LASOYA

HISTORIA DE LA SOYA
La soya es de origen asiático y pertenece a la familia de las leguminosas, como
losguisantes, las alubias, los garbanzos o las lentejas. Destaca por su elevado en
contenidoen proteínas de calidad, comparable al de la carne, por lo que no es casualidad
que“S !"# signifique en $%ina “carne de campo#. $on más de &''' a(os de %istoria,
muc%osemperadores orientales consideren una de las cinco semillas sagradas. a pesar de
suantig)edad, esta legumbre no empez* a ser cultivada %asta el siglo + a.$..
La Soya.
La Soya -Soja es una planta leguminosa, que alcanzaalrededor de un metro de altura.
/0isten variedades congranos de color negro, verde o rojo. Desde %ace más de 1mil a(os
constituye junto con el arroz, la base de laalimentaci*n de los pueblos del /ste y Sudeste de
"sia,donde elconsumo de carne, lec%e y %uevos es muy escaso.2racias a la Soya, estos
pueblos orientales se %anmantenido libres de carencias nutritivas. La Soya es laestrella de
la alimentaci*n vegetal. /n su composici*ndestaca3
PROTEINAS DE LAS SOYA
4robablemente, la semilla de soya es el alimento natural que tiene
mayor cantidad de
proteínas, vitaminas y minerales
, por lo que además de ser muy nutritiva, se considerauna planta con amplias
virtu es !urativas
. 4ero para poder entender este “poder# de lassemillas de soya, es interesante que
tengamos en cuenta
suc o m p o s i c i * n . 5 n 6 ' 7 d e l a s e m i l l a e s t á f o r m a d o p o r
"i ratos e !ar#ono
, 817 de
proteína
,
lípi os, $ % ea&ua
y un 96 7
vitaminas y minerales
. "sí, de acuerdo ainformes científicos, el aporte proteico que entrega la soyaes
mayor al de muc%as proteínas de origen vegetal.

4or otraparte, la soya tambi:n es rica en grasas, donde destacansobre

todo el
Ome&a'$ y el Ome&a'(
, ambos beneficiosospara la salud. "demás de altos niveles
de calcio, %ierro,magnesio, potasio, f*sforo y vitaminas.Las proteínas de la Soya son
comparables a las de la carneen cuanto al valor nutritivo, %asta el punto de que la
puedensustituir por completo. ;ncluso los lactantes, que necesitanun gran aporte de
aminoácidos esenciales, pueden ser criados satisfactoriamente conlec%e de Soya en caso
de alergia a la lec%e de vaca.
La Soya es un alimento de gran valor nutritivo, que no debe consumirse en e0ceso. <o
espreciso consumirla a diario, error en que a veces caen los que se inician en laalimentaci*n
vegetal y temen no tomar suficientes proteínas. <o por tratarse de unvegetal, debe pensarse
que es un producto poco alimenticio o “ligt%# -ligero . "bordar las ventajas y
desventajas de la soya es un tanto complicado porque el grano ensí es
muy nutritivo, y todos sus derivados no=procesados tambi:n lo son> sin
embargo,
sum a l a r e p u t a c i * n p r o v i e n e d e s u v e r s i * n 2? a
l t a m e n t e p r o c e s a d a , y q u e lamentablemente se encuentra en una
enorme cantidad de
productos. " continuaci*n les presentamos una lista de @ %ec%os que deberían
saber de la soya./stos los ayudarán a entender porque algunos m:dicos
lo consideran un cereal tabA,mientras que otros alaban sus mAltiples
propiedades3
)La soya es el prin!ipal in&re iente en el alimento para &ana o
3 junto con el maíz, elalimento de soya procesado -sin grasa es la principal
fuente de proteína en la comida delos animales de granja. Su bajo costo
permite que la producci*n de animales para elconsumo %umano se lleve a
cabo en una escala industrial.
)E*A es el prin!ipal pro u!tor e soya en el mun o
3 en el 1'99 se produjeron B'millones de toneladas en este país. /l B67 de
la soya proveniente de los /stados 5nidos%a sido gen:ticamente modificada y
actualmente no cuentan con leyes que pro%íban quelos granos 2? se produzcan
al lado de campos de soya orgánica.
)Se pare!e al estr+&eno
3 la soya contiene isoflavonoides, que se comportan como elestr*geno.
4or esta raz*n la soya se recomienda para mujeres que están pasando por
lamenopausia ya que puede controlar algunos de los síntomas. 4or
otro lado, por
estam i s m a r a z * n , s e r e c o m i e n d a q u e l o s n i ( o s -
y ni(as p e q u e ( o s l a c o n s u m a n moderadamente.
)Pue e a e!tar tu tiroi es
-especialmente si sufres de %ipotiroidismo 3 ya que la soya esun goitrogeno en
ocasiones causa desordenes tiroidales.
)La mayoría e los pro u!tos utili-an soya altamente pro!esa a
3 como el trigo,
unod e l o s p r i n c i p a l e s p r o b l e m a s d e l a s o y a e s q u e s e u t i
l i z a e n m u c % o s p r o d u c t o s procesados. La soya que contienen
algunos cereales comerciales, botanas y panes %apasado por un tratamiento
químico que le quita todas sus propiedades originales.
)La soya es una proteína !ompleta
9'' gramos de soya contienen 9@6 calorías con Bg r a m o s d e g r a s a ,
9' gramos de carbo%idratos, C gramos de fibra y 9@ gramos d
e proteína.
)Ha si o !onsumi a en países asi/ti!os por miles e a0os
3 la producci*n de soya en$%ina y el este de "sia comenz* en 99'' "$. /n la actualidad, en
promedio los japonesesy los c%inos consumen 9' gramos de proteína de soya
todos los días. La mayor parte dela soya que ellos consumen es fermentada -tofu
PRODUCTO

