24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

sugg-r.blogspot.com.es http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html

apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 1/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

una mañana de domingo cualquiera... "bueno, hoy voy a hacer la receta para el concurso de Tesa...pero...
¿¡¿¡¿¡ hago dulce o salado, por fin?!?! es que recetas norteamericanas...seguro que hay muchas
dulces...me voy con salado...que seguro que esas salchichas a L. le van a gustar mucho. pero...¿y si mejor
hago algo dulce? total. es lo que más me gusta y además...un caprichito...hummmmm...sí, voy a hacer
dulce...sí señor...mi postre favorito...que la ocasión lo amerita... además tengo todo y le puedo dar un toque
http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 2/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

otoñal perfecto... venga... arriba que ya estoy tardando...

cocina lista. ingredientes pesados y medidos. utensilios preparados. empieza la acción (y por supuesto al
mismo tiempo voy redactando el post en mi cabecita) primero la base... (se hace en un segundo)... luego el
relleno... mezclamos el queso con el azúcar... ¡el queso! ¡el queso! ¡noooooooooo! pero si a Tere no le gusta
el quesooooo... ¡oh, nooooo! ¡crisis! calma Rosita, si te da tiempo haces el salado... se lo digo, no se lo
digo... y ni modo... a medio camino ya había que terminar la receta... además... con lo que me gusta a mí el
cheesecake...

Tesa...mi niña...que sean muchos muchos más

cumpleblogs, que tu blog siga siendo tan maravilloso
como hasta ahora y que en una próxima ocasión yo
te haga una receta que no lleve queso... espero que te
guste que a los demás miembros del clan les guste...

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 3/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

Ilustración: Rosilet by Caty Pol

¡gracias!

con esta receta por poco me quedo fuera participo en el concurso de recetas norteamericanas de La Cocina
de Tesa. con motivo del primer aniversario de su blog.

apple pecan cheesecake

receta adaptada de la de Delia Smith para Waitrose

los ingredientes para un molde de 20cm

la base
160 gramos de galletas digestive integrales

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 4/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

40 gramos de mantequilla derretida

el relleno
(todos los ingredientes a temperatura ambiente)
150 gramos de queso cremoso para untar light (25% m.g.)
150 gramos de queso cremoso para untar (60% m.g.)
330 gramos de crema agria (nata ácida) (24% m.g.)
25 gramos de harina de repostería
150 gramos de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de pasta o esencia de vainilla

la cobertura
2 manzanas pequeñas granny smith peladas y cortadas en cubitos
20 gramos de azúcar moreno
30 gramos de copos de avena
40 gramos de nueces pacanas picaditas
una cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal marina

para servir*
200 gramos de caramelos blandos (toffee)
200 ml de nata líquida
una pizca de sal marina

*yo he optado por esta salsa porque tenía caramelos a mano. puedes aligerar dulce de leche con un chorrito
de leche, o, si te inspiras, preparar esta deliciosa Salsa de Caramelo.

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 5/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

la preparación
preparamos un molde desmontable (o un aro sobre una bandeja) untando con mantequilla o spray especial
para moldes y cubriendo el fondo con papel de hornear que volveremos a engrasar. precalentamos el horno
a 170ºC.
http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 6/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

trituramos muy bien las galletas con la picadora y mezclamos con la mantequilla derretida. presionamos esta
mezcla en el fondo del molde ayudándonos del dorso de una cuchara de metal. debe quedar muy compacto.
reservamos.

en un bol, y sirviéndonos de unas varillas, mezclamos los quesos, la crema agria, harina y azúcar. no
debemos batir de más, pues no queremos agregar aire a la masa. agregamos los huevos uno a uno,
mezclando completamente antes de una siguiente adición. por último incorporamos la vainilla, mezclando
suavemente. reservamos.

mezclamos en un bol todos los ingredientes de la cobertura. reservamos.

ponemos la mezcla de quesos sobre la base de galletas y movemos un poquito para que quede nivelado.
agregamos suavemente la cobertura, con cuidado que no se nos hunda en la crema.

horneamos durante 45-60 minutos (cada horno es un mundo) hasta que por los bordes esté firme pero aún
no lo esté cuajado por completo en el centro. apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos enfriar
dentro una media hora. terminamos de enfriar sobre una rejilla.

cuando lo tengamos a temperatura ambiente lo llevamos a la nevera, debe reposar y enfriar al menos 4
horas. mejor toda la noche.

antes de servir preparamos la salsa, calentando la nata a punto de ebullición y agregando los caramelos y la
sal, removiendo a fuego lento hasta disolverlos. dejamos refrescar un poco la salsa antes de servirla,
templada, sobre un trocito de tarta.

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 7/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

absolutely delicious!, do you want some?

también han hecho esta receta...

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 8/9
24/4/2014 Sugg-r and some Salt: apple pecan cheesecake {para celebrar un aniversario}

Tarta de Queso con Frutos Rojos, de Los Postres de Teresa

http://sugg-r.blogspot.com.es/2012/11/apple-pecan-cheesecake-para-celebrar-un.html 9/9