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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SALINA CRUZ

DOCENTE:
LIC. GLORIA ISABEL REYES IBAÑEZ

MATERIA:
FUNDAMENTOS DE INVESTIGACIÓN

CARRERA:
INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

INTEGRANTES DEL EQUIPO #11:


JOSÉ MIGUEL AGUSTÍN OLIVERA
JAZMÍN MENDOZA MENDOZA
CITLALLY AMIDASAITH SANTIAGO GARCÍA
KARLA GUADALUPE SOSA ROMERO

SEMESTRE: 1ª GRUPO: 1-D3


SALINA CRUZ OAXACA, NOVIEMBRE 2016ÍNDICE

1
ÍNDICE
Introducción .............................................................................................................. 3
Planeación ................................................................................................................. 4
Objetivos .................................................................................................................. 9
Estrategias ............................................................................................................ 11
Análisis FODA ....................................................................................................... 13
Recursos humanos ............................................................................................... 14
Organización ........................................................................................................... 15
Organigrama funcional ........................................................................................... 16
Diagrama de flujo empresa-cliente ......................................................................... 20
Algoritmo empresa-cliente ..................................................................................... 21
Dirección ................................................................................................................. 22
Toma de decisiones .............................................................................................. 23
Determinación de parámetro .................................................................................. 25
Aplicación de un método ...................................................................................... 26
Tipos de decisiones ............................................................................................... 27
Motivación ............................................................................................................. 29
Perfil del líder ........................................................................................................ 30
Control ..................................................................................................................... 34
Análisis factorial ..................................................................................................... 35
Fórmulas ............................................................................................................... 39
Conclusiones .......................................................................................................... 40

2
INTRODUCCIÓN
La creación de empresas hoy en día es de vital importancia, nosotros nos decidimos
en crear una empresa para poder aprender acerca de la organización, la planeación,
la dirección y el control en ella.

Nuestra formación como futuros ingenieros en gestión empresarial exige el dominio


de todas las herramientas básicas del proceso administrativo de una empresa, esto
nos permitirá gestionar, aplicar y crear diferentes proyectos a lo largo de nuestra
profesión.

El proceso de administración es una herramienta fundamental para un IGE ya que le


permitirá realizarse profesionalmente, de igual manera le permitirá trabajar en las
diferentes áreas de una empresa.

El presente proyecto tiene por objetivo proporcionar la información acerca de nuestra


empresa, que productos ofrecemos, como se encuentra organizada, como la
planeamos. Se presenta todo el proceso llevado a cabo.

Consideramos que el presente trabajo podrá ser utilizado como fuente de información
y ejemplo para la realización de algún otro trabajo. Se realizó de manera colaborativa,
con el apoyo de diversas fuentes virtuales y el documento de planeación
proporcionado por el docente.

Esperamos que se cumpla con las expectativas requeridas y se llegue a


proporcionar la información necesaria de nuestra empresa.

3
PROCESO ADMINISTRATIVO
ETAPA DE PLANEACIÓN

¿QUÉ ES LA ETAPA DE PLANEACIÓN?

Es la primera ficha de este rompecabezas, donde definimos ¿Qué es lo que queremos


hacer? Y ¿Qué vamos hacer?

NOMBRE DE LA EMPRESA

Taquería “JACIKAMI”

Se le asigna este nombre a la empresa porque la sociedad está formada por 4


integrantes, y se decide tomar la primera silaba del nombre de cada uno de nosotros
para conformarlo.

Psicología de los colores


 Azul: Para nosotros es fresco, ligero, transparente. Simboliza la madurez, la
sabiduría.

 Amarillo: Alegría, juventud, vivacidad. Simboliza la extroversión y la simpatía.


 Rojo: Fuerza y dinamismo. El rojo atrae la atención y estimula la mente.

4
Slogan: ¡Taquitos es la onda!, mil sabores en un solo lugar. Con esta frase esperamos
que fácilmente nuestra empresa sea reconocida

¿QUIÉNES SOMOS?

Una empresa en sociedad anónima con cuatro socios abierto a inversionistas que
deseen aportar en el proyecto guiado hacia un Restaurant de comida mexicana
especializada en tacos con capacidad para 70 personas cupo lleno, está orientada
hacia todo tipo de individuos y familias de cualquier nivel socioeconómico en un ámbito
tranquilo para disfrutar de una tarde – noche en un ambiente familiar y agradable

¿QUÉ OFRECEMOS?