Este producto es elaborado a partir de un extracto acuoso extraído de los granos

de soya previamente remojados, triturados, filtrados y sometidos a tratamiento
térmico de inactivación enzimática. El alimento bebible de soya se encuentra en
diferentes sabores: Chocolate, Vainilla, Frutilla, Banana o con gusto natural.

El alimento bebible de soya no contiene lactosa, brindando una buena alternativa

para la gente que tiene intolerancia a la lactosa. Es una buena fuente de proteínas.
La tecnología del sistema de ultrapasteurización y el innovador envase tricapa
con barrera de oxígeno y luz ultravioleta garantizan que el producto mantenga
inalterables sus propiedades nutritivas durante su vida útil.

Es un producto UHT de mediana vida y su producción responde a directrices de

Buenas Prácticas de Manufactura.

Uso

Producto de consumo directo, no requiere tratamientos adicionales, destinado al

público en general, especialmente jóvenes y adultos. Según preferencias del
consumidor el alimento bebible de soya puede utilizarse para la preparación de
jugos, postres y otras formulaciones alimenticias. Agitar antes de abrir.

En envase cerrado no requiere refrigeración, una vez abierto mantener

refrigerado a temperaturas de 2° C a 8° C.

Sabor Frutilla, Vainilla y Banana

Tamaño de la porción: 1 vaso (200 ml)

Porciones por envase: 4,7 aprox.

Por 100 ml Por 200 ml % VD*

Valor energético kcal 89 178 9%

Proteínas g 2,8 5,6 11%

Carbohidratos totales g 13 26 8,7%

Azúcares g 13 26 87%

Fibra dietaria g 0 0 —

Grasa total g 2,5 5 8%

El % VD se basa en una dieta de 2000 kcal. Sus valores

diarios (VD) pueden ser mayores o menores dependiendo de
las necesidades calóricas.

Sabor Natural

Tamaño de la porción: 1 vaso (200 ml)

Porciones por envase: 4,7 aprox.

Por 100 ml Por 200 ml % VD*

Valor energético kcal 52 104 4,5%

Proteínas g 3 6,0 12%

Carbohidratos totales g 6,5 13 4,0%

Azúcares g 6,5 13 41%

Grasa total g 1,6 3,2 2,8%

 El % VD se basa en una dieta de 2000 kcal. Sus valores
diarios (VD) pueden ser mayores o menores dependiendo de
las necesidades calóricas.

Sabor Chocolate

Tamaño de la porción: 1 vaso (200 ml)

Porciones por envase: 4,7 aprox.

Por 100 ml Por 200 ml % VD*

Valor energético kcal 89 178 9%

Proteínas g 3 6,0 12%

Carbohidratos totales g 13 26 8,7%

Azúcares g 13 26 87%

Fibra dietaria g 0 0 —

Grasa total g 2,6 5,2 8%

El % VD se basa en una dieta de 2000 kcal. Sus valores

diarios (VD) pueden ser mayores o menores dependiendo de
las necesidades calóricas.

Características del envase

El producto esta envasado en bolsas plásticas (PEBD) de primer uso y grado

alimenticio que en su estructura posee tres capas de protección (tricapa). La
presentación es en bolsas de 946 ml (natural, chocolate, vainilla, frutilla y
banana).

