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aunque se relaciona con , país al cual llegó hace casi un siglo para convertirse en
todo un símbolo nacional llegando incluso a adoptar el nombre de un ave no
voladora autóctona de la isla.
Los kiwis crecen en forma de racimos, en unas plantas trepadoras, propias de climas
templados, que recuerdan a las vides. Se trata de un fruto de forma ovalada con piel
marrón cubierta de una fina pelusa que encierra en su interior una pulpa verde brillante y
diminutas semillas negras comestibles dispuestas radialmente alrededor del corazón
amarillento de la fruta.
El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la
familia de las Actinidiáceas, que incluye unos 300 árboles y arbustos, muchos de ellos
trepadores y ornamentales propios del hemisferio sur. A pesar de su aspecto externo
poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesantes propiedades nutritivas y
muy saludable.
Origen y Variedades
Es un fruto exótico que proviene de las laderas del Himalaya, concretamente de China
Continental. Nueva Zelanda, Brasil, Italia y Chile, son los principales países productores.
Algunas de las variedades más importantes son: Kaquiara II y MG-6, de agradable sabor
y pulpa verde esmeralda y, en España, la variedad Actinidia deliciosa, procedente de la
Hayward. Otras variedades menos importantes por el pequeño tamaño de sus frutos son:
Monty, Abbot, Bruno, Kramer, Blake, Tomuri y Matua.
Su Mejor Epoca
Esta fruta, al madurar en invierno, aparece en el mercado a partir de octubre y se
mantiene en perfectas condiciones hasta mayo. Sin embargo, otras variedades como el
kiwi procedente de Nueva Zelanda, también pueden consumirse desde finales de mayo
hasta principios de noviembre.
Características
Forma: es una baya con forma de elipse y cubierta de una piel repleta de vellosidades.
Cómo Elegirlo
A la hora de comprar esta fruta, hay que elegir ejemplares intactos y sin manchas. Se
deben descartar los kiwis muy blandos o dañados porque tienen menos sabor o sabores
extraños. El tamaño no influye en la calidad del fruto. En un lugar fresco, el kiwi puede
conservarse durante mucho tiempo siempre que esté protegido contra la deshidratación,
por ejemplo con bolsas de uso alimentario. Si lo conservamos a temperatura ambiente,
nos aguanta hasta 15 días; si lo refrigeramos, un mes y si lo congelamos, hasta 6 meses.
Si se desea que vayan madurando, se los dejará a temperatura ambiente. La maduración
del kiwi es muy lenta, pudiéndose acelerar si los introducimos en bolsas junto con
manzanas o peras, que desprenden etileno. De este modo, se obtienen los kiwis en su
punto de sazón en cuestión de 8-10 días.
Calorías 54,2
Provitamina A (mcg) 3
Vitamina C (mg) 94
mcg = microgramos
Propiedades Nutritivas
El kiwi es fruta con un alto contenido en agua y fibra, pero fundamentalmente destaca por
su elevado contenido en vitamina C y E.
- Energía y macronutrientes . El kiwi es poco calórico, unas 54 kcal por cada 100
gramos de fruta. Aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de
azúcares (12%), un 1% de proteínas y 0,5% de grasa.
- Fibra. Proporciona cantidades importantes de fibra soluble, que ayuda a normalizar los
niveles de colesterol y facilita el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.
- Vitaminas. El kiwi es una excelente fuente de vitamina C. Un solo kiwi cubre de sobra
las necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto como para un niño. También
es rico en vitamina E y ácido fólico, llegando a cubrir un 9% y un 20% de las necesidades
diarias de estas vitaminas, respectivamente.
El kiwi es rico en luteína, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas,
brócoli, acelgas). La luteína es un pigmento de origen natural (carotenoide) que actúa
como un filtro de las radiaciones solares .
Defiende a la vista frente a algunos de los efectos dañinos del sol, y actúa como un
antioxidante, que protege la vista del daño producido por el efecto de los radicales libres
implicados en el envejecimiento y desarrollo de enfermedades degenerativas.
Fácil de consumir; pelado o partido por la mitad y con ayuda de una cucharilla, resulta
muy atractivo y apetecible para quienes no son consumidores habituales de fruta. Por
este motivo y debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción
antioxidante, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los
deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Alergia al kiwi
Características generales
Comentario Dietético
Adecuado y Muy adecuado: Para todas las edades, deportistas. Estreñimiento, riesgo
cardiovascular, diabetes, hiperuricemia y gota, anemia, estrés y defensas disminuidas.
Hipertensión (prescindir de la sal) y celiaquía.
Curiosidades
La introducción de esta fruta en Nueva Zelanda, tuvo tal éxito que se le asignó el nombre
de kiwi, dada su semejanza con el cuerpo de una ave no voladora llamada así y que
figura en el emblema nacional. Existen variedades en las que los frutos están
desprovistos de vellosidades.
Cómo Prepararlo
El kiwi se consume sobre todo como fruta fresca. Se parte por la mitad y se come con
cucharilla o se pela. Se emplea como ingrediente acompañando a diferentes platos,
aunque en general con fines decorativos. También se añade a las ensaladas y se usa
para elaborar mermeladas, sorbetes, granizados, bebidas y productos de repostería.