Ofrecemos una variedad de tacos en un solo lugar, en este establecimiento podremos


degustar de tacos derivados de la res y el puerco tales como son los tacos al cecina,
tacos de cabeza, tacos de chorizo, tacos de tripa, tacos al pastor, tacos de guisado y
las carnitas a un precio muy accesible, esto con la finalidad de que todo tipo de gente
pueda saborear nuestros ricos tacos al estar en un lugar muy transitado y de fácil
acceso con un toque de elegancia.

HORARIO DE SERVICIO

Horario flexible iniciando a las 16:00hrs y cerrando a la 1:00hrs de martes a domingo


tomando lunes como día de descanso.
La mecánica de compra consiste en tomar su orden una sección del kiosco donde se
le brindara un ticket canjeable por la cantidad de tacos en la sección de su agrado
contando con 2 meseros para la atención de bebidas, esto con la finalidad de un
servicio mas rápido y eficaz.

FILOSOFÍA

Nuestro objetivo con los clientes es brindarles un servicio de calidad en base de


principios y un ambiente de armonía.

VALORES

 Respeto: dar un trato amable a los clientes

5
 Puntualidad: La puntualidad es muy importante que debemos respetar para
poder ofrecer a nuestros clientes la confianza de tener su producto con la mejor
calidad y en los tiempos y términos contemplados.
 Igualdad: tratar a todos por igual, sin distinción alguna.
 Calidad: calidad de servicio y del producto, buscando la satisfacción del cliente
 Responsabilidad: ser una empresa responsable con sus obligaciones
demandadas por la sociedad
 Honestidad: al ofrecer nuestro menú.
 Compañerismo: es la base fundamental para mantener la comunicación, lo que
nos lleva a mejorar la productividad y lograr los objetivos que se persiguen

COMPROMISO

Trabajar con la mejor disposición implementando la eficacia y la eficiencia,


basándonos en una rigurosa serie de normas y reglas establecidas, para mejorar la
calidad de nuestro producto y servicio y a la vez con tribuir con el desarrollo económico
de la región

MISIÓN

Nuestra principal misión es ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, así
como servicio y trato agradable y de armonía al resaltando nuestro lema “Mil sabores
en un solo lugar

VISIÓN

Nuestra visión es ser una empresa reconocida en la producción de tacos dentro de la


comida mexicana, con la firme certeza de conservar la eficiencia en
nuestro servicio, calidad y sabor, en todos y cada uno de los productos que ofrecemos.

INFRAESTRUCTURA

Terreno de 20x20 con local interior de forma circular con un radio de 3m, dividido en
secciones para cada tipo de taco y la caja de cobro, división de locales por medio de
barras prácticas, con una fachada elegante estilo plaza con bardas de 80cm de alto
cuenta con jardineras, vegetación y área de juegos para los niños.

Pavimentación $110,000
Kiosco (local) $30,500

6
Fachada $18,000
Bardeado 3 lados $14,200
Pinturas $10,000
Malla $14,000
Total $196,700

EQUIPAMIENTO DEL LUGAR

Para lograr una mejor satisfacción al cliente y lograr un ambiente agradable se


equipará con objetos de calidad desde sillas hasta el lugar de preparación de alimentos
tendrá un área de juegos para los niños pequeños dando así un grado de grandeza,
resaltando la imagen del lugar.

16 mesas con sillas $22,400


1 refrigerador comercial $15,000
4 planchas para tacos $18,000
1 trompo y plancha $2,800
1 fregadero triple $8,000
Utensilios de cocina y servicio $10,000
Juegos infantiles $53,000
Vegetación $1,500
Total $130,700

INVERSION

• Lugar $196,700
• Equipamiento $130,700

Total, previsto $327,400

7
8
OBJETIVOS

Objetivo general

Proporcionar al cliente los mejores tacos, y que de esta forma ellos nos distingan por
nuestra calidad de sabor

