Recetario

Repollitos

Ingredientes :

150 gr de harina
1 taza de agua
100 gramos de margarina
4 huevos
1 cucharada de azúcar
1 pisca de sal.

Preparación:
en una cacerola pones el agua la margarina sal y azucar a fuego fuerte hasta q hierva agregas
de golpe la harina con ayuda de una cuchara de palo. comienzas a revolver cuando la masa se
despegue de la acerola retiras del fuego esperas a q se enfrie y agregas los huevos uno a uno
no te asustes si se corta la masa es normal. pones la mezcla en una manga y en una lata con
papel de mantequilla apretas la manga dependiendo del tamaño pones el a horno 180 por 23
minutos sin abrir el horno.

Leche Asada

Ingredientes:
1 litro de leche entera
6 huevos
Una crema de leche (opcional)
Un poco de canela
Y caramelo hecho en casa (dos tazas de azúcar y media taza de agua)

Pimentón relleno a la parmesana

4 pimentones
Carne molida
Cebolla
Ajo
Champiñones
Queso
Lavamanos los pimentones y sacamos el corazón de pepitas, hacemos un pinitos de carne cebolla
y ajo.
Cuando tengamos listo el pino, tomamos los pimentones y los rellanamos con el pino también
podemos agregarle arroz, ponemos una capita de champiñones y ponemos queso arriba y al
horno

Milanesa de berenjenas 🍆

Ingredientes: (para 4 personas)

2 berenjenas
Orégano
Ajo (molido, en salsa o en polvo)
Sal
2 huevos
Pan rallado o panko (cantidad necesaria)
Harina
Abundante aceite para freír.
Queso (opcional)
Preparación:
🍆lavar, pelar y cortar berenjenas de 2 a 3 milímetros aproximadamente. (Laminas a lo largo)
🍆mientras que cortamos todas, dejamos las láminas listas en agua con una pisca de sal.
🍆por otra parte mesclamos huevos con orégano, ajo, sal y otro aliño si lo deseamos.
🍆sacamos las láminas del agua y comenzamos el apanado.
🍆un recipiente con harina, otro con nuestra mescla de huevos y el último con pan rallado.
Comenzamos el proceso en este mismo orden. Pasamos la lámina por harina, retiramos el
exceso, luego huevo y finalmente pan rallado.
🍆calentamos el aceite y a freír.
🍆unas vez fritas podemos agregar queso sobre cada lamina y poner unos minutos al horno
(este paso es opcional)
Quedan deliciosas y muy entretenidas sobre todo para los más mañosos, realmente no se nota
que es berenjena!!

Ensalada ibérica
Ingredientes
Lechuga escarola
Lechuga española
Espinaca o rúcula
Tomate (cortado en gajos)
Jamón Serrano
Queso philadelphia
Aceituna
Ciboulette
Sal
Pimienta
Jugo de limón
Preparación - Coloca las lechugas y las espinacas o rúcula en una fuente.
Corta el tomate en gajos y añádelos a la fuente.
Añade el queso philadelphia cortado en pequeños cubos.
Agrega el jamón Serrano en rollitos.
Corta el ciboullete y agrega junto a las aceitunas para decorar.
Prepara el aderezo con abundante zumo de limón, pimiento y sal.

Arepas

Para tres arepas medianas colocas en un recipiente una taza de harina de maíz, una pizca de sal
si quieres, yo no le echo, y poco a poco vas agregando agua, es una harina que absorbe
muchísima agua así que la cantidad depende del amasado, debes amasar hasta que quede una
masa suave y lisa, ni creas que es suficiente agua, ella siempre necesita, agarra una bolita de
masa y aplasta web la palma de tu mano del grosor que más te guste, si la masa se quebraja en
las orillas entonces necesita más agua y amasado, ella debe quedar completamente lisa,
previamente deben precalentar una sartén y dejar la arepa que cocine de lado y lado
aproximadamente 5 minutos casa lado a fuego lento a medio y terminar en el horno por 7
minutos más para que quede más crujiente, también se pueden freír y es mas rápido, a veces yo
le agrego a la masa afrecho y linaza para hacerlo más integral, eso depende de tu imaginación,
tienes mil maneras de rellenarlo, le echas mantequilla, y puedes colocarle queso, ave mayo,
carne mechada, mi favorita es la reina papiada ( que es palta molida como pechuga de pollo
desmechada y un toque de mayonesa), huevo revuelto , jamón, pernil, uffffffff lo que quieras.

