UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTAD DE INGENIERIA

APLICACIÓN DEL METODO 5S

IVAN GABRIEL RUIZ BEDOYA

ANDRES FELIPE SANCHEZ ARROYO
JOSE ALEJANDRO HOYOS ALVAREZ
OBER RAMOS VANEGAS
 • Introducción
En este documento se presentara la aplicación del método 5s, para
dar a conocer su importancia, ya que es un método fácil de aplicar que
ayuda a ahorrar recursos, controlar inventario y encontrar anomalías
que impiden que el trabajo sea eficiente tanto para empresario como
empleado y así determinar que rasgos importantes que surge de este
método al momento de manejarlo.
Este no debería ser desconocidos para las empresas y
microempresas, pero nos encontramos con el paradigma de que lo es
en Colombia. La metodología 5s, es un sistema de calidad creado en
Japón por la empresa Toyota, con el objetivo de mantener el lugar en
el mejor estado posible, consiste en 5 etapas, las cuales son: separar,
ordenar, limpiar, estandarizar y seguir mejorando, es una técnica de
gestión empresarial que al aplicarlos correctamente logran una mejora
interna y externa que beneficia a la organización y le da un proyecto a
futuro.
Nuestro grupo aplicara este método a una tienda llamada “Súper
Tienda el Baraton” ubicada en la Carrera 16 #13-24 en Sahagún,
Córdoba. Nuestro objetivo será darle una mejoría tanto en el interior
como en el exterior, utilizando el método 5s que gracias a nuestros
conocimientos previos nos parece el más adecuado para darle un
avance productivo al sitio.
 • Objetivos

Objetivo general.
Eliminar los obstáculos que impidan la producción eficiente en el lugar
de trabajo y mantener las condiciones de orden, limpieza, seguridad y
organización.
Crear una rutina de manejo de la tienda el Baraton.
Implementar modelos y planes con el fin de estandarizar su
funcionamiento.

Objetivos específicos.
- Describir la filosofía de 5s.
- Separar los productos, para eliminar tiempos muertos, mayor eficacia
a la hora de atender a los clientes, no mezclar diferentes tipos de
productos.
- Crear un inventario de los productos perecedero
- Mostrar la experiencia desarrollada en la Tienda “Súper Tienda el
Baraton”.
 • Marco teórico
Partiendo del método 5s, denominado así porque en Japón designa la
inicial de cada una de sus etapas, es un método simple que tiene 5
principios. Esta metodología pretende mejorar las condiciones de labor
a los trabajadores, pues es más agradable trabajar en un sitio
ordenado y limpio, también reduce gasto de tiempo y energía, mejora
la calidad a la hora de almacenar los productos, la seguridad en el
trabajo, también aporta modelos de mejora continua.
Con los conocimientos adquiridos sobre este procedimiento tanto por
investigación como en clases de (organización y métodos), se procede
a realizar prácticas en una tienda ubicada en Sahagún, Córdoba, es
una tienda completa, tiene los productos que las personas necesitan
para llevar su ritmo de vida, tiene una bodega con un buen inventario,
un baño. Cabe resaltar que cuando un producto agota existencia el
propietario está sustituyéndolo, sin embargo esta desorganizado, no
lleva control del manejo, no lleva inventario y está no cumple con las
normas mínimas de salubridad.
Se pretende cumplir con todos los objetivos, organizar y separar los
productos, tener un lugar de trabajo mas limpio, organizado para dejar
buena impresión en el cliente y lo más importante que esto beneficie
todo el negocio y que se incremente el rendimiento, mayor numero de
ganancias, proteger y cuidar los productos. Esto se va a implementar
siguiendo las etapas que el método a seguir 5s. tiene para este tipo de
negocios, donde se tiene que estar pendiente a los productos,
establecer control sobre su fecha de vencimiento, que el lugar donde
se encuentran este en optimas condiciones, poca humedad, a
mantener la tienda organizado para llamar la atención de los clientes,
con el fin de generar una buena cultura e higiene, y así las personas
vean el sitio un lugar seguro para comprar sus víveres y otros
alimentos necesarios para el sustento diario.
 • Metodología
La implementación de las 5s es un proceso netamente relacionado
con la ética y estética, por lo tanto la capacitación de cómo atender a
los clientes, se debe mostrar respeto hacia ellos, así como para el
medio ambiente, teniendo en cuenta los objetivos del proceso, lo
aplicamos por medio de las normas de higiene, seguridad personal e
industrial establecidas en Colombia.
El origen de la 5s, son cinco palabras japonesas, que designan las
tareas a realizar y el orden.