Objetivos específicos

• Mantener un sabor hogareño

• Ser distinguido de los demás tacos

• Tener el mayor prestigio en la región

• Poder expandir la empresa

Objetivo gerencial

Quienes ejercen la gerencia de una empresa saben lo importante que es tomar


decisiones en el momento correcto. Por lo tanto, nuestro gerente debe tener
experiencia en la administración y estar preparado para esta responsabilidad

Objetivos Estratégicos

• Mantener un ambiente laboral sano

• Llevar una buena contabilidad

• Cumplir con nuestras responsabilidades fiscales

• Lograr una gran difusión y reconocimiento de nuestro negocio

• Tener los proveedores más eficientes, de calidad y baratos posibles

• Contar con un servicio de excelencia

• Cumplir con los estándares de higiene

9
Objetivos Operativos

• Ofrecer promociones de acuerdo a la temporada

• Capacitación de personal

• Fomentar el respeto y tolerancia entre los integrantes del equipo de trabajo

• Dar a conocer la situación financiera del negocio a los inversionistas

• Mantener la imagen del negocio.

• Contar con proveedores certificados.

• Realizar comparativas entre posibles proveedores.

• Cumplir con los horarios laborales.

• Cumplir con las especificaciones requeridas por los organismos sanitarios.

• Verificar la preparación del producto de acuerdo a una buena calidad.

POLÍTICAS
• La calidad en cada uno de nuestros productos, para satisfacción del
consumidor.

• Todo el personal debe utilizar sus uniformes.

• Servicio eficiente y rápido.

• Seguridad de higiene.

• Efectuar reuniones con los trabajadores cada mes.

• La identidad de los clientes está a salvo con nosotros; no proporcionaremos


datos algunos a personas externas

• Satisfacción del cliente

• Insumos de primer nivel

• El cliente es nuestra principal preocupación

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ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN HACIA ADELANTE

 Contar con un servicio eficiente para captar más consumidores


 En un futuro contar con entregas a domicilio

ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN HACIA ATRAS


 Negociar directamente con los ganaderos para obtener los insumos más baratos
 Tener diversidad de proveedores para una mayor calidad de los insumos

ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN HORIZONTAL


 Mantener precios más accesibles que la competencia
 Equipo laboral capacitado: el empleado debe saber qué es lo que ofrece y
vender convencer al consumidor que es el mejor lugar de comida mexicana
 Buen trato al cliente: hacer sentir al consumidor en un ambiente agradable y
único
 Buen trato al cliente: hacer sentir al consumidor en un ambiente agradable y
único

ESTRATEGIAS INTENSIVAS: DESARROLLO DEL PRODUCTO

 Ofertas únicas: formularemos ofertas que capten más clientes que otras
taquerías
 Menú agradable: ofrecer productos que sean rentables y que nos proporcionen
más ventas

ESTRATEGIAS INTENSIVAS: DESARROLLO DEL PRODUCTO


• Difusión: plasmar anuncios y repartir volantes en el día de apertura

• Tener un sitio web: esta página será creada para dar a conocer el local

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ESTRUCTURA DEL NEGOCIO

Gerente

Cocineros Cajero Meseros

Ayudantes
de cocina

MERCADO META
El mercado para nuestro negocio, será la gente que desee comer tacos ofrecidos por
nosotros, para las personas y negocios que cuenten con trabajadores que a la hora de
comida consuman de nuestros productos, en cuanto al rango de edades, todos pueden
consumir tacos, debemos destacar que el producto que proporcionamos no es un
producto muy caro y con un buen valor nutricional.

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ANÁLISIS FODA

Fortalezas
1. Establecimiento hogareño
y armonioso Oportunidades
2. Precios económicos: los 1. Buenas ventas; al ser una
precios son más empresa rentable
económicos que en otros 2. Alimentos de calidad e
restablecimientos higiene
3. Ubicación: al estar alado 3. Éxito de la empresa, por las
de una parada de estrategias planteadas
camiones es un lugar
estratégico

Debilidades
1. Al tener poco tiempo en el
mercado, puede haber Amenazas
complicaciones 1. Mucha competencia de
2. Novatos en el ámbito de mercado
negocios 2. Que los precios de nuestros
3. No hay un concepto insumos incrementen
amplio de la
administración y
contabilidad

