Enzimas: um segredo de saúde e longevidade

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Impri mir

Dr. Gabriel Cousens *

Tradução exclusiva para o Doce Limão por Fernando Trucco: Professional Translations **

O dr. Edward Howell, que muitos consideram o pai da pesquisa de enzimas alimentares no século XX,
ressalta que as enzimas não são simples catalisadores químicos, mas têm essa força vital que inicia as
interações bioquímicas. Ann Wigmore, a mãe do movimento de alimentos crus na América, diz que "a
preservação de enzimas é o segredo para a saúde".

Dr. Howell, autor de dois livros - em 1941, Enzimas Alimentares para a Saúde e Longevidade, em 1981,
Enzima e Nutrição, Me come Cru - ensinou dois conceitos fundamentais: (1) enzimas são fatores
bioquímicos vivos que ativam e executam todos os processos biológicos. no corpo, como a digestão, os
impulsos nervosos, o processo de desintoxicação, o funcionamento do RNA / DNA, a reparação e a cura
do corpo e até da lucidez; e (2) a capacidade de um organismo de produzir enzimas é esgotável.
Portanto, no nível biológico, a forma como utilizamos e reabastecemos nossos recursos enzimáticos
será uma medida de nossa saúde e longevidade em geral. Entendendo como as enzimas funcionam,
entenderemos por que é melhor comer uma porcentagem maior da oferta da mãe natureza “in natura”.

O Stephen R. Spindler, biólogo e chefe técnico da BioMarker Pharmaceuticals Inc., é professor de

bioquímica na Universidade da Califórnia, Riverside (EUA), realizou uma pesquisa, talvez, a primeira a
mostrar que a restrição calórica pode realmente ligar os genes do rejuvenescimento e, literalmente,
reverter o processo de envelhecimento. E mais, em apenas algumas semanas de prática!

Existem três grandes categorias de enzimas: metabólicas, que ativam todos os nossos processos
metabólicos; digestivo, para a digestão de alimentos; e uma categoria relativamente nova, chamada
enzimas alimentares. As enzimas alimentares estão presentes em todos os alimentos vivos e servem
para ativar especificamente a digestão dos alimentos em que ocorrem. Existem cerca de 50.000 enzimas
ativas no organismo humano. Aproximadamente 2700 a 3000 enzimas e suas funções foram
identificadas. Cada órgão tem seu próprio conjunto de enzimas. Das mais de 50.000 enzimas, cerca de
24 são enzimas digestivas. Os três tipos principais de enzimas digestivas são proteases, que digerem
proteínas; amilases, que digerem carboidratos; e lipases, que digerem gorduras. A Mãe Natureza
trabalha em conjunto conosco adicionando o que chamamos de nosso ponto de vista centrado no ser
humano “enzimas alimentares” para cada elemento vivo da natureza. Estas enzimas alimentares têm a
proporção exata de proteases, amilases e lipases necessárias para iniciar a digestão do alimento para
o corpo.

Importância da Preservação da Enzima

A relevância desse dom da Mãe Natureza torna-se mais óbvia quando exploramos o que o Dr. Howell
chamou de Lei da Secreção Adaptativa de Enzimas Digestivas. Baseada em pesquisas da Northwestern
University e confirmada por muitos outros pesquisadores, a Lei da Secreção Adaptativa propõe que o
organismo vivo não segregará mais enzimas do que as necessárias para a digestão de um determinado
alimento.

Isso significa que se um alimento da Mãe Natureza entrar em nosso sistema em sua forma viva,
preenchido exatamente com a proporção certa de enzimas alimentares para iniciar a digestão, resultará
em menos enzimas digestivas sendo secretadas pelo nosso organismo para o processo digestivo.

O significado da preservação da enzima e da Lei da Secreção Adaptativa torna-se ainda mais claro
quando vemos o quanto o nosso nível de enzima está ligado à idade cronológica e à doença. Por
exemplo, o Dr. Meyer e seus associados no Hospital Michael Reese de Chicago descobriram que a
amilase na saliva de adultos jovens era trinta vezes maior do que em pessoas com uma idade
cronológica de 69 anos. Dr. Eckardt na Alemanha descobriu que os jovens tinham 25 unidades de
amilase na urina em comparação com 14 em idosos. Indivíduos com 27 anos de idade apresentaram ter
o dobro da quantidade de lipase em relação às pessoas de 77 anos de idade.