Aunque menos frecuente, el kiwi también puede ser cocinado, rehogado con mantequilla,
para la elaboración de salsas de platos de carne.
porciones 4
tiempo 30´
Ingredientes
- 10 kiwis
- 125 gramos de queso tierno
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- pimienta negra molida y sal
- 5 cucharadas del zumo de 1 limón
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 6 cucharadas soperas de aceite y sal
Preparación
Quitar o cortar las puntas de los kiwis. Con un vaciador, sacar la parte central de la pulpa
y reservarla para la salsa. Mezclar bien el queso tierno en trocitos machacados, el
pimentón y la pimienta. Tiene que quedar homogéneo. Para preparar la salsa, triturar bien
la pulpa extraída de los kiwis y mezclarla con el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
Rellenar los kiwis con la mezcla, pelarlos y cortarlos en rodajas de unos dos centímetros.
Presentar en una fuente y rociar con la salsa. Se sirve frío.
El cultivo de este fruto se extendió a diversos países cuyos climas permitían su cosecha
pero en realidad la nación que más predomina y se destaca en su cultivo tanto en
cantidad como en calidad, es Nueva Zelanda.
Allí se le da el nombre de kiwi, nombre que es copiado de un ave pequeña que habita
estas regiones y que se asemeja mucho al fruto.
De apariencia extraña y poco atractiva, el kiwi tiene forma ovoide y está recubierto por
una cáscara de un color extraño, algo así como amarronado oscuro y con abundante
bellosidad.
Pero contrariamente a su apariencia externa tan poco grata, tiene un interior muy bello
que se aprecia en toda su magnitud cuando se corta a la mitad.
Con una parte central más clara y rodeado de semillas pequeñas de un tono oscuro que
resaltan poderosamente. Éstas a su vez, se encuentran rodeadas por líneas luminosas
que se extienden como rayos hasta casi llegar al borde del fruto.
El kiwi posee además de esta belleza interna una riqueza mayor aún que son los
beneficios que aporta a la salud del ser humano al consumirlo.
Cuenta con dos cualidades muy buena para quienes deben seguir un régimen para
adelgazar, aporta muy pocas calorías y es además un fruto muy sabroso siendo su sabor
una mezcla de frutilla y ciruela.
También aporta una cantidad considerable de fibras que junto a las semillas favorecen el
tránsito intestinal. Este aporte además de eliminar residuos del organismo previene las
formaciones de tumores.
Cuenta con minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio y el cromo que juega un
papel muy importante en enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad.
Otro aporte de valor es la vitamina B9, (ácido fólico) que previene la anemia.
También nos es grato informar, que gracias a los aportes que este fruto realiza de
vitaminas y sales minerales, colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso y
circulatorio. Actuando además en la formación de huesos y dientes y en la elaboración de
proteínas.
Es un fruto de invierno, siendo ésta una ventaja al permitirle mantenerse en buen estado
durante más tiempo.
El kiwi se cosecha antes de que llegue a su plena madurez pudiéndose transportar sin
inconvenientes y llegando en buen estdo luego de unos días de haber sido cosechado.
Los principales países productores son: Italia, Francia, Nueva Zelanda, Chile y Brasil. En
España también se comercializa el kiwi nacional casi todo el año, excepto los meses de
verano. Se produce en Galicia y, en menos medida en toda la cornisa norte (Asturias,
Cantabria, País Vasco y Navarra).
1.MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Actinidiaceae.
Orden: Theales, Subclase Dilleniidae.
Nombre común: Kiwi.
Nombre científico: Actinidia chinensis.
Hábito: Árboles o lianas leñosas ( planta trepadora).
Origen y distribución geográfica: El kiwi se trata de una planta trepadora originaria de
las montañas de China. Su cultura fué extendida con fuerza hacia el resto del mundo
donde por los años 70, Estados Unidos llegó a alcanzar una notable producción. A
principios de siglo XX fue domesticada en Nueva Zelanda y por los años 80 ya era un
cultivo de gran interés en Brasil.
Actualmente se va despertando gran interés en el cultivo de kiwi debido a los buenos
resultados alcanzados en cuanto al potencial productivo y en cuanto a la calidad de sus
frutos.
Los países pioneros en producción de kiwi son: Italia, Nueva Zelanda y Chile. En Brasil
hay alrededor de 500 ha plantadas distribuidas por los estados de Paraná, Río Grande y
Santa Catarina.
Hojas: Alternas, simples, largas redondas y caducas. La parte superior de la hoja
presenta un intenso color oscuro y el envés de color verde más claro, con tonos marrones
y presencia de vellosidades. El limbo tiene el borde dentado y el tamaño de la hoja está
comprendido entre 10 a 30 cm.
Flores: En inflorescencias cimosas. Son flores hermafroditas o unisexuales, hipóginas
con 5 sépalos y 5 pétalos, siendo el color de los pétalos blanco crema. Las flores
hermafroditas presentan aparato sexual femenino (ginoceo) y masculino (androceo).