Metodología de las 5s
SEIRI SEPARAR
SEITON ORDENAR
SEISO LIMPIAR
SEIKETSU ESTANDARIZAR
SHITSUKE MEJORAR

Ahora procedemos a aplicar estas 5 etapas a la tienda “Súper Tienda

el Baraton”
 • SEIRI (Separar).

El primer paso de la metodología es la separación, esto nos lleva a

definir varios criterios para la eliminación de aquello que no es útil para
el negocio y a separar los productos que no estén relacionados y
vencidos.
El propósito de separar, significa retirar de los objetos de trabajo,
todos los elementos que no son necesarios para las operaciones de la
tienda. Los elementos de importancia se deben mantener cerca de la
acción, mientras que los innecesarios se deben retirar del sitio,
transferir o eliminar.
Al finalizar la etapa 1, ya verás beneficios, tendrás más espacio,
menos accidentalidad, ahorro de tiempo y más control de los
productos que tienes.

• SEITON (Ordenar).

El segundo paso de esta metodología es ordenar los productos que no

se eliminaron en el paso anterior. Ubicar los elementos necesarios en
sitios donde se puedan encontrar fácilmente para su uso y
nuevamente retornarlos al correspondiente sitio.
Permite la ubicación de artículos, mejora la imagen del área ante el
cliente, da la impresión de que las cosas se hacen bien.
Para ubicar las cosas se tuvieron en cuenta varios criterios como
calidad, eficacia, nivel de venta. Teniendo en cuenta que no sea
húmedo el lugar, que no se mezclen y que no se deteriore
rápidamente.
Al finalizar esta etapa se encuentran los siguientes beneficios, como
ayudar a identificar si falta algo, encontrar los productos más fácil, da
mejor impresión al cliente y además de volver al sitio donde se
encontraba el producto.
 • SEISO (Limpiar).

Incentivar la actitud de limpieza del sitio de trabajo y lograr mantener la

clasificación y el orden de los artículos, todo esto se realiza, tomando
una escoba, trapeador, o trapo de limpieza, cabe resaltar que esta es
una labor diaria tanto limpiar el lugar de trabajo por higiene como
limpiar los productos para la presentación de estos ante el cliente,
también hace parte de esta etapa el eliminar los utensilios que
estorban.
Al finalizar esta etapa tendrás beneficios como aumentar la vida útil de
los equipos e instalaciones, mejor aspecto, mejor ambiente para
trabajar, y menos posibilidades de contraer enfermedades.
 • SEIKETSU (Estandarizar).

En esta etapa se tiende a conservar lo que se ha logrado, aplicando

estándares a la práctica de las tres primeras “S”. Esta cuarta S está
fuertemente relacionada con la creación de los hábitos para conservar
el lugar de trabajo en perfectas condiciones, es decir que las etapas
anteriores son para realizar diariamente. Hacer un plan para realizar
estas sesiones de limpieza y de organización, esto para mantener todo
en orden y en su sitio, esto también está relacionado con el inventario
del lugar, pues así se sabe que se vendió y que reponer para el día
siguiente.
Al finalizar esta etapa se ven beneficios como mejorar el bienestar y
seguridad del personal, hábitos de limpieza.

• SHITSUKE (Mejora y disciplina continua).