Um menor teor de enzima também é encontrado em pessoas com doenças crônicas. Em pacientes
japoneses com tuberculose, 82% apresentaram menor conteúdo enzimático que o normal. Em pacientes
com doenças do fígado, todos tinham níveis mais baixos de amilase. No diabetes, descobriu-se que 86%
dos diabéticos são mais baixos em amilase. Os pesquisadores também descobriram um nível reduzido
de lipase em pessoas com obesidade, arteriosclerose e pressão alta. Direta e indiretamente, podemos
ver como a preservação enzimática e a utilização harmoniosa são importantes para a saúde e a
vitalidade.

Evidências compiladas pelo Dr. Howell sugerem fortemente que a ingestão de alimentos desprovidos de
enzimas como resultado do cozimento, irradiação de alimentos e microondas causa um aumento do
pâncreas e também acentua as glândulas endócrinas associadas, como as glândulas supra-renais,
pituitária, ovários e testículos. Em toda a natureza, o pâncreas humano é três vezes maior, em
comparação com o peso total do corpo, do que o de qualquer outro animal. O que é interessante é que
quando os ratos são alimentados com alimentos cozidos, a relação entre o peso do pâncreas e o peso
total do corpo torna-se aproximadamente a do humano. Quando eles voltam para uma dieta de alimentos
crus, o pâncreas encolhe de volta ao tamanho normal. A conclusão mais óbvia é que o pâncreas fica
hipertrofiado, ou aumentado, porque é forçado a manter uma alta produção enzimática digestiva.

Uma grande parte da energia do corpo entra no processo de digestão. Às vezes, muita energia é
necessária para a digestão e tendemos a ficar sonolentos depois de uma refeição. Esta quantidade
aumentada de energia implica que uma grande quantidade de enzimas é usada no processo digestivo.
Alguns teorizam que, para manter a produção de enzimas, o pâncreas precisa extrair enzimas de outras
glândulas corporais. Isso força essas outras glândulas a trabalhar demais e, eventualmente, ampliar
para compensar a demanda. Esta hipertrofia começa principalmente com as glândulas endócrinas. A
hipertrofia de uma glândula leva eventualmente ao seu esvaziamento adiantado.

Como preservamos nossas enzimas?

Comer alimentos crus é a atividade número um que preserva as enzimas e maximiza a saúde. É a dieta
escolhida por todos os demais filhos da Mãe Natureza que habitam este planeta. Os animais que vivem
em estado selvagem não sofrem de doenças degenerativas crônicas como os humanos e animais
domesticados. É um fato notável que todas as outras espécies, sem exceção, comam seus alimentos
crus, enquanto a esmagadora maioria dos humanos não. Quando os animais são alimentados com
alimentos cozidos, eles também começam a sofrer doenças degenerativas crônicas.

Os alimentos com maior quantidade de enzimas vivas são alimentos biogênicos, pré-digeridos e
fermentados. Sementes que têm o maior conteúdo de enzimas são aquelas com um rebento de
1⁄4 polegadas. Alguns estimaram que o conteúdo de enzima é dez vezes maior neste estágio de
brotação de 1⁄4 polegadas. Na Ásia, a ideia de fermentar a soja expondo-a à ação enzimática das
plantas fúngicas é praticada há milhares de anos. As plantas fúngicas não apenas adicionam
enzimas à comida, mas pré digerem a proteína, os carboidratos e os óleos. Missô, um produto de
soja fermentado, e tempeh, um produto de soja com um fungo cultivado, são exemplos disso.
Pode-se também produzir queijos crus, ricos em enzimas, fermentados e de nozes, através de
um processo de fermentação.

O jejum é outra maneira poderosa de conservar e redirecionar o potencial da enzima. Durante um jejum,
deixamos de produzir enzimas digestivas e a energia enzimática é desviada para a esfera metabólica
das operações, que inclui um aumento da taxa de autólise (quebra de células velhas), assim como a
quebra e eliminação de depósitos de gordura, proteínas incompletas e outro material tóxico no sistema.