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RECURSOS HUMANOS: PROGRAMA DE PUESTOS Y SALARIOS

GERENTE $5,000

$3,500

$2 500

$1,700

14
15
Organigrama funcional

Administrador

Encargado Taqueros Cajero


de compras

Ayudantes

Aseo

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Gerente:
 Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
 Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de
mercadotecnia y publicidad.
 Provee de información que solicita el administrador, tales como pagos,
impuestos y estados financieros.
 Organiza y opera eventos dentro y fuera del negocio.
 Regula conductas para corregir errores.
 Delega y asigna diversas tareas.
 Está dispuesto para proveer asistencia en horarios de mucho trabajo.
 Da el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el chef
antes de iniciar algún evento
 Minimiza estudios y reduce costos.
 Autoriza las notas de venta de promoción y cortesías, firmándolas antes de
entregarlas al cajero.

Administrador:
 Optimizar el proceso de los diferentes pagos.
 Realizar los pagos y deducciones al personal.
 Analizar, diseñar e implementar programas y sistemas que permitan agilizar el
intercambio de información necesaria para el procesamiento de la nómina.
 Calcular y aplicar los impuestos fiscales de remuneraciones al personal.
 Presentar un informe anual o antes, si así se requiere, de las actividades
realizadas.
 Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.
 Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas
esperadas.
 Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y costos.

Encargado de compras:
 Conoce todos los tipos de bebidas usadas.
 Debe conocer el almacenamiento correcto.
 Levanta inventarios para solicitar lo faltante.
 Elabora junto con el cajero de bar el informe de control.
 Revisa las dotaciones en salsas y suministros generales.
 Manejo de la relación con el proveedor del servicio contable y auditores.
 Programar, dirigir y controlar las actividades de recepción
 Verificar que los bienes que se reciben en los almacenes, cumplan con las
especificaciones.

17
Taquero:
 La organización general de la cocina.
 Elabora y componer los menús.
 Hacer los pedidos de materia prima.
 Supervisar la cocina a la hora del servicio.
 Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos.
 Ser responsable, en parte o completamente por el almacén, sala de lavado,
etc...--
 Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo.
 En coordinación con el gerente general, el jefe de compras y el administrador,
elabora especificaciones de compras de alimentos y bebidas.
 Establecer los máximos y mínimos del stock de los alimentos para que se tenga
en almacén.
 Es responsable de la elaboración y actualización de menús.
 Vigila que los ayudantes preparen los alimentos conforme a los costos.
 Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.

Cajero:
 Atender al cliente en orden de llegada y tratar a todos por igual.
 Mantener su zona de trabajo limpia y ordenada en todo momento.
 Antes de abrir su caja, asegurarse que el Administrador otorgue el dinero
completo para su caja.
 La Cajera tiene productos que se encuentran bajo su responsabilidad.
 Hacer conocer a los clientes los productos y las promociones.
 Verificar el abastecimiento del rollo y tinta entre otros útiles que le sean
necesarios, esto con el fin de tener el repuesto a la mano para no hacer esperar
al cliente.
 Mantener informado a la Gerencia sobre los acontecimientos relevantes que
sucedan en su área de trabajo.

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 Al momento de finalizar su turno, el dinero recaudado deberá ser el mismo que
figure en el reporte.
 Atender y registrar las llamadas de clientes.

Ayudante:
 Debe conocer el uso del material y equipo.
 Es responsable del montaje de las mesas.
 Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.
 Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
 Sugiere al cliente aperitivos, y demás bebidas.
 Conoce y aplica el sistema para escribir órdenes.
 Toma órdenes de refrescos, aguas, jugos, etc.
 Sirve las bebidas a la mesa.
 Reemplaza ceniceros.
 Recoge vasos y copas sucias.
 Debe portar encendedor para auxiliar al cliente.

Aseo:
 Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, ceniceros,
charolas, lámparas de mesa.
 Conoce el manejo correcto de la cristalería.
 Limpia mesas, cambia mantel y cubre mantel.
 Lava utensilios y se encarga de acomodarlos.
 Saca desechos del día.
 Mantiene limpio el área de clientes.
 Estar atento a derrames o descuidos en mesas.
 Mantener baños en condiciones.
 Reportar cualquier anomalía en su área.

