El Origen del Maíz

El nombre con que se designa a esta planta proviene de la misma palabra empleada por los
indios de América (Zea Mays). Su nombre científico proviene del griego Zeo, que significa vivir
y de la palabra Mahíz, palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para
nombrar al grano. Aunque aquí en España dependiendo de la región lo llamamos de diferentes
formas, danza, millo, mijo, panizo, borona u oroña. Introducida en Europa durante el siglo XVI,
después de la invasión española. En toda América se cultivaba maíz desde hacía miles de
años, pero era prácticamente desconocida en el resto del mundo.

Hasta antes de la invasión española, el maíz se distribuyó, desde su lugar de origen a lo largo
de casi todo el continente americano, llegando en el norte hasta los territorios de lo que hoy en
día es Quebec, Canadá, y hasta el sur de lo que hoy es conocido como Chile, pasando por
América Central. Este llegó al Caribe por la costa del Atlántico y se expandió hasta Brasil y
Argentina, por medio de los “maíces Flint” y mazorcas amarillas, anaranjadas y coloradas, en el
siglo XVII. Estas migraciones del cereal permitieron desarrollar nuevas formas que dieron
origen una gran variedad de maíces; en la actualidad existen más de 300 tipos.

Con Cristobal Colón llegó el maíz a Europa

Con el descubrimiento del Nuevo Mundo, algunos de los hombres que Cristóbal Colón había
enviado a explorar el interior de la isla de Cuba regresaron con noticias muy interesantes.

Una de ellas hablaba de los indígenas, que cultivaban una “especie de grano” llamado por
ellos maíz, y lo comían tostado tal como era, su sabor según los exploradores era muy bueno.
Colón se llevó a España varias plantas, entre ellas el maiz, que fue todo un éxito. Pocos años
después se plantaba ya en la mayoría de los países de Europa.

La expansión del maíz

Cuarenta años más tarde, el cultivo del maíz se había expandido a África, la India y, a través
del Tibet, China. Cuando los primeros barcos europeos llegaron a China, este cereal se
recolectaba ya en todas sus regiones.

Rápidamente, tras sucesivas exploraciones en el continente americano, se descubrió que el

maíz era la principal fuente alimenticia de muchos pueblos, desde los mayas de
América Central a los aztecas de México, desde los incas de Perú y Bolivia a las tribus
de pieles rojas de América Septentrional.
El maíz es el que proveyó de alimento a los colonos europeos durante la conquista del Oeste.

Fue posible gracias a que los colonos blancos aprendieron de los pieles rojas como
cultivarlo, cómo cosecharlo y cómo utilizarlo. Aún hoy, a muchos americanos dejan de lado las
grandes maquinarias y continúan empleando las técnicas que los indios enseñaron, en su día,
a los primeros colonizadores.

las Propiedades y Beneficios del Maíz

para la salud
agosto 18, 2018

Un alimento tan milenario y usado no se ha ganado ese lugar de otra forma que por
sus propiedades alimenticias y sus grandes beneficios a la salud. Aquí te explicaré

cada uno de los detalles.

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PROPIEDADES DEL MAÍZ Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD

Para comenzar, debemos valorar la tabla de valores que se ha determinado de
100g de granos de maíz dulce, que es el más usado y conocido.

VALOR NUTRICIONAL DEL MAÍZ

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 86 kcal 360 kJ

Carbohidratos 19 g

Azúcar 3.2 g

Grasas 1.2 g

Proteínas 3,2 g

Retinol (vit. A) 10 μg (1%)

Tiamina (vit. B1) 0.2 mg (15%)

Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)

Ácido fólico (vit. B9) 46 μg (12%)

 Vitamina C 7 mg (12%)

Hierro 0.5 mg (4%)

Magnesio 37 mg (10%)

Potasio 270 mg (6%)

% de la cantidad diaria recomendada para

adultos.