As enzimas se tornam um poder rejuvenescedor para nós. A especialista em alimentos crus e autora de
Sobrevivência no Século XXI, Victoras Kulvinskas, sugere que, durante um jejum, nossas bactérias
naturais do corpo têm uma oportunidade de adicionar muito mais de suas enzimas ao nosso sistema e,
assim, aumentar nossa força enzimática total. Minha observação em guiar muitos jejuns individuais e
realizar vários retiros de jejum espiritual por ano é que o jejum é uma maneira incrível de rejuvenescer
nossa força vital. Quando jejuamos em água ou sucos, estamos dando um descanso substancial aos
nossos sistemas de enzimas digestivas, e isso tira o fardo do nosso pool de enzimas.

Não aos excessos: o segredo para a saúde, a longevidade e a preservação de enzimas

Não comer demais alimentos crus é, por si só, outra maneira de conservar as enzimas. É diferente de
um jejum ou dieta de baixas calorias obsessivo, que pode resultar em uma síndrome de privação física
e mental. Não comer demais é o que chamo de arte de comer consciente. É aprender a tomar a
quantidade certa de comida e bebida para apoiar nossas necessidades individuais em todos os níveis
de nosso funcionamento espiritual e mundano. Pesquisadores mostraram que não comer em excesso
aumenta a longevidade. O mundialmente famoso nutricionista Paavo Airola, Ph.D., proclamou que
a dieta de baixas calorias é o mais importante segredo de saúde e longevidade.

Ele acreditava que comer demais, mesmo sendo alimentos saudáveis,

era uma das principais causas de problemas de saúde.

Jesus, em O Essênio Evangelho da Paz, Livro Um (p. 31), disse:

E quando você come, nunca coma até a plenitude.

Moses Maimonides (1135- 1204), um dos mais célebres curandeiros e mestres espirituais judaicos,
ensinou em sua Mishveh Torah: Comer demais é como um veneno mortal para qualquer constituição e
é a principal causa de todas as doenças.

Pesquisas em animais feitas pelo Dr. Clive McKay, da Universidade de Cornell, mostraram que quando
a ingestão de alimentos era reduzida pela metade, a expectativa de vida dos ratos era dobrada e eles
eram mais saudáveis. A vida útil do rato aumentou para o equivalente a aproximadamente 170 anos
humanos. Na Brown University, os animais foram superalimentados e outro grupo foi colocado em uma
dieta de quase fome. Aqueles na dieta esparsa viveram 40% mais tempo. Para aqueles que podem estar
preocupados com o fato de estarem excessivamente comendo demais em detrimento de sua saúde, as
pesquisas de Roy Walford e Richard Weindruch mostraram que se poderia prolongar a vida de animais
até mesmo de meia-idade, subnutrindo-os. Alguns de seus camundongos viveram 40% mais e os peixes
viveram três vezes mais, com uma dieta esparsa. Os pesquisadores também notaram que doenças
degenerativas, como câncer e doenças cardíacas e renais, ocorriam com menos freqüência, e o
surgimento dessas doenças ocorreu em uma idade mais avançada nos camundongos desnutridos.
Esses pesquisadores até descobriram que o sistema imunológico dos camundongos estava
rejuvenescido.

Pelo que sabemos agora sobre a importância da preservação de enzimas, não comer demais,
foco especial nos preparos e alimentos crus, refeições menos freqüentes, sem lanches entre
refeições e jejum são maneiras efetivas de conservar enzimas e assim construir e manter uma
alta qualidade de vitalidade e longevidade saudável.

Suplementação enzimática
Além de ingerir alimentos vivos e não comer em excesso, o uso de suplementação enzimática exógena
é outra forma de acumular reserva de enzimas. Desde 1949, pesquisas suficientes documentaram que
essas enzimas não são apenas ativas no sistema digestivo, mas aumentam a concentração no sangue
após serem tomadas por via oral.