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DIAGRAMA DE FLUJO EMPRESA-CLIENTE

20
ALGORITMO EMPRESA-CLIENTE

Descripción Responsable

1 Entran a la taquería Cliente

Observa el establecimiento
2  Si hay lugar toman su orden cliente
 Si no hay lugar se retira del establecimiento

3 Toman su orden del cliente y efectúan pago cajero

El cliente lleva el ticket a la estación de tacos


4 taquero
correspondiente

5 Recibe la orden y prepara los tacos Taquero

Sirve los tacos y entrega orden al cliente, que espera


6 ayudante
en la estación

Consumen el producto final, una vez finalizando se


7 cliente
retira del lugar

21
22
DIRECCION
Son la Ejecución de los planes de acuerdo con la estructura organizacional mediante
la guía de los esfuerzos del grupo social a través las epatas en la Toma de Decisiones,
de la motivación, comunicación y Supervisión.

Toma de decisiones
La labor más importante dentro de la empresa es la toma de decisiones es la
que determinara el adecuado funcionamiento de la organización. En este caso la
determinaran cualitativamente el gerente de la empresa junto con el administrador para
darle solución al problema a la brevedad posible, no sin antes conocer los requisitos
fundamentales para la toma de decisiones tales como la rentabilidad de la empresa,
uso de métodos cualitativos y cuantitativos según sea el caso conveniente, conocer
los factores internos y externos que puedan debilitar la Dirección de la empresa, el
Gerente se plantea las estrategias y procedimientos que se requieren para solventar
y/o remediar el problema causado. Al tomar decisiones es necesario:
1. Etapa de la Toma de decisiones.

IDENTIFICACION DEL
PROBLEMA

CONSTRUCCION DE UN
MODELO

DETERMINACION DE
PARAMETROS

APLICACION DE UN
METODO

EVALUACION DE
ALTERNATIVAS

IMPLANTACION

23
Identificación del problema

 Asalto del local


 No tener un producto de buena calidad
 Tener un ingreso menor a los gastos
 Materia prima en mal estado
 Falta del personal

Construcción de un modelo

Modelo

Seguridad Producción Personal

Asalto No tener un Falta del


del local producto de personal
buena calidad

Tener un
ingreso
menor a los
gastos

Materia prima
en mal estado

24
Determinación de parámetro

Nuestra el principal objetivo de nuestra empresa es ofrecer a nuestros clientes


productos de alta calidad, así como servicio y trato agradable, y de armonía resaltando
nuestro lema “Mil sabores en un solo lugar. La empresa también pretende ser
reconocida en la producción de tacos dentro de la comida mexicana, con la firme
certeza de conservar la eficiencia en nuestro servicio, calidad y sabor, en todos y cada
uno de los productos que ofrecemos. Para ello es necesario realizar lo siguiente:

 Dar un trato amable a los clientes


 Ser puntuales ya que es muy importante que debemos respetar para poder
ofrecer a nuestros clientes la confianza de tener su producto con la mejor
calidad y en los tiempos y términos contemplados.
 Tratar a todos por igual, sin distinción alguna.
 Ofrecer calidad de servicio y del producto, buscando la satisfacción del cliente
 Ser una empresa responsable con sus obligaciones demandadas por la
sociedad
 Mantener un sabor hogareño
 Ser distinguido de los demás tacos
 Tener el mayor prestigio en la región
 Poder expandir la empresa

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Aplicación de un método

Método Técnicas Herramientas


seguridad Asignar guardias para tener una  Implementar nuevos
mayor seguridad del local. personales para la
seguridad

Producción Implementar nuevas estrategias  Ingredientes


como son, compromiso al  Compromiso
trabajar, incrementar nuevos
ingredientes al producto, tener
 Mejor atención
una mejor atención al cliente.

Personal Implementar ideas que consista  Buena actitud


en la mejora del servicio, una  Compromiso de
buena actitud de trabajo y así trabajo
tener un buen servicio y que los
clientes queden satisfechos.
 Nuevas ideas
 Mejora del producto

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TIPOS DE DECISIONES

Decisión individual Decisión general o Decisión rutinarias


estratégicas

 Esta decisión lo puede  Esta decisión lo debe de  Estas decisiones los


tomar el taquero, ya que tomar el gerente de la puede tomar cualquier
estas decisiones se empresa ya que son uno de los personales
toma cuando es un decisiones de gran de la empresa ya que
problema fácil de importancia. son decisiones que se
resolver. . deben de tomar a diario
 Estas decisiones y para elegirlas se
también son para utilizan técnicas
buscar orientación, cualitativas.
asesoría y avaluación
de cada paso del
proceso para una
mejora del producto y
del servicio.

