SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA

CENTRO DE TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA
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Disciplina: Biotecnologia Industrial

Prof. Carlos Bispo

Aluno: _______________________________________________________________

ESTUDO DIRIGIDO: PRODUÇÃO E APLICAÇÂO DE ENZIMAS INDUSTRIAIS

1- Por que processos químicos tradicionais estão sendo cada vez mais substituídos por
processos biotecnológicos?

2- Que vantagens os processos enzimáticos apresentam sobre os processos que usam

catalizadores químicos?

3- Descreva a evolução dos processos biotecnológicos desde a antiguidade até dias atuais.

4- Comente a respeito da aplicação e importância das enzimas celulases na indústria química

5- Comente a respeito da aplicação e importância das enzimas proteases na indústria química

6- Comente a respeito da aplicação e importância das enzimas pectinases na indústria química

7- Comente a respeito da aplicação e importância das enzimas amilases na indústria química

8- Cite as principais enzimas de origem animal e descreva o processo de obtenção de cada

uma.

9- Cite as principais enzimas de origem vegetal e descreva o processo de obtenção de cada

uma.

10- Cite as principais enzimas de origem microbiana e descreva um processo fermentativo

genérico para obtenção de enzimas microbianas, mostrando as operações Upstream e
donwstream.

11- Como são classificados os biorreatores para fermentação submersa? Comente a respeito de
cada tipo.

12- Como são classificados os biorreatores para fermentação e estado sólido? Comente a
respeito de cada tipo.

13- Como é realizado o processo de recuperação e purificação de proteínas de origem

microbiana? Descreva as técnicas disponíveis.

14- Que tipos de cromatografia são utilizados na recuperação de produtos biotecnológicos?

Descreva o princípio de cada um.

15- Diferencie fermentação submersa e em estado sólido. Quais as vantagens e desvantagens de

cada técnica?
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CENTRO DE TECNOLOGIA DA UFPB - CAMPUS I

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