INFORME

Práctica N° 7

ALCOHOLES MONOLES Y POLIOLES

I. OBJETIVOS
- Comprobar propiedades físicas y químicas de alcoholes
- Realizar una comparación en el comportamiento de las diversas clases de alcoholes

II. MARCO TEORICO

Los alcoholes están relacionados con la vida diaria. El etanol o alcohol etílico
se emplea en bebidas el ! "propanol se usa como a#ente bactericida el metanol
se usa como anticon#elante en automóviles y todos estos compuestos se usan
en el laboratorio e industria como reactivos y disolventes.

El enlace en los alcoholes es similar al del a#ua. El o$í#eno se halla en un estado

híbrido sp %. &os de los orbitales sp% del o$í#eno están unidos a otros átomos y
los dos orbitales restantes están ocupados cada uno por dos electrones.

La porción hidrocarbonada 'R-( de un alcohol es hidrofóbica es decir repele

las mol)culas de a#ua. La parte hidrofílica permite la solubilidad pues puede
formar enlaces por puente hidró#eno.

El #rupo funcional *+ puede ser primario secundario o terciario. Los

alcoholes pueden ser cadena abierta o cíclica pueden contener un doble
enlace un átomo de haló#eno o un anillo aromático.

El alcohol puede contener más de un #rupo o$idrilo en cuyo caso será poliol estos
se caracterizan por presentar mayor solubilidad en el a#ua y tener un sabor dulce.

El #rupo funcional determina las propiedades características de esta familia.

Las variaciones en la estructura del #rupo R puede afectar la rapidez de ciertas
reacciones del alcohol e incluso afectar en ciertos casos el tipo de reacción.

III. PARTE EXPERIMENTAL

1. Determinación de pr piedade! "#!ica! $ %&#mica!

&eterminación de ,ropiedades de físicas y características or#anol)pticas

A. Primario A. Secundario A. Terciario Poliol

Etanol Isopropanol Ter-butanol Glicerina
Estado Liquido Liquido Liquido Liquido

Color Incoloro Incoloro Incoloro Incoloro

Olor Agradable Intenso Muy uerte !arece de olor
característico
Solubilidad Si Parcialmente "o Si
en a ua
Cloro!or"o Si Si Parcialmente "o
Eter Si Si Si "o

'. Determinación de pr piedade! %&#mica!

a( En!a$ de c m)&!ti)i*idad

Realizar el ensayo humedeciendo una varilla en el alcohol respectivo o colocando una

porción de alcohol en una espátula y acercándolo a la llama no luminosa anotar resultados

-
)( Reacción c n ! di met+*ic

En tres tubos de ensayo colocar o ! ml de alcohol primario secundario y terciario

respectivamente lue#o a adir un trozo peque o de sodio metálico a cada tubo.

*bservar comparar y anotar los resultados

-
c( Reacción c n ,idante!

Colocar en tres tubos de ensayo ó ! ml de alcohol primario secundario y

terciario respectivamente lue#o a adir / ó 0 #otas de mezcla sulfocrómica
a#itar y de1ar en reposo unos minutos.

*bservar comparar y anotar los resultados.

-
-. Di"erencia! entre a*c *e! primari !/ !ec&ndari ! $ terciari ! 0 Reacti L&ca! (

En tres tubos de ensayo colocar respectivamente ml de alcohol primario secundario

terciario a adir ! ml de reactivo de Lucas se calienta a ba o maría a '!23-!43( se tapa el

tubo y se observa. 5i el alcohol es terciario la solución se pone opalescente casi

instantáneamente si es secundaria cambia a los 0 ó 6 min si es primario no cambia.

-
2. Di"erencia! entre m n *e! $ p *i *e!/ Acción de *a! !a*e! de c )re

En dos tubos de ensayo se coloca ml de solución de sulfato de cobre a adir a cada tubo

ml de solución de hidró$ido de sodio 'formación de un precipitado celeste(. Lue#o a adir

a cada tubo ml de monol y poliol respectivamente a#itar. *bservar y anotar los resultados.
IV. C3ESTIONARIO

. 7plicaciones y propiedades de los alcoholes más comunes etanol metanol y #licerina