Enzimas digestivas de plantas vivas podem ser a melhor fonte de suplementação enzimática. Eles
parecem estar ativos em uma faixa de pH muito mais completa que as enzimas animais. Estas enzimas
vegetais mostram alguma atividade no estômago, especialmente a enzima do estômago, e tornam-se
imediatamente ativas no intestino delgado. Um estudo, publicado no Journal of Clinical Nutrition,
descobriu que 70% da amilase vegetal é ativa no intestino delgado após ser ingerida por via oral. Por
causa desses fatos, recomendo que as pessoas considerem o uso de enzimas digestivas de plantas
para a suplementação digestiva. Eles são na verdade enzimas alimentares concentradas da natureza.
Esta é uma notícia bem-vinda para aqueles que sentem que precisam de enzimas digestivas, mas que
não gostam de comer produtos de pâncreas animal retirados de matadouros. Devido à versatilidade de
sua atividade, a suplementação de enzimas digestivas de plantas pode eliminar o estresse de todo o
sistema de enzimas digestivas.

Razões para usar enzimas

1. Qualquer pessoa que coma alimentos cozidos, microondas ou irradiados deve tomar
suplementos de enzimas alimentares para compensar as enzimas alimentares naturais que
foram perdidas e destruídas anteriormente na alimentação. Essa abordagem ainda não é o
mesmo que comer a comida em seu estado ativo e vivo. Mesmo que uma pessoa coma 90%
de comida viva, se ainda tiver desequilíbrios em sua saúde, seria bom tomar suplementos de
enzima.

2. Como a idade se correlaciona com uma reserva enzimática decrescente, a suplementação

enzimática deveria, teoricamente, desacelerar o processo de envelhecimento, construindo as
enzimas e extinguindo os radicais livres. Por esta razão, eu agora recomendo que todos usem
suplementos de enzimas, incluindo aqueles que estão comendo 100% de alimentos vivos.
Estas enzimas alimentares vivas podem ser encontradas em qualquer loja de produtos
naturais.
 3. Durante as doenças agudas e crônicas, muitas vezes há um esgotamento enzimático que
pode ser aliviado pela suplementação enzimática. Nas minhas observações clínicas, assim
como nas de outros, a suplementação enzimática parece aumentar a taxa de recuperação.

4. Descobri que as pessoas com distúrbios digestivos, desequilíbrios das glândulas endócrinas,
desequilíbrios do açúcar no sangue, diabetes, obesidade, excesso de colesterol, problemas
relacionados ao estresse e inflamações artríticas parecem se beneficiar da suplementação
enzimática. Dr. W.W. Oelgoetz mostrou que as gorduras parcialmente digeridas, proteínas e
moléculas de carboidratos entram no sistema sanguíneo quando as enzimas do sangue se
tornam muito baixas. Ele observou que quando ele dá aos clientes suplementos orais de
amilase, lipase e proteases, as alergias que parecem estar associadas a essas moléculas
incompletamente digeridas diminuem. Assim, a suplementação enzimática pode ser um
suporte para o sistema imunológico.

5. Enzimas ajudam o processo de desintoxicação porque liberam mais energia enzimática

metabólica para este trabalho.

6. Uso promotor da saúde de enzimas proteolíticas.

Resumo da Importância das Enzimas

Neste ponto, um resumo sobre a importância das enzimas seria útil. Enzimas contêm o poder da própria
força vital. Comer uma dieta de alimentos vivos ajuda a manter a qualidade e a quantidade de nosso
pool de enzimas e, portanto, mantém nossa saúde e longevidade. As enzimas não são simplesmente
catalisadores que fazem a digestão e todos os processos metabólicos funcionam; eles são proteínas
vivas que direcionam a força vital para nossos processos bioquímicos e metabólicos básicos. Eles até
ajudam a reparar nosso DNA e RNA. As enzimas ajudam a transformar e armazenar energia, produzem
hormônios ativos, participam de seu próprio ciclo de produção, dissolvem a fibrina e, assim, evitam a
coagulação, e têm efeitos anti-inflamatórios, efeitos anti-edematosos e até mesmo efeitos analgésicos.
A pesquisa sugere que eles também equilibram e melhoram o sistema imunológico; ajudar a curar
câncer, esclerose múltipla, doenças reumáticas e artrite; minimizar o efeito de lesões atléticas; diminuir
o tempo de recuperação de lesões; e ajuda na digestão.