Ginoceo formado por un ovario súpero, de simetría radial. Androceo formado por multitud
de estambres de 150 a 160, en las flores masculinas, siendo más baja la cantidad de
estambres en las femeninas.
Fruto: El fruto normalmente es una baya o una cápsula loculicida. Es grande elipsoidal,
piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde color esmeralda que
contiene numerosas semillas muy pequeñas. La maduración de la fruta es a principios de
abril.
La pulpa se encuentra alrededor de la columena central, ésta última tiene un grueso
variable y las dos partes son comestibles una vez que el fruto ha alcanzado su madurez.
2.VALOR NUTRICIONAL
El kiwi es una fruta considerada con un alto aporte de vitamina C, E y alto contenido en
fibra. Es baja en colesterol. Produce efectos anticancerígenos, tiene capacidad
antioxidante y anti-inflamatoria, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas
en el organismo.
Aporta otros nutrientes esenciales para el organismo como fosfato, magnesio y cobre.
Kilojulios 195
Kilocalorías 46
Proteínas 1 gr
Grasas 0.6 gr
H. de Carbono 8.5 gr
Ca (Calcio) 40 mgr
P (Fósforo) 31 mgr
Na (Sodio) 4 mgr
Vitamina B1 17 mgr
Vitamina B2 50 mgr
Vitamina C 70 mgr
Mg (Magnesio) 15 mgr
3.EXIGENCIAS EDAFOCLIMÀTICAS
El kiwi debe ser plantado en zonas de clima templado, debido a que es un cultivo de
naturaleza subtropical. Al igual, debe estar protegido de vientos dominantes que puedan
reducir el anclaje del árbol, así como la actividad de las abejas para la polinización o
destrucción de su porte arbustivo.
Su temperatura óptima alrededor de 25-30ºC y una humedad relativa suficientemente alta
que oscile sobre el 60%.
Se recomienda un aporte de agua en fechas de actividad vegetativa sobre todo en los
meses de junio a octubre con una cantidad aproximada de 1000 mm2/m cada mes.
Hoy en día para el cultivo de kiwi no se abastece las necesidades de agua mediante
pluviometrías ya que éstas no son distribuidas uniformemente a lo largo del año ni
suficientes, por lo que esto conlleva a la aportación de aguas de riego suministrando una
cantidad de 2000 m3/ha.
Se utiliza el sistema de riego de microaspersión con baja presión.
El cultivo del kiwi necesita de suelos profundos que estén bien drenados , permeables y
ricos en materia orgánica.
Es un cultivo muy sensible a la asfixia radicular lo que se debe de tener se en cuenta
cualquier labor que evite el encharcamiento de agua en el terreno. Labores empleadas
para este problema es el empleo de tubos porosos enterrados, apertura de zanjas, etc.
-Suelos con estructura continua: tienen un porcentaje de arcilla superior al 25%, la masa
es arcillo-limosa compacta.
-Suelos con estructura fragmentaria: Son los que presentan elementos de gran tamaño en
el terreno como son grava pizarra, cantos, rodados, areniscas.
-Suelos ligeros: Formados por mas de 60% de arena. Son suelos que presentan mayor
dificultad, ya que no se mantiene un nivel de humedad adecuado. El agua no se retine en
el terreno.
Los suelos ideales son los franco arenosos, sin presencia de cloruros debido a que el kiwi
muestra cierta sensibilidad a los mismos, p H entre 6-7 y poca presencia de cal.
4.1. VARIEDADES.
Existen otros cultivares de menor importancia por dar unos frutos de pequeño tamaño,
entre ellas. Monty, Abbot, Bruno, Kramer, Blake.
Tomuri es de floración similar a Hayward pero con bajo porcentaje de floración, mientras
que Matua es de una larga floración y con gran porcentaje de cuaje de flor, pero con el
inconveniente de no soportar bajas temperaturas.
Existen otras variedades de introducción más reciente, son M51, M52 y M54, M56, M58,
M59.
4.2. PATRONES
5. PRÁCTICAS CULTURALES.
Se realizan una serie de labores previas en el terreno. Entre ellas las labores empleadas
para la nivelación del mismo con la maquinaria apropiada y eliminando las malas hierbas
que afectan de forma negativa al cultivo. También es recomendable realizar un abonado
de fondo para la nutrición y fertilización. Se recomienda un análisis de suelo para hacer un
aporte de abonado de forma más exacta, recomendando unas dosis de 300-500 kg/ha de
sulfato de potasio como abonado superficial, antes de realizar las labores más profundas.
De abonado de fondo se realizan dosis de 75 a 95 Tm/ha con abundante materia orgánica
bien fermentada (estiércol), el más apto es el estiércol de vaca fermentado. El abonado de
fondo además de aportar una estructura esponjosa al suelo lo prepara para asimilar los
abonados inorgánicos que posteriormente se le suministren.
La eliminación de malas hierbas, con mayor control, se realiza mediante el uso de
herbicidas.
El marco de plantación se realiza después del laboreo del terreno y de la instalación del
sistema de conducción, así como las instalaciones necesarias para el riego.
