Indicaciones:

Los grupos escogerán una empresa NACIONAL para el análisis respectivo y se

enfocaran en presentar el caso escogido, comentando el impacto que esta alternativa
haya tenido en la empresa evaluada, en el mercado en el cual compite, en los clientes
y en la sociedad; presentando unas conclusiones del caso evaluado.
Incluirán asimismo, la bibliografía que usaron para proponer el caso escogido.

1. Presentación del caso escogido

La Lucha, sangucheria
Se constituye en el año 2009 un 15 de agosto, su fundador es César Taboada
Valdivieso, ingeniero mecánico y contador, quien señala que el nombre “La
Lucha” no hace referencia a ninguna mujer emprendedora, sino que invoca a la
lucha constante en la vida para lograr los objetivos y sobre todo cumplir los
sueños de emprendedores, como la de él.

Su socio inicial fue un amigo extranjero a quien conoció en un café en

Miraflores y apoyó inicialmente, a desarrollar el proyecto de una pizzería.
Posteriormente, César le vende la idea de negocio que tenía en mente, la
sangucheria, y este queda encantado. De este modo, nació “la lucha” en un
pequeño local en Miraflores donde se apostó por la elaboración de 285
sanguches que fueron consumidos en su totalidad en dos horas y media por un
tropel de jóvenes atraídos por la comida.

Para César las cosas eran claras: un local de comida criolla, pero con el sabor
tradicional de las carnes a la leña que había comido toda su infancia en Piura,
era lo que necesitaba Lima. Lo que hace especial a los sándwiches de La
Lucha, es que ellos mismo preparan el pan, cremas y jugos con productos
peruanos. Además, el pavo, chicharrón y lechón son ahumados a la leña. Lo
que les permite mantener su calidad y ese especial sabor peruano. Cabe
destacar, que incluso tiene 2 centros de producción (1 centro adicional en
proyecto) especializados para sus panes y frutas-jugos.

Al 2016 contaba con 7 locales en Lima, 1 en Arequipa y 3 en Trujillo. Asimismo,

el número de colaboradores totales que tenía esta empresa bordeaba las 700.
A esta fecha, César y sus asesores ya venían teniendo negociaciones para
llevar el negocio al siguiente nivel (internacional), sus mercados objetivos eran
Chile, Colombia, Ecuador, Panamá, Costa Rica y El Salvador.

2. Impacto que esta alternativa haya tenido en la empresa evaluada

Juan David Carrillo es el emprendedor colombiano que se enamoró de la
comida peruana y decidió llevarla a su país, a través de un concepto que
conoció en Argentina. Así, se convirtió en socio fundador en Colombia de las
franquicias Osaka Cocina Nikkei y La Lucha Sanguchería Criolla.

Juan trabajaba como gerente de marketing de Grupo LVMH. La compañía lo

envió en 2014 a Argentina, para realizar una formación. Y durante su estancia
en Buenos Aires, cenó en la franquicia Osaka del barrio Palermo. En uno de
sus viajes a Lima, tras algunas recomendaciones terminó desayunando en La
Lucha, , se sintió cautivado con el ambiente, con el trato y con el sabor de la
comida. Y se puso en marcha para llevar la franquicia a Colombia.
 De esta manera, el 6 de abril de este año (2018) abrió su primer local y en
agosto será la inauguración del segundo. Se estimaba que para el mes de
junio, La Lucha Sanguchería inauguraría su tercer local en el centro comercial
Plaza Claro, en la zona de Ciudad Salitre y además se venía estimando que en
los próximos 5 años se proyectaría la apertura de 10 puntos de venta nuevos
en la capital Colombiana. Luego, analizará la entrada a otras ciudades.

Es importante destacar, que durante este periodo introductorio en el mercado

Colombiano las cabezas del equipo de panadería, horneo de proteínas, de
jugos, de plancha y del servicio se encuentran transfiriendo el conocimiento y
know how de la empresa. Son embajadores de la marca en ese país y
entrenaran al personal que se contrata en Colombia para que la operación y
elaboración del producto como el servicio estuvieran acorde con el concepto de
la marca.

3. Impacto en mercado en el cual compite

Las franquicias son uno de los sectores con mayor crecimiento en la economía
colombiana. Así, en los últimos cinco años, el mercado de franquicias en
Colombia ha elevado sus cifras exponencialmente, pues han pasado de un
promedio de 103 franquicias en 2005 a superar 500 a finales de 2017.

