BLOQUE IV "LA FORMACIÓN DE

NUEVOS MATERIALES"

1.- ÁCIDOS Y BASES.

La acidez y la basicidad constituyen las propiedades
características de los grupos de sustancias químicas:
los ácidos y las bases. Las ideas actuales sobre estos
conceptos químicos consideran a los ácidos como
dadores de protones (H+) y a las bases como las
aceptadoras de protones.

Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, el

jugo de limón y muchos otros alimentos tienen un
sabor ácido. Sin embargo, no fue hasta hace unos
cuantos cientos de años que se descubrió por qué
estas cosas tenían un sabor ácido. El término ácido,
en realidad, proviene del término Latino acere, que
quiere decir ácido. Aunque hay muchas diferentes
definiciones de los ácidos y las bases, en esta
investigación introduciremos los fundamentos de la
química de los ácidos y las bases.
Los Ácidos y bases, dos tipos de compuestos
químicos que presentan características opuestas. Los
ácidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el Papel
Peachimetro (tinte rosa que se obtiene de
determinados líquenes) y reaccionan con ciertos
metales desprendiendo hidrógeno. Las bases tienen
sabor amargo, colorean el papel Peachimetro de azul y
tienen tacto jabonoso. Cuando se combina una
disolución acuosa de un ácido con otra de una base,
tiene lugar una reacción de neutralización. Esta
reacción en la que, generalmente, se forman agua y
sal, es muy rápida. Así, el ácido sulfúrico y el hidróxido
de sodio NaOH, producen agua y sulfato de sodio:

Cuando en una solución la concentración de iones

hidrógeno (H+) es mayor que la de iones hidróxilo (OH–
), se dice que es ácida. En cambio, se
llama básica o alcalina a la solución cuya
concentración de iones hidrógeno es menor que la de
iones hidróxilo.
Una solución es neutra cuando su concentración de
iones hidrógeno es igual a la de iones hidróxilo. El
agua pura es neutra porque en ella [H+] = [OH–]. (Ver:
Ionización del agua)
La primera definición de ácido y base fue acuñada en
la década de 1880 por Savane Arrhenius quien los
define como sustancias que pueden donar protones
(H+) o iones hidróxido (OH-), respectivamente. Esta
definición es por supuesto incompleta, pues existen
moléculas como el amoniaco (NH3) que carecen del
grupo OH- y poseen características básicas.
Una definición más general fue propuesta en 1923
por Johannes Brönsted y Thomas Lowry quienes
enunciaron que una sustancia ácida es aquella que
puede donar H+, exactamente igual a la definición
deArrhenius; pero a diferencia de éste, definieron a
una base como una sustancia que puede aceptar
protones.

Una definición más general sobre ácidos y bases fue

propuesta por Gilbert Lewis quien describió que un
ácido es una sustancia que puede aceptar un par de
electrones y una base es aquella que puede donar ese
par.
1.1.- ÁCIDOS Y BASES IMPORTANTES EN
NUESTRA VIDAS COTIDIANA.

Los ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de

una manera sencilla se pueden caracterizar por las
propiedades que manifiestan de la siguiente manera.

Los ácidos:
* Tienen un sabor ácido
* Dan un color característico a los indicadores (ver más
abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
* Reaccionan con las bases en proceso denominado
neutralización en el que ambos pierden sus
características.
Las bases:
* Tienen un sabor amargo
* Dan un color característico a los indicadores (distinto
al de los ácidos)
* Tienen un tacto jabonoso.
NOTA DE SEGURIDAD
NO PRUEBES ningún ácido o base a no ser que
tengas la absoluta certeza de que es inocuo. Algunos
ácidos pueden producir quemaduras muy graves.

Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de

algunas bases. Pueden producir quemaduras.
ALGUNAS CARACTERÍSTICAS DE LOS ÁCIDO Y
BASES.
El ácido sulfúrico en la batería de los autos.
El ácido acético en el vinagre.
El ácido cítrico en las naranjas, limones.
El ácido tartárico en las frutas.
El ácido malico en las frutas y verduras.
El ácido clorhídrico en el estomago.
El hidróxido de sodio en los destapa desagües.
El ácido fosfórico igual, para destapar desagües.
EL hidróxido de aluminio para antiácido
El hidróxido de magnesio como antiácido
El carbonato de sodio como antiacido.
¿Qué es el pH?
Los químicos usan el pH para indicar de forma precisa
la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente
oscila entre los valores de 0 (más ácido) y 14 (más
básico). En la tabla siguiente aparece el valor del pH
para algunas sustancias comunes.
TABLA PARA DESCRIBIR LOS INTERVALOS DE pH.

ACIDEZ, NEUTRO O ALCALINIDAD

No. pH.
(BASICIDAD)

1 EXCESIVAMENTE ÁCIDO 0 - 3.9

2 FUERTEMENTE ÁCIDO 4 - 4.9
3 MODERADAMENTE ÁCIDO 5 - 5.9
4 LIGERAMENTE ÁCIDO 6 - 6.4
5 NEUTRO 6.5 - 7.5
6 LIGERAMENTE ALCALINO 7.6 - 8.9
7 MODERADAMENTE ALCALINO 9 - 9.9
8 FUERTEMENTE ALCALINO 10 - 11.9
9 EXCESIVAMENTE ALCALINO 12 - 14

pH que presentan algunas sustancias corrientes

sustancia pH Sustancia pH
jugos gástricos 2,0 amoníaco casero 11,5
limones 2,3 leche de magnesia 10,5
vinagre 2,9 pasta de dientes 9,9
disolución saturada
refrescos 3,0 8,4
de bicarbonato sódico
vino 3,5 agua de mar 8,0
naranjas 3,5 huevos frescos 7,8
tomates 4,2 sangre humana 7,4
lluvia ácida 5,6 saliva (al comer) 7,2
orina humana 6,0 agua pura 7,0
leche de vaca 6,4 saliva (reposo) 6,6

¿Qué es un indicador?
Los indicadores son colorantes orgánicos, que
cambian de color según estén en presencia de una
sustancia ácida, o básica.
Indicadores de pH.
Para medir el pH de una disolución podemos
emplear dos métodos, en función de la precisión con
que queramos hacer la medida:

Para realizar medidas del pH que no necesiten ser

muy precisas se utilizan unas sustancias llamadas
indicadores, que varían reversiblemente de color en
función del pH del medio en que están disueltas. Se
pueden añadir directamente a la disolución o utilizarlas
en forma de tiras de papel indicador (Los rangos
medidores son de 0 a 14).

Para realizar medidas exactas se utiliza un pH-metro,

que mide el pH ( la tabla inferior) por un método
potenciométrico

pH-Metro Digital.
El pH-metro (Figura de la derecha) realiza la medida
del pH por unmétodo potenciométrico. Este método se
basa en el hecho de que entre dos disoluciones con
distinta [H+] se establece una diferencia de potencial.
Esta diferencia de potencial determina que cuando las
dos disoluciones se ponen en contacto se produzca un
flujo de H+, o en otras palabras, una corriente
eléctrica. En la práctica, la medida del pH es relativa,
ya que no se determina directamente la concentración
de H+, sino que se compara el pH de una muestra con
el de una disolución patrón de pH conocido.

Para ello se utiliza un electrodo de pH (ver tabla

inferior). Cuando el electrodo entra en contacto con la
disolución se establece un potencial a través de la
membrana de vidrio que recubre el electrodo. Este
potencial varía según el pH. Para determinar el valor
del pH se necesita un electrodo de referencia, cuyo
potencial no varía.
1.2.- MODELO DE ÁCIDOS Y BASES.
En un principio, la clasificación de las sustancias como
ácidos o bases se basó en la observación de una serie
de propiedades comunes que presentaban sus
disoluciones acuosas. Así, por ejemplo, el sabor agrio
de ciertas sustancias fue lo que sugirió su primitiva
clasificación como ácidos (del latín acidus, agrio).