MANJARATE CASERO 😄

Ingredientes:
1 tarro de leche evaporada refrigerada ojalá toda la noche
1/2 kilo de manjar
1/2 taza de crema fresca para batir
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos) o 2 1/2 cucharaditas
1 taza de chocolate de cobertura
Preparación:
En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que
espese, unos 6-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen
al menos al doble.
Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 2 minutos hasta incorporar totalmente, agregar
la crema y batir a velocidad alta por 2-4 minutos. Tengan cuidado porque salpica harto.
En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría (solo lo necesario para cubrir la
gelatina, una cucharada aproximadamente), revolver para que se moje toda la gelatina, dejar
reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minuto para que la
gelatina se disuelva totalmente. Agregar la gelatina disuelta (pueden usar un colador si no
están seguros que se disolvió todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto más.
Colocar la mezcla en pocillos individuales y refrigerar por al menos 1 hora.
Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (1/2cm) en una taza y derretir en el
microonda por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aún no está
derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada
vez, cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate y emparejar.
Refrigerar 10 minutos y servir.

Panqueques con manjar.

Ingredientes:
500 cc de leche
3 unid de huevos
150 gr de harina
Preparación:
En un bowl agregar la leche y los huevos, batir hasta que se mescle la leche con los huevos,
agregar la harina y continuar batiendo asta asegurarse que no queden grumos.
En un sartén de teflón precalentado agregar mescla con un cucharon y cocinar a fuego lento
por ambos lados.
Para el relleno:
Mesclar manjar y crema a gusto (esto para que quede más liquida y fácil de agregar a
los panqueques)

Cakepop

Para armar las bolitas

- tu bizcocho favorito (se compra en los súper o negocios)

- crema de mantequilla, crema de queso, manjar, chantilly, leche condensada.
- bowls para mezclar.

DECORACION:
- chocolate blanco o negro.
- colorantes para chocolates (laca, base oleosa)
- olla para baño maría.
- bowls para fundir el chocolate.
- cuchillo grande para cortar el chocolate.
- palitos para hacer dulces
- sprinkles.
- mangas desechables.

PREPARACION:
- desmigar el bizcocho con un tenedor o la mano (yo prefiero mano)
- agregar lo escogido (manjar, crema etc solo 1 cosa)
- mezclamos con la mano o cuchara
- formar bolitas sin que se desarmen ni queden muy blandas.
- vamos dejando las bolitaa en una bandeja con papel mantequilla
- dejamos reposar las bolitas x 2 horas.
- fundir chocolate que servira para la union del palito y bizcocho.
- sacamos las bolitas del refrigerador. Bañamos la punta del palillo app. 1 centimetro en el
chicolatr fundido y enterramos en la bolita.
- una vez hecho todas las bolitas en el refrigerador para que endurezca.
Sacamos las bolitas y bañarlaa 1 a 1 con el chocolate fundido. Para quitar el exceso de
chocolate golpeamos en un borde del bowl.
- para agregar sprinkles se deben poner cuando este el chocolate fresquito
- dejamos secar las bolitas enterrandolas en un trozo de plumavit

Budín de verduras
Picar en cuadritos:
2 o 3 zapallos italianos sin la parte de al medio que contiene mucha agua
2 Zanahorias
1 taza y media de Brócoli o coliflor
Pimentones de colores
1 Cebolla chica o cebollin
1 diente de Ajo
Saltear con aceite de oliva las verduras unos 3 minutos solamente en sartén muy caliente,
agregar pizca de sal
Batir 3 claras a nieve y luego incorporar las yemas, sal pimienta
Mezclar con las verduras salteadas y verter en una budinera. Llevar al horno medio por 10 a 15
minutos o hasta que dore.
Se puede acompañar con ensaladas o arroz
 PASTELERA DE CHOCLO

 2 cucharadas de aceite vegetal

 2 cucharadas de mantequilla

 1 cebolla mediana, picada en cubos pequeños

 1 cucharadita de Ají de Color Gourmet

 8 a 10 choclos grandes, rallados

 3 cucharadas de albahaca picada (o Albahaca Gourmet)

 ½ taza de leche

 2 huevos, levemente batidos

 Sal

 Pimienta Negra Molida Gourmet

 Mantequilla derretida

 Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. Calentar el horno a 190C.