La práctica de la disciplina pretende lograr el hábito de respetar y

utilizar correctamente los procedimientos, estándares y controles
previamente desarrollados.
En lo que se refiere a la implantación de las 5 S, la disciplina es
importante porque sin ella, la implantación de las cuatro primeras Ss.
se deteriora rápidamente.
Al finalizar esta etapa se pudo observar compromiso de los dueños de
la tienda y del personal de trabajo, mejoro la imagen exterior e interior
de la tienda y una mayor recomendación de los clientes.
 • Resultados
Con la aplicación de las técnica 5s aplicada a la tienda llamada “Súper
Tienda el Baraton” ubicada en la Carrera 16 #13-24 en Sahagún,
Córdoba. Se lograron los siguientes resultados:

• La poca higiene y el desorden genera un sin número de

elementos que obstaculizan las operaciones dentro del lugar por
tanto con la limpieza y separación se logra mejorar la apariencia
del lugar, llamando así la atención de los clientes y mejorando el
bienestar de estos
• Debido a la inadecuada posición de muchos productos no
relacionados se implementó la técnica de ordenar y
categorización de los diferentes elementos (aseo, granos,
verduras, mecatos, dulces etc.) que se comercializan en el lugar
mejorando la búsqueda de estos y encontrarlos fácilmente, lo
cual disminuyo el tiempo de espera del cliente y su rápida
atención.
• Los dueños de la tienda y del personal de trabajo, mejoro la
imagen exterior e interior de la tienda y una mayor
recomendación de los clientes puesto que la atención brindada
fue mejor debido al compromiso de estos.
• Se sabe cuáles son los alimentos que están próximos a
vencerse, cuales se deben cambiar debido a que se agotaron o
ya están fuera de circulación.

• Inventario elaborado de productos precederos

• PRODUCTOS CANTIDAD FECHA DE CADUCIDAD
PERECEDEROS / NO
PERECEDEROS
Purina 2 bultos 2017
Maíz 3 bultos 2017
Arroz 6 bultos 2017
Harina 2 bultos 2017
Lentejas 1 bulto 2017
Azúcar 3 bultos 2018
Sal 6 cajas 2018
Panela 18 cajas 2017
Pony malta pequeña 31 (30/01/2018) (29/12/2018)
Pony malta mediana 17 (17/02/2018) (13/01/2018)
Pony malta grande 28 (14/02/2018)
Cocacola pequeña 46 (12/03/2018) (31/12/2017) (09/03/2018) (25/02/2018)
Cocacola mediana 15 (28/04/2018)
Cocacola grande 44 (10/04/2018) (29/01/2018) (13/12/2017)
Jugo del valle pequeño 50 (11/03/2018) (03/01/2018) (05/12/2017) (28/12/2017)
Jugo del valle mediano 34 (11/03/2018) (03/01/2017)
Jugo del valle grande 9 (25/12/2017) (09/12/2017)
Gaseosa postobon pequeña 52 (20/12/2017) (23/12/2017) (13/01/2018) (24/03/2018)
Gaseosa postobon mediana 16 (05/04/2018)
Gaseosa postobon grande 38 (19/02/2018) (23/02/2018) (27/12/2017)(27/03/2018)
Jugos hit pequeños 29 (25/12/2017) (23/01/2018)
Jugos hit medianos 30 (10/01/2018) (20/12/2017) (14/12/2017)
Juegos hit grandes 16 (31/12/2017) (23/02/2018)
Vive 100 pequeño 13 (19/02/2018)
Vive 100 mediano 9 (25/02/2018)
Gatorade 12 (17/02/2018) (23/12/2017) (24/12/2017)
Yogo-yogo 5 (30/12/2018)

Papas margarita 26 (25/12/2017) (17/03/2018)

Papas rizadas 19 (01/01/2018) (23/01/2018)
De toditos 7 (07/12/2017)
Choclitos 12 (05/01/2018)
Chitos 73 (03/03/2018) (12(12/2017) (12/01/2018) (22/02/2018)
Doritos 12 (27/12/2017)
Mani moto 20 (09/02/2018) (23/04/2018)
Chocoramo 13 (13/02/2018) (27/12/2017)
Galletas saltin 6 paquetes (15/05/2018) (23/02/2018) (07/12/2017)
Galletas ducales 5 paquetes (25/02/2018) (17/01/2018)

