COLEGIO DE BACHILLERES DE CHIAPAS

PLANTEL 07.

REPORTE DE INVESTIGACION
HABITOS ALIMENTICIOS ACTUALES

INFORMATICA 6°A

PRESENTAN
JUANA CAROLINA VELUETA TORRES
ELIENAI CRUZ LOPEZ

ASIGNATURA
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

PROFESORA
M.C KARLA J. DAMAS LOPEZ

PALENQUE, CHIAPAS A 13 DE MARZO DEL 2017.

 INDICE

CONTENIDO…………………………………………………………...………………………….…1-8

FUENTE…………………………………………………………………………………………………9

ANALISIS ………………………………………………………………………………………………10

HERRAMIENTAS DE INVESTIGACION…………………………………………………………….10

CONCLUSION……………………………………………………………………………………………11

ANEXOS…………………………………………………………………………………………………12
 HABITOS ALIMENTICIOS ACTUALES

México se encuentra en el ranking mundial de mayor población con sobrepeso u

obesidad; no obstante, sólo 10.4 por ciento sigue una dieta para bajar de peso y
mantener un estado de salud aceptable, de acuerdo con una encuesta de
Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE).

En la búsqueda de culpables de los hábitos alimenticios, el 38. 5 por ciento de

los encuestados atribuyen este problema a la mala alimentación, 24.2 por ciento
a la mala educación nutrimental, 16.6 al sedentarismo, 7.3 a la dieta “T”
conformada por tortas, tamales y tacos, 4.1 a la publicidad en televisión, 0.5 por
ciento por cuestión genética-factores hereditarios, 6.2 por ciento; “otro factor” no
especificado, y sólo 2.6 por ciento no contestó.

En el estudio que Gabinete de Comunicación Estratégica/Kaleydoscopio.mx,

aplicó en 800 hogares, 88.7 por ciento de los entrevistados asegura no tener un
sano régimen alimenticio, mientras que 0.9 por ciento no contestó.

Al plantear este problema de salud nacional por género, 89 por ciento de los
hombres dijo que no se apega a una dieta para contrarrestar la obesidad,
respuesta a la que se sumó 88 por ciento de las mujeres. Y tan sólo coincidieron
10 por ciento, tanto de féminas como de varones que sí llevan una dieta especial.

De cuerdo con el informe sobre Obesidad y la Economía de la Prevención del

2010, de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico
(OCDE), México ocupa el segundo lugar en sobrepeso y obesidad sólo por
debajo de Estados Unidos, pues siete de cada 10 mexicanos tienen una cintura
más grande de lo que deberían.

En cuanto a los factores que provocan la obesidad en los niños, los datos de la
firma GCE revelan que 70.7 por ciento de los cuestionados responsabilizan a los
padres como causantes de esa epidemia, y para 6.8 por ciento tiene injerencia
la televisión por los productos que difunde en los comerciales.
En este tenor, 5.0 por ciento cree que el Gobierno tiene responsabilidad en el
sobrepeso en infantes, 2.9 incluye a los empresarios, 1.0 a los maestros y 0.1
por ciento a las amistades. Para 10.5 por ciento de los interrogados contribuye
“otro” factor no mencionado, contra el 3.0 por ciento que guardó silencio.

Con más de cuatro millones de niños que sufren de sobrepeso y obesidad

México ocupa el cuatro lugar en obesidad infantil sólo superado por Grecia, Italia
y Estados Unidos, según el informe de la OCDE.

En el ámbito social, 73 por ciento de las mujeres considera que los padres son
forjadores de este padecimiento en los niños, y el 68 por ciento de los hombres
opinó lo mismo.

En general, para el 38.5 por ciento del universo de los encuestados, este
problema de salud se debe a la mala alimentación, 24.2 a la deficiente educación
que reciben los niños y el 16.6 por ciento a la falta de actividades físicas o al
sedentarismo.

Respecto a los trastornos que conduce el tener una alimentación

desbalanceada, el 87.4 por ciento de los interrogados responde saber que es la
bulimia y la anorexia, mientras que el 11.4 ignora estas enfermedades y el 1.2
por ciento omitió su respuesta.

Sobre estos padecimientos, 90.6 por ciento afirma que no tiene un amigo o
familiar que padezca de bulimia o anorexia, 8.8 asegura conocer a alguien entre
su círculo social que sufre esta enfermedad y 0.6 por ciento no respondió.

De las consecuencias que conlleva no alimentarse sanamente, el 53.9 por ciento

califica por igual la gravedad de la bulimia, anorexia y obesidad, contra el 22.1
por ciento que considera a ésta última como la más peligrosa, respecto a las
otras dos.