- Etan *4 Estado de a#re#ación líquido apariencia incoloro solubilidad en a#ua
miscible en sus aplicaciones es muy utilizado en la realización de bebidas
alcohólicas en los sectores farmac)uticos e industriales la industria química lo
utiliza como compuesto de partida en la síntesis de diversos productos como el
acetato de etilo el )ter dietílico tambi)n se utiliza en la elaboración de perfumes y
ambientadores. 5e emplea como combustible industrial y dom)stico.
- Metan *4 el metanol incoloro olor y sabor seme1ante al etanol y volátil en sus aplicaciones el

metanol tiene varios usos. Es un disolvente industrial y se emplea como materia prima en la

fabricación de formaldehído. El metanol tambi)n se emplea como anticon#elante en vehículos

combustible de estufetas de acampada solvente de tintas tintes resinas

 adhesivos biocombustibles y aspartame. El metanol puede ser tambi)n a adido al etanol

para hacer que )ste no sea apto para el consumo humano 'el metanol es altamente tó$ico(

y para vehículos de modelismo con motores de combustión interna.

- 5*icerina4 ,ropiedades tiene estado de a#re#ación líquido apariencia incoloro su punto de

inflamabilidad es de /%% 8 ' 26 3C( y su temperatura de autoi#nición es 2!% 8 '%06 3C( dentro de

sus aplicaciones se tiene una amplia variedad de aplicaciones tales como emulsionante a#ente

suavizador plastificante a#ente estabilizador y humectante para pastelería heladería y tabaquería9

en lociones corporales en1ua#ues bucales e innumerables preparados farmac)uticos y

cosm)ticos9 como medio protector para con#elamiento de #lóbulos ro1os esperma córneas y

otros te1idos9 en tintas de impresión resinas de pinturas9 mezclas anticon#elantes9 y como

materia prima para la nitro#licerina.

! E$plicar a qu) se debe la solubilidad de los alcoholes en a#ua

La solubilidad de los alcoholes reside en la posibilidad del #rupo *+ de formar puentes de

hidró#eno con el a#ua. Esta solubilidad se ve atenuada por la porción hidrocarbonada.

:ientras más lar#a sea esta menor será la solubilidad.

En #eneral sólo son solubles alcoholes peque os como el metanol etanol ya moderado el

propanol y todavía soluble el !-propanol y el tert-butanol. En los demás la porción

hidrocarbonada tiene ya una importancia mayor y son poco solubles.

% Escribir las ecuaciones de cada uno de los ensayos realizados
Las reacciones se encuentran en la parte e$perimental.
/ &escriba al#unos procesos que permiten obtener
alcohol etílico +ay dos procesos;
- <ermentación de azucares; 5e utilizan materias primas tales como
patatas yuca sor#o melaza ca a de az=car se trituran con a#ua se a#re#a
levadura y se calienta a !6- 06 #rados centí#rados se filtra y se envía a los
reactores de fermentación donde permanecen /> horas. Lue#o se destila.
- 5íntesis; El m)todo de síntesis es mas rápido es por medio de la hidratación del E?

@LEA* utilizando ácido sulf=rico concentrado como catalizador. Lue#o i#ualmente hay

necesidad de una destilación.

0. &escriba el da o que produce el etanol en el or#anismo.
Los efectos del alcohol sobre el cuerpo son numerosos y diversos. El alcohol específicamente

el etanol es una potente dro#a psicoactiva con un nivel de efectos secundarios.

La cantidad y las circunstancias del consumo 1ue#an un rol importante al determinar la

duración de la into$icación por e1emplo al consumir alcohol despu)s de una #ran comida es
 menos probable que se produzcan si#nos visibles de into$icación que con el estóma#o vacío.

La hidratación tambi)n 1ue#a un rol especialmente al determinar la duración de las resacas.

El alcohol tiene un efecto bifásico sobre el cuerpo lo cual quiere decir que
sus efectos cambian con el tiempo. @nicialmente el alcoholismo
#eneralmente produce sensaciones de rela1ación y ale#ría pero el consumo
posterior puede llevar a tener visión borrosa y problemas de coordinación.
Las membranas celulares son altamente permeables al alcohol así que una vez que el alcohol está

en el torrente san#uíneo se puede esparcir en casi todos los te1idos del cuerpo.

V. CONCL3SIONES
- Los alcoholes primarios metanol y etanol la reacción con el sodio
metálico es relativamente rápida.
- Los alcoholes secundarios reaccionan más lentamente y con los alcoholes

terciarios como el t-butanol la reacción con el sodio es muy lenta y por ello se

emplea potasio más reactivo que el sodio para #enerar el anión t-butó$ido. Estas

son propiedades químicas porque cambian las estructuras de los reaccionantes.