TECNICAS O HERRAMIENTAS PARA TOMA UNA


DESICIONES
(Cualitativa)
Seguridad:
• Contratar nuevo personal como guardia para tener una mejor seguridad.
• Capacitar al personal para conocer técnicas y estrategias de seguridad para el
local.

Producción:
• Incrementar nuevas recetas para tener una mejor producción.
• Obtener nuevas estrategias para tener una mejor producción y producto de
calidad.

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Personal
• Capacitar al personal para dar un buen servicio, con respeto y amabilidad a los
clientes.
• Tener una buena presentación e higiene para el buen servicio.

Lluvia
de
ideas

Seguridad Producción Personal


:
Contratar Incrementar Capacitar al
nuevo personal nuevas recetas personal para
como guardia para tener una dar un buen
para tener una mejor servicio, con
mejor producción. respeto y
amabilidad a
los clientes.
Capacitar al
personal para Obtener nuevas
estrategias para Tener una
conocer
tener una mejor buena
técnicas y
producción y presentación e
estrategias de
producto de higiene para el
seguridad para
calidad. buen servicio.
el local.
:

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Motivación
La motivación es la función más importante dentro de la Empresa, a través de ella se
logra la ejecución del trabajo tendiente a la obtención de los objetivos de la empresa
de acuerdo con los estándares o patrones esperados, es un papel que juega el gerente
de la empresa ya que se da a la tarea de motivar al personal, para que el personal
sea más productivo, tomando en cuenta los factores determinantes que garanticen la
participación y motivación del personal. Esta va depender de la satisfacción de las
necesidades básicas del trabajador tales como los sueldos y prestaciones, ambiente
de trabajo agradable, pensiones, seguros de vida, conducta y efecto de solidaridad
con el grupo de trabajo, Respeto por el desempeño en su trabajo. Todo para que en
cierto tiempo pueda la empresa desarrollarse y cumplir con sus objetivos.

Teoría de McLelland
Poder • Tener el mando como líder de la empresa.
• Tener los conocimientos necesarios para la buena administración y
motivación al personal de trabajo.
• Que el líder se siente satisfecho en motivar a su personal.

Afiliación • Tener una buena comunicación con los compañeros de trabajo.


• Que el personal se sienta satisfecho al der una servicio de calidad,
amabilidad, confianza, etc.

Logro • Establecer una buena comunicación entre el personal y los clientes


para tener una buen servicio
• que el líder tenga la facilidad de comunicación para con los clientes
y sus subordinados

29
Perfil del líder

Perfil del líder


• Debe de tener un conocimiento general de la empresa.
• Conocer perfectamente el área de trabajo y el trabajo que se
debe de realizar.
• Conocer el producto y el servicio que se da en la empresa,
Conocimientos para que los clientes queden satisfechos.
tecnológicos • Uno del perfil más importante es que tenga la capacidad de
motivar a sus empleados.
• Otro punto impórtate es que se mantenga actualizado en las
técnicas y trabajo del negocio.

• Tener un conocimiento de las técnicas y los principios de


administración para así poder llevar un buen manejo de esta.
• También debe de saber trabajar en equipo y mantener un
clima organizacional.
Conocimiento • Un perfil muy importante es que sepa tratar a los clientes de
administrativo manera adecuada ya que de eso depende que los clientes
regresen a la empresa.

30
Cualidades o caracterís1ticas de
personalidad
Características Cualidades
 Dominio de sí mismo  Controlar los impulsos
 Mantener la serenidad
 Actuar con objetividad
 Confianza y seguridad en sí mismo
 Iniciativa  Tomar decisiones acertadas
 Motivar al personal
 Tener iniciativa que propicien y faciliten
el logro del trabajo

 Sentido común  Delegar y ejecutar correctamente


 Tratar como le guste que le traten
 Actuar en lugar de solo planear
 Acercarse a su gente
 Optimismo  Ver el lado positivo de las cosas
 Confiar en el futuro y en su gente
 Aprender de los fracasos y de los
errores

 Sinceridad, justicia y lealtad  Los clientes. Proveedores y el personal
de la empresa son primordiales para la
empresa
 Espíritu de logro  Fija metas claras y específicas y hace
participas de estas a su gente
 Sencillez y humildad  El líder debe de ser sencillo para lograr
la comunicación con su gente y
humilde para crear campeones

31
Equipo directivo de
Excelencia

Características
 Unión  Prevalece la armonía y la unidad
 Trabaja en equipo
 Trata con sinceridad y claramente los
conflictos
 Deslinda las diferencias personales
 Consistencia  Comprende que la moral y el clima
organizacional depende de que los
directivos sean establecen sus decisiones
y actitudes.
 Participación  De esto depende el resultado del trabajo
 Implica la distribución del de poder y
responsabilidades
 Justicia  Sueldo y prestaciones justas
 Sentido de pertenencia
 Realización
 Respeto
 Amor
 Calidad de vida del trabajo
 Compromiso  Comprometerse con la filosofía y los
valoras de la calidad, el servicio, y la
excelencia
 Disposición del  Deben de estar decidido a arriesgarse con
riesgo valentía a todas las posibles desventajas

 Valores  Seria de convicción


 Calidad y practica
 Lealtad hacia la organización
 Conocimiento y valores de la empresa

32
Principios de dirección de excelencia

Tipos de principios Enfocado en


nuestra empresa
 Unidad y consistencia La excelencia y la calidad son los
principales valores que debe de tener el
líder de la organización para lograr los
objetivos de la empresa.

 Interés por las personas


Es muy importante que el líder trate a sus
trabajadores como el principal motor de
la organización, ya que son uno de los
factores más preciados de la empresa.

 Interés por el negocio


El líder debe de distribuir su esfuerzo con
igual atención tanto en la empresa como
en sus trabajadores.

 Binomio calidad-servicio
Calidad y servicio es lo mismo y es un
factor muy importante para la empresa
ya que de eso depende el futuro de la
organización dentro de ellos podemos
encontrar ofrecer un producto de buena
calidad, ofrecer un servicio de amabilidad
y confianza, respetar a los clientes, etc.

 Acción
La acción se lleva acabo cuando el líder
toma una decisión esta puede tener
resultados positivos y negativos.

33
34
CONTROL
Método del análisis factorial:
 Ambiente: Se mantiene una empresa estable, porque existe una buena
comunicación, una excelente estrategia de venta, la forma en la que se
encuentra organizada la empresa hará que nosotros seamos la numero uno en
el mercado. Los productos que ofrecemos son de agrado para todo tipo de
público.
 Política y Dirección: Para la elección de esta empresa nosotros analizamos el
mercado, las estrategias que utilizan nuestros competidores y cómo podemos
superarlos para posicionarnos como el número uno. Para lograr todo eso
nosotros tenemos como objetivo ofrecer el mejor producto.
 Productos y procesos: Para la elaboración de nuestros productos nosotros
tenemos un plan financiero por día, cálculos de lo que venderíamos en un día y
nuestros gastos por mes, las ofertas que ofreceríamos al público para que
nuestra clientela aumente.

Pasos Descripción

1 Compra de las materias primas

2 Cocción de las carnes

3 Preparación de la salsa y ensalada

4 Freír las carnes

5 Calentar las tortillas

6 Preparar los tacos

 Financiamiento: a través del manejo de las finanzas realizamos el presupuesto


de gastos en materias primas, en insumos, en la renta del terreno, en el salario
de los empleados.
 Medios de producción: presupuestos e inventarios de todos los recursos
tangibles con los que contamos en la empresa.

