Educación nutricional

Contexto socioeconómico
México tiene una población de vida; el salario promedio es de $3
aproximada de 112 millones de dólares americanos por hora, aunque el
habitantes, viviendo en zona urbana el promedio del salario mínimo es
78% y un 22% en zona rural; los aproximadamente $5.00 dólares
habitantes de 15 años y más tienen 8.6 americanos /día.
grados de escolaridad en promedio, lo
que significa un poco
más del segundo La tasa de
año de secundaria. crecimiento es de 1.8,
El Producto Interno la edad media es de
Bruto (PIB) registró 26 años, la tasa de
un crecimiento anual mortalidad infantil es
de 5.5 por ciento de 13.6 y tiene una
durante el 2010; esperanza de vida de
mas de un millón de 78 años para las
habitantes han sido expulsados a otros mujeres y de 73 para los varones
países en búsqueda de mejores opciones

Situación alimentario de la población

El sobrepeso y la obesidad han alcanzado en los últimos años niveles de
epidemia en la población mundial3 . Tan sólo en América Latina las encuestas realizadas
por la Organización Panamericana de la Salud señalan un rápido cambio demográfico y
una transición nutricional que ha incidido en un aumento importante en los niveles de
sobrepeso y obesidad. México no es la excepción y actualmente ocupa el segundo lugar
en el mundo con individuos en situación de obesidad. Los cambios en la dieta y la
inactividad física son considerados factores determinantes que explican este incremento.
Esto resulta en un aumento progresivo de sobrepeso y obesidad, especialmente en los
grupos de ingreso más bajos, lo que a su vez deriva en mayor incidencia de diabetes,
problemas cardiovasculares y de hipertensión, y posiblemente en un menor rendimiento
en cuanto a productividad laboral se refiere, además de aumentar los costos de proveer
servicios de salud dentro de un sistema público. A nivel mundial, un mayor índice de
masa corporal, o IMC, (indicador de la relación entre peso y el cuadrado de la altura).

El análisis de la evidencia nacional e internacional arrojó 10 objetivos

prioritarios para lograr un acuerdo efectivo en este campo:

1. Fomentar la actividad física en la población en los entornos escolar, laboral,

comunitario y recreativo con la colaboración de los sectores público, privado y
social.
 2. Aumentar la disponibilidad, accesibilidad y el consumo de agua simple potable.
3. Disminuir el consumo de azúcar y grasas en bebidas.
4. Incrementar el consumo diario de frutas y verduras, leguminosas, cereales de
granos enteros y fibra en la dieta, aumentando su disponibilidad, accesibilidad y
promoviendo su consumo.
5. Mejorar la capacidad de toma de decisiones informadas de la población sobre una
dieta correcta a través de un etiquetado útil, de fácil comprensión y del fomento
del alfabetismo en nutrición y salud.
6. Promover y proteger la lactancia materna exclusiva hasta los seis meses de edad,
y favorecer una alimentación complementaria adecuada a partir de los 6 meses
de edad.
7. Disminuir el consumo de azúcares y otros edulcorantes calóricos añadidos en los
alimentos, entre otros aumentando la disponibilidad y accesibilidad de alimentos
reducidos o sin edulcorantes calóricos añadidos.
8. Disminuir el consumo diario de grasas saturadas en la dieta y reducir al mínimo
las grasas trans de origen industrial.
9. Orientar a la población sobre el control de tamaños de porción recomendables en
la preparación casera de alimentos, poniendo accesibles y a su disposición
alimentos procesados que se lo permitan, e incluyendo en restaurantes y
expendios de alimentos, tamaños de porciones reducidas.
10. Disminuir el consumo diario de sodio, reduciendo la cantidad de sodio adicionado
y aumentando la disponibilidad y accesibilidad de productos de bajo contenido o
sin sodio.

Los primeros seis objetivos dependen principalmente de la voluntad

individual y de la existencia de condiciones y oferta adecuadas que permitan, por
ejemplo, aumentar la actividad física y consumir agua potable, frutas y verduras.

Nutrición
La Educación Nutricional no qué hacer y cómo actuar para mejorar la
contempla sólo la difusión de nutrición.

Según la Organización
Mundial de la Salud (OMS), la salud es la
condición de todo ser vivo que goza de
un absoluto bienestar tanto a nivel físico
como a nivel mental y social. Es decir, el
concepto de salud no sólo da cuenta de
la no aparición de enfermedades o
afecciones sino que va más allá de eso.

La salud y buen
información acerca de los alimentos y funcionamiento de nuestro organismo,
sus nutrientes, sino que también depende de la nutrición y
proporciona las herramientas para saber alimentación que tengamos durante la
vida.
 Alimentación y Nutrición
aun cuando parecieran significar lo
mismo, son conceptos diferentes.
La Alimentación nos
permite tomar del medio que nos rodea,
los alimentos de la dieta (de la boca
para fuera) y La Nutrición es el
conjunto de procesos que permiten que
nuestro organismo utilice los nutrientes
que contienen los alimentos para realizar
sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los
productos naturales o industrializados
que consumimos para cubrir una
necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias
que se encuentran dentro de los
alimentos y que el cuerpo necesita para
realizar diferentes funciones y mantener
la salud. Existen cinco tipos de
nutrientes llamados: Proteínas o
Prótidos, Grasas o Lípidos,
Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y
Minerales.

Dieta
La dieta es un hábito alimentario que
se compone por el conjunto de sustancias
alimenticias que permite al ser humano
incorporar los nutrientes esenciales para la vida.
Una dieta adecuada se compone de una cantidad
racional y equilibrada de proteínas, grasas,
lípidos, sales minerales, vitaminas y agua,
necesarios para la salud corporal. La dieta, del
griego diaita, significa “modo de vida”, referida al
conjunto de alimentos consumidos en la vida
cotidiana que constituyen un comportamiento
nutricional.

Lo primero que debemos tener en cuenta es que contamos con grupos de

alimentos y ninguno por si solo puede afectar la salud, lo importante está en conocer la
porción adecuada de cada uno e incluir todos los grupos a nuestra alimentación diaria,
haciendo uso de estos alimentos:

Cereales Tubérculos, Raíces Y Plátanos,

Frutas Verduras,

Lácteos y derivados

Carnes Leguminosas,

Grasas Comida Chatarra

Azúcares Golosinas
Trastornos alimenticios.

Los trastornos alimentarios también

pueden afectar la salud bucal de una persona. Sin
la nutrición apropiada, las encías y otros tejidos
blandos dentro de la boca pueden sangrar con
facilidad. Las glándulas que producen la saliva
pueden inflamarse y los individuos pueden
experimentar la boca seca crónica.

Tipos de trastornos alimenticios:

• Anorexia enemas.
• bulimia.
• Atracones o comer
compulsivamente.