Cereales 27 (31/12/2017)
Chicles 102 (23/05/2018) (22/01/2018)
Aceite de cocina mediano 15 (25/07/2018)
Aceite de cocina grande 6 (25/07/2018)
Cigarrillos 26 cajas (24/06/2018) (27/04/2018)
Dulces (por bolsa) 15 (12/04/2018) (23/12/2017) (12/01/2018) (13/01/2018)
(14/12/2017) (01/02/2018) (12/12/2017)
Bom bom bun (por bolsa) 10 (25/12/2017) (23/12/2017) (13/01/2018) (24/01/2018)
Mentas (por bolsa) 23 (13/01/2018) (30/01/2018) (14/02/2018)
(08/12/2017)(03/01/2018) (21/02/2018)
Café Córdoba pequeño 3 cajas (27/04/2018)
Café córdoba mediano 3 cajas (27/04/2018)
Café córdoba grande 1 caja (27/04/2018)
Leche entera pequeña 4 cajas (13/01/2018)
Leche entera mediana 6 cajas (27/12/2017) (13/01/2018)
Leche entera grande 3 cajas (23/12/2017) (19/12/2017)
Leche deslactosada pequeña 4 cajas (13/12/2017) (27/12/2017) (15/12/2017)
Leche deslactosada mediana 3 cajas (29/12/2017) (10/12/2017)
Platano verde 1 bulto 2017
Platano amarrillo 1 bulto 2017
Manzana roja 10 2017
Manzana verde 8 2017
Pera 10 2017
Uvas ½ caja 2017
Granadilla ½ caja 2017
Tomate de árbol 2 cajas 2017
Pepino 2 cajas 2017
Fresas ½ bulto 2017
Tomate 1 caja 2017
Lechuga 11 cajas 2017
Aguacate 12 2017

Desinfectante fabuloso 23 (30/03/2018) (28/02/2018) (12/05/2018)

Suavitel liquido 12 (29/03/2018) (13/02/2018)
Límpido pequeño 18 (27/12/2017) (13/01/2018)
Límpido mediano 7 (13/01/2018)
Límpido grande 2 (27/03/2018)
Jabón de lavar ropa 30 (12/07/2019)
Jabón de lavar platos 27 (30/10/2018)
Jabón de baño 21 (14/10/2018)
Huevos 16 cajas 2017
Queso 12 libras 2017
Cervezas costeñitas 23 canasta (23/04/2018) (28/03/2018) (12/04/2018)
Cervezas águila 12 canasta (23/04/2018) (28/03/2018)

PRODUCTOS VENCIDOS CANTIDAD

Papas rizadas 5
Papas margaritas 4
Gaseosa postobon pequeña 13
Gaseosa postobon mediana 7
Cocacola mediana 10
Cocacola pequeña 6
Bolsa de dulces 5 (bolsas)
Plátanos verdes 13 (unidades)
Plátanos amarillos 5 (unidades)
Lechuga 9 (unidades)
Aguacates 5 (unidades)
Uvas No cuantificable
Manzana roja 7 (unidades)
Manzana verde 3 (unidades)
Granadilla 2 (unidades)
Tomate de árbol 18 (unidades)
Pepino 4 (unidades)
Tomate 7 (unidades)
 • Conclusión
De lo anterior se concluye que con la técnica de las 5s se permite la
implementación de tareas como la separación, orden, limpieza,
estandarización y mejora de las instalaciones o el lugar de trabajo.
Se realizaron cada una de las tareas pertinentes en la microempresa,
objetivo con la cual se obtuvo un resultado favorable.
Se eliminaron los obstáculos que impidan la producción eficiente en el
lugar de trabajo y se mantuvieron las condiciones de orden, limpieza,
seguridad y organización.
Con la aplicación de cada una de las técnicas se mejoró las
condiciones estéticas y éticas del lugar, así mismo se hizo un informe
de inventario capacitación sobre organización de bodega, plan de
limpieza y estandarización, tips sobre la atención de los clientes por
parte de los dueños y empleados, esto genero atención de clientes y
aumentando la comercialización de los productos, la calidad, orden,
eficiencia, mejor tiempo de respuesta a la hora de atender, cabe
resaltar que no fue una tarea fácil ya que para el grupo de
investigación (estudiantes) se presentó muchos inconvenientes a la
hora de encontrar una empresa para desarrollar estos modelos de
mejora, muchos lugares visitados con anterioridad se negaron a
nuestra propuestas por diferentes motivos.
Ya encontrado la microempresa en la cual se desarrolló el modelo
explicado anteriormente, nos encontramos con ciertos problemas con
el dueño del negocio al implementar y coordinar el plan de mejora de
los 5s.