La época de plantación se desarrolla en los meses de noviembre hasta febrero.
Los marcos de plantación bienen a ser de 5x5, 4x5, 4x4 y 3x3, dependiendo del tipo de
variedad utilizada o de las técnicas de producción adoptadas.
5.4. PODA.
Debe de realizarse una poda formativa en invierno para guiar la forma de la planta, como
desarrollo de un tronco y dos brazos laterales que cubran por completo la distancia de los
alambres. La poda de fructificación se realiza dos veces al año una en invierno y otra en
verano. La de invierno se deja por cada metro de alambre 3 ramas laterales bien
desarrolladas de 20 a 23 yemas.
6. RECOLECCIÓN Y ENVASADO.
La producción del kiwi se desarrolla partir del tercer año de plantación, obteniéndose
mejores cosechas a partir del séptimo u octavo año productivo.
Para la conservación del kiwi necesita un punto de congelación comprendido entre -2ºC y
-2.5ºC. Una conservación muy prolongada puede llegar a un marchitamiento de la pulpa
del fruto, por lo tanto la humedad relativa debe de mantenerse superior al 95%. También
se tiene en cuenta en las cámaras de conservación la composición de la atmósfera. Con
unos valores de 2-3% de oxigeno y 3 a 6% de dióxido de carbono. Estos dos gases
mantienen la dureza del fruto. En el caso de que se eleve la concentración de CO2 y se
tenga una concentración de oxigeno del 2% se produce unos efectos con los siguientes
síntomas:
- Síntomas externos: En el área apical del fruto aparecen unas coloraciones amarillentas
del tejido que van avanzando hasta la parte central.
- Síntomas internos: desaparece la coloración blanca de los radios parenquimáticos del
mesocarpo.
7. FERTILIZACIÓN.
Para una buena fertilización se requiere previamente realizar un análisis de suelos y otro
foliar, para una mejor aportación de dosis de abonado. Este cultivo es exigente en cuanto
a nutrientes, siendo los más necesitados N, P y K. Las dosis suelen ser de 70 a 150
unidades de fertilizante de N, 40 a 120 unidades de P2O5 y 160 a 250 unidades de K2O.
Se irá abonando con nitrógeno hasta su entrada en producción, ya que el nitrógeno es el
elemento que contribuye a un buen desarrollo vegetativo de la planta. Posteriormente una
vez alcanzada la plena producción se aplica NPK aumentando consecutivamente las
dosis según el cuadro II.
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
El cultivo del kiwi se ha mostrado muy resistente a plagas y enfermedades, de forma que
no presenta ningún problema fitosanitario que cause perjuicio comercial.
No obstante, comienzan a aparecer las primeras enfermedades no de forma habitual,
como el caso de Botrytis cinerea.
8.1. HONGOS
Los órganos más colonizados por este hongo son los pétalos florales, sépalos, pedúnculo
de la flor y el ovario. Para prevenir se aconseja un tratamiento antes de la recolección con
Thiram, Captan y otros fungicidas.
El tratamiento de este hongo durante la conservación del mismo se trata con fitosanitarios
como Beromil, Vinclozolina, Iprodina, Procimidona
8.2. NEMATODOS
Atacan a las raíces de actinidia dando lugar a la podredumbre de la raiz. Estos parásitos
penetran por las raíces produciendo malformaciones en ellas y en la parte aérea de la
planta una presencia de retraso en producción, amarilleo de las hojas y por consiguiente
muerte de la planta. Los nematodos que afectan al kiwi son tres: Meloidogyne hapla, M.
Arenaria, M. Javanica. Su prevención debería ser mediante el estudio de un análisis de
suelo en cuyo caso debe de procederse a la infección del suelo. Los productos utilizados
son Profos y Tionacina para desinfección del terreno.
8.3. INSECTOS
Los insectos del género Eulia son los más peligrosos para actinidia. Atacan por las hojas y
el fruto. Por éste último las larvas hacen sus galerías sobre la epidermis lo cual pierde su
valor comercial, lo deforman y producen una caída precoz. Se tratan con insecticidas
cuando los daños son considerables, con una primera aplicación durante la caída de los
pétalos y cada 25 a 30 días volver a repetir la operación.
Pseulacaspis pentágona (cochinilla blanca del melocotonero) afecta a los peciolos de las
hojas y frutos produciendo una deformación del fruto y también la formación de costra en
los troncos de actinidia más viejos. Su tratamiento es con aceite mineral blanco 2.5 Kg/hl
y el Metidatión.
Empoasa vitis produce necrosis en el limbo sobre el margen foliar de las hojas.
8.4. ANIMALES
Conejos causan daños importantes en las plantaciones debido a que roen el cuello y
tronco de las plantas. La prevención que hay que tener en cuenta es proteger a la planta
con una malla de unos 50 cm de altura.