En este sentido, el 12.9 por ciento ubica a la anorexia como una enfermedad de
mayor riesgo, el 7.2 a la bulimia, el 0.1 apunta que ninguna es grave y el 3.8 por
ciento no respondió.
En cuanto al conocimiento de las acciones legislativas que se han implementado
para combatir el sobrepeso en México, el 72.1 por ciento de los consultados
asegura saber que existe la ley antiobesidad que el Senado de la República
aprobó aproximadamente hace dos años, el 27.2 niega conocerla y 0.7 no
contestó.

Pese a que existe esta norma, el 71.3 por ciento de las personas se muestra
escéptica en cuanto a la prohibición de la venta de “alimentos chatarra” en los
recintos educativos, contra el 21.8 que expresa su optimismo respecto al
acatamiento de esa ley. No obstante, el 6.9 no opinó sobre esta ley.

En su reporte, la OCDE señala que los países que integran esta organización
emplean entre el 1 y 3 por ciento de sus presupuestos de salud para atender
enfermedades relacionadas con el sobrepeso o la obesidad.

A CONTINUACION SE MENCIONAN LOS 10 HABITOS ALIMENTICIOS DE

LOS MEXICANOS.

El ritmo de la vida moderna ha hecho que algunas personas no contemplen

dentro de sus prioridades el cuidado de su salud alimenticia. Pero los malos
hábitos no deben ser subestimados, expertos en la salud coinciden en que
preocuparse por la comida tiene un efecto directo en la salud.

Identificar dichos hábitos puede ser la diferencia entre desarrollar una serie de
enfermedades o disfrutar de una buena salud, lucir joven y tener más energía.
Los nutricionistas de hoy son más conscientes de las hábitos alimenticios que
afectan a las personas debido a una rutina cada vez más trepidante, por lo que
han coincidido en que la atención plena de lo que se come es la mejor
herramienta para darle al cuerpo los nutrientes necesarios.

Comer a deshora, no desayunar, consumir lo primero que se encuentra en la

calle y una serie de malos hábitos alimenticios pueden afectar la salud si no se
identifican a tiempo.
De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), el 10 por ciento de
las muertes en el mundo son causadas por una dieta no equilibrada , asimismo,
en conjunto con la falta de actividad física, son los principales factores de riesgo
para desarrollar sobrepeso u obesidad, y las enfermedades crónicas que se
desprenden de ella: hipertensión, hiperglucemia, hiperlipidemia, las
cardiovasculares, el cáncer y la diabetes.

Según esta instancia internacional, por lo menos 2.7 millones de muertes a nivel
global son atribuibles a una ingesta insuficiente de frutas y verduras, mientras
que 1.9 millones de estos fallecimientos, se deben a la inactividad física.

Así, para 2014, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían
sobrepeso, de los cuales, más de 600 millones eran obesos, y en cuando a los
niños menores de cinco años, la cifra llegaba a 42 millones.

Al ser estos factores modificables, la OMS hace énfasis en que lo más importante
es que, en la mayoría de los casos, la obesidad puede prevenirse

 NO DESAYUNAR

No desayunar tiene importantes efectos negativos en el organismo demostrados

en investigaciones científicas que vinculan esta práctica con distintos
padecimientos, desde gastritis hasta el desarrollo de sobrepeso y por ende
diabetes y ataques cardíacos.

Pero el efecto inmediato que provoca es la pérdida de energía que el cuerpo

necesita para el funcionar durante el día, disminuyendo así el rendimiento físico
y mental de la persona en el desempeño de sus labores cotidianas.

Un estudio realizado por el Imperial College de Londres determinó que saltarse

este tiempo de comida incrementa las ansias por consumir comida chatarra, la
cual en promedio, la persona tenderá a consumir un 20 por ciento.

Y aunque parezca contradictorio, el no desayunar está asociado con el aumento

de grasa corporal. “Esto es porque las otras comidas, normalmente, se van a
hacer mucho más tarde y la mayoría de calorías se acumulan al medio día o en
la cena”, explica la nutrióloga Araceli Martínez Coronado, responsable del Área
de Nutrición de la Universidad La Salle, en entrevista con SinEmbargo.
  DESAYUNAR PERO MAL.

Un café y un pan, un atole, o un jugo, no bastan para ser considerados un

desayuno completo o saludable, desmintió la doctora.

“Ese desayuno no está balanceado, un desayuno tiene que incluir los tres grupos
básicos, incluir cereales, de preferencia integrales, frutas y verduras, y productos
de origen animal o leguminosas”.

Comer un solo alimento puede aportar calorías y dar una sensación de saciedad,
sin embargo, lo idóneo es que al desayunar las personas incluyan varios grupos
alimenticios para obtener un aporte mínimo de nutrientes.

 COMER A DESHORAS.