2. Calentar el aceite y la mantequilla en una olla grande, agregar la cebolla y cocinar hasta que
esté transparente. Agregar el Ají de Color Gourmet y cocinar 1 minuto adicional.
3. Agregar el choclo rallado, Albahaca Gourmet y leche. Cocinar revolviendo hasta tener una
mezcla cremosa, unos 10 minutos. Sacar la crema del fuego y agregar los huevos levemente
batidos. Sazonar con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto.

4. Mantequillar 6 a 8 fuentes individuales de greda o cerámica (que puedan ir al horno). Dividir la

mezcla entre los moldes preparados.

5. Espolvorear con azúcar flor y hornear hasta que la pastelera esté burbujeando y la cubierta
esté dorada, como 30 minutos. Servir inmediatamente.

Pastas al pesto

Ingredientes

50 gr de hojas de albahaca
2 - 4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite
115 gr de queso parmesano
 Preparación

Triture la albahaca, los ajos hasta conseguir una pasta

Añada 60 ml de aceite y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa.
Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de chorrito, sin dejar de batir para
conseguir que toda la pasta quede con pesto
Añada el queso rallado.

Masa de Pizza

PORCIÓN PARA DOS PIZZAS FAMILIARES

-tres tazas de harina
- 1 taza de agua tibia
-1 cucharada de levadura en polvo
-½ cucharada de sal
-½ cucharada de azúcar
-dos cucharadas de mantequilla o manteca.
PREPARACIÓN
en un recipiente revuelves todos los ingredientes mencionados (no se necesita un
orden) amasas hasta que quede una masa homogénea y dejas que liude (carezca) por 30
minutos a una temperatura no tan fría. Divides y estiras las masas que queden
menos de un centímetro de grosor, pinchas la masa con un tenedor y aplicas
salsa de tomate para pre coser.. Lo llevas al horno por 8 min a temperatura media... Y
esta lista para que apliques los ingredientes (queso, carne, tomate, etc) y llevas al
horno hasta que el queso este derretido o 8 a 19 min

Tallarines salteados

Ingredientes

½ paquete de tallarines

½ pimentón rojo y ½ pimentón verde

1 trozo de coliflor

1 trozo de brócoli

1 zapallo italiano

1 palta

Salsa de soya
Aceite de oliva

Sal

1 trozo de carne, pollo o salmón

Preparación Cuece la pasta tal como si los fueras a preparar para comerla con salsa.

Paralelamente, en una olla o un wok saltea las verduras picadas en trozos o en corte juliana y
después de 10 minutos agrega la salsa de soya. Si quieres también puedes complementar con
unos trocitos de salmón, carne o pollo.

Una vez que la pasta esté cocida, escurre el agua y viértela sobre el salteado de verduras.
Mezcla, agrega 10 gramos de sal y deja que por unos 5 minutos absorban el caldo.

Al servir, corta pedacitos de palta y agrégalo a la mezcla.

Estás a punto de probar un exquisito plato.

Rosquitas

Ingredientes como para 30 roscas

2 tazas de harina
1 huevo
2 cucharitas de polvos de hornear
100 gramos de margarina derretida
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche y aceite para freír

Preparación:

En un bowl juntar harina, polvos, azúcar, margarina y huevos, mezclar, luego incorporar la leche
hasta formar una masa, si le falta leche, se puede añadir más,
Una vez lista la masa, ulerear hasta dejar de un espesor de 1/2 cms o más gruesos si les gustan
más gorditas (acuérdense que suben con los polvos)

Cortar círculos, yo lo hice con un vaso y una tapita para el cortar el centro.

Calentar el aceite, freír y

A Disfrutar!!!!
 TORTA HELADA DE FRAMBUESA

Ingredientes:

Para el relleno
1 litro de crema de leche
650 gramos de frambuesas
220 gramos de azúcar

Para el merengue

12 claras de huevo
1 kg de azúcar blanca
500 cc de agua
1 pizca de sal
200 gramos de azúcar impalpable

Preparación:

En primer lugar tienes que preparar el almíbar de la siguiente manera: vuelca en una olla el
azúcar junto con el agua, revuelve bien y pon a hervir hasta que se forme el almíbar. Te darás
cuenta que está listo si al retirar un poco con una cuchara de madera, vuelcas unas gotas de la
preparación en un vaso con agua y cada gota se ve como una bolita. Ahí es cuando está listo: a
punto almíbar.