Las propiedades de este cereal varían un poco de acuerdo al tipo o variedad del
maíz, pero de forma general son muy ricos en:

HIDRATOS DE CARBONO
También se le conoce como carbohidratos. Estos nutrientes son necesarios para
que el organismo humano funcione correctamente, es un error pensar que para
tener el peso ideal hay que eliminar los hidratos de carbono. Entre sus principales
beneficios:

BENEFICIOS DEL MAÍZ AL CONTENER HIDRATOS DE

CARBONO
 Los carbohidratos que contiene el maíz aportan al cuerpo energía de una forma rápida,
principalmente importante para nuestro cerebro y por transitividad para nuestro sistema
nervioso.
 Otro de sus beneficios es que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro sistema
digestivoayudando contra posibles inflamaciones o intolerancias a ciertos alimentos.
 Reduce considerablemente la absorción del malo colesterol y del azúcar, ayudando de
esta forma a que la insulina tenga mejor efecto y a que tengamos mejores niveles de
colesterol.
 Los hidratos que contiene el maíz también serían buenos contra el estrés y la
depresión ya que ayudan a la hormona serotonina, tan importante en el bienestar y
placer.
 Para las personas que hacen ejercicios es muy recomendable ya que favorece
la recuperación del glucógeno de los músculos.
PROTEÍNAS
Las proteínas vendría siendo el segundo componente más importante que contiene
el maíz y aunque no contenga muchos de los aminoácidos que hacen que la
absorción de las proteínas no sea la mejor es un alimento que no debe faltar en
nuestra alimentación. Para un mejor equilibrio se recomienda comer con otros
alimentos para que así hagan el complemento perfecto.

BENEFICIOS DE LAS PROTEÍNAS EN EL MAÍZ

Las proteínas son importantes en el organismo ya que nos ayuda a reconstruir
órganos, nervios, hormonas, ayudan a crear anticuerpos y así evitan enfermedades.
Importantes para la evolución de las embarazadas y niños. Y además para los que
quieren bajar de peso es primordial porque ayuda a prolongar las ganas de comer
por el tiempo que tarda el sistema digestivo en procesarlas.

FIBRA DIETÉTICA QUE CONTIENE ESTE CEREAL

Si hablamos de las propiedades que contiene el maíz se dice, que luego de los
hidratos de carbono, de las proteínas y de las grasas, la fibra dietética es el cuarto
componente más presente en el maíz.
BENEFICIOS DE LA FIBRA DIETÉTICA DEL MAÍZ
Es muy buena para las personas que padecen de estreñimiento, para reparar la
flora intestinal en fin para prevenir enfermedades del sistema digestivo.

VITAMINAS DEL MAÍZ

El maíz es rico además en vitamina B1 o tiamina como también se le conoce.
Además contiene vitamina B7 o biotina y vitamina A o retinol.
BENEFICIOS DE LAS VITAMINAS DEL MAÍZ
Los beneficios de que un alimento sea rico en vitamina B1 son muchos, es
importante en el buen funcionamiento muscular y del sistema nervioso, ayudando
de esta forma al cerebro y al corazón. Además de que juega un papel primordial en
la formación de los glóbulos rojos.
La biotina tiene varios beneficios, entre los que más se conoce es lo buena que es
para la salud de la piel, uñas y pelo. Ayuda al buen funcionamiento del cerebro y
regula los niveles de azúcar en sangre por lo que es muy bueno para impedir la
diabetes.
La vitamina A es beneficiosa en los tejidos de la retina. Es buena para la piel y en
el desarrollo de membranas mucosas, los dientes y demás tejidos importantes en el
organismo.
MINERALES QUE CONTIENE EL MAÍZ
Entre los minerales que contiene el maíz están el potasio, magnesio, hierro,
fósforoentre otros en menos cantidades.
BENEFICIOS DE LOS MINERALES QUE CONTIENE EL MAÍZ
Los minerales son importantes en el organismo para el desarrollo de enzimas, en
la formación de tejidos, son bueno para los músculos, para los nervios. Ayudan
al corazón, a los riñones, de forma general ayuda a tener un mejor
metabolismo. Entre otros de los componentes que contiene el maíz en menores
proporciones están el ácido fólico tan importante en mujeres en edades fértiles o
embarazadas.

OTROS BENEFICIOS DEL MAÍZ

Aunque hemos mencionado según sus principales componentes los beneficios que
aportan para la salud, es importante recordar el papel que puede jugar el maíz en
la prevención de enfermedades como la hipertensión o la diabetes. Además por
ser un alimento con altas propiedades antioxidantes ayudando de esta forma a
prevenir el cáncer y el envejecimiento prematuro.
Espero que después de esto no olvide incluir el maíz en sus dietas, es un alimento
que no debe pasar desapercibido por sus muchas propiedades y beneficios, por
algo nuestros antepasados lo utilizaban en sus comidas. No obstante si no tienes ni
idea de cómo prepararlo, te dejamos las mejores recetas que de seguro serán un
éxito rotundo para tu familia.