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Elalzadelapobreza

nutricionalenMéxico

JORGE VALERO GIL*, MAGALI VALERO*

CIENCIA UANL / AÑO 18, No. 71, ENERO-FEBERERO 2015 45


Estudiar la pobreza desde brinda una clara perspectiva acerca de
el punto de vista la pobreza nutricional en el hogar. En
monetario no es lo único este estudio analizamos la pobreza,
importante, sino también estimando si los hogares cumplen con
estudiar- la desde el los requerimientos mínimos calóricos y
3UHPLR aspecto nutricional. Pu- proteínicos dia- rios. Se estudió el costo
GH dieran tenerse ingresos de estos nutrientes y se sepa- raron los
,
QYHVWLJDFLy altos, y si los precios de hogares por nivel de ingreso para
Q los alimentos también lo entender la relación entre la pobreza
son, entonces es posible nutricional y la de ingre-
el deterio-
ro en la alimentación de los hogares sos. El estudio de las deficiencias a
mexicanos. Es- tudiar el consumo de través del tiempo importa desde el
alimentos en los hogares nos punto de vista económico, nutricio-
nal y de política pública.
El presente artículo está basado en la investigación
“Ingesta nutricio- nal y pobreza en México:1984-
2010”, galardonado con el Premio de Investigación * Universidad Autónoma de Nuevo León, FaEco.
* University of Michigan at Dearborn.
UANL 2014 en la categoría de Ciencias Sociales, otor-
Contacto: jnvalero@gmail.com
gado en sesión solemne del Consejo Universitario de
la UANL, en agosto de 2014.

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EL ALZA DE LA POBREZA NUTRICIONAL EN
MÉXICO

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D encuestas, se método directo y construyeron
EL ALZA DE LA POBREZA NUTRICIONAL EN
A tomaron
MÉXICO las compara- mos el nueve grupos de
T cantidades consumo de ingreso, para los
O reportadas de calorías y percentiles de
S consumo de proteínas del gasto 0-1, 1-5, 5-
alimentos y las hogar con su 10, 10-25, 25-50,
Y convertimos en ración
can- tidades de recomendada. El
M consumo
calorías y
E recomen- dado,
proteínas, a
T necesario para un
partir los factores
O
de conversión de miembro en
D
la particular del
O
L FAO/LATINFOODS hogar depende
O ,3 USDA4 y SEH- de su edad y
G LELHA, 5
en ese sexo, y se toma
Í orden. de las tablas 3-5
A Para medir la y 6-4 del National
pobreza Research
Medimos la nutricional con el Council.b7 Se
pobreza ‘método directo’ considera un
nutricional en se verifica si las hogar como
México a partir de personas deficiente en
la Encuesta consumen el calorías (pro-
Nacional de míni- mo de teínas), si su
Ingresos y Gastos calorías (o consumo está por
de los Hogares proteínas), o con debajo de los
(ENIGH) para los el ‘método del niveles
años 1984, 1998 ingreso’ se recomendados.
y 2010. La calcula el ingreso
muestra se divide mínimo con el R
en hogares cual las E
rurales (aquéllos necesidades S
mínimas U
en poblaciones
especificadas se L
de menos de
cumplen, y T
15000 A
habitantes) y después se
D
urba- nos. El identifican
O
estudio de la aquellos con
S
pobreza urbana ingresos actuales
es importante, por debajo de
esta línea de Los niveles de
dado que ésta
pobreza. a pobreza
parece
Para nutricional se
incrementarse de
determinar si un estimaron por
manera des-
hogar es pobre separado para
proporcionada en
en calorías/ cada nivel de
el sector
proteínas, ingreso de los
urbano.1,2 Con
utilizamos el hogares. Se
base en estas
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50-75, 75-90, 90- cumple con los niveles de
EL ALZA DE LA POBREZA NUTRICIONAL EN
95 y 95-100. Los requerimientos
MÉXICO ingreso más
resultados de es- mínimos de altos.
tas estimaciones calorías y La figura 3
se presentan en proteínas muestra el
la figura 1, en la ingeridas. Esto es porcentaje de
que el panel A cierto para cada hogares que no
muestra la nivel de gasto del cumplen con la
pobreza en hogar, pero el ingesta mínima
calorías, y el cambio es espe- de calorías (panel
panel B la cialmente A) o de proteínas
pobreza en importante para (panel B) de entre
proteínas. Como aquellos hogares los hogares po-
era de esperarse, con ni- vel de bres rurales y los
el porcentaje de gasto por debajo pobres urbanos,
hogares que no de la mediana. definido como po-
cumplen con la El incremento bres 25% de los
ingesta mínima en la pobreza hogares en
de calorías y calórica y México con
proteínas proteínica podría menor in- greso
disminuye deberse a un per cápita. Entre
conforme aumento en los los hogares
aumenta el gasto precios de las pobres rurales,
del hogar. calorías y 46% no cumplía
Adicionalmente, proteínas. La con los
un ma- yor figura 2 muestra requerimientos
porcentaje de el costo por mínimos de
hogares no caloría y proteína calorías en 1984,
cumple con los pagado por los y 79% en 2010.
reque- rimientos diferentes Entre los po- bres
mínimos de estratos de urbanos, 69% no
calorías, ingreso. Los cumplía con el
comparados con costos están mínimo de
los que no medidos en calorías
cumplen los pesos de necesarias en
requerimientos 2010. El costo por 1984, y 94% en
proteínicos. Más caloría y por 2010. La po-
interesante aún: gramo de breza proteínica,
claramente se proteína ha aunque también
observa en la aumentado a se ha elevado, es
figura 1 que la través del tiempo
pobreza para los hogares
nutricional es pobres. Los
mayor en 2010 hogares pobres
que en enfrentan un
1984. A través aumento en los
del tiempo, una costos por caloría
mayor cantidad y proteína que no
de hogares no se observa en
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menos E han míni- mos
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prominente. Los S experimentado calóricos y
hogares rurales los cambios más proteínicos
pobres que no El número de fuertes. Esto diarios. Se
cumplían con los hogares con pudiera deberse a estudió el costo
requerimientos ingesta de que los precios
mínimos pasa- calorías y pro- pagados por calo-
ron de 23% en teínas por debajo ría/proteína han
1984 a 41% en de los niveles aumentado a
2010. Por su recomendados ha través del tiempo
parte, los hogares aumentado en los para los hogares
urbanos pobres últimos 20 años. pobres, mientras
que no cumplían Pese al crecimien- que han
con los to económico que disminuido para
requerimientos México ha los hogares con
mínimos de observado, hay mayor ingreso.
proteínas un in- cremento Los resultados
pasaron de en deficiencias sugie- ren que,
2 calóricas y además de
7 proteínicas en los considerar los
% hogares. Aunque niveles de
este incremento ingreso, es
e se manifiesta importante el
n estudio del
para todos los
1 consumo calórico
niveles de
9
ingreso, los y pro- teínico de
8
hogares pobres los hogares para
4
a entender el
4 estatus y la
2 posible mejora o
% deterioro de los
hogares pobres
e en México.
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C analizamos la
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