendo énfasis en marranas
productividad de nuestros colaboradores. en etapa de gestación y lactación.
Igualmente, trabajamos en la semi-
automatización del proceso de saca en
galpones y, así, reducir el porcentaje de
merma.
Por otro lado, hemos mejorado nuestros
procesos de crianza a fin de maximizar
beneficios. Este año, se implementó la
crianza diferenciada por línea genética,
edad, origen y sexo del animal, lo que
permite mejorar la uniformidad y los
PLANTA
resultados productivos.
DE ALIMENTO
Nuestro equipo de nutricionistas continuó
optimizando el programa de alimentación
en línea con las mejoras implementadas
por tipo de animal en sus distintas etapas
de desarrollo.
Por otro lado, el tratamiento del maíz,
PRODUCCIÓN principal insumo del alimento de nuestros
animales, fue mejorado con micronutrientes
DE HUEVOS específicos para cada etapa del desarrollo
animal.
COMERCIALES
En el 2017, iniciamos un proceso de
concentración de la producción a una sola
granja de postura comercial, mejorando la
eficiencia de los procesos productivos y
garantizando la reducción de costos.
21
Memoria Anual
2017
COMPROMISO
Memoria Anual
2017
CAMINO A SER
UNA EMPRESA ESTRATEGIA
DE CLASE MUNDIAL
Circuito de Aprendizaje
Hace dos años tomamos la decisión de Estratégico
implementar el Modelo de Gestión Integrada
“Clase A” de Oliver Wight para poder
alinearnos al nivel de competitividad con el Revisión
que cuentan las empresas de clase mundial. Gerencial
de Negocio
Este año, nos dedicamos intensamente a
trabajar en los primeros dos hitos de este Planeamiento
proyecto, denominados Planeamiento Revisión de
Integrado
Reconciliación
Integrado del Negocio y Planeamiento del Negocio (IBP)
y Control (IBP e IP&C por sus siglas en Revisión Revisión
inglés, respectivamente), logrando superar Gestión de Evaluación Financiera Gestión
la primera evaluación externa del avance Suministro de Producto
esperado.
Esta implementación tiene como principal Revisión
Gestión
objetivo integrar la estrategia general con de Demanda
los niveles operativos a fin de dirigir todo
el negocio con un claro enfoque en el
consumidor, consolidando colaboradores
adecuadamente capacitados, procesos en Circuito de Gestión
mejora continua y herramientas tecnológicas de Operaciones
que soporten las necesidades en tiempo real.
OPERACIONES
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Memoria Anual
2017
24
Memoria Anual
2017
GESTIÓN
HUMANA PROGRAMA EXCELENCIA PROGRAMAS
DE DESARROLLO ESCOLAR DE DESARROLLO:
PARA EL Desde hace 14 años, San Fernando INGENIEROS Y
reconoce y premia el esfuerzo de los hijos
EMPRENDEDOR de nuestros colaboradores en edad escolar ADMINISTRADORES
que obtuvieron el primer puesto en su
Con el objetivo de contribuir al desarrollo de grado. En el 2017, 231 niños y sus padres EN DESARROLLO
habilidades que promuevan experiencias de recibieron el saludo y reconocimiento de
crecimiento y desarrollo personal de nuestros San Fernando a través de sus directores Una nueva promoción de egresados
colaboradores, y como continuación de los y gerentes. universitarios ingresaron al Programa de
talleres de emprendimiento desarrollados Ingenieros y Administradores en Desarrollo,
en años anteriores, este año se desplegaron por medio del los cuales, jóvenes talentos son
talleres de “Diseño y Ensamblaje de Muebles seleccionados en un riguroso proceso para
en Melamine” en Chancay, Lurín y Chincha, formar parte de la Buena Familia con un plan
dirigidos a nuestros colaboradores de las controlado de aprendizaje y desarrollo en las
áreas pecuarias e industriales. áreas de producción avícola e industrial. El
proceso, iniciado en el año 2017, permitió la
incorporación de 5 egresados.
25
Memoria Anual
2017
EXPERIENCIA
PAVIFERIAS
En el año 2017, se convocó a más de 500
jóvenes universitarios de los últimos ciclos
de diferentes universidades para ser parte
de esta gran experiencia laboral. Ellos
estuvieron destacados en las 8 Paviferias
que se implementaron en Lima. Previamente,
fueron capacitados por nuestros líderes de
Paviferias en los procesos y técnicas de
atención del cliente.
26
Memoria Anual
2017
AMBIENTAL
entorno y actuamos de acuerdo a la política
integrada de la empresa. • Granja de abuelos de carne en
Ramadal
El objetivo principal de nuestra gestión
ambiental es promover y ejecutar acciones • Granja de pavos reproductores
orientadas al uso sostenible de nuestros carne PV10 en Asia
recursos, prevención, control y mitigación
de los impactos ambientales adversos • Granja de cerdos PCH07 en
asociados a nuestros procesos, productos Chilca
y/o servicios. Asimismo, desarrollamos
proyectos que buscan la eficiencia de los
• Planta de abonos orgánicos
procesos, reduciendo de manera progresiva
Anita en Sayán
la generación de residuos para lograr su
reutilización y/o comercialización. Desde el
año 2002, hemos venido implementando la
• Planta de incubación en
norma ISO 14001 como parte de nuestro
Chancay
compromiso y responsabilidad ambiental,
implementando dicha certificación en las
siguientes plantas y granjas.
• Planta de alimentos
balanceados en Lurín
• Planta de alimentos
balanceados en Chancay
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Memoria Anual
2017
GESTIÓN
DE SEGURIDAD
Y SALUD
EN EL TRABAJO
OHSAS 18001
Plantas con certificación en el 2017: En el año 2017, implementamos y
certificamos el Sistema de Gestión de
• Planta procesadora de Seguridad y Salud en el Trabajo en base
productos cárnicos en a la norma OHSAS 18001 en la Planta
Chorrillos de beneficio de pavos en Chincha y en la
Planta procesadora de productos cárnicos
• Planta de beneficio en Chorrillos. La meta al 2018 es ampliar
de pavos en Chincha el alcance de nuestro Sistema de Gestión
de Seguridad y Salud en el Trabajo bajo
OHSAS 18001 a otras plantas industriales
En San Fernando, estamos comprometidos
de la empresa.
a promover la protección de nuestros
trabajadores, contratistas y visitantes Además, en el 2017, el Programa Star
mediante la prevención de lesiones, Seguro, que desde el 2014 promociona de
dolencias, enfermedades e incidentes forma lúdica el cumplimiento de las normas,
relacionados al trabajo, proporcionando procedimientos y estándares en materia de
condiciones de trabajo seguras y saludables Seguridad y Salud en el Trabajo, obtuvo el
a través del control de riesgos y utilizando la Premio ABE al Mejor Ambiente de Trabajo
jerarquía de controles. Seguro e Higiénico.
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Memoria Anual
2017
29
B+A Agencia Creativa
www.san-fernando.com.pe