35
Recursos tangibles Cantidad Costo total
Mesas y sillas 16 juegos $22,400
Refrigerador comercial 1 $15,000
Planchas para tacos 4 $18,000
Trompo y plancha 1 $2,800
Fregadero triple 1 $8,000
Utensilios de cocina Varios $10,000
Juegos infantiles Varios $53,000
Vegetación $1,500
Total $130,700

$130,700
Í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 =
$400,000
$145,000
𝐼𝑛𝑡𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑥𝑝𝑎𝑛𝑠𝑖ó𝑛 =
$130,700
$130,700
𝐶𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑚𝑢𝑏𝑙𝑒𝑠, 𝑝𝑙𝑎𝑛𝑡𝑎 𝑦 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑝𝑜 =
$130,700

 Fuerza de trabajo: personales con los que contamos para un buen


funcionamiento de la empresa.
Personal Cantidad Salario mensual
Gerente 1 $10,000.0
Administrador 1 $7,000.0
Taquero 4 $20,000.0
Ayudante de taquero 2 $6,800.0
Mesero 1 $2,200.00
Total 9 $46,000

2 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠
𝑅𝑜𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 =
5 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑜𝑐𝑢𝑝𝑎𝑑𝑜𝑠
9 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠
𝐼𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑜 𝑑𝑒 𝑜𝑏𝑟𝑎 =
$32,894.2

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 Suministros: materias primas que utilizamos para la elaboración del producto.
Por mes de venta
Materia prima
Unidad de Cantidad Costo
medida
Cecina Kg 82.27 $4936.2
Carne de puerco Kg 152.8 $10696
Tripa Kg 28.8 $1152
Cabeza Kg 72 $2880
Chorizo Kg 25.94 $2594
Rábano Kg 24 $360
Aguacate Kg 12 $360
Chile Kg 10 $400
Ajo Manojo de 10 10 $100
Zanahoria Kg 48 $576
Cebolla Kg 50 $750
Tomate Kg 50 $7550
Piña Pieza 36 $540
Insumos Unidad de Cantidad Costo
medida
Sal Kg 10 $80
Agua $300
Aceite Lts 24 $480
Tortilla Kg 480 $4800
Gas Kg 160 $2000
Electricidad $1500

Total, de gastos materia prima: $32,894.2


Total, de gastos insumos: $9,160

 Actividad productora: el proceso que se lleva a cabo para la elaboración del


producto, ganancias y pérdidas en la producción, el aumento o reducción de
inmuebles, materias primas, etc.

37
 Mercado: estrategias que utilizamos para dar a conocer nuestro servicio y
producto, atrayendo la atención de los clientes y así mantenernos en el
mercado.
o Ofertas únicas: formularemos ofertas que capten más clientes que otras
taquerías
o Menú agradable: ofrecer productos que sean rentables y que nos
proporcionen más ventas

38
Fórmulas para la ejecución política y dirección
Nota: todos están obtenidos para un mes de producción

14,400 𝑡𝑎𝑐𝑜𝑠
Í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
216ℎ𝑟𝑠/$46,000
$46,000
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 =
$42,054.2

$164,160
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑛𝑒𝑡𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 ℎ𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜 =
9

$400,000
𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑒𝑛 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑐𝑜𝑛 𝑙𝑎 𝑒𝑠𝑡𝑟𝑢𝑐𝑡𝑢𝑟𝑎 =
$327,400

39
CONCLUSIONES

Es de gran importancia conocer el proceso administrativo para nuestro desarrollo


profesional ya que como futuros ingenieros. Vamos a necesitar de ella, será parte de
nuestros conocimientos y podremos tener un mejor desempeño en el ámbito laboral,
pero por el momento fue indispensable para una mejor organización de nuestra
empresa y entregar un buen trabajo.

El haber realizado paso a paso todo el proceso administrativo de la empresa nos


permitió conocer y distinguir todos los elementos que conlleva cada una de las etapas,
que son, para que sirven y en qué áreas son aplicables, también si puede aplicarse
para todo tipo de empresas o depende de qué tipo de empresa sea.

Al haber realizado este trabajo en forma colaborativa nos permitió la organización y


recolección de información de mayor relevancia para la creación de nuestra taquería.
En la elaboración de este tipo de trabajo recomendamos realizar una investigación
exhaustiva para la recolección de mayor información, leer detenidamente cada uno de
los puntos para poder comprenderlos y así presentar un trabajo de calidad.

Nos servirá para que en un futuro si necesitamos conocer más de ello tengamos una
guía y apoyo con información veraz y confiable.
Esperemos que el presente haya cumplido con todo lo que usted profesora considera
que es relevante para la creación de nuestra empresa.

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