Com a idade, sob estresse ou após a doença, a quantidade de enzimas diminui em nossos corpos. As
enzimas são críticas para nossa saúde. À medida que diminuem, nossa capacidade de realizar as tarefas
que mantêm o corpo saudável também diminui. O envelhecimento acontece quando as enzimas
diminuem a concentração no corpo. Alguns pesquisadores de enzimas e professores de comida viva,
como Ann Wigmore, acreditam que a preservação de enzimas é o segredo da longevidade.

Uma maneira de preservar o estoque de enzimas do corpo é ingerir alimentos vivos ou crus porque os
alimentos em seu estado natural são carregados de enzimas digestivas e outras enzimas. Outra maneira
de melhorar o pool de enzimas é adicionando enzimas digestivas naturais para apoiar a digestão e criar
ainda menos de um dreno enzimático no sistema. Pode-se também tomar enzimas proteolíticas que
quebram as proteínas em aminoácidos livres. Estes incluem as enzimas protease bromelaína e papaína
entre as refeições em uma base regular, ou certas misturas de enzimas terapeuticamente. Com o passar
do tempo, fiquei mais impressionado com a eficácia da adição de enzimas ao sistema como medida
antienvelhecimento natural, preventiva e / ou por razões terapêuticas. Isso inclui enzimas digestivas em
geral e enzimas proteolíticas especificamente.

(*) Fontes: Tree of Life. O dr. Gabriel Cousens é um médico homeopata, diplomata do Conselho de
Medicina Holística dos Estados Unidos, diplomado em medicina Ayurvedica. Há 35 anos desenvolve um
programa de cura natural do diabetes, com sucesso extraordinário. É o fundador e diretor do Instituto
Tree of Life (onde se pratica a Dieta do Arco-Íris, a Nutrição Funcional e Alimentação Consciente), no
Arizona, Estado Unidos. É autor de nove livros aclamados internacionalmente.

Nutricão Evolutiva - Dr. Gabriel Cousens - Editora Alaúde.

(**) Tradução: Fernando Trucco especialmente para o Doce Limão - Professional Translations.
Reprodução permitida desde que indicada a fonte e o tradutor.

A Dieta do Factor Enzima – A Enzima Prodigiosa

A dieta do factor enzima foi criada pelo médico japonês Hiromi Shinya, sendo dada a conhecer no seu
livro “The enzyme factor – how to live long and never be sick”, um bestseller que já vendeu mais de 2
milhões de exemplares em todo o mundo, mas que tem gerado muita polémica, apesar de seguir os
princípios de uma dieta saudável.
Agora também editado em português com o nome de A Enzima Prodigiosa, uma nova vida sem
doenças.

Ao contrário da maioria das dietas, que procuram unicamente a perda de peso, esta dieta não esta
focada no emagrecimento como único e principal objectivo, mas na saúde geral e prevenção das
doenças, tais como: cancro, diabetes, obesidade e outras. A perda de peso seria uma consequência da
melhora do estado de saúde graças à alteração dos hábitos alimentares e à mudança do estilo de vida
(exercício, dormir bem, evitar pensamentos negativos …).
O Dr. Shinya, é um médico muito famoso, pois trata da saúde da família real japonesa e outras
personalidades do governo japonês, como também celebridades e presidentes dos Estados Unidos. O
seu livro, a Enzima Prodigiosa – uma nova vida sem doenças -, oferece ao leitor uma dieta para
preservar a saúde e uma vida longeva.

A enzima prodigiosa e a importância das enzimas

O nosso corpo funciona graças às suas mais de 5.000 enzimas, que são proteínas especiais produzidas
pelo corpo e cumprem a função de catalisadores e reguladores. Ou seja, intervêm como reguladores
nas reações químicas do organismo para o funcionamento normal do corpo.

O autor da dieta do factor enzima, afirma que estas enzimas dependem de uma enzima a que ele chama
de enzima mãe ou enzima prodigiosa, que é necessária para a reparação celular e, cuja quantidade
no organismo é muito limitada. Ao esgotar-se a enzima mãe, as nossas células não podem reparar-se e
surge a doença. Por isso a sua dieta tem como objetivo proteger e promover o desenvolvimento
desta enzima, daí o nome da dieta do factor enzima.