Las bases antiguamente se llamaban álcalis (del árabe

al kali, cenizas de planta), nombre que todavía se usa
algunas veces, así como sus derivados, para indicar
bases o propiedades básicas. Este nombre se debe a
que una de las bases más utilizadas, la sosa o
carbonato de sodio, se obtenía de las cenizas de
ciertas plantas.
 En 1663, Boyle estableció una serie de propiedades
experimentales comunes a todos los ácidos, que más
tarde se completaron con las bases, que se recogen
en la tabla siguiente.

ÁCIDOS BASES
Sabor Ácido Amargo
Sensación a la piel Punzante o picante Suaves al tacto
Colorantes vegetales
Rojo Azul
(tornasol)
Corrosivos
Corrosivos Disuelven grasas. Al tratar
Disuelven sustancias grasas animales con álcalis
Atacan a los metales se obtiene el jabón
Reactividad desprendiendo hidrógeno Precipitan sustancias
En disolución conducen la disueltas por ácidos
corriente eléctrica En disolución conducen la
corriente eléctrica

Pierden sus propiedades al Pierden sus propiedades al

Neutralización
reaccionar con bases reaccionar con ácidos
Observa que la tabla anterior no da ninguna razón
sobre esos comportamientos, dejando sin responder
preguntas como: ¿Qué es lo que determina el
comportamiento de un ácido o una base? ¿Cuáles son
las características comunes, basadas en su
constitución a escala de partículas, que explican sus
propiedades?

La reacción de neutralización
Con la teoría de Arrhenius se comprende fácilmente la
capacidad de los ácidos y bases de neutralizar sus
propiedades características entre sí, lo que se llama
reacción de neutralización. El proceso debe suponer la
desaparición de los iones característicos, H+y OH- ,
que se combinan para dar moléculas de agua. Así, por
ejemplo, cuando se mezcla una disolución acuosa de
ácido clorhídrico con otra de hidróxido de sodio, la
reacción de neutralización puede escribirse en la
forma:
Cl-(aq) + H+(aq) + Na+(aq) + OH-(aq) → H2O + Cl-
(aq) + Na+(aq)
Los iones Cl-(aq) y Na+(aq) prácticamente no han
sufrido ninguna modificación: estos iones se
encuentran igual que cuando se disuelve NaCl en
agua y se suelen llamar iones espectadores. Por esa
razón puede decirse que en la neutralización
reaccionan un ácido y una base para dar sal y agua,
por lo que la reacción de neutralización puede
escribirse en la forma iónica neta:
H+(aq) + OH-(aq) → H2O

La reacción está muy desplazada hacia la derecha, es

decir, la neutralización es prácticamente total. Además,
justifica que la neutralización sea independiente del
ácido y la base que reaccionan.

Limitaciones de la teoría de Arrhenius

La teoría de Arrhenius sólo es valida para disoluciones
acuosas (no se puede utilizar para disolventes distintos
del agua), las bases deben tener OH en su molécula
(esta teoría no puede explicar el carácter básico de
sustancias como el NH3 o el Na2CO3) y los ácidos
deben tener H en su molécula y al disociarse en agua
dar H+ (los iones hidrógeno o protones, debido a su
pequeñísimo radio, 10-13 cm, no existen como tales
en disoluciones acuosas, sino que están fuertemente
hidratados, originando iones hidronio, H3O+).
 Ya has visto que el protón no existe libre en disolución
acuosa, y por lo tanto es incorrecto representar la
disociación de un ácido mediante la reacción: HA →
H+ + A-. A partir de ahora designarás al protón en
disolución acuosa como H3O+ (aq). Así pues, hay que
escribir:
HA + H2O → H3O+ (aq) + A-(aq)
Esta reacción puede interpretarse como una
transferencia de un protón H+ del ácido al agua.
Teoría de Brönsted- Lowry
En 1923, Brönsted y Lowry consideraron todas las
reacciones ácido-base desde este punto de vista.
Formularon de forma simultánea e independiente una
nueva definición de ácidos y bases, más general que
la de Arrhenius y que puede aplicarse a disolventes no
acuosos.
Ejemplos de ácidos de Brönsted y Ejemplos de Bases de
Lowry Brönsted y Lowry
NaOH + H2O ↔ Na+ (aq) + OH-
HCl + H2O ↔ H3O+ (aq) + Cl-(aq)
(aq)
Moleculares H2SO4 + H2O ↔ H3O+ (aq) + HSO4-
NH3 + H2O ↔ NH4+ (aq) + OH-
(aq)
(aq)
 HSO4-(aq) + H2O ↔H3O+ (aq) + SO42- HSO4-(aq) +
(aq) H3O+ (aq) ↔H2SO4 + H2O
Aniones
HCO3-(aq) + H2O ↔H3O+ (aq) + CO32- CO32-(aq) + H2O ↔HCO3-(aq) +
(aq) OH-(aq)