Luego bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que la mezcla esté dura. Agrega poco
a poco el almíbar y sigue batiendo hasta que la preparación esté fría. Después, sin dejar de
batir, agrega el azúcar impalpable de manera envolvente

Precalienta el horno a 150 grados, bien bajo.

Para hacer tres discos de merengue prepara tres moldes de 25 cm de diámetro, cada uno y
fórralos con papel mantequilla. Incluye la preparación en cada uno, déjalos durante una hora,
sácalos y déjalos enfriar.

Para hacer la crema chantilly debes batir la crema a velocidad media hasta que doble el tamaño
y se formen picos muy suaves, de a poco agregar el azúcar impalpable. Batir hasta que la
mezcla se espese.
Ahora armaremos la torta de la siguiente manera: en una fuente o plato coloca un disco de
merengue, ahora agrega la crema chantilly y luego las frambuesas. Cubrir con otro disco de
merengue y repetir, hasta terminar. La cubierta de la torta es de crema chantilly, puedes
decorarla a tu gusto, con frambuesas, chocolate o otras frutas finas. Congelar hasta que esté
muy helada.

Recomendación: Si dispones de poco tiempo o si quieres hacer esta receta más rápido puedes
comprar los tres discos de merengue, de 25 cm de diámetro.

Pollo al limón

Pollo
Limon
Cebolla
exprimimos limones y picamos una cebolla en pluma, ponemos en una bandeja cebolla picada
arriba ponemos el pollo ya sazonado con sal y le ponemos el jugo del limón, se pone en el
horno por unos 30 minutos ( hay que estar atentos a que no se seque , para eso vamos a
poner agua cuando creamos que se está secando

Rollitos de pollo
Les dejo esta receta que es fácil y rica:
ingredientes:
6 porciones
3 pechugas de pollo
almendras
queso crema para untar (Philadelphia)
espinacas
preparación:
dejar reposando la espinaca en agua hervida para que queden lacias y se nos haga más fácil
el rellenar el pollo. Pelar las almendras tras dejarlas hervir por algunos minutos 3 a 5 min
aprox. Picar el queso en tiras rectangulares.
el pollo se debe deshuesar y condimentar; yo solo condimento mis comidas con sal pero
queda a elección de cada pechuga saldrán dos presas las cuales deberán rebanar para formar
una sola base para rellenar, en donde deben añadir las almendras el queso y las espinacas, y
posteriormente enrollar hay personas que lo afirman con mondadientes, pero yo lo hago con
plástico y lo cocino en agua con sal también puede ser cocinado en una sopa de pollo maggi o
con una caluga maggi.
Deben cocinarlo a media llama y con la tapa de la olla a medio cubrir. Dejándolo unos 15
minutos aproximadamente tras hervir.
Es posible que el queso crema se corte por la temperatura que adquiere lo cual no lo deja
malo ni nada por el estilo, pero si les pasa eso es porque tomó mucha temperatura y estuvo
mucho rato al fuego.
eso , les recomiendo acompañarlos con salsa de champiñones y papas salteadas con albaca

ARROZ CON LECHE

1 taza de arroz
palito de canela
1/3 taza de azucar
2 tazas de leche es casi un litro
1 cucharadita de extracto de vainilla
Se lava el arroz para sacarle el almidón y se cuece con la leche, la canela y la vainilla, por
aproximadamente 15 minutos a baja temperatura.
Cuando esta cocido y blando y con la leche absorbida, se le agrega el azucar . Se revuelve y
luego se retira del fuego, porcionamos y ponemos al resfrigerador.... Y en 20 minutos
tendriamos.

Pizzas de zuchinni !

*Cortar los zuchinni (zapallo italiano) en rodajas de 2 a 3 cm de grosor.