Dieta do factor Enzima – como funciona

A dieta deste médico é bem diferente das dietas comuns, isto porque, contém uma variedade de
alimentos que não são normalmente recomendados nas outras dietas. Estas são as principais
recomendações alimentares:
 Manter uma proporção adequada entre os alimentos de origem vegetal e alimentos de origem
animal: os alimentos de origem vegetal devem representar entre 85% e 90% das calorias, e os
alimentos de origem animal apenas devem representar 10 a 15%
 A proporção de alimentos vegetais é dividido da seguinte forma: 50 % de grãos integrais (arroz
integral, pão integral, massa integral) e leguminosas (lentilhas, grão de bico, feijão ), 30% de
vegetais verdes, amarelos e tubérculos e raízes (legumes, batatas, beterraba, algas, etc . ) e
apenas 5% a 10 % de frutas, semente e nozes.
 Por outro lado, os alimentos de origem animal devem ser preferencialmente compostos de peixe
(melhor escolher pequeno, os grandes têm mercúrio), e quantidades muito pequenas de carne,
ovos e aves
 Alimentos que se deve eliminar desta dieta ou restringir muito: produtos lácteos (leite, queijo,
iogurte), doces, açúcar, chocolate, álcool, óleos e gorduras (a margarina é especificamente
mencionada como a pior das gorduras). Café, chá será limitado a 2-3 chávenas por dia, devido
ao seu efeito negativo sobre o estômago
 Este Dr. diz, que para cumprir bem a dieta do factor enzima, a alimentação deve ser o mais
natural e fresca possível. Porque assim preservariam todas as enzimas, que de outra maneira
desapareceriam quando o alimento é cozinhado.
As principais regras da dieta do factor enzima ou enzima prodigiosa:
 Comer alimentos ricos em enzimas. O problema é que as enzimas desaparecem quando o
alimento é aquecido entre 48 e 115 ° C . Por isso o Dr. Shinya diz que quanto mais fresco sejam
os legumes, frutas, carnes e peixes, mais enzimas contêm.
 Comer peixe rico em ácidos gordos essenciais. O peixe azul em geral (sardinha, cavala,
espadarte, salmão, etc .) é rico em ácidos gordos ómega 3.
 Não comer margarina, devido ao seu alto teor de gorduras trans. A margarina é definida no livro
como “a pior gordura” que existe para o nosso corpo.
 Limitar o consumo de proteína animal. Certifique-se que apenas o 15% das calorias que come
todos os dias, venha da carne, peixe, ovos ou produtos lácteos. As restantes 85 % das calorias
devem vir de legumes e grãos integrais (não refinados)
 Não comer entre as refeições, a não ser que coma fruta (porque é bem digerida). Tome uma
peça de fruta ou um sumo fresco, cerca de 30 a 60 minutos antes das refeições principais, isto
tornaria as refeições menos pesadas.
 Mastigar muito bem os alimentos(entre 30 e 70 vezes), para que a saliva comece o processo
digestivo na boca, e assim, os alimentos vão ser melhor absorvidos no intestino. Desta forma,
vai comer menos.
 Comer alimentos fritos apenas ocasionalmente e como máximo uma vez por mês, devido às
gorduras trans que se geram quando o óleo é aquecido.
Outras recomendações importantes:
 Beba muita água (cerca de 6-10 copos por dia), livre de cloro, preferentemente água mineral em
vez da água da torneira.
 Jantar cedo, 3 e 5 horas antes de deitar.
 Dormir de seis a oito horas seguidas cada noite, procurando deitar-se sempre à mesma hora.
 Praticar exercício físico com moderação (natação, yoga, ciclismo ou exercícios aeróbicos) e, não
até ficar cansado, pois isso faria aumentar os radicais livres, que causam envelhecimento.
Para além da alimentação, o estado emocional também importa. No seu livro, o Dr. Shinya afirma que
não serve de muito ter uma boa alimentação, sem ter uma vida plena e feliz, dado que as situações de
stress, ódio ou raiva são tão prejudiciais ao organismo como as piores drogas.
Mais do que uma dieta, a dieta do factor enzima promove um estilo de vida saudável – uma vida nova
livre de doenças. Comece a dar importância às enzimas e faça uma alimentação com alimentos frescos
e crus para fortalecer a sua enzima prodigiosa.