I.E.I.P.

S SESIÓN DE APRENDIZAJE
16122
POMAHUACA

I.-DATOS INFORMATIVOS:
TITULO : Indagamos los alimentos industrializados
ÁREA : Ciencia y Tecnología.
ENFOQUE TRANSVERSAL : Enfoque intercultural
GRADO Y SECCIÓN : 2°”A”
DURACIÓN : 90minutos.
FECHA : 03/09/18.
DOCENTE : Carmen Ticlahuanca Cervera
APRENDIZAJES ESPERADOS ¿Qué aprenderemos en esta sesión?

COMPETENCIA CAPACIDADES DESEMPEÑOS EVIEDNCIA MATERIALES Y

RECURSOS

3. Diseña y 3.1. Determina Selecciona un problema tecnológico Explica el proceso de Imágenes

de su entorno y describe las causas
construye una alternativa elaboración de los
que lo generan. Explica su Plumones.
soluciones de solución alternativa de solución con base en
alimentos procesados
tecnológicas tecnológica conocimientos previos o prácticas e industrializados Ficha de
para resolver locales; toma en cuenta los reconociendo su indagación y
3.2. Diseña la requerimientos que debe cumplir y
problemas de composición y actividades
alternativa de los recursos disponibles para
su entorno. explicando su
solución construirla. Libro Ciencia y
elaboración mediante
tecnológica Representa su alternativa de Ambiente 2
esquemas.
solución tecnológica con dibujos y
textos. Describe sus partes, la
secuencia de pasos para su
elaboración y selecciona
herramientas, instrumentos y
materiales según sus propiedades
físicas.

II.-SECUENCIA DIDÁCTICA ¿Cómo aprenderemos en esta sesión?

INICIO.

-Se dialoga acerca de la sesión anterior sobre los alimentos.

-Se recoge saberes previos con el juego “Descubro que como”, se trae tres cajas donde se
guardan alimentos como: chizitos, galletas de chocolate y un trozo de queso

Se pide voluntarios para que descubran que alimento es para ello se pide tres voluntarios y se
vendan sus ojos, se pregunta.

¿Qué alimento es?

solo usan el sentido de olfato y ganará el niño que adivine el alimento.

Después de observar, responden las siguientes preguntas:

¿Qué alimentos descubrieron?

¿Cuál de estos alimentos es nutritivo? ¿Porqué?

Planteamiento del problema

 - Se presenta la siguiente situación:

-Responden las preguntas con relación a la situación:

¿Qué comen cuando van a una fiesta?

¿Qué alimentos están en la mesa?

¿Qué creen que debe comer la niña?

-Se plantea el problema a partir de las siguientes preguntas:

¿Qué alimentos son saludables?

¿Qué son los alimentos procesados?

¿Serán igual un alimento procesado que uno industrializado?

escriben las preguntas en cartulinas

Planteamiento de la hipótesis

El grupo responsable entrega la mitad de un papelote y se indica que escriban las posibles
respuestas a la pregunta formuladas. Algunas posibles respuestas pueden ser:

-Terminado el planteamiento de sus hipótesis, el coordinador del grupo expone las hipótesis de
su grupo.

-Colocan sus respuestas de su grupo debajo de la pregunta y se indica que durante la sesión se
comprobara su hipótesis.

PROPÓSITO DE LA SESIÓN: Hoy investigaremos sobre los alimentos industrializados

NORMAS: qué permitirán una adecuada participación en el desarrollo de la sesión.

-Levantar la mano para hablar.

-Respetar la opinión de los demás.

DESARROLLO.

Elaboración del plan de acción

Elaboran el plan de acción para que comprueben su hipótesis planteadas.

- Se escucha y registra sus respuestas y sugiere hacer un plan de actividades con los recursos
previstos y los que se puedan encontrar en el medio, para responder a las preguntas. Por
ejemplo:

Dibujar los alimentos industrializados.

Leer los ingredientes de las envolturas de los alimentos industrializados.

Investigar sobre los alimentos industrializados.

Recojo de datos.

Recojo de información y análisis de resultados

Leen información acerca de los alimentos procesados e industrializados.

En forma individual:

-Se entrega una ficha de indagación donde observan el proceso de transformación de los
alimentos y responden preguntas.

En forma grupal

-Comparten sus respuestas en forma grupal y llegan a una conclusión.

-Grupalmente leen las respuestas de la ficha de indagación.

-Si hubiera un grupo que tienen dudas en sus preguntas o no explicaron bien la ficha de
indagación se debe retroalimentar mediante preguntas:

¿De dónde se obtiene la harina?

¿El chizito será un alimento nutritivo?

¿Dónde encontraron los ingredientes que tiene cada alimento?

-Conversan nuevamente en grupos y llegan a una conclusión del proceso de los alimentos
industrializados mediante un esquema. Ejemplo: El proceso de elaboración de chizito.