En una sarten anti adherente aplicar sólo un poquitito de aceite, sellar por ambos lados las
rodajas de zuchinni, agregar sal y pimienta a gusto.
Luego hacemos lo mismo con las rodajas de tomate sólo por 1 minuto por lado, aliñamos con
sal y orégano.
Agregamos queso mantecoso, orégano y camarones , tapamos unos minutos hasta que
derrita el queso y listo !
Cada uno puede agregar los ingredientes que desea, pero a mi gusto estos son lo mejor.
Espero que les guste
 ZAPALLO ITALIANO RELLENO

Zapallos italianos firmes

-Pechuga de pollo
-cebolla
-morrón verde
-brocoli
-champiñones
-queso parmesano
-1 huevo
-ajo, sal y pimienta a gusto
Preparación:
-Lavar los zapallitos y partir en dos, para luego rasparlos hasta ahuecarlos y cocer por unos
minutos.
-Picar el pollo y todas las verduras en cubos, condimentar con ajo, sal y pimienta a gusto.
-Retirar del fuego y agregar un poco de queso más el huevo, juntar todo y rellenar los
zapallos.
- Finalmente tapar con queso parmesano
- Una vez rellenos llevarlos al horno en una budinera con 2 cms de agua, y cocerlos por 8
minutos.

Alfajores de maicena
300 g Maizena
150 g Harina
2 cdtas. de Royal
200 g Manteca
100 g azucar flor (glacé)
3 huevos
ralladura de limon
1 cdta. escencia de vainilla
Manjar (dulce de leche)
100 g coco rallado
Pasos
En una fuente grande pones la manteca y el azúcar flor y la bates hasta que se mezclen bien.
Luego vas echando 1 a 1 las yemas de los huevos, la rayadura de limón y la escencia de
vainilla y sigue batiendo.
Después en una fuente aparte juntas la harina, la maizena y el royal y lo revuelves un poco.
En seguida tienes que vaciar la mitad de los ingredientes secos anteriormente unidos y sigues
batiendo. Después echas la otra mitad y bates hasta que se forme una masa.
Ahora con las manos formas una pelota con la masa y en una mesa echas un poco de harina
y la comienzas a amasar con el uslero hasta que quede estirada con un grosor de 0.5 cms.
Por ultimo empiezas a separar la masa con la forma que tu quieras
Ahora en un molde o lata para horno le esparces un poquito de aceite y encima le pones papel
mantequilla para que los alfajores no se peguen.
Llevas al horno 20 minutos.
Al final los sacas y le esparces manjar a los alfajores. Luego juntas las tapitas y los pasas por
coco rayado por las orillas y listo.

PRESTIGIOS CASEROS!
Ingredientes:
-Coco rallado
-Leche condensada
-Chocolate para cubrir, blanco y/o negro.
Preparación:
Vierta 2 tazas de coco rallado en un recipiente, luego la taza de leche condensada y mezclar
muy bien.
Poner la mezcla en el refrigerador por 30 minutos aproximadamente para que este compacta.
Con las manos comienza a dar forma a gusto, luego derretir el chocolate y comenzar a bañar.
Dejar unos minutos y listo!
Torta de yogurt
Ingredientes
1 yogurt (normal esos de sabores, importante no botar el recipiente del yogurt pq con este
mismo colocamos las medidas)
3 huevos
3 medidas del recipiente de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite
3 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación
Se junta todo en un bowl y se bate con cuchara hasta que quede homogéneo, colocarlo en un
molde y al horno, bueno ustedes saben ya cuando está listo el queque y paras l@s que no se
pincha con un cuchillo y si sale limpio está listo.
Esta mezcla La e usado para queque, cupcakes y hasta de bizcocho paratorta ya que sube
bastante, es esponjosa y rico sabor.

Tartaleta

para la masa
- 1 1/2 tasa de harina con polvos de hornear
- 50 gramos de azúcar flor
- 2 yemas de huevos
- 125 gramos de margarina o mantequilla
- 3 cucharadas de leche liquida
*para llenar
- fruta a elección
- 1 cajita pequeña de crema para batir
comenzamos; primero en un bol vaciamos la margarina con el azúcar flor, tomamos un
tenedor y mezclamos hasta que este homogéneo, luego agregamos la harina, los huevos y
luego amasamos con un poco de leche, así de simple! ya tenemos la masa, luego yo la
envuelvo en un paño de cocina y la llevo al refrigerador por unos 15 minutos, calentamos el
horno y luego esparcimos nuestra masa en un molde,pinchamos con un tenedor nuestra masa
y llevamos al horno a fuego medio por 10 a 15 min maximo, al sacarlo esperamos que este frió
(yo espero un poco y la pongo en el refrigerador para que enfríe mas rápido), mientras tanto
batimos la crema (yo le agrego un poco de azúcar flor, pero no es necesario) luego al estar
fría ya la masa agregamos la crema y decoramos con la fruta... y ya! al refri y a
disfrutarla...ojo... jamas pero jamas pongan la crema si la masa esta caliente...jaja a mi me
paso la primera vez y fue un desastre.
ah y ocupo esta misma masa para pie de limón.... es una masa fácil y riquísima! ojala les aya
gustado! saluditos... en los comentarios dejare fotitos del avance... ah y para las medidas yo
por lo menos uso una pesa que compre en los chinos... jahajjaja porque soy pésima para esas
cosas de azúcar a gusto o cosas a gusto... jajaja así que yo por lo menos uso medidas
exactas... dejare fotos de mi pesa que me ayuda en todos estos procesos jajaja...