Propiedades / Salud Variedades / Temporada
Recetas de Kiwis
Kiwis Kiwis
Los Kivis contienen La variedades de kiwi más Para disfrutar de todas sus
mucha Fibra, pocas valoradas por los beneficios para la salud lo
calorías, muchas consumidores son: mejor es tomarlo en
vitaminas (especialmente fresco, pelado o partido por la
la E) e hidratos de Kiwi de pulpa mitad y
carbono. Las más verde: forma tomado con una cucharilla
recientes investigaciones ovoide, piel marrón
lo muestran como un icno con minúsculas El Kiwi es una fruta exquisita y
de la salud, por lo que se vellosidades, pulpa deliciosa, para muchos es un
trata de una de las frutas verde esmeralda. manjar y se toma muchísimo
universalmente más Sabor agridulce en los hogares españoles. Es
recomendadas. muy refrescante. La conocido su aporte
variedadHayward e extrordinario en fibra y
Los kiwis contienen: s la más abundante vitaminas y lo consume mucha
en el mercado (en gente. Pero sobre todo es un
Vitaminas: tiene un 95%). Por su tesoro para la salud.
muchísima Vitamin sabor y textura le
a E, también C, B3, más valorado de Por su forma y color es muy
B6, B2, B1, K. esta especie es el decorativo. Lo utilizan como
Minerales: Potasio, que se importa de ingrediente de postres
Yodo, Calcio, Nueva Zelanda. deliciosos y otras veces sólo
Fósforo, Hierro, Kiwi Kiwigold. De como decoración de platos
Sodio. forma más
Otros: Folatos, achatada, con
Antioxidantes. coronita en estremo Las recetas sugeridas:
Riboflavina, u piel marrón lisa
tianina, niacina. (sin vellosidades), la Macedonia de Frutas
pulpa es de color del bosque
Propiedades y dorado. Su sabor es Ensalada de mango y
beneficios.Recomendado más exótico y es un papaya
para: dulce bastante Ensalada tropical
original, entre el Ensalada de Frutas
Estrés. melón y le Ensalada y Bebidas
Problemas de melocotón. Esta para acompañar a un
retención de variedad es la de asado (cocina
líquidos (diurético). más reciente argentina)
Problemas de incorporación en los Sangria
transito intestinal, mercados. Sorbete
estreñimiento (gran Tinto de verano
poder laxante) Consejos para su Zombi (cocktail)
Hipertensión. compra: Al comprarlas nos
Insuficiencia renal. debemos fijar que no estén
Vista. demasiado maduras. Los
Sube las defensas. kiwis blandos tienden a
Menopausia, tener un déficit gustativo,
embarazo. incluso mal sabor.
Resfriados.
Refuerza el Conservación: Dejarlos
sistema temperatura ambiente, en
inmunológico, lugar fresco, y dentro de un
Favorece la envase o bolsa para
formación de alimentos, pueden
glóbulos rojos y conservarse bien entorno a
blancos. formación la semana y media. Un
de anticuerpos. truco para madurarlos
Antinflamatorio. rápidamente si los hemos
Problemas comprado verdes es
cardiovasculares juntarlos con peras y
Facilita la Digestión manzanas
(despiden etileno y
Artículos de interés: aceleran su
maduración). Para plazos
una más largos los kiwis
excelente dieta también se pueden guardar
para adelgazar en frigorífico y toleran bien
rápidamente y sin la congelación.
muchos de los
problemas Mejor época: se consume
asociados. todo el año.
El kiwi es la fruta más completa según hace poco tiempo se ha publicado en el Journal of
the American College of Nutritión un estudio destinado a evaluar el valor nutricional
de 27 frutas diferentes, para informar sobre cuales son las más interesantes desde
el punto de vista dietético. El kiwi obtuvo la puntuación más alta (16), seguido de la
papaya (14), el mango y la naranja (11), la manzana (10), y un largo etcétera.
El kiwi procede probablemente de China meridional, Japón o algún lugar de la India, de
allí pasó a Nueva Zelanda donde recibió el nombre del emblema nacional, el pájaro kiwi,
que no vuela, y a finales del siglo pasado llegó a Europa, donde se ha disparado su
cultivo y consumo. Cien gramos de kiwi apenas poseen 50 calorías, y su escaso aporte
calórico contrasta con su riqueza en vitaminas y minerales. Contiene dos veces más
vitamina C que la naranja y el doble vitamina E que el aguacate, y también buena
cantidad de vitamina A, pero con el 40 por 100 menos de calorías, y las vitaminas
combaten la oxidación de las arterias protegen frente a los radicales libres, y son inmuno
estimulantes.
Es rico en sales minerales, sobre todo potasio con 330 mg. casi tanto como el plátano
considerado la fruta más rica en este elemento, 24 mg. de magnesio, 30 g. de fósforo y
cromo que juega un papel en la diabetes y obesidad, y buena cantidad de ácido fólico
muy útil en las mujeres gestantes y para prevenir el cáncer de colon. Además, contiene
fibra dietética en forma de pectinas que ayudan en el tránsito intestinal, y a reducir el
colesterol. También es muy útil en las dietas infantiles y para personas mayores.