En general HA + H2O ↔ H3O+ (aq) + A-(aq) B + H2O ↔ B+ (aq) + OH-(aq)

Debes tener presente que sólo se puede hablar de

ácido si hay una base y viceversa.

En la teoría de Brönsted y Lowry las sustancias

consideradas ácidas en la teoría de Arrhenius
continuan siendo ácidas, pero se hace evidente que
para que el ácido se manifieste es necesaria la
presencia de una base. Amplía el concepto de ácidos
a partículas cargadas: HS-, HSO4-, H2PO4- y
NH4+ entre otros, pero presenta notables diferencias
en el concepto de bases, ya que incluye moléculas
neutras e iones, tales como amoniaco, aminas, ión
carbonato, ión sulfuro, ión bicarbonato o ión bisulfuro,
cuyo comportamiento como bases era difícil de
explicar en la teoría de Arrhenius.
Además, permite considerar reacciones ácido-base
que no transcurren en medio acuoso y en las que no
intervienen iones H3O+ (aq) y OH-(aq), como es el
caso de NH4+ + NH2- ↔ NH3 + NH3. A partir de ahora
solamente vas a trabajar con disoluciones acuosas.
Esta teoría comprende prácticamente todas las
sustancias que se comportan como bases, pero limita
el concepto de ácido a las sustancias que contienen
hidrógeno. En cambio, existen muchas sustancias que
no contienen hidrógeno, por lo que no pueden ceder
protones, y, sin embargo, se comportan
experimentalmente como ácidos: SO3, SO2, CO2,
BF3, AlCl3, Ag+, Al3+, etc.
Teoría de Lewis
Todavía es posible ampliar más el concepto de ácido y
de base, de modo que incluya reacciones que
trancurran sin transferencia de protones.
Al estudiar Lewis la distribución de los electrones en la
moléculas de los ácidos y las bases, se dio cuenta de
 que la reacción de neutralización requería la formación
de un enlace covalente coordinado. En la reacción de
neutralización H3O+ + OH- ↔ H2O + H2O la base OH-
es un dador de electrones y el ácido H3O+ un aceptor
de electrones.
Así pues, de acuerdo con la teoría de Lewis, un ácido
es toda sustancia que puede aceptar un par de
electrones y una base una sustancia que puede ceder
un par de electrones para formar un enlace covalente
coordinado.

Comparación de teorías
En esta tabla tienes un resumen de las distintas
teorías ácido-base:
Arrhenius Brönsted - Lowry Lewis
Teoría de la disociación
Teoría Teoría protónica Teoría electrónica
o ionización en agua
Aceptor par de
Definición de ácido Dar iones H+ en agua Dador de protones
electrones
Dador par de
Definición de base Dar iones OH- en agua Aceptor de protones
electrones
 Formación de un
Reacción ácido base Formación de agua Transferencia protónica enlace covalente
coordinado
Ecuación H+ + OH- → H2O AH + B → A- + BH+ A + :B→ A:B
Aplicable únicamente a
Aplicable únicamente a
reacciones de
disoluciones acuosas.
Limitaciones transferencia de Teoría general
Los ácidos deben tener
protones. Los ácidos
H y las bases OH
deben tener H

La teoría más útil para las reacciones más habituales

es la de Brönsted-Lowry, que es la que vas a utilizar
de ahora en adelante.