En la actualidad, Colombia sigue en la mira de los empresarios peruanos. Esto

se ve reflejado en las 20 franquicias provenientes de Perú que existen en
Colombia.
Según cifras de la Cámara Colombiana de Franquicias (Colfranquicias) hay
alrededor de 212 empresas extranjeras en el país.

Colfranquicias señala que los establecimientos comerciales que ocupan mayor

preferencia por los consumidores en el país están dentro de la industria de la
gastronomía, seguidos por servicios y moda.

Cabe destacar, que Bogotá continúa en el primer lugar de ciudades de

predilección para las franquicias peruanas con 12%, seguido de Medellín con
6% y Cali con 4%. Por esta razón, la Oficina Comercial del Perú en Colombia
(OCEX Bogotá) y Promperú trajeron ocho delegaciones en diferentes industrias
para llegar a aumentar más acuerdos comerciales entre ambos países.

4. Impacto en clientes y sociedad

Juan David Carrillo, socio fundador de este restaurante para Colombia, aclara
que el menú es el 95% igual al que se ofrece en el Perú. Sin embargo, con
respecto a los jugos y el nivel de azúcar se tuvo que hacer una adaptación al
mercado colombiano que, por el momento, viene respondiendo de manera
sorprendente. Por ejemplo, El agua de panela con limón viene a ser una cuota
local de la carta. En lo que tiene que ver con los sándguches se bajó un poco el
nivel de condimentos y de sal porque el paladar peruano está acostumbrado a
sentir la potencia en su boca. Se buscó hacer estos cambios sin desvirtuar o
cambiar el sabor intrínseco de estos productos.
 El formato de esta franquicia está dentro del concepto de comida rápida con la
premisa ‘artesanal y sana’, lo que hace la diferencia frente a lo que se maneja
en este tipo de alimentación.

Los colombianos que han probado a la Lucha en Bogotá y que, a su vez, han
probado La Lucha en Lima nos han dicho que se sintieron en Perú y que el
producto está increíble. Lo que quiere decir, que esa adaptación fue digamos
acertada y está complaciendo al paladar colombiano.
Se puede decir que, Colombia es una plaza muy importante por el ingreso per
cápita superior al de Perú y el promedio de crecimiento de franquicias como
sector. Este aspecto positivo se ve muy bien complementado con el
posicionamiento logrado de las marcas peruanas en el exterior.

5. Conclusiones del caso

- La Lucha permite visualizar el crecimiento de una empresa local que ha
viene ganando mayor participación a nivel nacional gracias a la excelente
calidad de sus productos debido al gran desarrollo, progreso y soporte
que ofrece su cadena de valor. El adecuado manejo de esta organización
junto con la buena acogida que posee en su público objetivo ha permitido
que se puedan concretar estrategias de desarrollo conjunto bajo la
modalidad de franquicia y se pueda iniciar el proceso de introducción de
esta empresa en el mercado colombiano. En este sentido, se vienen
destacando los esfuerzos de esta empresa mediante sus cláusulas y
actividades para que se pueda trasladar y compartir de manera adecuada
el conocimiento y know how del negocio y se pueda alcanzar y superar
el éxito que se obtuvo en el mercado peruano.

6. Bibliografía
https://revistalabarra.com/noticias/la-lucha-sangucheria-criolla-llega-a-
colombia/ -- LA LUCHA SANGUCHERÍA CRIOLLA LLEGA A COLOMBIA

http://revistaganamas.com.pe/una-historia-exitosa-detras-de-la-sangucheria-
la-lucha/ - Una historia exitosa detrás de la sanguchería “La lucha”

http://www.franquiciasenperu.com/1356-las-franquicias-peruanas-osaka-y-la-
lucha-triunfan-en-colombia - Las franquicias peruanas Osaka y La Lucha
triunfan en Colombia

https://www.dinero.com/emprendimiento/articulo/llegada-de-las-franquicias-
de-osaka-y-la-lucha-sangucheria-en-colombia/260138 - El emprendedor
colombiano que trajo las franquicias Osaka y La Lucha Sanguchería

http://www.portafolio.co/negocios/bogota-primera-franquicia-de-la-
peruana-la-lucha-515751 - Bogotá, primera franquicia de la peruana La Lucha
Solo se presenta ppt (5 a 6)- este word sirve para recabar información y definir la
empresa y el caso que presentaremos.