Una de las razones que han llevado al kiwi a lo más alto del podio nutricional es su
riqueza en vitaminas C, E y A, y trazas del grupo B, en potasio, calcio, cobre,
magnesio y fibra, con sólo trazas de proteínas, apenas grasas y buenos
carbohidratos. Ejerce una labor reguladora del metabolismo de los hidratos de
carbono y ayuda a la formación del tejido conjuntivo, reforzando las defensas del
organismo. Además, influye en el buen funcionamiento de los sistemas circulatorio y
nervioso, en la formación de los huesos y los dientes, y en la distribución de las proteínas
que hacen los tejidos del cuerpo.
A sus propiedades nutritivas, el kiwi une su inigualable y exótico sabor, con una carne
reflejo de su tierra madre, tan verde como la clorofila que le rodea, suave, fresco,
perfumado y rico en sabores. El kiwi, como cualquier otra fruta, es preferible comerlo
maduro, dejándolo en casa dentro de una bolsa de plástico bien cerrada,, junto a una pera
o una manzana; al día siguiente elkiwi está listo para comer.
La mayor parte de los kiwis de Zespri provienen de Nueva Zelanda. 2700 agricultores de
kiwi producen unos 3700 millones de kiwis al año. La fruta se vende en 55 países.
En su mayoría, las plantaciones de kiwi de Nueva Zelanda se encuentran en Bay of
Plenty, en la Isla del Norte. Este enclave goza de un clima ideal para que los deliciosos y
saludables kiwis florezcan y crezcan: mucho sol, suficiente lluvia, fresco en invierno y
ausencia total de heladas en primavera. Además, el suelo es volcánico y muy fértil.
¿Y en Europa? En Europa también se cultivan kiwis Zespri. Hay agricultores de kiwis
Zespri en Italia (sobre todo en las regiones de Emilia-Romagna y Lazio) y en la franja sur
de Francia (Córcega y Aquitania), donde el clima también es cálido, con inviernos suaves.
Asimismo, se cultivan kiwis Zespri en Australia, Japón, Corea del Sur y Chile.
Por supuesto. En países como China, Grecia, Estados Unidos y España también se
cultivan kiwis. ¿Sabía que China, el país de origen de las primeras semillas de kiwi, es
hoy el mayor productor mundial de kiwis? Pero los kiwis de Asia y de Estados Unidos no
se exportan a Europa.
Entonces no se denominaba kiwi, dice la historia que al probar la fruta muchas personas
la identificaban con la grosella por su sabor, por lo que empezó denominándose grosella
china. Pero nada tenían que ver una y otra fruta, así que parece ser que allá por 1959, se
le empezó a denominar kiwi por la similitud del ave neozelandés con el mismo nombre. El
cultivo del kiwi empezó a extenderse a otros países alrededor de los años 70 y 80,
actualmente Italia es el líder, seguido de Nueva Zelanda y Chile, también se cultiva en
Francia, Estados Unidos, Japón, Grecia, España… es un cultivo productivo y como
sabéis, son muy valoradas las propiedades nutricionales del kiwi.
Se podría decir que es una de las denominadas superfrutas, recordemos que este término
no está avalado científicamente, es una estrategia de marketing de la industria alimentaria
con la que han pretendido elevar el valor de alimentos que concentran mayor cantidad de
nutrientes y destacan por su contenido en antioxidantes. Y lo han conseguido con muchas
frutas exóticas, pero como comentábamos, hay frutas más accesibles que debemos tener
en consideración por sus propiedades, como el kiwi.
Llama la atención su aspecto, tiene una piel fina y peluda, siempre del mismo color, su
pulpa es verde por su riqueza en clorofila (salvo en las variedades amarillas y rojizas) y en
el centro se encuentra un núcleo blanquecino, también comestible, con más de un millar
de pequeñas semillas negras. El kiwi español no se consume recién recolectado, se
recolecta entre los meses de octubre y noviembre, y se almacena en cámaras frigoríficas
(a unos 0º C) hasta su exportación a los países de la UE, a partir de junio.
El kiwi se recolecta duro, en ese momento contiene mucho almidón que debe convertirse
lentamente en azúcares. Así, su pulpa se va ablandando, su madurez se reconoce con el
tacto, también aumenta su aroma. El punto de acidez y dulzor de esta fruta depende de la
madurez pero también de la variedad. Sobre el sabor y otras características del kiwi no es
necesario hablar, pero sí será interesante destacar las propiedades nutricionales del kiwi.
Para empezar hay que destacar que es una de las fuentes más importantes de vitamina
C, más de 90 mg, por cada 100 gramos, casi el doble que las naranjas y los limones. El
kiwi también es rico en vitamina E, ambas vitaminas poseen propiedades antioxidantes
que favorecen nuestra salud en diversos aspectos, ya que se reduce la producción de
radicales libres.
Es una buena fuente de vitamina B9 o ácido fólico, por lo que el kiwi se recomienda a las
mujeres embarazadas, además proporciona minerales como potasio, fósforo, hierro,
sodio, magnesio y calcio. Es rico en fibra, previene el estreñimiento y favorece el tránsito
intestinal, posee una enzima proteica denominada actinidina, que ayuda a digerir las
proteínas.