Almacenamiento y Vida útil

El producto tiene un tiempo de vida útil de 50 días. La manipulación debe

realizarse bajo directrices de buenas prácticas de higiene y manipulación:

 El producto debe almacenarse en lugares limpios.

 En envase cerrado no requiere refrigeración, una vez abierto debe mantenerse
refrigerado de 2° C a 8° C. Se recomienda el consumo dentro de los 5
próximos días después de abierto el producto.
 Existe el riesgo de que el producto absorba vapores, mantener separado de
productos que emitan olores o vapores fuertes.
  El producto debe ser protegido de la lluvia, la humedad y las altas
temperaturas, la acción directa de la luz solar.
 Las cajas plásticas que contienen al producto deben ser colocadas sobre
pallets, tarimas o estantes adecuados (limpios), evitando el contacto directo
con el piso.

Bajo estas condiciones de almacenamiento y lo indicado, el producto cumplirá el

tiempo de vida útil establecido.

BENEFICIOS DE LA SOYA
 Salud » Nutrición

Beneficios de la soya
 Por: Redacción |
 Fuente: esmas.com|
 2014-01-03 10:57
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Foto: Thinkstock/GettyImages

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Beneficios de la soya para tu salud
La soya es una leguminosa de origen asiático que tiene
muchos beneficios para la salud, sobre todo en
personas diabéticas y para la salud del hígado y del
riñón
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La soya es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo, casi 5,000 años, y del
que se reconocen múltiples beneficios para la salud. Es rica en proteína, lo que hace que
sea una alternativa para vegetarianos. Además, diversos estudios han comprobado que
ayuda a redcir el colesterol, disminuye los síntomas de la menpausia y
la osteoporosis, previene ciertos cánceres hormonodependientes como el cáncer de
mama, del endometrio y próstata. Es uno de los llamados alimentos funcionales, por los
grandes beneficios que aporta, no solo nutricionales. Pero vayamos por partes.

Alimento milenario
Se han encontrado registros médicos de China, Egipto y Mesopotamia, que mencionan a
la soya como antibiótico primitivo para tratar heridas y reducir la hinchazón, que datan
del año 1500 a.C y el primer registro escrito acerca del cultivo del frijol de soya data del
año 2838 a.C. La soya fue introducida por primera vez en Europa en el año de 1712, por el
botánico alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804 cuando se hace mención del primer
cultivo de soya en América.

[No te pierdas: El genoma de la soya]

Fundamental en la dieta
Actualmente y gracias a la difusión de organismos como la Asociación Americana de
Soya de varias investigaciones que destacan los beneficios que tiene la soya en la salud,
se ha empezado a dar cabida a esta noble leguminosa en la dieta de países como México.

La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de proteína,
alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas y por su origen vegetal, no
contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad.

Además provee de la mayoría de los aminoácidos indispensables para el organismo, así

mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, calcio,
manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y B6.

El frijol de soya es una leguminosa, que por su elevado contenido de aceite, es

considerada una oleaginosa.

Previene enfermedades
La soya, además de prevenir varias enfermedades, puede ser un agente protector de
las mismas.

En el mundo moderno donde el tiempo es oro, como lo es también la salud, existe en el

mercado un producto orgánico con toda la riqueza del frijol de soya adicionada con calcio,
vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina (B2), su presentación como leche de soya facilita su
consumo para aquellos que no están acostumbrados a consumir la soya como grano,
gozando así con un vaso de leche de todos los beneficios que tiene la soya para la salud,
entre los que se encuentran:

• Prevención del cáncer de mama y de próstata.

• Aliado contra las enfermedades del corazón.

• Alternativa para los intolerantes a la lactosa.

• Un tratamiento alterno de la osteoporosis.

• Reducción de los síntomas de la menopausia.

• Ayuda a controlar la diabetes.

• Reduce los niveles de colesterol.

• Ayuda a prevenir la caída del cabello, especialmente en los hombres.

No todos los productos de proteína de soya contienen la misma cantidad de proteína.

Antes de decidirte por alguno en particular, revisa la etiqueta. De mayor a menor los
productos que más proteína contienen son:

• Aislado de proteína de soya (agregado a muchos productos alimenticios a base de

soya, como pastelillos de embutidos de soya o hamburguesas de soya)

• Harina de soya

• Semilla de soya entera

• Tofu

La soya se puede consumir de diversas formas- desde granos hasta la leche o queso - y
es considerada uno de los mejores alimentos de todos los tiempos. ¡Te la recomendamos!