“No tener horarios de comida es otro error. Es una irregularidad que puede
derivar en un posible aumento de peso, si no tengo horarios no tengo control de
lo que consumo”, recalcó la nutrióloga.

Este desorden es común que derive en problemas de gastritis. El cuerpo tiene

relojes biológicos que se acostumbran a ingerir alimentos en ciertos horarios,
cuando llega el momento de comer, esté lista o no la comida, el estómago
sintetiza ácidos gástricos que dañan sus paredes protectoras.

Asimismo, los tiempos de comida deben quedar dentro de intervalos máximos

de seis horas. “Si yo desayune a las seis, a las once tengo que estar tomando la
siguiente comida, en este caso una merienda”.

 INGERIR COMIDA RAPIDAS

Las grasas del cuerpo se obtienen en la alimentación y es necesario ingerir

cantidades justas de algunas grasas, sin embargo, hay un techo de calorías que
varia conforme a la edad, peso y tamaño de cada persona, generalmente, la
comida también llamada popularmente chatarra propicia sobrepasar ese límite.

Además, el comer alimentos con alto contenidos en grasa saturada está

relacionado con el aumento de la grasa corporal, aumento del colesterol ,
problemas cardiovasculares, hipertensión y diabetes.
En cuanto al azúcar, estudios de la Universidad de Princeton en Estados Unidos
determinaron que los azúcares de la comida rápida producen adicción.

“Las personas comen estas frituras y probablemente dejen de comer una comida
completa. Esto, de hacerse un hábito, repercute en sobrepeso y en
enfermedades cardiovasculares”, dice Martínez Coronado.

 ABUSAR EN EL CONSUMO REFRESCOS

México es uno de los países que más consumen refrescos en el mundo.

Comparados con la cantidad de estas bebidas azucaradas que se ingieren en
los Estados Unidos, los mexicanos superan en un 30 por ciento la ingesta de las
mismas, de acuerdo con datos de la Alianza por la Salud Alimentaria.

“Por la tradición las comidas las acompañamos con bebidas azucaradas.

Muchas veces consumimos aguas que tienen la misma cantidad de azúcar que
tiene un refresco”, dice la especialista, quien sostiene que el abuso de este tipo
de bebidas puede causar cálculos y problemas renales.

Si bien estos efectos están sobreestimados por la mayoría, está estimado que
por cada refresco que un adulto se toma es 1.6 veces más propenso a ser obeso.

 ABUSO DE COMIDA DIETETICA

La amplia oferta de alimentos dietéticos que la industria ha puesto a disposición

de las personas ha derivado en que algunas personas abusen de estos
productos.

La sustitución de azúcar por edulcorantes engaña al cerebro, haciéndolo

producir insulina que posteriormente no va a necesitar, ya que regula los
niveles de azúcar que supuestamente están entrando al cuerpo.

Una de las consecuencias de este proceso es que se desacelera el organismo

y finalmente lo hace más propenso a ganar sobrepeso.

Lejos de la publicidad, distintos nutricionistas opinan que debe replantearse la

forma en la que estos productos son ofrecidos a la sociedad.
  INGERIR CALORIAS DE MAS POR LAS NOCHES

Las personas deben ingerir una cantidad de calorías que va acorde a sus
actividades diarias. No obstante, el mayor aporte calórico del día debe ser
ingerido en la mañana, hizo hincapié la nutrióloga consultada.

“Es un mito que uno no pueda ingerir un chocolate en la noche, es decir, si se

encuentra dentro de nuestro límite de calorías diarias no hay un problema. Lo
cierto es que debemos evitar que se consuman alimentos con tantas calorías
en la cena con el fin de conciliar el sueño”.

Cenas cargadas de proteínas, o la ingesta de café, té u chocolate por la noche,

puede alterar considerablemente el sueño, y así afectar la salud, ya que el
descanso apropiado disminuye el riesgo de sufrir obesidad, diabetes y
problemas cardíacos, pero también brinda estabilidad emocional y combate la
depresión.

“No hay un alimento en especial que altere el sueño, más bien es la cantidad y
la calidad de los alimentos lo que repercute”, explica.

 CONSUMIR LO QUE SEA

Muchas veces las personas comen este tipo de comida por falta de tiempo. Las
carreras y el hambre son dos malos consejeros que orillan a la gente a no
elegir las mejores dietas posibles que tienen a su alcance.

“Es un error que las personas consuman lo primero que encuentren, y no

escojan una comida completa o balanceada. Es un hecho que buscar platillos
que tengan con menos grasas requiere tiempo”.

Asimismo, la no planificación de los alimentos, explicó la nutrióloga de la

Universidad La Salle, es un generador de estrés que repercute en la forma en
la que ingerimos los alimentos y puede desarrollar problemas gástricos y en el
intestino.
  EXCESO DE SAL E IRRITANTES

“El chile tiene hasta vitamina C, sin embargo, irrita el estómago y puede
generar problemas gastrointestinales, al igual que varios condimentos”, explica
Martínez.