CHURRASCAS

Medio kilo de harina, un poco más de media taza de agua tibia, media cucharada de levadura, tres
cucharadas de aceite, media cucharadita de sal... Paciencia para amasar!!! Jajaj se dejan en una sartén por
cinco minutitos y salen 7 churrasquitas

Pastel de atún

1 caja de puré́ instantáneo

1 bolsa de sofrito congelado

3 latas de atún en aceite o agua de 170 g cada una

1 cajita de leche

1 paquete de queso parmesano rallado de 40 g

3 cucharada de aceite
1 cucharadita de ají de color
Sal y pimienta
Preparación
• En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar la bolsa de sofrito y cocinar 4 a 5
minutos.
• Agregar el atún (si es con aceite, hacerlo con éste también) y cocinar revolviendo 2 a 3 minutos o hasta
incorporar bien. Sazonar con sal, pimienta y ají de color. Retirar del calor y verter a una fuente mediana
que pueda ir al horno. Dejar a un lado mientras se prepara el puré.
• En una olla, poner 2 tazas de agua hirviendo, agregar 2 cucharadas de aceite y sal, añadir la leche,
verter de una vez el puré instantáneo y mover la olla para que se cubra con el líquido. Dejar reposar 2
minutos y sólo revolver con una cuchara de madera o espátula. Agregar 1⁄2 sobre de queso parmesano y
revolver. No batir el puré.
• Distribuir el puré sobre la mezcla de atún. Emparejar con una espátula y espolvorear con el resto del
queso parmesano.
• Cocinar en el horno por 10 a 15 minutos o hasta calentar y dorar.

PIE DE LIMÓN

Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina
1 huevo
125 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de polvos de hornear
3 cucharadas de azúcar
Mezclar la harina con los polvor de hornear, agregar la mantequilla derretida, el huevo y el azúcar formando
una masa blanda y suave.
Luego extender la masa en un molde y llevar al horno previamente calentado durante unos 10 minutos o hasta
que los bordes se vean un poco tostados.
Para el relleno:
1 tarro de leche condensada
1 taza de jugo de limón
4 yemas
Mezclar todos los ingredientes hasta formar un líquido espeso uniforme.
Vaciar sobre la masa caliente y volver a llevar al horno durante otros 10 minutos.
Para el betún:
4 claras
1 1/2 taza de azúcar flor
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar.
Cubrir el pie con este betún y llevar 5 minutos al horno.
Servir frio.

Brazo de reina

Ingredientes :
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 taza de manjar
Azúcar flor
Preparación
Batir las claras hasta que mezcla de encuentre firme, agregar azúcar y yemas.
Continuar batiendo en forma manual y agregar harina y los polvos de hornear.
Precalentar el horno, enmantequillar lata o colar papel mantequilla. Vaciar mezcla en forma
uniforme y llevar al horno por 8 a 10 minutos .
Sacar de inmediato despegar de la lata o sacar el papel, esparcir manjar y comenzar a
enrollar
Espolvorear azúcar flor a gusto.

WANTAN

Ingredientes para preparar masa wantan

1 huevo
1 pizca de sal
230 gr. de harina
120 gr. de agua
Harina fina de maíz o almidón de maíz
¿Cómo preparar masa wantan?
En un bol, mezclamos la harina y la sal con unas varillas de mano y seguidamente, añadimos
el huevo y el agua.
Ahora, mezclamos con una lengua de cocina hasta que todos los ingredientes estén bien
integrados y tengamos una masa lisa y homogénea.
En ese momento, ponemos la masa en una superficie lisa espolvoreada ligeramente con la
harina de maíz y la trabajamos con las manos durante unos 10 minutos o hasta que no se nos
pegue en las manos.
Cubrimos nuestra masa wantan con un trapo húmedo y la dejamos reposar media hora.
Hay que tener en cuenta que esta masa debe quedar muy finita.