-Explican cómo es el proceso de la elaboración del chizito, cuando ingresan todos los
ingredientes a un artefacto y luego sale el nuevo producto llamado “Chizito”

-Responden las siguientes preguntas:

¿Para la fabricación del alimento industrializado que ingredientes utilizaron?

¿A dónde ingresan todos los ingredientes?

¿Qué pasa con los ingredientes?

¿Qué alimento industrializado sale?

Estructuración del saber construido

-Teniendo en cuenta las respuestas de los estudiantes se explica que los alimentos procesados
son alimentos más naturales por medio de la cocción o cuajados.

- Pero los alimentos industrializados utilizan ingredientes naturales, pero al ingresar a las
máquinas muchas veces pierden la propiedad del alimento, o utilizan gran cantidad de algunos
ingredientes como el azúcar y sal para que sean ricos, no es un alimento balanceado y
comerlos en exceso puede ocasionar enfermedades.

-Sistematizan mediante el siguiente esquema:

CIERRE.

Evaluación y comunicación

-Se pide un voluntario que muestre una envoltura de una galleta y lea sus ingredientes.

-Explique el proceso de elaboración y que si es nutritivo o que valor nutricional tiene.

- Otro explique cómo se elabora alimentos procesado por ejemplo el queso, yogurt. Y explican
cual de los dos alimentos mencionados son más nutritivos.

Responden sobre el trabajo que realizaron con las siguientes preguntas:

¿Qué actividades o acciones han realizado para poder contestar la pregunta del problema?,
¿Cómo se elaboran los alimentos procesados?

¿Cómo se elabora un alimento industrializado?

¿Qué dificultades tuvieron?

¿Creen que es importante saber qué alimentos comemos y qué ingredientes utilizan para su
elaboración?, ¿por qué?

¿Para qué nos servirá lo aprendido

REFLEXIONES DE APRENDIZAJE

¿Qué avances tuvieron mis estudiantes al indagar sobre los alimentos naturales y procesados?
¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?

¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión?¿Qué actividades, estrategias y

materiales funcionaron y cuáles no?

Transformado los Alimentos:

Todos los alimentos que llegan a nuestra mesa provienen de la naturaleza.

Algunos llegan en su forma natural, como las legumbres, frutas, verduras, carnes, entre
otros.

Alimentos procesados:

Alimentos como el queso, el yogurt, los embutidos y las mermeladas llegan a nuestra mesa procesados y
envasados, no utilizan maquinas grandes para su elaboración.

Alimentos industrializados:

Los alimentos industrializados, a diferencia de los naturales, son los que han sido sometidos a un tratamiento
especial para que permanezcan en buen estado aún después de mucho tiempo.
Alimentos enlatados Frutas enlatadas

Las conservas de frutas cuentan con azúcar agregada o

Con el fin de preservar su sabor y textura, casi la totalidad
de los alimentos enlatados contienen altas concentraciones
de sal como conservante. Lo mismo en el caso de los
vegetales procesados como son los purés o cremas de
verduras en sobre.
jarabe de glucosa, transformando la fruta en un verdadero
almíbar pobre en fibra y nutrientes. Las glaseadas (frutas
confitadas) poseen jarabes que las vuelven mucho más
dulces de lo que realmente son.

Pan: Aderezos y snacks:

En nuestro país se consume más el pan de panadería, que
el envasado (moldes). Sin embargo, hay que saber que se
trabaja con premezclas de harina que contienen altas
concentraciones de conservantes, sal y emulsionantes, por
lo que se recomienda limitar el consumo de pan, siempre
prefiriendo las versiones integrales y caseras.
Las mayonesas y productos similares contienen muchos
aditivos. El kétchup no reemplaza la salsa de tomates, de
hecho, es una versión que contiene sal, aditivos y
conservante. Los snacks (papas fritas, palitos salados, etc.)
contienen mucha sal y generan una conducta adictiva.
Una forma muy común de conservar los alimentos es
someterlos a una alta congelación, sin embargo, algunas
bacterias sobreviven en alimentos congelados durante
algunos meses incluso. Las frutas y los zumos conservan
algo de vitamina C durante el congelado.
Se entrega una ficha de indagación: “Transformando los alimentos”.

FICHA DE INDAGACIÓN

1. Observa la imagen:

Responde:

 La harina se obtiene del…………………….

 El trigo es de origen…………………...........

 El pan se hace con…………………………..

 Me gusta el pan con………………...............

 El panadero hace el pan en la …………………………. y lo vende.

 El agricultor………………………. y ………………...................el trigo que es de

origen…………………………………………………………………………………

2. Observa la envoltura del chizito y escribe sus ingredientes:

 Ingredientes:

Sistematizan mediante el siguiente esquema: