CULTURA DE PETÉN

El Caballito

Es una de las tradiciones emblemáticas del departamento guatemalteco del Petén.

Consiste en un baile realizado por una sola persona que se introduce en una
armazón en forma de caballo y que sostiene con ambas manos durante el baile,
sobresaliendo desde la cintura hacia arriba simulando el jinete, mientras que sus
piernas se convierten en las del caballito.

El conjunto da la idea de un jinete montando un caballo muy adornado y que se

mueve al ritmo de la música.

El baile del caballito se realiza en las fiestas patronales de los municipios de Petén
y otras fiestas como las fiestas patrias.

El traje típico de esta es de manta color blanco, que significa la pureza y

acercamiento al ser supremo.

En los huipiles sobresalen figuras de animales u otro elemento de la naturaleza en

blanco, lo cual es formado por el bordado de fondo negro, quedando la figura que
se quiere tener sin bordar. El bordado tiene que ser en contado o bien cruceta.

La civilización maya fue la primera en habitar las tierras que hoy pertenecen a Petén,
en donde existen manifestaciones y vestigios arqueológicos provenientes de los tres
períodos históricos: preclásico, clásico y posclásico.

Posterior a esta ocupación, la región fue habitada por otros grupos culturales como
los mopanes, itza'es y lacandones, y este último grupo se cree que estaba
distribuido por todo Petén e incljuso en Yucatán, pero la comunidad se ha reducido
considerablemente, y en la actualidad ya no es posible encontrar lacandones en
territorio guatemalteco.

Los mopanes e itza'es fueron reubicados por los españoles en las reducciones
realizadas durante la colonia. A partir del siglo XVII, la ciudad de Flores llamada
entonces Isla de Remedios, empezó a ser visitada por personas provenientes de
distintos lugares. Hoy Flores se presenta como una bella imagen pra el recuerdo,
por sus edificaciones tradicionales, sus estrechas calles y su dinámica social, en la
que convergen turistas guatemaltecos y extranjeros.
 CULTURE OF PETÉN

Little horse

It is one of the emblematic traditions of the Guatemalan department of Petén.

It consists of a dance performed by a single person that is introduced into a horse-

shaped frame and held with both hands during the dance, projecting from the waist
up simulating the rider, while his legs become those of the horse.

The set gives the idea of a rider riding a horse very ornate and moving to the rhythm
of music.

The dance of the horse is carried out in the patron festivities of the Petén
municipalities and other festivities such as the patriotic celebrations.

The typical costume of this is a white blanket, which means purity and approach to
the supreme being.

In the huipiles, figures of animals or another element of nature stand out in white,
which is formed by the embroidery with a black background, leaving the figure that
one wants to have without embroidering. The embroidery has to be in cash or
crosshead.

The Mayan civilization was the first to inhabit the lands that today belong to Petén,
where there are manifestations and archaeological vestiges from the three historical
periods: Preclassic, Classic and Postclassic.

After this occupation, the region was inhabited by other cultural groups such as the
Mopanes, Itza'es and Lacandones, and this last group is believed to be distributed
throughout Petén and was included in Yucatán, but the community has been
considerably reduced, and in Nowadays it is no longer possible to find Lacandones
in Guatemalan territory.

The mopanes and itza'es were relocated by the Spaniards in the reductions made
during the colony. From the seventeenth century, the city of Flores, then called Isla
de Remedios, began to be visited by people from different places. Today Flores is
presented as a beautiful image for the memory, for its traditional buildings, its narrow
streets and its social dynamic, in which Guatemalan and foreign tourists converge.
 GASTRONOMIA DE PETÉN

Entre las comidas típicas tenemos: Los tamales. El Pulique (carne de res, marrano,
pollo en recado caldoso) , el Jocon (carne de res, marrano, o pollo en recado verde
sazonado con cilantro), el Revolvaco (carne de cabeza de cerdo en recado), el
Guacamol (pure de aguacate),Enchiladas(tortillas de maíz fritas con carne picada
curtido y salsa), Tacos (tortilla de maíz enrollada, rellena de carne picada y
verduras), Tostadas (tortillas e maíz fritas con frijol, salsa o guacamol), Atoles,(de
masa, blanco, shuco, pinol, arroz en leche, arroz con chocolate). El bollito petenero
es una variación del tamal.

Variedad de platillos y sabores

Si has tenido la chance de viajar por Petén, seguramente has probado algunos de
sus platillos más tradicionales y cotidianos. En la Isla de Flores es común
encontrarse puestos callejeros en donde de snacks típicos.

Lo más usual son las tostadas, que son tortillas de maíz fritas, a las que se les
agrega una variedad de preparaciones. Puedes elegir entre guacamol (aguacate
hecho puré), pasta de pollo con salsa, frijoles negros o salsa de tomate.

Si viajas más al norte del departamento, en la zona de Uaxactún, los ingredientes

se vuelven más silvestres y una porción de tostadas de puré de palmito es otra
opción para probar.

por las tardes es tradicional el consumo de un bollo de masa de maíz cocido con
salsa de tomate y hoja de chaya (muy parecida al chipilín que se consume en el
centro de Guatemala). También preparan un tradicional dulce de pepitoria con miel
de abeja fresca.

Algo que sorprende de estas zonas de Guatemala es que comidas como el pollo,
los frijoles y el arroz, cotidianos en la gastronomía chapina, cobran un nuevo sabor
debido a los ingredientes naturales que se utilizan.

Uno de los más nuevos es el ramón, un árbol milenario muy importante para los
Antiguos Mayas y que está cobrando un nuevo auge. A partir de su semilla se
produce una harina que sirve como base para salsas, panqueques (o hotcakes) e
incluso hasta café de ramón.
 GASTRONOMY OF PETÉN

Among the typical foods we have: The tamales. The Pulique (beef, marrano, chicken
in caldo), the Jocon (beef, pork, or chicken in green seasoning seasoned with
cilantro), the Revolvaco (pork head meat in errand), Guacamol (pure of avocado),
Enchiladas (corn tortillas fried with minced meat and sauce), Tacos (corn tortilla
rolled, stuffed with minced meat and vegetables), Toast (tortillas and fried corn with
beans, salsa or guacamole), Atoles, ( of dough, white, shuco, pinol, rice in milk, rice
with chocolate). The petenero bun is a variation of the tamale.

Variety of dishes and flavors

If you have had the chance to travel through Petén, you have probably tried some of
their most traditional and daily dishes. In the Island of Flowers it is common to find
street stalls where of typical snacks.

The most usual are the toasts, which are fried corn tortillas, to which a variety of
preparations are added. You can choose between guacamole (pureed avocado),
chicken pasta with sauce, black beans or tomato sauce.

If you travel more to the north of the department, in the area of Uaxactún, the
ingredients become more wild and a portion of toast of palm puree is another option
to try.

In the afternoons, it is traditional to consume a bun made of cooked corn dough with
tomato sauce and chaya leaf (very similar to the chipilín consumed in the center of
Guatemala). They also prepare a traditional sweet of pepitoria with fresh honey.

Something that surprises of these zones of Guatemala is that meals like the chicken,
the beans and the rice, daily in the chapina gastronomy, charge a new flavor due to
the natural ingredients that are used.

One of the newest is the ramón, a thousand-year-old tree that is very important for
the Mayan elders and that is taking on a new boom. From its seed is produced a
flour that serves as a base for sauces, pancakes (or hotcakes) and even coffee
ramón.