Arroz de Grão

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 5 a 6 pessoas
 2 cebolas médias
 3 tomates médios
 3 dl de grão
 1 ramo de salsa
 sal q.b.
 1 dl e 1/2 de azeite
 pimenta moída na altura q.b.
 4 dl de arroz
 9 dl da água da cozedura do grão
Confecção:
Depois do grão demolhado, coze-se o grão.
Depois de cozido escorre-se aproveitando a água da cozedura.
Leve um tacho ao lume com a cebola picada e o azeite a refogar.
Assim que a cebola ficar translúcida, junte o tomate picado sem peles nem sementes uma
pitada de açúcar, a salsa picada, sal e pimenta e um pouco da água da cozedura do grão
tape o tacho e deixa-se ferver um pouco até o tomate estar macio.
Junte o arroz e a restante água da cozedura (o dobro e meio do volume do arroz).
Assim que começar a ferver rectifique os temperos, misture o grão tape o tacho ponha no
forno quente cerca de + ou - 25 minutos, convém verificar se o arroz está cozido.
Sirva como acompanhamento de carne assada ou peixe frito.