2.

DISCUCIÓN:

 El tratamiento con almíbar resulta muy beneficioso y rápido para evitarlos daños
de las frutas una vez peladas y cortados, con el cual evitamos la perdida de
nutrientes, sabores y aromas propios de la fruta.
 La concentración de azúcar en la solución de gobierno evita la
proliferación de los diferentes microorganismos, lo cual aporta un nivel de
seguridad a las conservas con este líquido.
 La preparación de las conservas de frutas con almíbar son fáciles de llevar a
cabo, basta con llevar a cabo un buen control de los cortes y desperdicios de las
frutas; tratando y controlando bien la preparación del almíbar en cuanto a sus
ingredientes. Ya que la mayoría de frutas poseen una concentración regular
de ºBrix, este método puede ejecutarse a casi todas las frutas, ampliando así
el campo de aplicación para este método muy útil.
 La utilización de materia prima de la región hace un aporte muy
importante en este tipo de procesos ya que se puede determinar y saber si esta
materia prima se presta para ser procesada, si puede dar un producto de buena
calidad sensorial y así poder incentivar a realizar este producto en la región
sin tener que adquirirlo en otros lugares, fomentando al desarrollo de la
región y la descentralización

10. CONCLUSIONES:
 El uso de almíbar como método de conservación para las diversas
frutas, garantiza un almacenamiento de estas en óptimas condiciones
garantizando sus características organolépticas y librándolas de la
contaminación de los microorganismos.
 Todas las frutas poseen la cualidad de ser tratadas con este método y dar muy
buenos resultados en cuanto a su almacenamiento, para su posterior consumo.
 Los envases utilizados fueron de vidrio y esterilizados cumpliendo con lo
expuesto en la teoría.
 Se practicaron los procesos de preparación de materias primas para su
procesamiento.