1.3.- TU DECIDES: ¿COMO CONTROLAR LOS

EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE LOS
"ALIMENTOS ÁCIDOS"?
¿COMO CONTROLAR LOS EFECTOS DEL
CONSUMO FRECUENTE DE LOS
ALIMENTOS ÁCIDOS?

El estomago secreta ácido clorhídrico (HCI)y enzimas,

como la pepsina.
Cuando comemos en exceso, el organismo tiene que
producir mayor cantidad de ácido clorhídrico para
digerir el alimento ingerido y es precisamente el
exceso de este ácido lo que produce los molestos
síntomas de la acidez estomacal, también conocida
como la indigestión ácida.
Los antojitos pueden provocar acidez tanto por las
salsas que los acompañan , como por su alto
contenido en grasa.

Primero dejar de consumirlos o podemos controlarlos

ingiriendo alimentos alcalinos para neutralizar los
ácidos por ejemplo:
* Frutas
* Verduras
* Papa
* Miel
* Cereales (Mijo, arroz integral, maíz.)
* Almendras, castañas de cajú, sésamo
* Aceitunas negras
* Aceites vegetales de oliva, maíz, girasol.
* Porotos de soja y aduki
* Leche
¿CUALES SON LOS ALIMENTOS QUE CAUSAN
ACIDEZ?

Generalmente los alimentos no causan acidez

estomacal, pero pueden agravar su padecimiento y
causar síntomas. Ciertos alimentos pueden causar
síntomas al relajar la parte inferior del esfínter
esofágico, que permite que los jugos digestivos
regresen al esófago, de tal modo que lo irritan,
estimulando el exceso de la producción de ácido en el
estómago o una combinación de estos factores.
Los alimentos que más comúnmente causan
síntomas de acidez estomacal incluyen:
* Alimentos ácidos, tales como:
* Alimentos cítricos: naranjas, toronjas y sus jugos
* Tomates y productos de tomate
* Alimentos grasosos o aceitosos, tales como:
* Productos lácteos de leche entera, incluyendo crema
* Chocolates
* Alimentos fritos
* Alimentos picantes
* Nueces
* Alcohol
* Bebidas con cafeína
Tenga cuidado de no comer en exceso y no se
acueste justo después de comer.
Ambas acciones pueden causar síntomas de acidez
estomacal. Dele tiempo a su cuerpo para digerir la
comida.

¿QUE ALIMENTOS CONTARESTAN LA ACIDEZ?

La acidez estomacal es una dolencia muy típica en

muchas personas. Para aliviarla, se puede recurrir a
distintos medicamentos aunque también es posible
optar por algunas soluciones caseras.

Este ardor que se siente en la boca del estómago

puede aliviarse ingiriendo algunos alimentos que
ayudan a contrarrestar la sensación.
Entre otras cosas es posible:
* Comer una manzana.
* Tomar dos cucharadas de leche entera.
* Comer platos a base de maíz, un alimento ideal para
evitar problemas digestivos.
* Controlar la ingesta de café, alcohol, grasas y
sustancias que estimulen la producción de ácido en el
estómago.
* Acostarse dos horas después de haber cenado, no
antes.
* Hervir dos o tres ramas de perejil en agua. Dejar
reposar durante 10 minutos y colarla. Tomar templada.