El chile está en la mayoría de platos mexicanos, y pese a su folclore éste tiene

un ingrediente activo llamado capsaicina, que también está presente en el
reflujo gastrico, aún así es difícil que el chile haga daño por si solo, pero sus
efectos se potencian al combinarse con cebolla y otras especies.

En cuanto a la sal, abusar de la misma puede propiciar la retención de líquido y

entre otros efectos, dificulta el filtrado de la sangre que realizan los riñones.

 TOMAR POCA AGUA

El agua juega un rol en la desintoxicación del cuerpo. En general, es bueno

consumir agua antes de comenzar a sentir sed coinciden los expertos. La
recomendación general de varios organismos internacionales es la ingesta de
ocho vasos de agua por día.

Un error típico de las personas, de acuerdo con la especialista de la

Universidad La Salle, es que las personas beben productos con cafeína o teína
con el fin de paliar la sed, pero no prestan atención cuando estos tienen una
función diurética, es decir, que eliminan el agua. Lo que genera deshidratación
en nuestro organismo.

“Lo que una persona debe ingerir se basa en función de la actividad física de la
persona, de su altura y peso, entonces, si yo no tomo agua puedo tener un
infección en las vías urinarias, dolores de cabeza, problemas gástricos y
estreñimiento”, finaliza la experta.
 FUENTE

LIBROS:

“QUE Y COMO COMEN LOS MEXICANOS, CONSUMO EN LA POBLACION URBANA”

OLIVIA ARVIZÚ MARTÍNEZ
ERNESTINA POLO OTEYZA
INSTITUTO NACIONAL DE LA SALUD PUBLICA
PRIMERA EDICION: MAYO 2015

“LA MALNUTRICION Y LOS HABITOS ALIMENTARIOS”

ANNE BURGESS
FEDERACION MUNDIAL PARA LA SALUD MENTAL
PUBLICADO ORIGAINALMENTE EN INGLES LONDRES 1962

INTERNET
http://www2.esmas.com/salud/nutricion/662441/habitos-alimenticios/

http://www.gestionrestaurantes.com/cambios-y-crecimiento-en-los-habitos-alimentarios-
impacto-en-la-industria-de-la-restauracion/
 ANALISIS

Es importante estudiar este tipo de tema, ya que en el país 7 de cada 10

personas padecen obesidad, por diferentes tipos de factores. En la actualidad
los habitos alimenticios son muy malos, ya que por el estilo de vida se facilita
mas comer comida en la calle o comida rápida que preparar comida en casa, la
pereza igual influeye, no desayunar es un mal habito y nos puede producir
serios problemas.

Cabe mencionar que el habito alimenticio actual, es muy diferente a la de años

anteriores. Ahora todo es consumir alimentos chatarras, lo cual nos produce
enfermedades como diabetes, colesterol, abesidad. Para evitar esos
problemas, hay que cambiar los habitos, consumiendo frutas y verduras,
preparando los alimentos en casa, consumir mas agua, carnes blancas,
cereales, en pocas palabras hay que consumir todos los productos del plato del
bien comer, y sobretodo hacer ejercicio o algún deporte.

HERRAMIENTAS DE INVESTIGACION

 http://www.sinembargo.mx/27-06-2015/1393052
 http://www.tcasevilla.com/archivos/evolucion_de_los_habitos_alimentari
os._de_la_salud_a_la_enfermedad_por_medio_de_la_alimentacion.pdf
 CONCLUSION

Los hábitos alimenticios actuales, caracterizados por una alta ingesta de

calorías, de grasas saturadas y sodio, un elevado consumo de alimentos
procesados y comida rápida, un bajo consumo de frutas, verduras y alimentos
integrales, acompañados de un estilo de vida sedentario, contribuye de forma
importante al desarrollo de una amplia gama de enfermedades, donde destacan:
la obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes,
colesterol sanguíneo elevado, ciertos tipos de cáncer, entre otros.

La disminución de un 5% del peso, ayuda a normalizar por ejemplo, la presión

arterial, los niveles de colesterol sanguíneo y la glicemia.
Para lograr esta baja se recomienda aumentar el consumo de verduras y frutas,
preferir alimentos con bajo contenido de grasas, consumir cantidades
moderadas de pan, cereales y leguminosas ricos en fibra, disminuir al mínimo el
consumo de alimentos con alto contenido de azúcar y realizar algún tipo de
actividad física mínimo 3 veces a la semana por 30 minutos.
 ANEXOS

COMIDA RAPIDA

COMIDA CHATARRA

ACTIVIDAD FISICA PLATO DEL BIEN COMER