PULMAY Y CHAPALELE
CURANTO EN OLLA (PULMAY)
Ingredientes (10 personas)
4 kilos de cholgas
4 kilos de choritos
2 kilos de almejas
Presas de pollo (1 por persona)
Longanizas o chorizo (1 por persona)
Carne de cerdo ahumada (trozada, 1 por persona)
Papas (1 por persona)
Chapalele (receta mas abajo)
1 cebolla
Ají color
4 dientes de ajo
Aceite
1 litro de vino blanco
2 litros de agua
Preparación:
En un fondo u olla muy alta, agregar aceite, ají color o pimentón, cebolla picada y ajo
picado….sofreír.
Luego formar una base firme con las cholgas, choritos y almejas (y todos los mariscos con
concha que se desee agregar), luego una capa con las presas de pollo, una capa de carne de
cerdo ahumada, una capa de longanizas o chorizos u por último la capa de papas bien
lavadas y sin pelar, agregar el litro de vino blanco y los 2 litros de agua. Acá es donde existen
distintas formas de colocar los chapaleles, se puede ocupar hojas de repollo, hay personas
que ponen bolsas plásticas con orificios, mi esposa me enseño a colocar cada chapalele de
forma individual envueltos en papel plástico aluza, es mejor en el sentido que no se pegan...
Poner a fuego alto y esperar que hierva. Cuando comienza a hervir cocer por una hora.
Servir cada ingrediente separado en fuentes sobre la mesa, cada quién se sirve lo que desee.
El caldo del curanto se sirve en tazas y se puede acompañar con pebre.
CHAPALELES
Ingredientes:
6 papas medianas, cocidas
2-3 tazas de harina
2 cucharadas de aceite o manteca
sal (opcional)
Preparación:
Cocer las papas y molerlas (como para puré), agregarle el harina, mezclando, formando la
masa, agregar las cucharadas de aceite o manteca derretida. Amasar , formando una masa
suave. Una vez listo formar bollitos aplastarlos con la palma, del tamaño de un plato de té
(taza). Se hierven junto al curanto.

MILCAO
Ingredientes:
1Kg. de papas cocidas y molidas, 1Kg. de papas crudas ralladas, 2 cucharadas de manteca, 1
cucharadita de sal, 200gr. de longaniza o chicharrones.
Preparación:
Freimos la longaniza troceada o el chicharrón en un sartén hasta que estén bien dorados y los
reservamos.
Cocemos 1Kg. de papas y las molemos bien, sin que quede ningún trozo grande y las
dejamos enfriar.
Además, rallamos 1 kg de papas crudas y les quitamos todo el jugo que vayan soltando. Para
eso, podemos poner la papa rallada en un paño y estrujarlo hasta que bote todo el líquido.
Juntamos los dos tipos de papas y las mezclamos con la sal y la manteca. Hacemos unas
redondas gruesas con la masa, como unos pancitos y en el centro colocamos los trozos de
longaniza o los chicharrones y los cubrimos con un poco más de masa de papa.
Los sofreímos en un sartén, solo para dorar los milcaos por encima, ya que después los
colocaremos en el horno por 30 min para que se terminen de cocinar.
Después de eso, podemos servir con los distintos tipos de ensalada que se nos ocurran y
degustar este delicioso plato de la Isla de Chiloé.

ARROLLADO PRIMAVERA

Ingredientes
1 taza harina
1 taza de agua
1 poquito de sal
unas gotitas de aceite
Carne molida
Zanahoria rallada
Cebollin bien fino
Ajo
Sal
Repollo picado finito
2 Yemas de huevo
Preparación
Mezclar la taza de agua con harina y un poquito de sal sin que queden grumos, con una
brocha pincelear un sartén de teflón (como haciendo panqueques) delgaditos...a llama muy
baja y esperar que se suelten lasa orillas. Si les quedan las orillas de la masita muy duras
pincelear con aceite para que no se quebrajen al enrollar. ..
Para el relleno sofreír la carne con aceite, agregar la zanahoria rallada, el cebollin, ajo y sal a
gusto y finalmente el repollo, si quieren le pueden colocar un poquito de salsa de soya a la
carne...cocinar hasta que este todo cocido.
Colocar el relleno (2 cucharadas aprox) en la masa doblar y cerrar con la yema para pegar
el arrollado y freír con el aceite caliente...