Es un alimento de contenido energético reducido, aporta unas 55-60 kcal. por cada 100
gramos, como la mayoría de frutas, se recomienda en la dieta habitual de la población con
cualquier edad. Cabe destacar su bajo índice glucémico, es decir, libera la glucosa en
sangre de manera gradual, así que no provoca una subida rápida de glucosa en sangre,
por lo que se reduce el riesgo de padecer diabetes.
Otra cuestión a tener en cuenta en relación a esta refrescante fruta que es el kiwi, es su
contenido en oxalato cálcico, un compuesto químico que se encuentra también en otros
alimentos, pero que no se recomienda a las personas que tienen problemas renales, pues
pueden crear cálculos. Fuera de este problema, el consumo de kiwi en la dieta
mediterránea es muy recomendable, podríamos citar muchos beneficios más del consumo
de esta y de las frutas en general.
Esta especie es una vigorosa trepadora leñosa de hábito caducifolio y porte arbustivo que
puede los 9 metros de altura.2
Las hojas, de unos 7,5 a 12,5 cm de largo, son alternas, largamente pecioladas, de forma
oval o casi circular y cordadas en la base. Las hojas jóvenes están cubiertas de vellosidad
rojiza, mientras que las adultas carecen de vellosidad, con el haz de color verde oscuro y
el envésblanquecino con prominentes nervaduras de color claro.2
Las fragantes flores, de 2,5 a 5 cm de diámetro, son dioicas o bisexuales y surgen
solitarias o en grupos de tres en las axilas de las hojas. Tienen 5 o 6 pétalos de color
blanco al abrirse, tornándose después amarillos. Los estambres son muy numerosos en
las flores de ambos sexos, aunque las femeninas carecen de polen viable2 y ninguna de
las dos contiene néctar.
Al ser plantas dioicas (flores masculinas y femeninas en diferente planta) los dos sexos se
deben plantar muy próximos para que se produzca lapolinización, esta la llevan a cabo
las abejas; en las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas para facilitar esta
tarea.
El fruto es una baya oval de unos 6,25 cm de largo, con piel delgada de color verde
parduzco y densamente cubierta de unos pelillos rígidos y cortos de color marrón. La
pulpa, firma hata que madura completamente, es de color verde brillante jugosa y con
diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Tiene un sabor
subácido a bastante ácido, similar al de la grosella o la fresa.2
Suele ser un alérgeno frecuente, sobre todo su piel.
Historia
El testimonio más antiguo del uso del kiwi, como planta frutal y ornamental, se remonta a
la dinastía Ming en el 1200 a. de C. La primera reseña de sus uso como medicinal remite
al 300 a. de C. El kiwi no tuvo difusión fuera de China hasta mediados del siglo XX,
cuando se desarrolla comercialmente en Nueva Zelanda.
Italia lidera actualmente la producción de kiwi en el mundo, seguida de Nueva
Zelanda, Chile, Grecia, Japón y Estados Unidos. La fruta de kiwi también es producida en
su lugar de nacimiento China, pero su país natal jamás ha conseguido estar entre los 10
países más productores.
Variedades y cultivares
Zhong Hua
Jing Li
Ruan Zao
Mao Hua
En Nueva Zelanda los cultivares más importantes
son:
Abbott
Allison
Bruno
Hayward
Monty
Greensill
Propiedades
Además de ser unas de las frutas con mayor concentración de vitamina C (casi 100 mg,
cada 100 g de alimento),3 el kiwi es rico en luteína, un compuesto fitoquímico que reduce
el riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas y degeneración macular y cataratas, ambas
causas importantes de ceguera. Además, contiene mucha fibra soluble (diabetes,
trastornos cardíacos) e insoluble (cáncer del colon, estreñimiento y diverticulitis). Es
también rico en cobre, vital para el crecimiento de los niños, fortalece los huesos y hace
desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario. Tiene más potasio que el banano y controla
la presión sanguínea, controla la actividad del corazón y mantiene el equilibrio de los
fluidos. Además es rico en folato, magnesio y vitamina E, con lo que ayuda a la formación
ósea.4
Es antiinflamatorio y antialérgico. Normalizador de la presión arterial, se recomienda
ingerir junto con alimentos ricos en potasio.
El kiwi es una de esas frutas que siempre resultan muy apetecibles cuando desayunamos,
a media mañana, o como postre después del almuerzo o las cenas, especialmente por las
propiedades y beneficios del kiwi.
kiwi-propiedades
El kiwi cuenta con un interesante aporte tanto de vitaminas como de sales minerales; es
por ello por lo que influye positivamente en el buen funcionamiento de los sistemas
nervioso y circulatorio.
Además, ese aporte de vitaminas ayuda a su vez en la formación tanto de los huesos
como de los dientes, y en las distintas elaboraciones de las proteínas (gracias a una
enzima, la actidina).
En lo que se refiere al metabolismo de los hidratos de carbono, ayuda en su regulación,
actuando como un buen reconstituyente general, tonificador del cerebro, y evita la
aparición de la anemia.
En esta ocasión concreta nos vamos a detener en su contenido en vitamina C, dado que
es tan alto que interviene de forma muy activa en la defensa contra las enfermedades
infecciosas, como pueden ser la gripe y los resfriados.