¿CONSECUENCIAS QUE CAUSAN LOS

ALIMENTOS ÁCIDOS EN NUESTRO ORGANISMO?
Los desequilibrios del pH se deben a diferentes
motivos:
* Hábitos alimentarios que determinan una dieta con
exceso de ácidos y déficit de alimentos alcalinos frente
a los ácidos.
* Inadecuada transformación y neutralización de los
ácidos debido a carencias en el organismo de
substancias neutralizantes, sales, y oligoelementos
necesarios para las adecuadas reacciones enzimáticas
del organismo.
* Produce acidosis: la fatiga, el exceso de actividad
física y tensión muscular.
* La sub-oxigenación de los tejidos dificultan la
eliminación de los ácidos. Las posibles.
* causas son: el sedentarismo, aire contaminado, mala
respiración por motivos funcionales o por enfermedad.
* Problemas digestivos y dificultades en el
funcionamiento de los riñones, hígado y páncreas.
* Procesos infecciosos.
* Factores hereditarios y genéticos.
El excedente de ácidos en el cuerpo se puede
presentar:
* Agresión por ácido: Los ácidos provocan
inflamaciones al irritar los tejidos. Por ejemplo, se
observa en la piel reseca, enrojecida, sensible,
también de forma general autointoxicación progresiva
del organismo.
* Desmineralización: Ante una agresión de ácidos, el
organismo obtiene de los tejidos los elementos
minerales indispensables para su protección. Si esto
es repetitivo se puede llegar a una desmineralización
del cuerpo.
* Formación de depósitos: El exceso de mineral
obtenido de los tejidos del cuerpo sobrecarga órganos
y puede originar formación de depósitos, esto puede
estimular la formación de cálculos (biliares, urinarios o
salivares) o el endurecimiento patológico de los
órganos, por ej. Articulaciones, sordera.
* Por debajo de 5,5 se puede producir precipitación de
ácido úrico que puede producir cálculos.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR EL EXCESO DE

CONSUMO DE ALIMENTOS ÁCIDOS.

Las enfermedades causadas por estos

compuestos son:
La Gastritis, La Pancreatitis, y las Ulceras
estomacales que viene siendo algo similar a la
Gastritis; pero también en esta categoría se pueden
englobar la Agrugas y el Hígado Graso.

Éstas enfermedades son causadas por la ingesta de

alimentos en los que se presentan diversos tipos de
ácidos, o bien por los ácidos que segrega el estomago
(ácido clorhídrico). Bien, estos ácidos se acumulan en
el estomago provocando ardor, para
esto químicamente se utilizan compuestos para llevar
a cabo una reacción de neutralizacion, donde uno
detiene el efecto del otro. Para neutralizar a
los ácidos utilizamos las bases
o Hidróxidos generalmente estos compuestos son
utilizados en los antiacidos (medicinas).

Las medicinas neutralizadoras son: la Ranitidina, el

Genoprazol y La leche de magnesia (que
es Hidróxido de Magnesio). También el Pepto-Bismol.
2.- OXIDACIÓN Y REDUCCIÓN.
Las reacciones de oxidación-reducción (redox)
implican la transferencia de electrones entre especies
químicas. Se llaman también reacciones de
transferencia de electrones ya que la partícula que se
intercambia es el electrón.
En una reacción de oxidación-reducción tienen lugar
dos procesos simultáneos, la oxidación y la reducción.
Ejemplo: El aluminio reacciona con el oxígeno para
formar óxido de aluminio,
4 Al + 3 O2 → 2 Al2O3
En el transcurso de esta reacción, cada átomo de
aluminio pierde tres electrones para formar un ión
Al3+Al → Al3+ + 3 e-
Y cada molécula de O2 gana cuatro electrones para
formar dos iones O2-O2 + 4 e- → 2 O2-
Como los electrones ni se crean ni se destruyen en las
reacciones químicas, la oxidación y la reducción son
inseparables.

El aluminio cede electrones y el oxígeno los gana. El

aluminio actúa como agente reductor, se oxida (su
número de oxidación pasa de 0 a +3) cediendo tres
electrones, mientras que el oxígeno actúa
como agente oxidante, se reduce (su número de
oxidación pasa de 0 a -2) ganando dos electrones.
OXIDACIÓNLa oxidación ocurre cuando una especie
química pierde electrones y al mismo tiempo, aumenta
su número de oxidación. Por ejemplo, el Sodio
metálico (con número de oxidación cero), se puede
convertir en el ion sodio (con carga de 1+) por la
pérdida de dos electrones, según el esquema
simbólico siguiente:

Na(0) ---> Na (1+) + 1e-

En resumen:
Oxidación = Pérdida de electrones = Aumento del
número de oxidación.

REDUCCIÓN
La reducción ocurre cuando una especie química gana
electrones y simultáneamente disminuye su número de
oxidación. Por ejemplo, el cloro atómico (con número
de oxidación cero) se convierte en el ion cloruro (con
número de oxidación y carga de 1–) por ganancia de
un electrón, según el esquema simbólico siguiente:

1e- + Cl (0) ----> Cl (1-)

En resumen:
Reducción = Ganancia de electrones =
Disminución del número de oxidación.