LOMO DE RES EN CREMA DE CHAMPIÑON

Ingredientes:
1 lb de lomo de res entero
1 cda de ajo puro molido
1 cda de cebolla en polvo
Sal y pimienta
Para la salsa:
5 cucharadas de vino (tinto ó rosado)
1 cda de mantequilla
2 cdas de cebolla picada
2 cdas de champiñones picaditos
fécula de maíz (maizena)
1 sobre de consomé de res
Sal y Pimienta
1 tz de agua

Elaboración:
Untar la carne con el ajo molido, el polvo de cebolla, la sal y la pimienta. Amárrelo con un cordel para evitar
que se deforme en la cocción. A continuación, dórelo en una sartén con un poquito de mantequilla. Después
métalo al horno durante 25 minutos a 375ºF. Retírelo del horno y déjelo enfriar antes de cortarlo.
Aparte para la salsa, caliente una ollita y ponga la mantequilla, blanquee en ella la cebolla, luego agregue la
maicena, revuelva hasta obtener una pasta . Disuelva el consomé en la taza de agua e incorpórela poco a
poco al la maizena , para evitar que se formen grumos. vierta el vino, los hongos y mantenga a fuego suave
unos minutos sin dejar de mover hasta que la salsa espese. Rectifique de sal y condimente con pimienta al
gusto.
Para servir, corte el lomo frío en rodajas y rocíele salsa caliente por encima.

ROSCÓN DE NAVIDAD O ROSCA DE REYES

Ingredientes:

240 gr de harina
110 gr de azúcar
5 cucharadas de leche
40 gr de manteca
1 huevo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua de azahar
ralladura de 1 limón
crema pastelera para decorar
1 yema para pintar

Preparación:

Sobre una mesa tamizar la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Agregar la manteca y mezclar todo
muy bien. Batir el huevo y mezclar con la leche, el agua de azahar y la ralladura de limón, incorporar a la
preparación anterior, mezclar todo.
Amasar un poco y colocar en un molde de rosca previamente enmantecado. Pintar la superficie con la yema.
Introducir dos huevos duros enteros para decorar. Colocar la crema pastelera en una manga de repostería y
realizar adornos sobre la rosca
Llevar al horno a temperatura muy caliente hasta dorarse (aproximadamente un cuarto de hora) y luego
reducir la temperatura hasta que termine su cocción (un cuarto de hora más).

Pelotitas de Brocoli
Ingredientes:
Huevo (1 unidad)
Brócoli (2 ramitas)
Atún (1/4 de lata)
Pan rallado (1/4 de taza)
Queso Cheddar (1 lámina)
Orégano
Sal
(Las medidas en paréntesis son para esa cantidad, queda a su gusto eso)
(No se olviden de la tableta atrapa grasa sino....jajaja)
-Batir el huevo con la sal y el orégano.
-Agregar el atún y el brocoli picado chiquito (sobre todo el tallo).
-Picar el queso y agregar junto con el pan rallado.
-Mezclar todo y tomar una pequeña porción, apretar y luego dar forma de pelotita, freír con el
aceite bien caliente.
-Acompañar de una ensalada verde con harto limón 🍋 (por el aceite).

COLA DE MONO CHILENO

6 - Litros de leche
24 – cucharadas de azúcar (o según tu dulzor)
2 –cucharadas de vainilla
2 – cucharadas de café
½ litro de cocimiento
1 – litro de agua ardiente

COCIMIENTO:
1 – litro de agua
1 - paquetito de canela
½ - paquetito de clavos de olor
4 –palos de membrillo pelados (opcional)
Cascarita de naranjo o de Limón
Todo esto se hace hervir hasta reducir a ½ litro, yo agrego el azúcar a esta mezcla para que se disuelva
rápido. Luego cuando ya lo retiro del fuego le agrego el café para disolver bien.
Mezclar todo y cuando este frio agregar el agua ardiente, si lo quiere más dulce agrega más azúcar.