Por esta cuestión es interesante –y recomendado- su consumo no sólo en personas
enfermas o bajas de defensas, sino en niños y ancianos.
Puede ser comido durante dietas de adelgazamiento, puesto que además de contener
muy pocas calorías, como veremos al finalizar este post, su riqueza en fibra ayuda en la
mejora del tránsito intestinal.
Gracias a que posee un ácido llamado propeolítico, además de mejorar la circulación
ayuda a combatir el colesterol alto.
Valores nutricionales de los kiwis
Unos 100 gramos de kiwi aportan…
55 calorías.
0,5 gramos de grasas.
13 gramos de hidratos de carbono.
1 gramo de proteínas.
37 miligramos de calcio.
200 miligramos de vitamina C.
0,9 miligramos de hierro.
1,10 miligramos de fibra dietética.
BENEFICIOS:
El kiwi, la mejor para evitar las arrugas y problemas de corazón
La fruta de la salud El kiwi. La excelencia de frutas exótica de origen chino, parece ser
una panacea. Carne firme, dulce y agrio, el kiwi es rico en vitamina C, incluso más que el
limón, naranja y pimienta. Pero no sólo es rico en potasio y vitamina E, cobre, hierro y
vitamina C, que combinándose entre sí, el kiwi y antianémico propiedades antisépticas.
También es importante la presencia de minerales.
El kiwi también sería capaz de luchar contra los signos del envejecimiento, es decir, las
arrugas gracias a sus vitaminas anti-oxidantes que hacen que su piel sea más elástica y
joven. Además, esta fruta es un aliado valioso para las mujeres embarazadas, si se
consumen regularmente, de hecho, proporciona una buena cantidad de ácido fólico, un
elemento esencial para la prevención de los trastornos del tubo neural de los niños.
Por último, también hay lugar muchachos pei: la asunción del kiwi proporcionan buenos
niveles de aminoácidos arginina la lucha contra los problemas de impotencia .
¿quién hubiera pensado que una fruta tan pequeña, a menudo querido por jóvenes y
viejos, que podían ocultar propiedades beneficiosas para muchos?
. El kiwi da salud, eliminar la las arrugas y es un gran aliado para las mujeres que para los
hombres.
La experiencia que produce comer una deliciosa fruta es indescriptible y aunque no conozcas sus
propiedades, sabes benefician tu organismo. Sin embargo, no está demás que conozcas sobre las
propiedades del kiwi, una fruta deliciosa y nutritiva. Seguro que el kiwi te entregará
grandes beneficios.
Las propiedades del kiwi son innegables. Esta fruta entrega el 16 por ciento de fibra requerida
diariamente y ya sabes que la fibra cumple un papel en tu digestión y la prevención de
estreñimiento.
Las vitaminas también hacen parte de las propiedades nutritivas del kiwi. El ácido fólico que
contiene el kiwi, por ejemplo, es esencial para las mujeres embarazadas y la producción de
glóbulos rojos. Además, es rico en vitamina C, que ayuda a sanar las heridas y en vitamina E que
disminuye el riesgo a sufrir enfermedades del corazón.
Por otra parte, están los minerales como el calcio, el cromo, el cobre, el hierro, el potasio y el zinc,
sustancias fundamentales para el desarrollo del organismo. Incluso, esta fruta es baja en los
niveles de sodio, colesterol y grasas saturadas. Esta información te puede venir bien para
conocer las propiedades del kiwi para bajar de peso.
El kiwi es conocido también como grosella espinosa China y por si no lo sabías es la fruta oficial de
ese país. Esta fruta oriental tiene piel dura y de color marrón, cuando se abre un kiwi la
experiencia visual es bella, su color verde cítrico y sus semillas negras le hacen ver más jugosa de
lo que parece.
Los estudios sobre el kiwi toman relevancia cada día. Por ejemplo, un estudio publicado en el Asia
Pacific Journal of Clinical Nutrition (2011) concluyó que el consumo de kiwi ayuda a los adultos
mayores con problemas de sueño a mejorar su estado sustancialmente.
Ideas para comer kiwi
El cultivo de kiwi crece de manera importante cada año. En la actualidad hay muchasclases de
kiwi y estos son exportados desde la China al mundo aunque, sin embargo, en lugares como Japón
y Estados Unidos no existe gran demanda de esta fruta.
Ayuda a bajar el Estrés, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula., el Kiwi
beneficia la visión, es Antiinflamatorio, contribuye a disminuir los riesgos cardiovascularesy
mejora el funcionamiento de todo el aparato digestivo.
Por su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia
renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral
Estas Vitaminas hacen del Kiwi unpotenteantioxidante, entre otros Beneficios del Kiwi
para la salud.
Una de las propiedades del Kiwi es su bajo aporte de calorías (24 calorías cada 100gr),
además aporta Hidratos de Carbono y es una gran fuente de Fibra, soluble e insoluble,
con un potente efecto laxante.
Otros aportes para el organismo son Folatos. Riboflavina, tianina y niacina.