Para más facilidad se puede construir una escala

numérica del número de
oxidación y seguir el cambio electrónico del proceso
redox por el aumento o
disminución del número de oxidación:
Oxidación
<----- reducción (disminución no oxidación)<-----
-3 –2 –1 0 +1 +2 +3 +4
----->à oxidación à (aumento no oxidación)------->
Reacciones ácido-base

Una reacción ácido-base es una reacción de doble

desplazamiento que se produce entre un ácido y una
base. En ellas se transfieren protones, es decir, iones
H+.

Esta definición fue generalizada por Brönsted y Lowry

en 1923, siendo un ácido toda especie química que
tiene tendencia a donar iones H+ y una base la que
tiene tendencia a aceptar iones H+. Es decir, los ácidos
ceden protones y las bases los aceptan.
Cuando un ácido y una base reaccionan en disolución
acuosa en las proporciones estequiométricas, pierden
sus propiedades. A esta reacción se le
denomina reacción de neutralización.
Considera el ácido clorhídrico, HCl, y el hidróxido de
sodio, NaOH, en disolución acuosa. Están disociados y
en la disolución existen sus iones, Cl-, H+, Na+ y OH-.
Los iones H+ y OH- forman agua y, por tanto, la
ecuación química que representa el proceso es:
HCl (aq) + NaOH (aq) → NaCl (aq) + H2O
Para medir la acidez de una disolución acuosa se
utiliza una escala logarítmica llamada escala de pH. Si
la disolución tiene un pH inferior a 7 es ácida y si es
superior a 7 es básica. El 7 corresponde al pH neutro,
que es el que tiene el agua pura.

2.1.- LA OXIDACIÓN, UN TIPO DE

CAMBIO QUÍMICO.
LA OXIDACIÓN UN TIPO DE CAMBIO QUÍMICO

La oxidación, es la reacción química a partir de la cual

un átomo, ión o molécula cede electrones; entonces se
dice que aumenta su estado de oxidación. Si bien esta
explicación es suficiente en términos prácticos, no es
del todo correcta ya que si bien la transferencia de
electrones siempre va a ocasionar un cambio en el
estado de oxidación, también se puede dar este
cambio sin que ocurra una transferencia de electrones.
El nombre de la reacción química, "oxidación", se
deriva del hecho que en la mayoría de los casos, la
transferencia de electrones se lleva a cabo adquiriendo
átomos de oxígeno, pero es importante recalcar que
también se da la oxidación sin involucrar el intercambio
de oxígeno. En términos simples, durante la reacción
una sustancia cede electrones y otra los gana
(reducción), por lo que es más conveniente el término
"redox" para referirnos al proceso - Redox es una
abreviación de "reducción/oxidación", y se refiera a
todas aquellas reacciones químicas en donde átomos
cambian su estado de oxidación.

Siempre que ocurre una oxidación hay liberación de

energía. Esta energía puede ser liberada de manera
lenta, como es el caso de la oxidación o corrosión de
los metales, o bien, puede ser liberada de forma muy
rápida y explosiva como es el caso de la combustión.

La oxidación está presente en todos lados y ocurre en

lugares que no imaginamos. Existen varios tipos de
oxidación, como la combustión, y algunas de ellas,
como podremos ver, ocurren dentro de nuestro
organismo.

La respiración, uno de los tipos de oxidación, es el

proceso fisiológico por medio del cual las plantas
intercambian dióxido de carbono (CO2) por oxígeno
(O2). Mediante este importante proceso la planta es
capaz de realizar la fotosíntesis.

Por otra parte, dentro de los tipos de oxidación, nos

encontramos con la fermentación. La fermentación es
un proceso catabólico de oxidación del que se obtiene,
como producto final, un compuesto orgánico. Este
compuesto final es el que dictará de qué tipo de
fermentación se trata. Esta puede ser, láctica,
alcohólica, butírica, acética o de la glicerina.